300g
1st
2msk
2klyftor
1tsk
4st
4st
1st
2st
1tsk
0,5tsk
1tsk
540ml
15g| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 1st | — | — | |
| 3 | | 2msk | — | — | |
| 4 | | 2klyftor | — | — | |
| 5 | | 1tsk | — | — | |
| 6 | | 4st | — | — | |
| 7 | | 4st | — | — | |
| 8 | | 1st | — | — | |
| 9 | | 2st | — | — | |
| 10 | | 1tsk | — | — | |
| 11 | | 0,5tsk | — | — | |
| 12 | | 1tsk | — | — | |
| 13 | | 540ml | — | — | |
| 14 | | 15g | — | — |
Häll basmatiriset i ett durkslag och skölj det ordentligt under kallt rinnande vatten, och vänd det med handen, tills vattnet är klart.
Basmatiris · 300 g
Lägg det sköljda riset i en bunke, täck helt med kallt vatten och låt ligga i blöt i 15 minuter.
Häll det blötlagda riset i ett durkslag och låt allt blötläggningsvatten rinna av, och skaka durkslaget försiktigt så att överskottet försvinner.
Skala löken och släng det papperstunna skalet.
Rödlök · 1 st
Skiva den skalade löken så fint och jämnt du kan i tunna halvmånar.
Lägg varje vitlöksklyfta på brädan, tryck hårt ner knivbladets flata sida så att skalet lossnar, och dra sedan av det och släng det.
Vitlöksklyfta · 2 klyftorFinhacka de skalade vitlöksklyftorna så fint som möjligt, och vagga kniven fram och tillbaka tills du har en fin, nästan pastaliknande hackmassa.
Skeda gheen i en stor kastrull med tjock botten.
Ghee · 2 msk
Ställ kastrullen på medelvärme tills gheen har smält och skimrar het.
Lägg den fint skivade löken i den heta gheen i kastrullen.
Rör ofta i löken på medelvärme i cirka 9 minuter och skrapa kastrullens botten, tills den är djupt gyllenbrun och karamelliserad.
Lägg de finhackade vitlöksklyftorna till den djupt gyllene stekta löken i kastrullen.
Skrapa bort skalet från biten färsk ingefära med knivens egg och arbeta runt den knöliga ytan tills hela fruktköttet är framme.
Färsk ingefära · 1 tskRiv den skalade ingefäran på rivjärnets fina sida direkt på brädan tills du har en tesked mos.
Lägg den fint rivna färska ingefäran i blandningen av vitlök och lök i kastrullen.
Rör ihop ingefäran, vitlöken och löken på medelvärme i cirka 1 minut tills den råa ingefärsdoften har mildrats och blandningen doftar.
Lägg kardemummakapslarna på brädan och tryck hårt ner knivbladets flata sida på var och en så att skalet spricker och kapseln krossas lätt.
Gröna kardemummakapslar · 4 stLägg de lätt krossade gröna kardemummakapslarna i den doftande basen av lök, vitlök och ingefära.
Lägg de hela kryddnejlikorna i den doftande basen med kardemumma.
Hela kryddnejlikor · 4 stLägg kanelstången i den doftande basen med kardemumma och kryddnejlikor.
Kanelstång · 1 stLägg lagerbladen i den doftande basen med de varma kryddorna.
Lagerblad · 2 stLägg spiskumminfröna i blandningen av lök och hela kryddor i kastrullen.
Spiskumminfrön · 1 tskRör ihop allt på medelvärme i cirka 1 minut tills spiskumminfröna är rostade och de hela kryddorna doftar.
Lägg det avrunna basmatiriset i den rostade krydd- och lökbasen och rör försiktigt så att varje korn täcks.
Rör försiktigt i riset på medelvärme i 2 minuter tills varje korn är täckt av den kryddade gheen och har blivit lite genomskinligt i kanterna.
Strö gurkmejan jämnt över den lätt rostade risblandningen och rör så att färgen fördelas.
Gurkmeja · 0,5 tskTillsätt saltet i det frästa basmatiriset med gurkmeja och rör ner det jämnt.
Salt · 1 tskHäll det avmätta vattnet i kastrullen över det kryddade rostade riset och rör kort så att kornen lägger sig.
Vatten · 540 mlHöj värmen till hög och låt det i kastrullen koka upp kraftigt, och håll noga koll så att det inte kokar över.
Sänk värmen till lägsta läget, lägg på locket ordentligt och låt sjuda orört i 12 minuter tills allt vatten har sugits upp och riset är mjukt.
