Pollo alla diavola är en hel fjärilsskuren kyckling som tillagas med vitlök, chiliflingor, rosmarin och citron tills skinnet blir svedat och krispigt.
1 600g
4klyftor
4kvistar
80ml
2tsk
2tsk
2tsk
2st| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 600g | — | — | |
| 2 | | 4klyftor | — | — | |
| 3 | | 4kvistar | — | — | |
| 4 | | 80ml | — | — | |
| 5 | | 2tsk | — | — | |
| 6 | | 2tsk | — | — | |
| 7 | | 2tsk | — | — | |
| 8 | | 2st | — | — |
Lägg den hela kycklingen med bröstsidan nedåt på skärbrädan.
Hel kyckling · 1 600 g
Klipp längs båda sidor av ryggraden med en kökssax och ta bort den, vänd sedan kycklingen med bröstsidan uppåt och tryck hårt på bröstbenet med handloven tills det knäcks och kycklingen ligger platt.
Skär två eller tre djupa snitt genom skinnet och köttet på varje lår och klubba så att marinaden kan tränga in.
Lägg vitlöksklyftorna på skärbrädan.
Vitlök · 4 klyftorLägg varje klyfta platt och tryck knivbladet hårt nedåt så att skalet lossnar, och dra sedan av skalet och släng det.
Krossa varje skalad klyfta platt under knivbladet så att den spricker och öppnar sig.
Lägg rosmarinkvistarna i formen.
Färsk rosmarin · 4 kvistar
Lägg den krossade vitlöken i formen med rosmarinen.
Häll extra jungfruolivoljan i formen.
Extra jungfruolivolja · 80 mlStrö chiliflingorna i formen.
Chiliflingor · 2 tskTillsätt den malda svartpepparn i formen.
Svartpeppar, malen · 2 tskTillsätt det grova havssaltet i formen.
Grovt havssalt · 2 tskHalvera citronerna och pressa saften direkt ner i formen, och släpp sedan ner de urpressade halvorna också.
Citron · 2 stRör ihop allt tills saltet har löst sig och marinaden är väl blandad.
Lägg den skårade kycklingen i formen med skinnsidan nedåt.
Vänd kycklingen flera gånger och gnid in marinaden överallt, i snitten och under eventuellt löst skinn.
Täck formen tätt med plastfolie.
Ställ in formen i kylskåpet.
Låt kycklingen marinera i minst 4 timmar, eller över natten, och vänd den en gång halvvägs.
Ta ut formen ur kylskåpet.
Dra av plastfolien från formen och släng den.
Låt kycklingen komma upp i rumstemperatur i 30 minuter före tillagningen.
Sätt ugnen på 220 °C.
Lyft upp kycklingen ur marinaden och lägg den med skinnsidan uppåt i långpannan, och låt det mesta av marinaden bli kvar.
Skeda resten av marinaden, vitlöken och rosmarinen över och runt kycklingen i långpannan.
Skjut in ugnsformen i ugnen.
Stek tills skinnet är djupt gyllene och svedat i kanterna och köttsaften är klar när du sticker ett spett i den tjockaste delen av låret, cirka 45 minuter. Kontrollera att den tjockaste biten visar 74 °C på en termometer.
Ta ut långpannan ur ugnen med grytlappar och ställ den på köksbänken.
Låt kycklingen vila i långpannan i 10 minuter så att köttsaften sätter sig i köttet igen.
Lyft över kycklingen till ett stort serveringsfat och låt skyn stå kvar i långpannan.
Skeda all vitlöksdoftande, kryddiga sky från långpannan över kycklingen och servera direkt.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 600 g | | Lägg den hela kycklingen med bröstsidan nedåt på skärbrädan.⏱ 5 sResultatHel kyckling |
| 2 | Hel kycklingsteg 1 | | Klipp längs båda sidor av ryggraden med en kökssax och ta bort den, vänd sedan kycklingen med bröstsidan uppåt och tryck hårt på bröstbenet med handloven tills det knäcks och kycklingen ligger platt.⏱ 2 minResultatFjärilsskuren kyckling |
| 3 | Fjärilsskuren kycklingsteg 2 | | Skär två eller tre djupa snitt genom skinnet och köttet på varje lår och klubba så att marinaden kan tränga in.⏱ 45 sResultatSkårad fjärilsskuren kycklinganvänds i steg 15 |
| 4 | 4 klyftor | | Lägg vitlöksklyftorna på skärbrädan.⏱ 5 sResultatVitlök |
| 5 | Vitlöksteg 4 | | Lägg varje klyfta platt och tryck knivbladet hårt nedåt så att skalet lossnar, och dra sedan av skalet och släng det.⏱ 30 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 6 | Skalade vitlöksklyftorsteg 5 | | Krossa varje skalad klyfta platt under knivbladet så att den spricker och öppnar sig.⏱ 20 sResultatKrossade vitlöksklyftoranvänds i steg 8 |
