Skivor av fläskkarré bankade tunna, täckta med ströbröd med parmesan och stekta i en blandning av solrosolja och smör tills skorpan är djupt gyllene och knaprigt krispig. En enkel schnitzel på italienskt vis som är mättande och okomplicerad – sådan mat som passar lika bra en vanlig vardagskväll som en enkel middag för gäster, avslutad med hackad persilja och citronklyftor.
300g
50g
1tsk
0,5tsk
2st
100g
30g
150ml
30g
10g
1st| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 50g | — | — | |
| 3 | | 1tsk | — | — | |
| 4 | | 0,5tsk | — | — | |
| 5 | | 2st | — | — | |
| 6 | | 100g | — | — | |
| 7 | | 30g | — | — | |
| 8 | | 150ml | — | — | |
| 9 | | 30g | — | — | |
| 10 | | 10g | — | — | |
| 11 | | 1st | — | — |
Lägg fläskskivorna på skärbrädan.
Fläskkarréskivor · 300 g
Lägg ett ark plastfolie över varje skiva och banka ordentligt med en köttklubba tills var och en är en jämn schnitzel på 5–6 mm.
Häll vetemjölet i en grund form.
Vetemjöl · 50 g
Tillsätt saltet till mjölet.
Salt · 0,5 tskLägg svartpepparn till mjölet och saltet.
Svartpeppar, malen · 0,25 tskRör ihop mjöl, salt och peppar med en gaffel tills det är jämnt blandat.
Knäck äggen i en grund skål och släng skalen.
Ägg · 2 st
Vispa äggen ordentligt med en gaffel tills gulorna och vitorna är helt blandade.
Bred ut det fina ströbrödet i en stor grund form.
Fint ströbröd · 100 g
Riv parmesanen fint ner i en liten skål.
Parmesan · 30 g
Häll parmesanen i ströbrödet och tillsätt saltet.
Salt · 0,5 tskRiven parmesan · step 10Lägg svartpepparn i blandningen av ströbröd och parmesan.
Svartpeppar, malen · 0,25 tskBlanda ihop allt med en gaffel tills parmesanen är jämnt fördelad i ströbrödet.
Lägg varje utbankad fläskskiva i det kryddade mjölet och vänd så att båda sidorna täcks, och klappa bort överskottet.
Doppa den mjölade schnitzeln i de uppvispade äggen och låt överskottet droppa tillbaka i skålen.
Tryck ner den äggdoppade schnitzeln ordentligt i ströbrödsblandningen, och vänd och tryck så att smulorna fastnar överallt i ett jämnt lager.
Lägg den panerade schnitzeln på en tallrik och upprepa med den andra skivan.
Häll solrosoljan i en stor stekpanna.
Solrosolja · 150 ml
Ställ kastrullen på medelhög värme och värm oljan tills den skimrar.
Lägg smöret i den heta oljan och låt det smälta och skumma.
Osaltat smör · 30 gSänk försiktigt ner de panerade schnitzlarna i den heta oljan och smöret och stek orört i cirka 3–4 minuter tills undersidan är djupt gyllene och krispig.
Vänd schnitzlarna med en tång och stek i ytterligare 2–3 minuter tills den andra sidan är lika gyllene och den tjockaste biten visar 63 °C på en termometer.
Lyft upp det stekta fläsket milanese ur pannan till ett galler så att det får rinna av en kort stund.
Samla bladpersiljan i en hög och finhacka den, på en ren skärbräda.
Bladpersilja · 10 g
Lägg över det avrunna fläsket milanese till en tallrik.
Strö den hackade persiljan över det upplagda fläsket milanese.
Skölj citronen under kallt rinnande vatten.
