Pollo al ajillo är kyckling bräserad med rikligt med vitlök, rökt paprika och vitt vin tills den är mör och djupt smakrik.
20g
16klyftor
1 600g
1tsk
1tsk
80ml
1tsk
2st
180ml| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 20g | — | — | |
| 2 | | 16klyftor | — | — | |
| 3 | | 1 600g | — | — | |
| 4 | | 1tsk | — | — | |
| 5 | | 1tsk | — | — | |
| 6 | | 80ml | — | — | |
| 7 | | 1tsk | — | — | |
| 8 | | 2st | — | — | |
| 9 | | 180ml | — | — |
Lägg persiljebladen på skärbrädan.
Färska bladpersiljeblad · 20 g
Samla persiljan i en tät hög och finhacka den genom att vagga kniven.
Skrapa ner persiljan i en liten skål och ställ den åt sidan till avslutningen.
Lägg vitlöksklyftorna på skärbrädan.
Vitlök · 16 klyftorLägg varje vitlöksklyfta platt, tryck knivbladet ovanpå med handflatan så att skalet spricker, och dra sedan av skalet med fingrarna.
Lägg de skalade klyftorna i en liten skål.
Lägg den hela kycklingen på skärbrädan.
Hel kyckling · 1 600 gSkär genom skinnet mellan lår och kropp på varje sida, tryck ut låren så att höftlederna hoppar ur och skär igenom dem; dela varje lårbit i lår och klubba; ta av vingarna vid den andra leden; dela bröstet längs bröstbenet och skär varje halva tvärs över i två.
Lägg kycklingbitarna bredvid varandra på en ugnsplåt.
Strö saltet jämnt över alla sidor av kycklingbitarna.
Salt · 1 tskSkaka svartpepparn jämnt över alla sidor av kycklingen.
Svartpeppar, malen · 1 tskHäll olivoljan i kastrullen.
Extra jungfruolivolja · 80 ml
Ställ kastrullen på medelhög värme och värm oljan tills den skimrar.
Lägg alla skalade vitlöksklyftor i den heta oljan.
Stek vitlöken och vänd klyftorna då och då, tills de är gyllene runt om men inte mörka – mjuka och nötiga.
Lyft upp vitlöken ur oljan med en hålslev till den lilla skålen och låt oljan stå kvar i pannan.
Lägg kycklingbitarna med skinnsidan nedåt i ett lager i vitlöksoljan.
Bryn orört i 6–8 minuter tills skinnet är djupt gyllene och släpper lätt, och vänd sedan varje bit och bryn den andra sidan i 3–4 minuter. Pannan behöver vara minst 30 cm i diameter så att bitarna ligger i ett lager; om din är mindre, bryn dem i two omgångar.
Strö det rökta paprikapulvret över kycklingen.
Rökt paprikapulver · 1 tskVänd kycklingen så att den täcks av paprikaoljan och låt kryddan rostas i 20 sekunder.
Stoppa ner lagerbladen bland kycklingbitarna.
Lagerblad · 2 stLägg tillbaka de stekta vitlöksklyftorna i pannan och tryck ner dem runt kycklingen.
Häll det vita vinet runt och över kycklingen och låt det fräsa och ånga.
Torrt vitt vin · 180 mlLåt det bubbla livligt, sänk sedan värmen och låt sjuda utan lock i cirka 25 minuter, och vänd kycklingen en gång, tills vinet har kokat ihop till hälften och kycklingen är genomstekt utan något rosa vid benet. Kontrollera att den tjockaste biten visar 74 °C på en termometer.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 20 g | | Lägg persiljebladen på skärbrädan.⏱ 5 sResultatFärska blad av bladpersilja |
| 2 | Färska blad av bladpersiljasteg 1 | | Samla persiljan i en tät hög och finhacka den genom att vagga kniven.⏱ 40 sResultatFinhackad persilja |
| 3 | Finhackad persiljasteg 2 | | Skrapa ner persiljan i en liten skål och ställ den åt sidan till avslutningen.⏱ 10 sResultatFinhackad persiljaanvänds i steg 26 |
| 4 | 16 klyftor | | Lägg vitlöksklyftorna på skärbrädan.⏱ 5 sResultatVitlök |
| 5 | Vitlöksteg 4 | | Lägg varje vitlöksklyfta platt, tryck knivbladet ovanpå med handflatan så att skalet spricker, och dra sedan av skalet med fingrarna.⏱ 2 minResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 6 | Skalade vitlöksklyftorsteg 5 | | Lägg de skalade klyftorna i en liten skål.⏱ 10 sResultatSkalade vitlöksklyftoranvänds i steg 14 |