| 7 | 4 kvistar | | Lägg rosmarinkvistarna i formen.⏱ 5 sResultatFärsk rosmarin |
| 8 | Krossade vitlöksklyftorsteg 6 | | Lägg den krossade vitlöken i formen med rosmarinen.⏱ 5 sResultatKrossade vitlöksklyftor och färsk rosmarin |
| 9 | 80 ml | | Häll extra jungfruolivoljan i formen.⏱ 5 sResultatKrossade vitlöksklyftor, färsk rosmarin och extra jungfruolivolja |
| 10 | 2 tsk | | Strö chiliflingorna i formen.⏱ 5 sResultatKrossade vitlöksklyftor, färsk rosmarin, extra jungfruolivolja och chiliflingor |
| 11 | 2 tsk | | Tillsätt den malda svartpepparn i formen.⏱ 5 sResultatKrossade vitlöksklyftor and färsk rosmarin mixture |
| 12 | 2 tsk | | Tillsätt det grova havssaltet i formen.⏱ 5 sResultatKrossade vitlöksklyftor and färsk rosmarin mixture |
| 13 | 2 st | | Halvera citronerna och pressa saften direkt ner i formen, och släpp sedan ner de urpressade halvorna också.⏱ 5 sResultatKrossade vitlöksklyftor and färsk rosmarin mixture |
| 14 | — | | Rör ihop allt tills saltet har löst sig och marinaden är väl blandad.⏱ 20 sResultatIhopblandad diavolamarinad |
| 15 | Skårad fjärilsskuren kycklingsteg 3 | | Lägg den skårade kycklingen i formen med skinnsidan nedåt.⏱ 10 sResultatSkårad fjärilsskuren kyckling och ihopblandad diavolamarinad |
| 16 | — | | Vänd kycklingen flera gånger och gnid in marinaden överallt, i snitten och under eventuellt löst skinn.⏱ 1 minResultatMarinerad fjärilsskuren kyckling |
| 17 | — | | Täck formen tätt med plastfolie.⏱ 10 s |
| 18 | — | | Ställ in formen i kylskåpet.⏱ 10 sResultatMarinerad fjärilsskuren kyckling |
| 19 | — | | Låt kycklingen marinera i minst 4 timmar, eller över natten, och vänd den en gång halvvägs.⏱ 4 timResultatKyckling marinerad över natten |
| 20 | — | | Ta ut formen ur kylskåpet.⏱ 5 sResultatKyckling marinerad över natten |
| 21 | — | | Dra av plastfolien från formen och släng den.⏱ 5 s |
| 22 | — | | Låt kycklingen komma upp i rumstemperatur i 30 minuter före tillagningen.⏱ 30 minResultatRumstempererad marinerad kycklinganvänds i steg 24 |
| 23 | — | | Sätt ugnen på 220 °C.⏱ 10 min |
| 24 | Rumstempererad marinerad kycklingsteg 22 | | Lyft upp kycklingen ur marinaden och lägg den med skinnsidan uppåt i långpannan, och låt det mesta av marinaden bli kvar.⏱ 10 sResultatRumstempererad marinerad kyckling |
| 25 | — | | Skeda resten av marinaden, vitlöken och rosmarinen över och runt kycklingen i långpannan.⏱ 5 sResultatKyckling vänd i marinad |
| 26 | — | | Skjut in ugnsformen i ugnen.⏱ 10 sResultatKyckling vänd i marinad |
| 27 | — | | Stek tills skinnet är djupt gyllene och svedat i kanterna och köttsaften är klar när du sticker ett spett i den tjockaste delen av låret, cirka 45 minuter. Kontrollera att den tjockaste biten visar 74 °C på en termometer.⏱ 45 minResultatUgnsstekt diavolakyckling |
| 28 | — | | Ta ut långpannan ur ugnen med grytlappar och ställ den på köksbänken.⏱ 10 sResultatUgnsstekt diavolakyckling |
| 29 | — | | Låt kycklingen vila i långpannan i 10 minuter så att köttsaften sätter sig i köttet igen.⏱ 10 minResultatVilad diavolakyckling |
| 30 | Vilad diavolakycklingsteg 29 | Lyft över kycklingen till ett stort serveringsfat och låt skyn stå kvar i långpannan.⏱ 15 sResultatVilad diavolakyckling | |
| 31 | — | Skeda all vitlöksdoftande, kryddiga sky från långpannan över kycklingen och servera direkt.⏱ 10 sResultatPollo alla diavola | |
| Total tid | 5 tim 32 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 851kcal | |
| 65g | |
| 58g | |
| 14g | |
| 7g | |
| 1g | |
| 2g | |
| 1,466mg |
Pollo alla diavola är en hel fjärilsskuren kyckling som tillagas med vitlök, chiliflingor, rosmarin och citron tills skinnet blir svedat och krispigt.
What you’ll doDu plattar till en hel kyckling genom att ta bort ryggraden och knäcka bröstbenet, och skårar sedan låren och klubborna. Du krossar vitlök och blandar den med rosmarin, olivolja, chiliflingor, peppar, salt och citronsaft till en marinad. Kycklingen läggs med skinnsidan nedåt i den, vänds och täcks ordentligt och står sedan i kylen i minst 4 timmar eller över natten. Innan den steks får den komma upp i rumstemperatur i 30 minuter.
