Panerade och stekta skivor av fläskkarré avslutade med bladpersilja och citronklyftor.
2 benfria skivor, cirka 175 g styck350g
50g
1tsk
0,5tsk
2st
120g
0,5tsk
500ml
10g
1st| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 350g | 2 benfria skivor, cirka 175 g styck | — | |
| 2 | | 50g | — | — | |
| 3 | | 1tsk | — | — | |
| 4 | | 0,5tsk | — | — | |
| 5 | | 2st | — | — | |
| 6 | | 120g | — | — | |
| 7 | | 0,5tsk | — | — | |
| 8 | | 500ml | — | — | |
| 9 | | 10g | — | — | |
| 10 | | 1st | — | — |
Lägg fläskskivorna på skärbrädan.
Fläskkarréskivor · 350 g
Banka varje fläskskiva ordentligt och jämnt med en köttklubba tills den är cirka 5 mm tjock.
Häll vetemjölet i en grund form.
Vetemjöl · 50 g
Lägg det fina saltet i mjölet i den grunda formen.
Fint salt · 0,5 tskLägg den malda svartpepparn i mjölet och rör kort så att det blandas.
Svartpeppar, malen · 0,25 tsk
Knäck äggen i en grund skål och släng skalen.
Ägg · 2 st
Vispa äggen tills gulorna och vitorna är helt blandade.
Häll det fina ströbrödet i en andra grund form.
Fint ströbröd · 120 gLägg det milda paprikapulvret i ströbrödet.
Paprikapulver · 0,5 tskLägg det fina saltet i blandningen av ströbröd och paprika.
Fint salt · 0,5 tskTillsätt den malda svartpepparn och rör så att det blandas jämnt.
Svartpeppar, malen · 0,25 tskTryck varje utbankad fläskskiva i det kryddade mjölet, vänd så att båda sidorna täcks och skaka av överskottet.
Doppa de mjölade fläskskivorna i de uppvispade äggen och låt överskottet droppa av.
Tryck ner de äggdoppade fläskskivorna ordentligt i det kryddade ströbrödet och vänd dem så att båda sidorna täcks ordentligt.
Lägg över de panerade fläskskivorna till en tallrik och ställ åt sidan.
Häll solrosoljan i en stor stekpanna.
Solrosolja · 500 ml
Värm oljan på medelhög värme tills den skimrar och en ströbrödssmula fräser direkt när du släpper ner den.
Sänk försiktigt ner de panerade fläskskivorna i den heta oljan och stek, och vänd en gång, tills de är djupt gyllene och krispiga på båda sidor. Kontrollera att den tjockaste biten visar 63 °C på en termometer.
Lyft upp de stekta fläskskivorna ur oljan med en tång och lägg dem på ett galler så att de rinner av.
Grovhacka bladpersiljan på en ren skärbräda.
Bladpersilja · 10 g
Skölj citronen under kallt rinnande vatten.
Citron · 1 st
Skär den sköljda citronen i klyftor på skärbrädan.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 350 g | | Lägg fläskskivorna på skärbrädan.⏱ 1 minResultatSkivad fläskkarré |
| 2 | Skivad fläskkarrésteg 1 | | Banka varje fläskskiva ordentligt och jämnt med en köttklubba tills den är cirka 5 mm tjock.⏱ 2 minResultatUtbankad fläskskivaanvänds i steg 12 |
| 3 | 50 g | | Häll vetemjölet i en grund form.⏱ 15 sResultatVetemjöl |
| 4 | 0,5 tsk | | Lägg det fina saltet i mjölet i den grunda formen.⏱ 15 sResultatVetemjöl och fint salt |
| 5 | 0,25 tsk | | Lägg den malda svartpepparn i mjölet och rör kort så att det blandas.⏱ 15 sResultatVetemjöl, fint salt och malen svartpeppar |
| 6 | 2 st | | Knäck äggen i en grund skål och släng skalen.⏱ 15 sResultatÄgg |
| 7 | — | | Vispa äggen tills gulorna och vitorna är helt blandade.⏱ 1 minResultatUppvispade ägg |
| 8 | 120 g | | Häll det fina ströbrödet i en andra grund form.⏱ 15 sResultatFint ströbröd |
| 9 | 0,5 tsk | | Lägg det milda paprikapulvret i ströbrödet.⏱ 15 sResultatFint ströbröd och mild paprika |
| 10 | 0,5 tsk | | Lägg det fina saltet i blandningen av ströbröd och paprika.⏱ 15 sResultatFint ströbröd, mild paprika och fint salt |
| 11 | 0,25 tsk | | Tillsätt den malda svartpepparn och rör så att det blandas jämnt.⏱ 15 sResultatKryddat ströbröd |
| 12 | Utbankad fläskskivasteg 2 | | Tryck varje utbankad fläskskiva i det kryddade mjölet, vänd så att båda sidorna täcks och skaka av överskottet.⏱ 1 minResultatMjölade fläskskivor |
| 13 | Mjölade fläskskivorsteg 12 | | Doppa de mjölade fläskskivorna i de uppvispade äggen och låt överskottet droppa av.⏱ 1 minResultatFläskskivor doppade i ägg |
| 14 | Fläskskivor doppade i äggsteg 13 | | Tryck ner de äggdoppade fläskskivorna ordentligt i det kryddade ströbrödet och vänd dem så att båda sidorna täcks ordentligt.⏱ 2 minResultatPanerade fläskskivor |
| 15 | Panerade fläskskivorsteg 14 | | Lägg över de panerade fläskskivorna till en tallrik och ställ åt sidan.⏱ 30 sResultatPanerade fläskskivoranvänds i steg 18 |
| 16 | 500 ml | | Häll solrosoljan i en stor stekpanna.⏱ 30 sResultatSolrosolja |
| 17 | — | | Värm oljan på medelhög värme tills den skimrar och en ströbrödssmula fräser direkt när du släpper ner den.⏱ 4 minResultatHet olja |
| 18 | Panerade fläskskivorsteg 15 | | Sänk försiktigt ner de panerade fläskskivorna i den heta oljan och stek, och vänd en gång, tills de är djupt gyllene och krispiga på båda sidor. Kontrollera att den tjockaste biten visar 63 °C på en termometer.⏱ 2 min 30 sResultatStekta fläskskivor |
| 19 | Stekta fläskskivorsteg 18 | | Lyft upp de stekta fläskskivorna ur oljan med en tång och lägg dem på ett galler så att de rinner av.⏱ 1 minResultatStekta fläskskivoranvänds i steg 23 |
| 20 | 10 g | | Grovhacka bladpersiljan på en ren skärbräda.⏱ 1 minResultatHackad persiljaanvänds i steg 23 |
| 21 | 1 st | | Skölj citronen under kallt rinnande vatten.⏱ 30 sResultatSköljd citron |
| 22 | — | | Skär den sköljda citronen i klyftor på skärbrädan.⏱ 1 minResultatCitronklyftor |
| Total tid | 23 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 857kcal | |
| 65g | |
| 37g | |
| 7g | |
| 63g | |
| 3g | |
| 5g | |
| 1,767mg |
Panerade och stekta skivor av fläskkarré avslutade med bladpersilja och citronklyftor.
What you’ll doDu bankar fläskskivorna tunna och gör sedan i ordning tre stationer: mjöl, uppvispat ägg och ströbröd blandat med paprika. Vänd varje skiva genom alla tre i tur och ordning och stek dem sedan i het olja tills de är gyllene och krispiga på båda sidor. Medan de rinner av förbereder du persilja och citron att avsluta tallriken med.
