Jasminris wokat med räkor, ägg och salladslök, smaksatt med ljus och mörk soja för djup och färg.
400g
600ml
4st
3klyftor
3st
0,75tsk
300g
1tsk
3msk
120g
3msk
1msk
1msk| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 600ml | — | — | |
| 3 | | 4st | — | — | |
| 4 | | 3klyftor | — | — | |
| 5 | | 3st | — | — | |
| 6 | | 0,75tsk | — | — | |
| 7 | | 300g | — | — | |
| 8 | | 1tsk | — | — | |
| 9 | | 3msk | — | — | |
| 10 | | 120g | — | — | |
| 11 | | 3msk | — | — | |
| 12 | | 1msk | — | — | |
| 13 | | 1msk | — | — |
Häll riset i kastrullen.
Jasminris · 400 g
Häll vattnet över riset.
Vatten · 600 mlLåt vattnet koka upp ordentligt på hög värme och rör om en gång så att kornen inte klibbar ihop.
Lägg på locket ordentligt.
Sänk värmen till lägsta läget och låt riset ånga orört i 12 minuter.
Lyft av locket och lägg det åt sidan.
Bred ut det kokta riset löst i kastrullen och låt det svalna helt, så att kornen torkar och blir fasta – det är det som håller dem isär när du steker.
Lägg salladslöken på skärbrädan.
Salladslök · 4 st
Dra av sega eller gulnade yttre blad från varje salladslök och skär av rotänden jäms.
Skär salladslöken i tunna ringar.
Lägg den skivade salladslöken i den lilla skålen.
Lägg vitlöksklyftorna på skärbrädan.
Vitlök · 3 klyftorDra av skalet från varje klyfta efter att du har tryckt på den, och släng det pappersaktiga skalet.
Lägg knivbladets flata sida över varje klyfta och tryck hårt nedåt med handflatan så att den krossas.
Vagga kniven över de krossade klyftorna, samla ihop och hacka tills de är mycket fint hackade.
Skrapa ner den hackade vitlöken i en andra liten skål.
Knäck äggen i skålen och släng skalen.
Ägg · 3 st
Tillsätt en nypa salt i äggen.
Salt · 0,25 tskVispa äggen kraftigt tills gulorna och vitorna är helt blandade och blandningen är ljus och jämn.
Lägg räkorna i en liten skål.
Råa jätteräkor · 300 gStrö saltet över räkorna.
Salt · 0,5 tskTillsätt den vita pepparn till räkorna.
Mald vitpeppar · 0,5 tskVänd räkorna med händerna tills de är jämnt täckta av salt och peppar.
Häll oljan i woken.
Vegetabilisk olja · 1 msk
Ställ woken på högsta värme och snurra den en gång – du vill att oljan ska skimra och precis börja ryka.
Häll de kryddade räkorna i den heta woken i ett lager.
Vänd och rör om räkorna på hög värme tills de är rosa, har krullat ihop sig och precis är genomstekta.
Lyft upp de stekta räkorna ur woken till tallriken och låt eventuell stekvätska bli kvar.
Häll ytterligare en matsked olja i woken.
Vegetabilisk olja · 1 mskRester i woken · step 28Låt oljan bli het på hög värme tills den skimrar.
Häll de uppvispade äggen i den heta oljan.
Rör hela tiden i äggen med stora vändande tag tills de precis har stelnat i stora, mjuka flak – dra dem från värmen i samma stund som de knappt är klara.
Skrapa upp äggröran ur woken till tallriken bredvid räkorna.
Häll den sista matskeden olja i woken.
Vegetabilisk olja · 1 mskStäll tillbaka woken på full värme och låt oljan bli mycket het.
Häll den finhackade vitlöken i den heta oljan.
Rör hela tiden i vitlöken i cirka 20 sekunder tills den är gyllene och doftar – låt den inte brännas.
Lägg de frysta ärtorna direkt från frysen i woken.
Frysta ärtor · 120 gVänd ärtorna på hög värme i en minut tills de är genomvarma och klargröna.
Häll allt det avsvalnade kokta jasminriset i woken.
Tryck och vänd riset med baksidan av skeden och håll det i ständig rörelse på högsta värme, och bryt sönder klumpar, tills varje korn är separat, hett och börjar rostas mot woken.
Ringla den ljusa sojan längs wokens kant så att den fräser när den träffar den heta metallen.
Ljus soja · 3 mskTillsätt den mörka sojan på samma sätt och låt den träffa den heta woken för färg och djup.
Mörk soja · 1 mskStrö den vita pepparn över riset.
