En fransk gratäng av mjölig potatis varvad med ansjovisfiléer, vitlök och gruyère, sammanhållen av vispgrädde och standardmjölk.
3klyftor
50g
80g
300ml
150ml
0,5tsk
1,2kg
30g| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3klyftor | — | — | |
| 2 | | 50g | — | — | |
| 3 | | 80g | — | — | |
| 4 | | 300ml | — | — | |
| 5 | | 150ml | — | — | |
| 6 | | 0,5tsk | — | — | |
| 7 | | 1,2kg | — | — | |
| 8 | | 30g | — | — |
Sätt ugnen på 180 °C.
Skala vitlöksklyftorna och släng de papperstunna skalen.
Vitlök · 3 klyftor
Hacka ansjovisfiléerna grovt.
Ansjovisfiléer i olja · 50 gHäll vispgrädden i bunken.
Vispgrädde · 300 ml
Tillsätt standardmjölken till vispgrädden i bunken.
Standardmjölk · 150 mlLägg de hackade ansjovisfiléerna i blandningen av grädde och mjölk.
Lägg den skivade vitlöken i ansjovis- och gräddblandningen.
Krydda ansjovisgräddblandningen rikligt med svartpeppar.
Svartpeppar, malen · 0,5 tskSkölj den mjöliga potatisen under kallt rinnande vatten.
Mjölig potatis · 1,2 kg
Skala den sköljda potatisen och släng skalen.
Skiva den skalade potatisen tunt och jämnt, cirka 3 mm tjock.
Gnid in ugnsformen (cirka 30 × 20 cm) överallt med hälften av smöret så att den blir ordentligt smord.
Osaltat smör · 15 g
Lägg en tredjedel av den skivade potatisen i ett jämnt lager i den smorda formen, lite omlott.
Häll en tredjedel av den kryddade ansjovisgräddblandningen jämnt över det första potatislagret.
Lägg hälften av den återstående skivade potatisen i ett jämnt lager, omlott, över grädden.
Häll hälften av den återstående ansjovisgräddblandningen över det andra potatislagret.
Lägg den sista skivade potatisen i ett sista jämnt lager, omlott.
Häll resten av ansjovisgräddblandningen över det översta potatislagret.
Strö den rivna gruyèren jämnt över gratängen.
Lägg resten av smöret, skuret i små bitar, i formen.
Osaltat smör · 15 gKlicka ut de små smörbitarna över osttäcket.
Täck formen tätt med folie.
Ställ in den täckta formen i ugnen.
Grädda den täckta gratängen tills potatisen nästan är mjuk när du sticker i den med en kniv.
Ta ut formen ur ugnen med grytlappar och lyft av folien.
Ställ tillbaka formen utan täckning i ugnen.
Grädda gratängen utan täckning tills osten är djupt gyllene och bubblar och potatisen är helt mjuk.
Ta ut formen ur ugnen med grytlappar.
Låt gratängen vila i 10 minuter så att grädden sätter sig och lagren håller ihop när den serveras.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Sätt ugnen på 180 °C.⏱ 10 min |
| 2 | 3 klyftor | | Skala vitlöksklyftorna och släng de papperstunna skalen.⏱ 1 minResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 3 | Skalade vitlöksklyftorsteg 2 | | Skiva de skalade vitlöksklyftorna tunt.⏱ 1 minResultatTunt skivad vitlökanvänds i steg 9 |
| 4 | 50 g | | Hacka ansjovisfiléerna grovt.⏱ 2 minResultatHackade sardelleranvänds i steg 8 |
| 5 | 80 g |   | Riv gruyèren och ställ åt sidan.⏱ 2 minResultatRiven gruyèreanvänds i steg 21 |
| 6 | 300 ml | | Häll vispgrädden i bunken.⏱ 15 sResultatGräddsås |
| 7 | 150 ml | | Tillsätt standardmjölken till vispgrädden i bunken.⏱ 15 sResultatBlandning av grädde och mjölk |
| 8 | Hackade sardellersteg 4 | | Lägg de hackade ansjovisfiléerna i blandningen av grädde och mjölk.⏱ 15 sResultatAnsjovisgräddblandning |
| 9 | Tunt skivad vitlöksteg 3 | | Lägg den skivade vitlöken i ansjovis- och gräddblandningen.⏱ 15 sResultatGräddblandning med ansjovis och vitlök |
| 10 | 0,5 tsk | | Krydda ansjovisgräddblandningen rikligt med svartpeppar.⏱ 30 sResultatKryddad ansjovisgräddblandninganvänds i steg 16 |