Ta kastrullen från värmen, låt locket sitta kvar och låt riset vila orört i 5 minuter så att kornen sätter sig och ångar klart i eftervärmen.
Lyft av locket och fluffa riset försiktigt med en gaffel, och lyft och separera kornen från kastrullens botten och sidor utan att mosa dem.
Skeda upp det fluffade pilauriset i en serveringsskål, lägg det i en låg hög och plocka bort kanelstången, kryddnejlikorna och kardemummakapslarna under tiden.
Samla korianderbladen i en lös hög och hacka dem grovt genom att dra kniven genom högen några gånger tills de är grovt skurna.
Korianderblad · 15 g| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Häll basmatiriset i ett durkslag och skölj det ordentligt under kallt rinnande vatten, och vänd det med handen, tills vattnet är klart.⏱ 2 minResultatSköljt basmatiris |
| 2 | Sköljt basmatirissteg 1 | | Lägg det sköljda riset i en bunke, täck helt med kallt vatten och låt ligga i blöt i 15 minuter.⏱ 15 minResultatBlötlagt basmatiris |
| 3 | Blötlagt basmatirissteg 2 | | Häll det blötlagda riset i ett durkslag och låt allt blötläggningsvatten rinna av, och skaka durkslaget försiktigt så att överskottet försvinner.⏱ 1 minResultatAvrunnet basmatirisanvänds i steg 24 |
| 4 | 1 st | | Skala löken och släng det papperstunna skalet.⏱ 30 sResultatSkalad rödlök |
| 5 | Skalad rödlöksteg 4 | | Skiva den skalade löken så fint och jämnt du kan i tunna halvmånar.⏱ 2 minResultatTunt skivad lökanvänds i steg 10 |
| 6 | 2 klyftor | | Lägg varje vitlöksklyfta på brädan, tryck hårt ner knivbladets flata sida så att skalet lossnar, och dra sedan av det och släng det.⏱ 30 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 7 | Skalade vitlöksklyftorsteg 6 | | Finhacka de skalade vitlöksklyftorna så fint som möjligt, och vagga kniven fram och tillbaka tills du har en fin, nästan pastaliknande hackmassa.⏱ 1 minResultatFinhackad skalad vitlökanvänds i steg 12 |
| 8 | 2 msk | | Skeda gheen i en stor kastrull med tjock botten.⏱ 10 sResultatGhee |
| 9 | — | | Ställ kastrullen på medelvärme tills gheen har smält och skimrar het.⏱ 1 minResultatHet ghee |
| 10 | Tunt skivad löksteg 5 | | Lägg den fint skivade löken i den heta gheen i kastrullen.⏱ 15 sResultatHet ghee och tunt skivad lök |
| 11 | — | | Rör ofta i löken på medelvärme i cirka 9 minuter och skrapa kastrullens botten, tills den är djupt gyllenbrun och karamelliserad.⏱ 9 minResultatDjupt gyllene stekt lök |
| 12 | Finhackad skalad vitlöksteg 7 | | Lägg de finhackade vitlöksklyftorna till den djupt gyllene stekta löken i kastrullen.⏱ 15 sResultatDjupt gyllene stekt lök och finhackad skalad vitlök |
| 13 | 1 tsk | | Skrapa bort skalet från biten färsk ingefära med knivens egg och arbeta runt den knöliga ytan tills hela fruktköttet är framme.⏱ 30 sResultatSkalad färsk ingefära |
| 14 | Skalad färsk ingefärasteg 13 | | Riv den skalade ingefäran på rivjärnets fina sida direkt på brädan tills du har en tesked mos.⏱ 1 minResultatFinriven färsk ingefära |
| 15 | Finriven färsk ingefärasteg 14 | | Lägg den fint rivna färska ingefäran i blandningen av vitlök och lök i kastrullen.⏱ 15 sResultatDjupt gyllene stekt lök, finhackad skalad vitlök och finriven färsk ingefära |
| 16 | — | | Rör ihop ingefäran, vitlöken och löken på medelvärme i cirka 1 minut tills den råa ingefärsdoften har mildrats och blandningen doftar.⏱ 1 minResultatDoftande lök, vitlök och ingefärsbas |
| 17 | 4 st | | Lägg kardemummakapslarna på brädan och tryck hårt ner knivbladets flata sida på var och en så att skalet spricker och kapseln krossas lätt.⏱ 1 minResultatKrossade kardemummafrön |
