En rättfram brittisk kombination av tjocka fläskkotletter med ben och ett syrligt, smörigt äppelmos på matäpplen. Kotletterna kryddas rejält med timjan, salt och peppar och bryns till en djupt gyllene stekyta. Moset är mjukt och slätt, och syrligheten balanseras med strösocker och en nypa kanel. Ärlig vardagsmat som ger både fyllighet och friskhet på tallriken.
1tsk
0,5tsk
0,5tsk
500g
1msk
2st
2msk
1msk
2msk
1nypa| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1tsk | — | — | |
| 2 | | 0,5tsk | — | — | |
| 3 | | 0,5tsk | — | — | |
| 4 | | 500g | — | — | |
| 5 | | 1msk | — | — | |
| 6 | | 2st | — | — | |
| 7 | | 2msk | — | — | |
| 8 | | 1msk | — | — | |
| 9 | | 2msk | — | — | |
| 10 | | 1nypa | — | — |
Mät upp det fina havssaltet i den lilla skålen.
Fint havssalt · 1 tsk
Lägg den malda svartpepparn till det fina havssaltet i den lilla skålen.
Svartpeppar, malen · 0,5 tskLägg den torkade timjan i skålen och rör kort så att det blir en kryddblandning.
Torkad timjan · 0,5 tsk
Lägg fläskkotletterna med ben (cirka 2,5 cm tjocka, 250 g styck) platt på det stora fatet.
Fläskkotlett med ben · 500 g
Häll kryddblandningen över kotletterna och gnid in den ordentligt på båda sidor och kanterna av varje kotlett med händerna.
Låt de kryddade kotletterna stå i rumstemperatur så att kryddningen kan tränga in i köttet.
Häll solrosoljan i den stora stekpannan.
Solrosolja · 1 msk
Ställ pannan på hög värme och låt oljan bli het tills den skimrar.
Lägg försiktigt ner kotletterna i den heta oljan, bort från dig, och bryn dem utan att flytta dem tills en djupt gyllenbrun stekyta bildas på undersidan.
Vänd varje kotlett bestämt över på andra sidan med en tång.
Bryn den andra sidan tills den är lika gyllene och den tjockaste delen av kotletterna visar 63 °C på en termometer; tryck fettkanten mot pannan i 20 sekunder till på slutet så att den blir krispig.
Lyft över kotletterna till serveringsfatet och låt dem vila medan du gör äppelmoset.
Skala matäpplena med skalaren och ta bort allt skal.
Bramleyäpplen · 2 st
Dela varje skalat äpple i fyra och skär ur kärnhuset och kärnorna ur varje bit.
Hacka de urkärnade äppelklyftorna i grova bitar på cirka 2 cm.
Mät upp strösockret i den lilla kastrullen.
Strösocker · 2 msk
Häll de hackade matäpplena i kastrullen med sockret.
Lägg det osaltade smöret till äpplena och sockret i kastrullen.
Osaltat smör · 1 mskHäll vattnet i kastrullen så att äpplena börjar koka ner utan att fastna.
Vatten · 2 mskStäll kastrullen på medellåg värme, låt sjuda upp försiktigt och koka sedan under omrörning då och då tills äpplena har kokat sönder helt till ett mjukt, slätt mos.
Tillsätt den malda kanelen och rör ner den i moset, och ta sedan kastrullen från värmen.
