En generös, krämig potatissallad på bitar av mjölig potatis dressade i en senapsmajonnäs skärpt med vitvinsvinäger. Selleri, salladslök och cornichoner vänds ner för krispighet och skärpa, och sedan läggs klyftor av hårdkokta ägg ovanpå och det hela avslutas med bladpersilja och ett lätt strö rökt paprika. Mättande nog att vara stommen i en buffé och god nog att stå på egen hand.
4st
60g
3 000ml
4st
120g
1tsk
1msk
2tsk
0,5tsk
800g
3st
15g
0,25tsk| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4st | — | — | |
| 2 | | 60g | — | — | |
| 3 | | 3 000ml | — | — | |
| 4 | | 4st | — | — | |
| 5 | | 120g | — | — | |
| 6 | | 1tsk | — | — | |
| 7 | | 1msk | — | — | |
| 8 | | 2tsk | — | — | |
| 9 | | 0,5tsk | — | — | |
| 10 | | 800g | — | — | |
| 11 | | 3st | — | — | |
| 12 | | 15g | — | — | |
| 13 | | 0,25tsk | — | — |
Skär bort rotändarna och eventuella trasiga toppar från salladslöken.
Salladslök · 4 st
Skiva den ansade salladslöken tunt tvärs över på skärbrädan.
Lägg den skivade salladslöken i en liten skål och ställ den åt sidan.
Hacka cornichonerna grovt på skärbrädan.
Cornichons · 60 gHäll de hackade cornichonerna i skålen med den skivade salladslöken och ställ åt sidan.
Häll så mycket kallt vatten i en liten kastrull att äggen täcks rikligt.
Vatten · 1 l
Koka upp vattnet ordentligt på hög värme.
Sänk försiktigt ner äggen i det kokande vattnet ett i taget med en sked.
Ägg · 4 st
Håll vattnet i jämn kokning och koka äggen i 10 minuter.
Lyft upp äggen ur det heta vattnet med en hålslev och lägg dem i en medelstor skål.
Täck äggen med kallt vatten så att de slutar koka.
Vatten · 500 mlLåt äggen ligga i det kalla vattnet i 5 minuter tills de har svalnat så mycket att de går att hantera.
Lyft upp de vilade äggen ur det kalla vattnet till skärbrädan.
Knäck och skala försiktigt äggen och lägg dem sedan på skärbrädan.
Skär varje skalat ägg i fjärdedelar på längden.
Skeda majonnäsen i en stor skål.
Majonnäs · 120 g
Tillsätt dijonsenapen i majonnäsen.
Dijonsenap · 1 tskHäll vitvinsvinägern i skålen.
Vitvinsvinäger · 1 mskTillsätt saltet i skålen.
Salt · 1 tskTillsätt den malda svartpepparn i skålen.
Svartpeppar, malen · 0,5 tskVispa ihop allt tills det är slätt och väl blandat.
Skölj potatisen under kallt rinnande vatten.
Mjölig potatis · 800 g
Häll den sköljda potatisen på skärbrädan.
Skala den sköljda potatisen med en skalare.
Skär den skalade potatisen i grova bitar på 3–4 cm.
Häll i så mycket kallt vatten att potatisen täcks med minst 3 cm.
Vatten · 1,5 l
Tillsätt saltet i vattnet.
Salt · 1 tskLåt koka upp på hög värme och koka sedan i jämn kokning tills potatisen precis är mjuk, cirka 13 minuter; mjölig potatis börjar smulas i kanterna, vilket ger en rustik, krämig sallad.
Häll den kokta potatisen i ett durkslag och låt den rinna av ordentligt.
Bred ut den avrunna potatisen på en ugnsplåt i ett lager och låt den ligga i 5 minuter så att ångan avdunstar och ytan torkar lite.
Häll den ångtorkade potatisen i skålen med senapsdressingen.
Vänd försiktigt ner potatisen i dressingen och låt den gå sönder lite i såsen.
Skölj selleristjälkarna under kallt rinnande vatten.
Selleri · 3 stLyft över de sköljda selleristjälkarna till skärbrädan.
Skiva selleristjälkarna tunt på skärbrädan.