| 18 | Krossade kardemummafrönsteg 17 | | Lägg de lätt krossade gröna kardemummakapslarna i den doftande basen av lök, vitlök och ingefära.⏱ 15 sResultatKrossade kardemummafrön, doftande lök, vitlök och ingefärsbas |
| 19 | 4 st | | Lägg de hela kryddnejlikorna i den doftande basen med kardemumma.⏱ 15 sResultatKrossade kardemummafrön and doftande lök mixture |
| 20 | 1 st | | Lägg kanelstången i den doftande basen med kardemumma och kryddnejlikor.⏱ 15 sResultatKrossade kardemummafrön and doftande lök mixture |
| 21 | 2 st | | Lägg lagerbladen i den doftande basen med de varma kryddorna.⏱ 15 sResultatKrossade kardemummafrön and doftande lök mixture |
| 22 | 1 tsk | | Lägg spiskumminfröna i blandningen av lök och hela kryddor i kastrullen.⏱ 15 sResultatKrossade kardemummafrön and doftande lök mixture |
| 23 | — | | Rör ihop allt på medelvärme i cirka 1 minut tills spiskumminfröna är rostade och de hela kryddorna doftar.⏱ 1 minResultatRostad krydd- och lökbas |
| 24 | Avrunnet basmatirissteg 3 | | Lägg det avrunna basmatiriset i den rostade krydd- och lökbasen och rör försiktigt så att varje korn täcks.⏱ 15 sResultatRostad krydd- och lökbas och avrunnet basmatiris |
| 25 | — | | Rör försiktigt i riset på medelvärme i 2 minuter tills varje korn är täckt av den kryddade gheen och har blivit lite genomskinligt i kanterna.⏱ 2 minResultatLätt rostad risblandning |
| 26 | 0,5 tsk | | Strö gurkmejan jämnt över den lätt rostade risblandningen och rör så att färgen fördelas.⏱ 15 sResultatLätt rostad risblandning och gurkmeja |
| 27 | 1 tsk | | Tillsätt saltet i det frästa basmatiriset med gurkmeja och rör ner det jämnt.⏱ 15 sResultatLätt rostad risblandning, gurkmeja och salt |
| 28 | 540 ml | | Häll det avmätta vattnet i kastrullen över det kryddade rostade riset och rör kort så att kornen lägger sig.⏱ 30 sResultatLätt rostad risblandning, gurkmeja, salt och vatten |
| 29 | — | | Höj värmen till hög och låt det i kastrullen koka upp kraftigt, och håll noga koll så att det inte kokar över.⏱ 3 minResultatKokande kokvätska till riset |
| 30 | — | | Sänk värmen till lägsta läget, lägg på locket ordentligt och låt sjuda orört i 12 minuter tills allt vatten har sugits upp och riset är mjukt.⏱ 12 minResultatKokt pilauris |
| 31 | — | | Ta kastrullen från värmen, låt locket sitta kvar och låt riset vila orört i 5 minuter så att kornen sätter sig och ångar klart i eftervärmen.⏱ 5 minResultatVilat pilauris |
| 32 | — | | Lyft av locket och fluffa riset försiktigt med en gaffel, och lyft och separera kornen från kastrullens botten och sidor utan att mosa dem.⏱ 1 minResultatFluffat pilauris |
| 33 | Fluffat pilaurissteg 32 | | Skeda upp det fluffade pilauriset i en serveringsskål, lägg det i en låg hög och plocka bort kanelstången, kryddnejlikorna och kardemummakapslarna under tiden.⏱ 30 sResultatFluffat pilauris |
| 34 | 15 g | | Samla korianderbladen i en lös hög och hacka dem grovt genom att dra kniven genom högen några gånger tills de är grovt skurna.⏱ 1 minResultatGrovhackad koriander |
| Total tid | 46 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 181kcal | |
| 3g | |
| 7g | |
| 4g | |
| 26g | |
| 2g | |
| 1g | |
| 593mg |
Doftande basmatiris smaksatt med spiskumminfrön, kanel, lagerblad och vitlök.
What you’ll doDu börjar med att skölja och blötlägga riset, gör sedan en karamelliserad lökbas med hela och malda kryddor innan du lägger i riset och rostar det kort i gheen. Vattnet hälls i, kastrullen får koka upp kraftigt och sluts sedan på lägsta värme i 12 minuter då riset får suga upp vattnet orört. En sista vila på 5 minuter av värmen gör riset klart innan du fluffar, lägger upp och strör över färsk koriander.