| 7 | 1 600 g | | Lägg den hela kycklingen på skärbrädan.⏱ 5 sResultatHel kyckling |
| 8 | Hel kycklingsteg 7 | | Skär genom skinnet mellan lår och kropp på varje sida, tryck ut låren så att höftlederna hoppar ur och skär igenom dem; dela varje lårbit i lår och klubba; ta av vingarna vid den andra leden; dela bröstet längs bröstbenet och skär varje halva tvärs över i två.⏱ 5 minResultatKycklingdelar |
| 9 | Kycklingdelarsteg 8 | | Lägg kycklingbitarna bredvid varandra på en ugnsplåt.⏱ 15 sResultatKycklingdelar |
| 10 | 1 tsk | | Strö saltet jämnt över alla sidor av kycklingbitarna.⏱ 20 sResultatSaltade kycklingbitar |
| 11 | 1 tsk | | Skaka svartpepparn jämnt över alla sidor av kycklingen.⏱ 15 sResultatKryddade kycklingbitaranvänds i steg 17 |
| 12 | 80 ml | | Häll olivoljan i kastrullen.⏱ 5 sResultatExtra jungfruolivolja |
| 13 | — | | Ställ kastrullen på medelhög värme och värm oljan tills den skimrar.⏱ 1 min 30 sResultatHet olja |
| 14 | Skalade vitlöksklyftorsteg 6 | | Lägg alla skalade vitlöksklyftor i den heta oljan.⏱ 10 sResultatHet olja och skalade vitlöksklyftor |
| 15 | — | | Stek vitlöken och vänd klyftorna då och då, tills de är gyllene runt om men inte mörka – mjuka och nötiga.⏱ 3 minResultatLätt gyllene vitlöksklyftor |
| 16 | Lätt gyllene vitlöksklyftorsteg 15 | | Lyft upp vitlöken ur oljan med en hålslev till den lilla skålen och låt oljan stå kvar i pannan.⏱ 20 sResultatOlja med vitlöksdoftanvänds i steg 22 |
| 17 | Kryddade kycklingbitarsteg 11 | | Lägg kycklingbitarna med skinnsidan nedåt i ett lager i vitlöksoljan.⏱ 15 sResultatKryddad kyckling i olja med vitlöksdoft |
| Olja med vitlöksdoftsteg 16 | |||
| 18 | — | | Bryn orört i 6–8 minuter tills skinnet är djupt gyllene och släpper lätt, och vänd sedan varje bit och bryn den andra sidan i 3–4 minuter. Pannan behöver vara minst 30 cm i diameter så att bitarna ligger i ett lager; om din är mindre, bryn dem i two omgångar.⏱ 11 minResultatKyckling med gyllene skinn |
| 19 | 1 tsk | | Strö det rökta paprikapulvret över kycklingen.⏱ 10 sResultatKyckling med gyllene skinn och rökt paprikapulver |
| 20 | — | | Vänd kycklingen så att den täcks av paprikaoljan och låt kryddan rostas i 20 sekunder.⏱ 20 sResultatGyllene kyckling täckt med paprika |
| 21 | 2 st | | Stoppa ner lagerbladen bland kycklingbitarna.⏱ 5 sResultatGyllene kyckling täckt med paprika och lagerblad |
| 22 | Stekta vitlöksklyftorsteg 16 | | Lägg tillbaka de stekta vitlöksklyftorna i pannan och tryck ner dem runt kycklingen.⏱ 10 sResultatGyllene kyckling täckt med paprika, lagerblad och lätt gyllene vitlöksklyftor |
| 23 | 180 ml | | Häll det vita vinet runt och över kycklingen och låt det fräsa och ånga.⏱ 10 sResultatKyckling och vitlök i vitt vin |
| 24 | — | | Låt det bubbla livligt, sänk sedan värmen och låt sjuda utan lock i cirka 25 minuter, och vänd kycklingen en gång, tills vinet har kokat ihop till hälften och kycklingen är genomstekt utan något rosa vid benet. Kontrollera att den tjockaste biten visar 74 °C på en termometer.⏱ 25 minResultatBräserad kyckling al ajillo |
| Total tid | 46 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 893kcal | |
| 66g | |
| 57g | |
| 13g | |
| 8g | |
| 1g | |
| 1g | |
| 893mg |
Pollo al ajillo är kyckling bräserad med rikligt med vitlök, rökt paprika och vitt vin tills den är mör och djupt smakrik.
What you’ll doDu styckar en hel kyckling i åtta bitar, kryddar dem och steker sedan krossade vitlöksklyftor gyllene i olivolja innan du lägger dem åt sidan. Bryn kycklingen med skinnsidan nedåt tills den är gyllene, pudra över rökt paprikapulver, lägg tillbaka vitlöken och lagerbladen i pannan och bräsera allt i vitt vin i cirka 25 minuter tills vätskan har kokat ihop till hälften och köttet är genomstekt.
