Gyoza fyllda med kinesisk gräslök, salladskål och fläskfärs, stekta och ångade tills undersidan är krispig, serverade med en dippsås av soja och risvinäger.
300g
210ml
200g
1tsk
4klyftor
15g
4msk
1msk
1msk
0,25tsk
30ml
2msk| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 210ml | — | — | |
| 3 | | 200g | — | — | |
| 4 | | 1tsk | — | — | |
| 5 | | 4klyftor | — | — | |
| 6 | | 15g | — | — | |
| 7 | 40g | — | — | ||
| 8 | 400g | — | — | ||
| 9 | | 4msk | — | — | |
| 10 | | 1msk | — | — | |
| 11 | | 1msk | — | — | |
| 12 | | 0,25tsk | — | — | |
| 13 | | 30ml | — | — | |
| 14 | | 2msk | — | — |
Lägg mjölet i den stora bunken.
Vetemjöl · 300 g
Häll vattnet i den lilla kastrullen.
Vatten · 150 ml
Koka upp.
Häll det över mjölet i en jämn stråle och rör tills inget torrt mjöl finns kvar.
När degen har svalnat så att den går att hantera, knåda den i 5 minuter tills den är slät.
Täck skålen med plastfolie.
Lägg kålen på skärbrädan.
Salladskål · 200 g
Hacka den fint, i bitar som inte är större än 5 mm.
Strö över en halv tesked av saltet och vänd.
Salt · 0,5 tsk
Låt stå i minst 10 minuter så att vattnet dras ut.
Krama den hårt i händerna över diskhon så att så mycket vätska som möjligt kommer ut.
Lägg vitlöksklyftorna på skärbrädan.
Vitlöksklyfta · 4 klyftorKrossa varje klyfta lätt med knivbladets platta sida och dra av skalet.
Lägg ingefäran på skärbrädan.
Färsk ingefära · 15 gSkrapa av skalet med kanten på skeden och skär bort knöliga bitar med kniven.
Lägg den kinesiska gräslöken på brädan.
Skär av rotändarna och finhacka.
Lägg dem i den mellanstora skålen.
Tillsätt fläskfärsen.
Tillsätt sojan.
Soja · 2 mskTillsätt sesamoljan.
Sesamolja · 1 mskTillsätt saken.
Sake · 1 mskTillsätt vitpepparn.
Mald vitpeppar · 0,25 tskTillsätt resten av saltet.
Salt · 0,5 tskArbeta med träsleven i en minut tills det är klibbigt och jämnt blandat.
Täck med plastfolie.
Ställ in den i kylen.
Kyl i minst 30 minuter.
Ta ut fyllningen ur kylen och ta av täckningen.
Ta av täckningen från degen och stjälp upp den på bänken.
Kavla ut den cirka 2 mm tjock, i omgångar om det behövs.
Ta ut 24 rundlar med en rund utstickare på 9 cm, och kavla ihop resterna en gång.
Lägg en rågad tesked fyllning mitt på varje platta.
Fukta kanten på varje platta med vatten, vik den på mitten och vecka ena sidan mot den andra så att den sluts.
Häll oljan i den stora non-stick-stekpannan.
Vegetabilisk olja · 15 ml
Värm på medelhög värme tills den skimrar.
Ställ gyozan i pannan med den platta sidan nedåt, tätt men utan att de rör vid varandra.
Stek utan att flytta dem i 2 minuter tills undersidorna är gyllene.
Stå en bit ifrån och häll i vattnet.
Vatten · 60 mlLägg genast på ett lock.
Ånga på medelvärme i 6 minuter tills vattnet nästan är borta och fläsket är genomkokt.
Lyft av locket och luta det bort från dig.
Ringla resten av oljan runt kanten.
Vegetabilisk olja · 15 mlStek i en minut till tills undersidorna är djupt gyllene och krispiga och fyllningen i den största dumplingen visar 71 °C på en termometer.
Låt dem glida över på serveringsfatet med den krispiga sidan uppåt.
Häll resten av sojasåsen i en tredje liten skål.
Soja · 2 msk
Tillsätt risvinägern och rör om.