| 11 | 1,2 kg | | Skölj den mjöliga potatisen under kallt rinnande vatten.⏱ 30 sResultatSköljd mjölig potatis |
| 12 | — | | Skala den sköljda potatisen och släng skalen.⏱ 3 minResultatSkalad potatis |
| 13 | — | | Skiva den skalade potatisen tunt och jämnt, cirka 3 mm tjock.⏱ 5 minResultatSkivad potatisanvänds i steg 15 |
| 14 | 15 g | | Gnid in ugnsformen (cirka 30 × 20 cm) överallt med hälften av smöret så att den blir ordentligt smord.⏱ 1 min |
| 15 | Skivad potatissteg 13 | | Lägg en tredjedel av den skivade potatisen i ett jämnt lager i den smorda formen, lite omlott.⏱ 2 minResultatFörsta potatislagretanvänds i steg 17 |
| 16 | Kryddad ansjovisgräddblandningsteg 10 | | Häll en tredjedel av den kryddade ansjovisgräddblandningen jämnt över det första potatislagret.⏱ 1 minResultatVarvad potatis och gräddeanvänds i steg 18 |
| 17 | Resten av den skivade potatisensteg 15 | | Lägg hälften av den återstående skivade potatisen i ett jämnt lager, omlott, över grädden.⏱ 2 minResultatAndra potatislagretanvänds i steg 19 |
| Varvad potatis och gräddesteg 16 | |||
| 18 | Resten av ansjovisgräddblandningensteg 16 | | Häll hälften av den återstående ansjovisgräddblandningen över det andra potatislagret.⏱ 1 minResultatTvå potatislager och gräddeanvänds i steg 20 |
| Andra potatislagretsteg 17 | |||
| 19 | Resten av den skivade potatisensteg 17 | | Lägg den sista skivade potatisen i ett sista jämnt lager, omlott.⏱ 2 minResultatTredje potatislagret |
| Två potatislager och gräddesteg 18 | |||
| 20 | Sista ansjovisgräddblandningensteg 18 | | Häll resten av ansjovisgräddblandningen över det översta potatislagret.⏱ 1 minResultatFärdigt ihopsatt gratäng |
| Tredje potatislagretsteg 19 | |||
| 21 | Riven gruyèresteg 5 | | Strö den rivna gruyèren jämnt över gratängen.⏱ 1 minResultatGratäng med osttäcke |
| 22 | 15 g | | Lägg resten av smöret, skuret i små bitar, i formen.⏱ 15 sResultatSmörbitar |
| 23 | — | | Klicka ut de små smörbitarna över osttäcket.⏱ 45 sResultatSmord gratäng |
| 24 | — | | Täck formen tätt med folie.⏱ 1 min |
| 25 | — | | Ställ in den täckta formen i ugnen.⏱ 15 sResultatSmord gratäng |
| 26 | — | | Grädda den täckta gratängen tills potatisen nästan är mjuk när du sticker i den med en kniv.⏱ 45 minResultatDelvis gräddad gratäng |
| 27 | — | | Ta ut formen ur ugnen med grytlappar och lyft av folien.⏱ 30 sResultatDelvis gräddad gratäng |
| 28 | — | | Ställ tillbaka formen utan täckning i ugnen.⏱ 15 sResultatDelvis gräddad gratäng |
| 29 | — | | Grädda gratängen utan täckning tills osten är djupt gyllene och bubblar och potatisen är helt mjuk.⏱ 27 minResultatGyllene gratäng |
| 30 | — | | Ta ut formen ur ugnen med grytlappar.⏱ 15 sResultatGyllene gratäng |
| 31 | — | | Låt gratängen vila i 10 minuter så att grädden sätter sig och lagren håller ihop när den serveras.⏱ 10 minResultatVilad gratäng |
| Total tid | 1 tim 47 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 763kcal | |
| 19g | |
| 43g | |
| 25g | |
| 59g | |
| 7g | |
| 7g | |
| 401mg |
En fransk gratäng av mjölig potatis varvad med ansjovisfiléer, vitlök och gruyère, sammanhållen av vispgrädde och standardmjölk.
What you’ll doDu gör en smaksatt grädde med ansjovis, vitlök och peppar och bygger sedan gratängen i tre lager, där skivad potatis varvas med gräddblandningen, och avslutar med riven gruyère och smör. Formen gräddas täckt tills potatisen mjuknar och sedan utan täckning tills osten får färg och bubblar. Den vilar i 10 minuter före servering.