Citron · 1 st
Skär den sköljda citronen i klyftor.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Lägg fläskskivorna på skärbrädan.⏱ 10 sResultatSkivad fläskkarré |
| 2 | Skivad fläskkarrésteg 1 | | Lägg ett ark plastfolie över varje skiva och banka ordentligt med en köttklubba tills var och en är en jämn schnitzel på 5–6 mm.⏱ 1 minResultatUtbankad fläskskivaanvänds i steg 14 |
| 3 | 50 g | | Häll vetemjölet i en grund form.⏱ 5 sResultatVetemjöl |
| 4 | 0,5 tsk | | Tillsätt saltet till mjölet.⏱ 5 sResultatVetemjöl och salt |
| 5 | 0,25 tsk | | Lägg svartpepparn till mjölet och saltet.⏱ 5 sResultatVetemjöl, salt och malen svartpeppar |
| 6 | — | | Rör ihop mjöl, salt och peppar med en gaffel tills det är jämnt blandat.⏱ 10 sResultatKryddat mjöl |
| 7 | 2 st | | Knäck äggen i en grund skål och släng skalen.⏱ 10 sResultatÄgg |
| 8 | — | | Vispa äggen ordentligt med en gaffel tills gulorna och vitorna är helt blandade.⏱ 20 sResultatUppvispade ägg |
| 9 | 100 g | | Bred ut det fina ströbrödet i en stor grund form.⏱ 5 sResultatFint ströbröd |
| 10 | 30 g | | Riv parmesanen fint ner i en liten skål.⏱ 30 sResultatRiven parmesan |
| 11 | 0,5 tsk | | Häll parmesanen i ströbrödet och tillsätt saltet.⏱ 5 sResultatFint ströbröd, riven parmesan och salt |
| Riven parmesansteg 10 | |||
| 12 | 0,25 tsk | | Lägg svartpepparn i blandningen av ströbröd och parmesan.⏱ 5 sResultatFint ströbröd, riven parmesan, salt och malen svartpeppar |
| 13 | — | | Blanda ihop allt med en gaffel tills parmesanen är jämnt fördelad i ströbrödet.⏱ 15 sResultatStröbrödsblandning |
| 14 | Utbankad fläskskivasteg 2 | | Lägg varje utbankad fläskskiva i det kryddade mjölet och vänd så att båda sidorna täcks, och klappa bort överskottet.⏱ 20 sResultatMjölad schnitzel |
| 15 | Mjölad schnitzelsteg 14 | | Doppa den mjölade schnitzeln i de uppvispade äggen och låt överskottet droppa tillbaka i skålen.⏱ 15 sResultatSchnitzel doppad i ägg |
| 16 | Schnitzel doppad i äggsteg 15 | | Tryck ner den äggdoppade schnitzeln ordentligt i ströbrödsblandningen, och vänd och tryck så att smulorna fastnar överallt i ett jämnt lager.⏱ 20 sResultatPanerad schnitzel |
| 17 | Panerad schnitzelsteg 16 | | Lägg den panerade schnitzeln på en tallrik och upprepa med den andra skivan.⏱ 10 sResultatPanerad schnitzelanvänds i steg 21 |
| 18 | 150 ml | | Häll solrosoljan i en stor stekpanna.⏱ 5 sResultatSolrosolja |
| 19 | — | | Ställ kastrullen på medelhög värme och värm oljan tills den skimrar.⏱ 20 sResultatHet olja |
| 20 | 30 g | | Lägg smöret i den heta oljan och låt det smälta och skumma.⏱ 10 sResultatHet olja och smör |
| 21 | Panerad schnitzelsteg 17 | | Sänk försiktigt ner de panerade schnitzlarna i den heta oljan och smöret och stek orört i cirka 3–4 minuter tills undersidan är djupt gyllene och krispig.⏱ 3 min 30 sResultatSchnitzel stekt på första sidan |
| 22 | — | | Vänd schnitzlarna med en tång och stek i ytterligare 2–3 minuter tills den andra sidan är lika gyllene och den tjockaste biten visar 63 °C på en termometer.⏱ 2 min 30 sResultatStekt fläsk milanese |
| 23 | Stekt fläsk milanesesteg 22 | | Lyft upp det stekta fläsket milanese ur pannan till ett galler så att det får rinna av en kort stund.⏱ 10 sResultatStekt fläsk milaneseanvänds i steg 25 |
| 24 | 10 g | | Samla bladpersiljan i en hög och finhacka den, på en ren skärbräda.⏱ 30 sResultatHackad persiljaanvänds i steg 26 |
| 25 | Stekt fläsk milanesesteg 23 | | Lägg över det avrunna fläsket milanese till en tallrik.⏱ 10 sResultatStekt fläsk milanese |
| 26 | Hackad persiljasteg 24 | | Strö den hackade persiljan över det upplagda fläsket milanese.⏱ 10 sResultatGarnerat fläsk milanese |
| 27 | 1 st | | Skölj citronen under kallt rinnande vatten.⏱ 30 sResultatSköljd citron |
| 28 | — | | Skär den sköljda citronen i klyftor.⏱ 15 sResultatCitronklyftor |
| Total tid | 12 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 1,355kcal | |
| 62g | |
| 97g | |
| 22g | |
| 57g | |
| 3g | |
| 4g | |
| 1,858mg |
Skivor av fläskkarré bankade tunna, täckta med ströbröd med parmesan och stekta i en blandning av solrosolja och smör tills skorpan är djupt gyllene och knaprigt krispig. En enkel schnitzel på italienskt vis som är mättande och okomplicerad – sådan mat som passar lika bra en vanlig vardagskväll som en enkel middag för gäster, avslutad med hackad persilja och citronklyftor.
What you’ll doDu bankar fläskskivorna tunna och vänder dem i kryddat mjöl, uppvispat ägg och ströbröd med parmesan. De steks i olja och smör tills skorpan är gyllene och fläsket är genomstekt.