Risvinäger · 2 mskHäll dippsåsen i en pöl bredvid gyozan och servera.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Lägg mjölet i den stora bunken.⏱ 5 sResultatVetemjöl |
| 2 | 150 ml | | Häll vattnet i den lilla kastrullen.⏱ 10 sResultatVatten |
| 3 | — | | Koka upp.⏱ 2 minResultatKokande vatten |
| 4 | Kokande vattensteg 3 | | Häll det över mjölet i en jämn stråle och rör tills inget torrt mjöl finns kvar.⏱ 40 sResultatGrov deg |
| 5 | — | | När degen har svalnat så att den går att hantera, knåda den i 5 minuter tills den är slät.⏱ 5 minResultatSlät gyozadeg |
| 6 | — | | Täck skålen med plastfolie.⏱ 10 s |
| 7 | — | | Låt vila i minst 30 minuter.⏱ 30 minResultatVilad gyozadeganvänds i steg 38 |
| 8 | 200 g | | Lägg kålen på skärbrädan.⏱ 5 sResultatSalladskål |
| 9 | Salladskålsteg 8 | | Hacka den fint, i bitar som inte är större än 5 mm.⏱ 2 minResultatFinhackad vitkål |
| 10 | Finhackad vitkålsteg 9 | | Lägg den i durkslaget.⏱ 10 sResultatFinhackad vitkål |
| 11 | 0,5 tsk | | Strö över en halv tesked av saltet och vänd.⏱ 20 sResultatSaltad kål |
| 12 | — | | Låt stå i minst 10 minuter så att vattnet dras ut.⏱ 10 minResultatNedsjunken vitkål |
| 13 | — | | Krama den hårt i händerna över diskhon så att så mycket vätska som möjligt kommer ut.⏱ 40 sResultatUrkramad vitkålanvänds i steg 25 |
| 14 | 4 klyftor | | Lägg vitlöksklyftorna på skärbrädan.⏱ 5 sResultatVitlöksklyfta |
| 15 | Vitlöksklyftasteg 14 | | Krossa varje klyfta lätt med knivbladets platta sida och dra av skalet.⏱ 30 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 16 | Skalade vitlöksklyftorsteg 15 | | Hacka vitlöken mycket fint.⏱ 45 sResultatFinhackad vitlök |
| 17 | Finhackad vitlöksteg 16 | | Lägg vitlöken i den lilla skålen.⏱ 5 sResultatFinhackad vitlökanvänds i steg 26 |
| 18 | 15 g | | Lägg ingefäran på skärbrädan.⏱ 5 sResultatFärsk ingefära |
| 19 | Färsk ingefärasteg 18 | | Skrapa av skalet med kanten på skeden och skär bort knöliga bitar med kniven.⏱ 30 sResultatSkalad färsk ingefära |
| 20 | Skalad färsk ingefärasteg 19 |  | Finriv den ner i en andra liten skål.⏱ 30 sResultatRiven ingefäraanvänds i steg 27 |
| 21 | 40 g | | Lägg den kinesiska gräslöken på brädan.⏱ 5 sResultatKinesisk gräslök |
| 22 | Kinesisk gräslöksteg 21 | | Skär av rotändarna och finhacka.⏱ 1 minResultatHackad kinesisk gräslök |
| 23 | Hackad kinesisk gräslöksteg 22 | | Lägg dem i den mellanstora skålen.⏱ 5 sResultatHackad kinesisk gräslök |
| 24 | 400 g | | Tillsätt fläskfärsen.⏱ 15 sResultatFläsk och gräslök |
| 25 | Urkramad vitkålsteg 13 | | Lägg i den urkramade kålen.⏱ 10 sResultatFläsk, gräslök och kål |
| 26 | Finhackad vitlöksteg 17 | | Tillsätt vitlöken.⏱ 5 sResultatFyllning med vitlök |
| 27 | Riven ingefärasteg 20 | | Lägg i ingefäran.⏱ 5 sResultatFyllning med ingefära |
| 28 | 2 msk | | Tillsätt sojan.⏱ 5 sResultatFyllning med soja |
| 29 | 1 msk | | Tillsätt sesamoljan.⏱ 5 sResultatFyllning med sesam |
| 30 | 1 msk | | Tillsätt saken.⏱ 5 sResultatFyllning med sake |
| 31 | 0,25 tsk | | Tillsätt vitpepparn.⏱ 5 sResultatPepprad fyllning |
| 32 | 0,5 tsk | | Tillsätt resten av saltet.⏱ 5 sResultatKryddad fyllning |