Lägg den skivade sellerin i skålen med den dressade potatisen.
Lägg den skivade salladslöken och de hackade cornichonerna i skålen.
Vänd försiktigt ihop allt tills det är jämnt blandat.
Finhacka bladpersiljans blad och mjuka stjälkar.
Bladpersilja · 15 g| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 st | | Skär bort rotändarna och eventuella trasiga toppar från salladslöken.⏱ 20 sResultatPutsad salladslök |
| 2 | Putsad salladslöksteg 1 | | Skiva den ansade salladslöken tunt tvärs över på skärbrädan.⏱ 30 sResultatSkivad salladslök |
| 3 | Skivad salladslöksteg 2 | | Lägg den skivade salladslöken i en liten skål och ställ den åt sidan.⏱ 5 sResultatSkivad salladslök |
| 4 | 60 g | | Hacka cornichonerna grovt på skärbrädan.⏱ 30 sResultatHackade cornichoner |
| 5 | Hackade cornichonersteg 4 | | Häll de hackade cornichonerna i skålen med den skivade salladslöken och ställ åt sidan.⏱ 5 sResultatHackade cornichoner och skivad salladslökanvänds i steg 39 |
| 6 | 1 l | | Häll så mycket kallt vatten i en liten kastrull att äggen täcks rikligt.⏱ 5 sResultatVatten |
| 7 | — | | Koka upp vattnet ordentligt på hög värme.⏱ 2 minResultatKokande vatten |
| 8 | 4 st | | Sänk försiktigt ner äggen i det kokande vattnet ett i taget med en sked.⏱ 10 sResultatKokande vatten och ägg |
| 9 | — | | Håll vattnet i jämn kokning och koka äggen i 10 minuter.⏱ 10 minResultatHårdkokta ägg |
| 10 | Hårdkokta äggsteg 9 | | Lyft upp äggen ur det heta vattnet med en hålslev och lägg dem i en medelstor skål.⏱ 15 sResultatHårdkokta ägg |
| 11 | 500 ml | | Täck äggen med kallt vatten så att de slutar koka.⏱ 5 sResultatHårdkokta ägg och vatten |
| 12 | — | | Låt äggen ligga i det kalla vattnet i 5 minuter tills de har svalnat så mycket att de går att hantera.⏱ 5 minResultatVilade ägg |
| 13 | — | | Lyft upp de vilade äggen ur det kalla vattnet till skärbrädan.⏱ 10 sResultatVilade ägg |
| 14 | — | | Knäck och skala försiktigt äggen och lägg dem sedan på skärbrädan.⏱ 1 minResultatSkalade ägg |
| 15 | — | | Skär varje skalat ägg i fjärdedelar på längden.⏱ 20 sResultatÄggklyftor |
| 16 | Äggklyftorsteg 15 |  | Lägg äggklyftorna på en tallrik och ställ åt sidan.⏱ 5 sResultatÄggklyftoranvänds i steg 42 |
| 17 | 120 g | | Skeda majonnäsen i en stor skål.⏱ 5 sResultatMajonnäs |
| 18 | 1 tsk | | Tillsätt dijonsenapen i majonnäsen.⏱ 5 sResultatMajonnäs och dijonsenap |
| 19 | 1 msk | | Häll vitvinsvinägern i skålen.⏱ 5 sResultatMajonnäs, dijonsenap och vitvinsvinäger |
| 20 | 1 tsk | | Tillsätt saltet i skålen.⏱ 5 sResultatMajonnäs, dijonsenap, vitvinsvinäger och salt |
| 21 | 0,5 tsk | | Tillsätt den malda svartpepparn i skålen.⏱ 5 sResultatMajonnä and dijonsenap mixture |
| 22 | — | | Vispa ihop allt tills det är slätt och väl blandat.⏱ 20 sResultatSenapsdressing |
| 23 | 800 g | | Skölj potatisen under kallt rinnande vatten.⏱ 30 sResultatSköljd mjölig potatis |
| 24 | — | | Häll den sköljda potatisen på skärbrädan.⏱ 10 sResultatSköljd mjölig potatis |
| 25 | — | | Skala den sköljda potatisen med en skalare.⏱ 1 min 30 sResultatSkalad potatis |