Mald vitpeppar · 0,5 tskVänd allt kraftigt så att sojasåserna täcker varje korn och riset får en fyllig, jämn färg.
Lägg tillbaka de stekta räkorna och äggröran i woken.
Vänd försiktigt så att allt blandas, och bryt ägget i bitar som strimmar genom riset utan att försvinna helt.
Ringla sesamoljan runt wokens kant.
Sesamolja · 1 mskVänd riset en sista gång med tången så att sesamoljan fördelas jämnt.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Häll riset i kastrullen.⏱ 10 sResultatJasminris |
| 2 | 600 ml | | Häll vattnet över riset.⏱ 10 sResultatJasminris och vatten |
| 3 | — | | Låt vattnet koka upp ordentligt på hög värme och rör om en gång så att kornen inte klibbar ihop.⏱ 5 minResultatKokt ris |
| 4 | — | | Lägg på locket ordentligt.⏱ 10 s |
| 5 | — | | Sänk värmen till lägsta läget och låt riset ånga orört i 12 minuter.⏱ 12 minResultatSjudat jasminris |
| 6 | — | | Lyft av locket och lägg det åt sidan.⏱ 5 s |
| 7 | — | | Bred ut det kokta riset löst i kastrullen och låt det svalna helt, så att kornen torkar och blir fasta – det är det som håller dem isär när du steker.⏱ 30 minResultatAvsvalnat kokt jasminrisanvänds i steg 40 |
| 8 | 4 st | | Lägg salladslöken på skärbrädan.⏱ 5 sResultatSalladslök |
| 9 | Salladslöksteg 8 | | Dra av sega eller gulnade yttre blad från varje salladslök och skär av rotänden jäms.⏱ 30 sResultatPutsad salladslök |
| 10 | Putsad salladslöksteg 9 | | Skär salladslöken i tunna ringar.⏱ 30 sResultatTunt skivad salladslök |
| 11 | Tunt skivad salladslöksteg 10 | | Lägg den skivade salladslöken i den lilla skålen.⏱ 10 sResultatTunt skivad salladslökanvänds i steg 51 |
| 12 | 3 klyftor | | Lägg vitlöksklyftorna på skärbrädan.⏱ 5 sResultatVitlök |
| 13 | Vitlöksteg 12 | | Dra av skalet från varje klyfta efter att du har tryckt på den, och släng det pappersaktiga skalet.⏱ 30 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 14 | Skalade vitlöksklyftorsteg 13 | | Lägg knivbladets flata sida över varje klyfta och tryck hårt nedåt med handflatan så att den krossas.⏱ 15 sResultatKrossade vitlöksklyftor |
| 15 | Krossade vitlöksklyftorsteg 14 | | Vagga kniven över de krossade klyftorna, samla ihop och hacka tills de är mycket fint hackade.⏱ 30 sResultatFinhackad vitlök |
| 16 | Finhackad vitlöksteg 15 | | Skrapa ner den hackade vitlöken i en andra liten skål.⏱ 10 sResultatAvmätt vitlökanvänds i steg 36 |
| 17 | 3 st | | Knäck äggen i skålen och släng skalen.⏱ 15 sResultatÄgg |
| 18 | 0,25 tsk | | Tillsätt en nypa salt i äggen.⏱ 5 sResultatÄgg och salt |
| 19 | — | | Vispa äggen kraftigt tills gulorna och vitorna är helt blandade och blandningen är ljus och jämn.⏱ 20 sResultatUppvispade ägganvänds i steg 31 |
| 20 | 300 g | | Lägg räkorna i en liten skål.⏱ 10 sResultatRåa jätteräkor |
| 21 | 0,5 tsk | | Strö saltet över räkorna.⏱ 5 sResultatRåa jätteräkor och salt |
| 22 | 0,5 tsk | | Tillsätt den vita pepparn till räkorna.⏱ 5 sResultatRåa jätteräkor, salt och mald vitpeppar |
| 23 | — | | Vänd räkorna med händerna tills de är jämnt täckta av salt och peppar.⏱ 15 sResultatKryddade räkoranvänds i steg 26 |
| 24 | 1 msk | | Häll oljan i woken.⏱ 5 sResultatMatolja |
| 25 | — | | Ställ woken på högsta värme och snurra den en gång – du vill att oljan ska skimra och precis börja ryka.⏱ 1 minResultatHet olja |
| 26 | Kryddade räkorsteg 23 | | Häll de kryddade räkorna i den heta woken i ett lager.⏱ 10 sResultatHet olja och kryddade räkor |
| 27 | — | | Vänd och rör om räkorna på hög värme tills de är rosa, har krullat ihop sig och precis är genomstekta.⏱ 1 min 30 sResultatStekta räkor |
