En djupt tröstande skål mjuk, krämig polenta (traditionell fin polenta, inte snabbpolenta) berikad med smör och parmesan. Slät och följsam, mellan en tjock gröt och ett löst mos, med ett smakrikt, mjölkigt djup från osten och en mild värme från svartpeppar.
1 000ml
1tsk
200g
40g
80g
0,25tsk| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 000ml | — | — | |
| 2 | | 1tsk | — | — | |
| 3 | | 200g | — | — | |
| 4 | | 40g | — | — | |
| 5 | | 80g | — | — | |
| 6 | | 0,25tsk | — | — |
Häll vattnet i en stor kastrull.
Vatten · 1 000 ml
Ställ kastrullen på hög värme och låt vattnet koka upp ordentligt.
Tillsätt saltet i det kokande vattnet och rör snabbt om.
Salt · 1 tsk
Häll polentan i det saltade kokande vattnet i en jämn stråle under ständig omrörning med en träslev så att det inte bildas klumpar.
Fin polenta · 200 gSänk värmen till låg och koka under ofta omrörning tills polentan är tjock, slät, inte längre grynig och släpper från kastrullens kanter, cirka 22 minuter för traditionell polenta (snabbpolenta tar 5).
Lägg smöret i den kokta polentan och rör kraftigt tills det har smält helt och arbetats in.
Osaltat smör · 40 gFinriv parmesanen ner i en liten skål.
Parmesan · 80 g
Häll den rivna parmesanen i kastrullen och rör ner den i polentan tills den har smält helt och blandningen är slät och krämig.
Strö den malda svartpepparn över polentan och rör ner den.
Svartpeppar, malen · 0,25 tsk
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 000 ml | | Häll vattnet i en stor kastrull.⏱ 10 sResultatAvmätt vatten |
| 2 | — | | Ställ kastrullen på hög värme och låt vattnet koka upp ordentligt.⏱ 8 minResultatKokande vatten |
| 3 | 1 tsk | | Tillsätt saltet i det kokande vattnet och rör snabbt om.⏱ 5 sResultatKokande vatten och salt |
| 4 | 200 g | | Häll polentan i det saltade kokande vattnet i en jämn stråle under ständig omrörning med en träslev så att det inte bildas klumpar.⏱ 2 minResultatPolentablandning |
| 5 | — | | Sänk värmen till låg och koka under ofta omrörning tills polentan är tjock, slät, inte längre grynig och släpper från kastrullens kanter, cirka 22 minuter för traditionell polenta (snabbpolenta tar 5).⏱ 22 minResultatKokt polenta |
| 6 | 40 g | | Lägg smöret i den kokta polentan och rör kraftigt tills det har smält helt och arbetats in.⏱ 1 minResultatPolenta med smör |
| 7 | 80 g | | Finriv parmesanen ner i en liten skål.⏱ 1 minResultatRiven parmesan |
| 8 | Riven parmesansteg 7 | | Häll den rivna parmesanen i kastrullen och rör ner den i polentan tills den har smält helt och blandningen är slät och krämig.⏱ 1 minResultatPolenta med parmesan |
| 9 | 0,25 tsk | | Strö den malda svartpepparn över polentan och rör ner den.⏱ 10 sResultatKryddad polenta med parmesan |
| Total tid | 36 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 342kcal | |
| 11g | |
| 15g | |
| 8g | |
| 39g | |
| 0.2g | |
| 4g | |
| 830mg |
En djupt tröstande skål mjuk, krämig polenta (traditionell fin polenta, inte snabbpolenta) berikad med smör och parmesan. Slät och följsam, mellan en tjock gröt och ett löst mos, med ett smakrikt, mjölkigt djup från osten och en mild värme från svartpeppar.
What you’ll doDu låter saltat vatten koka upp kraftigt och häller sedan i polentan i en jämn stråle under ständig omrörning så att det inte bildas klumpar. Värmen sänks och polentan kokar långsamt under ofta omrörning tills den tjocknar och släpper från kastrullens kanter. Smör och fint riven parmesan rörs sedan ner så att den blir slät och krämig, innan polentan kryddas med svartpeppar och genast slevas upp i varma skålar.