| 33 | — | | Arbeta med träsleven i en minut tills det är klibbigt och jämnt blandat.⏱ 1 minResultatGyozafyllning |
| 34 | — | | Täck med plastfolie.⏱ 10 s |
| 35 | — | | Ställ in den i kylen.⏱ 10 sResultatGyozafyllning |
| 36 | — | | Kyl i minst 30 minuter.⏱ 30 minResultatKyld gyozafyllning |
| 37 | — | | Ta ut fyllningen ur kylen och ta av täckningen.⏱ 10 sResultatKyld gyozafyllninganvänds i steg 42 |
| 38 | Vilad gyozadegsteg 7 | | Ta av täckningen från degen och stjälp upp den på bänken.⏱ 10 sResultatVilad gyozadeg |
| 39 | — | | Kavla ut den cirka 2 mm tjock, i omgångar om det behövs.⏱ 8 minResultatTunn degplatta |
| 40 | — | | Ta ut 24 rundlar med en rund utstickare på 9 cm, och kavla ihop resterna en gång.⏱ 3 minResultat24 gyozaplattor |
| 41 | 24 gyozaplattorsteg 40 | Lägg plattorna på brickan.⏱ 40 sResultat24 gyozaplattor | |
| 42 | Kyld gyozafyllningsteg 37 | | Lägg en rågad tesked fyllning mitt på varje platta.⏱ 5 minResultatFyllda plattor |
| 43 | — | Fukta kanten på varje platta med vatten, vik den på mitten och vecka ena sidan mot den andra så att den sluts.⏱ 10 minResultat24 gyozaanvänds i steg 46 | |
| 44 | 15 ml | | Häll oljan i den stora non-stick-stekpannan.⏱ 5 sResultatMatolja |
| 45 | — | | Värm på medelhög värme tills den skimrar.⏱ 1 minResultatUppvärmd olja |
| 46 | 24 gyozasteg 43 | | Ställ gyozan i pannan med den platta sidan nedåt, tätt men utan att de rör vid varandra.⏱ 40 sResultatGyoza som steks |
| 47 | — | | Stek utan att flytta dem i 2 minuter tills undersidorna är gyllene.⏱ 2 minResultatGyoza med gyllene undersidor |
| 48 | 60 ml | | Stå en bit ifrån och häll i vattnet.⏱ 5 sResultatGyoza med vatten |
| 49 | — | | Lägg genast på ett lock.⏱ 5 s |
| 50 | — | | Ånga på medelvärme i 6 minuter tills vattnet nästan är borta och fläsket är genomkokt.⏱ 6 minResultatÅngade gyoza |
| 51 | — | | Lyft av locket och luta det bort från dig.⏱ 5 s |
| 52 | 15 ml | | Ringla resten av oljan runt kanten.⏱ 5 sResultatGyoza med ny olja |
| 53 | — | | Stek i en minut till tills undersidorna är djupt gyllene och krispiga och fyllningen i den största dumplingen visar 71 °C på en termometer.⏱ 1 minResultatKrispiga gyoza |
| 54 | Krispiga gyozasteg 53 | | Låt dem glida över på serveringsfatet med den krispiga sidan uppåt.⏱ 20 sResultatKrispiga gyoza |
| 55 | 2 msk | | Häll resten av sojasåsen i en tredje liten skål.⏱ 5 sResultatSoja |
| 56 | 2 msk | | Tillsätt risvinägern och rör om.⏱ 10 sResultatDippsås |
| 57 | Dippsåssteg 56 | | Häll dippsåsen i en pöl bredvid gyozan och servera.⏱ 10 sResultatGyoza med fläsk |
| Total tid | 1 tim 19 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 663kcal | |
| 28g | |
| 32g | |
| 10g | |
| 62g | |
| 2g | |
| 3g | |
| 1,513mg |
Gyoza fyllda med kinesisk gräslök, salladskål och fläskfärs, stekta och ångade tills undersidan är krispig, serverade med en dippsås av soja och risvinäger.
What you’ll doDu gör en deg och låter den vila, förbereder en fyllning av kryddad fläskfärs, kål, vitlök och ingefära och kyler den. Du kavlar ut degen till tunna plattor, fyller och veckar var och en och steker dem sedan med den platta sidan nedåt tills de är gyllene, ångar dem under lock med vatten och gör klart dem utan lock tills de är krispiga igen.