| 26 | — | | Skär den skalade potatisen i grova bitar på 3–4 cm.⏱ 1 minResultatPotatisbitar |
| 27 | Potatisbitarsteg 26 | | Häll potatisbitarna i en stor kastrull.⏱ 10 sResultatPotatisbitar |
| 28 | 1,5 l | | Häll i så mycket kallt vatten att potatisen täcks med minst 3 cm.⏱ 5 sResultatPotatisbitar och vatten |
| 29 | 1 tsk | | Tillsätt saltet i vattnet.⏱ 5 sResultatPotatisbitar, vatten och salt |
| 30 | — | | Låt koka upp på hög värme och koka sedan i jämn kokning tills potatisen precis är mjuk, cirka 13 minuter; mjölig potatis börjar smulas i kanterna, vilket ger en rustik, krämig sallad.⏱ 13 minResultatKokta potatisbitar |
| 31 | Kokta potatisbitarsteg 30 | | Häll den kokta potatisen i ett durkslag och låt den rinna av ordentligt.⏱ 15 sResultatAvrunna potatisbitar |
| 32 | Avrunna potatisbitarsteg 31 | | Bred ut den avrunna potatisen på en ugnsplåt i ett lager och låt den ligga i 5 minuter så att ångan avdunstar och ytan torkar lite.⏱ 5 minResultatÅngtorkade potatisbitar |
| 33 | Ångtorkade potatisbitarsteg 32 | | Häll den ångtorkade potatisen i skålen med senapsdressingen.⏱ 10 sResultatÅngtorkade potatisbitar och senapsdressing |
| 34 | — | | Vänd försiktigt ner potatisen i dressingen och låt den gå sönder lite i såsen.⏱ 30 sResultatDressad potatis |
| 35 | 3 st | | Skölj selleristjälkarna under kallt rinnande vatten.⏱ 30 sResultatSköljd selleri |
| 36 | — | | Lyft över de sköljda selleristjälkarna till skärbrädan.⏱ 5 sResultatSköljd selleri |
| 37 | — | | Skiva selleristjälkarna tunt på skärbrädan.⏱ 30 sResultatSkivad selleri |
| 38 | Skivad selleristeg 37 | | Lägg den skivade sellerin i skålen med den dressade potatisen.⏱ 10 sResultatSkivad selleri och dressad potatis |
| 39 | Hackade cornichoner och skivad salladslöksteg 5 | | Lägg den skivade salladslöken och de hackade cornichonerna i skålen.⏱ 10 sResultatSkivad selleri, dressad potatis, hackade cornichoner och skivad salladslök |
| 40 | — | | Vänd försiktigt ihop allt tills det är jämnt blandat.⏱ 20 sResultatDressad potatissalladanvänds i steg 42 |
| 41 | 15 g | | Finhacka bladpersiljans blad och mjuka stjälkar.⏱ 30 sResultatHackad persiljaanvänds i steg 43 |
| Total tid | 27 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 445kcal | |
| 12g | |
| 28g | |
| 5g | |
| 39g | |
| 3g | |
| 5g | |
| 979mg |
En generös, krämig potatissallad på bitar av mjölig potatis dressade i en senapsmajonnäs skärpt med vitvinsvinäger. Selleri, salladslök och cornichoner vänds ner för krispighet och skärpa, och sedan läggs klyftor av hårdkokta ägg ovanpå och det hela avslutas med bladpersilja och ett lätt strö rökt paprika. Mättande nog att vara stommen i en buffé och god nog att stå på egen hand.
What you’ll doDu hårdkokar äggen och låter dem svalna medan du gör dressingen och kokar potatisen. Det avgörande ögonblicket är att hälla av och ångtorka potatisen på en plåt innan den möter dressingen – det hindrar såsen från att bli vattnig. När den varma potatisen har vänts ner i dressingen och sellerin, salladslöken och cornichonerna har tillsatts läggs de kvartade äggen ovanpå och det hela avslutas med persilja och ett lätt strö rökt paprika.