Mald kanel · 1 nypa| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 tsk | | Mät upp det fina havssaltet i den lilla skålen.⏱ 20 sResultatFint havssalt |
| 2 | 0,5 tsk | | Lägg den malda svartpepparn till det fina havssaltet i den lilla skålen.⏱ 20 sResultatFint havssalt och malen svartpeppar |
| 3 | 0,5 tsk | | Lägg den torkade timjan i skålen och rör kort så att det blir en kryddblandning.⏱ 20 sResultatKryddblandninganvänds i steg 5 |
| 4 | 500 g | | Lägg fläskkotletterna med ben (cirka 2,5 cm tjocka, 250 g styck) platt på det stora fatet.⏱ 20 sResultatFläskkotlett med ben |
| 5 | Kryddblandningsteg 3 | | Häll kryddblandningen över kotletterna och gnid in den ordentligt på båda sidor och kanterna av varje kotlett med händerna.⏱ 1 minResultatKryddade fläskkotletter |
| 6 | — | | Låt de kryddade kotletterna stå i rumstemperatur så att kryddningen kan tränga in i köttet.⏱ 10 minResultatVilade kryddade fläskkotletteranvänds i steg 9 |
| 7 | 1 msk | | Häll solrosoljan i den stora stekpannan.⏱ 10 sResultatSolrosolja |
| 8 | — | | Ställ pannan på hög värme och låt oljan bli het tills den skimrar.⏱ 2 minResultatHet olja |
| 9 | Vilade kryddade fläskkotlettersteg 6 | | Lägg försiktigt ner kotletterna i den heta oljan, bort från dig, och bryn dem utan att flytta dem tills en djupt gyllenbrun stekyta bildas på undersidan.⏱ 5 minResultatFläskkotletter brynta på första sidan |
| 10 | — | | Vänd varje kotlett bestämt över på andra sidan med en tång.⏱ 30 sResultatVända fläskkotletter |
| 11 | — | | Bryn den andra sidan tills den är lika gyllene och den tjockaste delen av kotletterna visar 63 °C på en termometer; tryck fettkanten mot pannan i 20 sekunder till på slutet så att den blir krispig.⏱ 5 minResultatFärdigbrynta fläskkotletter |
| 12 | Färdigbrynta fläskkotlettersteg 11 | | Lyft över kotletterna till serveringsfatet och låt dem vila medan du gör äppelmoset.⏱ 3 minResultatFärdigbrynta fläskkotletter |
| 13 | 2 st | | Skala matäpplena med skalaren och ta bort allt skal.⏱ 1 min 30 sResultatSkalade matäpplen |
| 14 | Skalade matäpplensteg 13 | | Dela varje skalat äpple i fyra och skär ur kärnhuset och kärnorna ur varje bit.⏱ 1 minResultatUrkärnade äpplen |
| 15 | Urkärnade äpplensteg 14 | | Hacka de urkärnade äppelklyftorna i grova bitar på cirka 2 cm.⏱ 30 sResultatHackade matäpplenanvänds i steg 17 |
| 16 | 2 msk | | Mät upp strösockret i den lilla kastrullen.⏱ 20 sResultatStrösocker |
| 17 | Hackade matäpplensteg 15 | | Häll de hackade matäpplena i kastrullen med sockret.⏱ 20 sResultatStrösocker och hackade matäpplen |
| 18 | 1 msk | | Lägg det osaltade smöret till äpplena och sockret i kastrullen.⏱ 20 sResultatStrösocker, hackade matäpplen och osaltat smör |
| 19 | 2 msk | | Häll vattnet i kastrullen så att äpplena börjar koka ner utan att fastna.⏱ 20 sResultatStrösocker, hackade matäpplen, osaltat smör och vatten |
| 20 | — | | Ställ kastrullen på medellåg värme, låt sjuda upp försiktigt och koka sedan under omrörning då och då tills äpplena har kokat sönder helt till ett mjukt, slätt mos.⏱ 11 minResultatSjuden äppelblandning |
| 21 | 1 nypa | | Tillsätt den malda kanelen och rör ner den i moset, och ta sedan kastrullen från värmen.⏱ 30 sResultatÄppelmos |
| Total tid | 27 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 781kcal | |
| 66g | |
| 50g | |
| 18g | |
| 13g | |
| 13g | |
| 0.4g | |
| 1,352mg |
En rättfram brittisk kombination av tjocka fläskkotletter med ben och ett syrligt, smörigt äppelmos på matäpplen. Kotletterna kryddas rejält med timjan, salt och peppar och bryns till en djupt gyllene stekyta. Moset är mjukt och slätt, och syrligheten balanseras med strösocker och en nypa kanel. Ärlig vardagsmat som ger både fyllighet och friskhet på tallriken.
What you’ll doDu gnider in kotletterna med salt, peppar och timjan och låter dem vila, och steker dem sedan i het olja på båda sidor tills de är genomstekta och har vilat. Matäpplen kokas ner med smör och socker till ett syrligt äppelmos som serveras bredvid.