| 28 | Stekta räkorsteg 27 | | Lyft upp de stekta räkorna ur woken till tallriken och låt eventuell stekvätska bli kvar.⏱ 10 sResultatStekta räkor |
| 29 | 1 msk | | Häll ytterligare en matsked olja i woken.⏱ 5 sResultatRester i woken och matolja |
| Rester i wokensteg 28 | |||
| 30 | — | | Låt oljan bli het på hög värme tills den skimrar.⏱ 30 sResultatHet olja till äggen |
| 31 | Uppvispade äggsteg 19 | | Häll de uppvispade äggen i den heta oljan.⏱ 5 sResultatUppvispade ägg och het olja till äggen |
| 32 | — | | Rör hela tiden i äggen med stora vändande tag tills de precis har stelnat i stora, mjuka flak – dra dem från värmen i samma stund som de knappt är klara.⏱ 30 sResultatMjuk äggröra |
| 33 | Mjuk äggrörasteg 32 | | Skrapa upp äggröran ur woken till tallriken bredvid räkorna.⏱ 10 sResultatStekta räkor och mjuk äggröraanvänds i steg 46 |
| 34 | 1 msk | | Häll den sista matskeden olja i woken.⏱ 5 sResultatMatolja |
| 35 | — | | Ställ tillbaka woken på full värme och låt oljan bli mycket het.⏱ 30 sResultatHet olja |
| 36 | Avmätt vitlöksteg 16 | | Häll den finhackade vitlöken i den heta oljan.⏱ 5 sResultatHet olja och avmätt vitlök |
| 37 | — | | Rör hela tiden i vitlöken i cirka 20 sekunder tills den är gyllene och doftar – låt den inte brännas.⏱ 20 sResultatDoftande vitlök |
| 38 | 120 g | | Lägg de frysta ärtorna direkt från frysen i woken.⏱ 5 sResultatDoftande vitlök och frysta gröna ärtor |
| 39 | — | | Vänd ärtorna på hög värme i en minut tills de är genomvarma och klargröna.⏱ 1 minResultatKokta ärtor med vitlök |
| 40 | Avsvalnat kokt jasminrissteg 7 | | Häll allt det avsvalnade kokta jasminriset i woken.⏱ 10 sResultatAvsvalnat kokt jasminris och kokta ärtor med vitlök |
| 41 | — | | Tryck och vänd riset med baksidan av skeden och håll det i ständig rörelse på högsta värme, och bryt sönder klumpar, tills varje korn är separat, hett och börjar rostas mot woken.⏱ 2 minResultatWokat ris |
| 42 | 3 msk | | Ringla den ljusa sojan längs wokens kant så att den fräser när den träffar den heta metallen.⏱ 5 sResultatWokat ris och ljus soja |
| 43 | 1 msk | | Tillsätt den mörka sojan på samma sätt och låt den träffa den heta woken för färg och djup.⏱ 5 sResultatWokat ris, ljus soja och mörk soja |
| 44 | 0,5 tsk | | Strö den vita pepparn över riset.⏱ 5 sResultatWokat ris, ljus soja, mörk soja och mald vitpeppar |
| 45 | — | | Vänd allt kraftigt så att sojasåserna täcker varje korn och riset får en fyllig, jämn färg.⏱ 1 minResultatKryddat stekt ris |
| 46 | Stekta räkor och mjuk äggrörasteg 33 | | Lägg tillbaka de stekta räkorna och äggröran i woken.⏱ 10 sResultatStekta räkor, mjuk äggröra och kryddat stekt ris |
| 47 | — | | Vänd försiktigt så att allt blandas, och bryt ägget i bitar som strimmar genom riset utan att försvinna helt.⏱ 30 sResultatStekt ris med räkor och ägg |
| 48 | 1 msk | | Ringla sesamoljan runt wokens kant.⏱ 5 sResultatStekt ris med räkor och ägg samt sesamolja |
| 49 | — | | Vänd riset en sista gång med tången så att sesamoljan fördelas jämnt.⏱ 15 sResultatIhopblandat stekt ris med räkor och ägg |
| Total tid | 55 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 500kcal | |
| 28g | |
| 18g | |
| 3g | |
| 53g | |
| 2g | |
| 2g | |
| 1,717mg |
Jasminris wokat med räkor, ägg och salladslök, smaksatt med ljus och mörk soja för djup och färg.
What you’ll doDu kokar jasminris genom att koka och ånga det och låter det sedan svalna helt så att kornen håller isär. Medan det svalnar förbereder du smaksättare och protein: skivar salladslök, krossar och hackar vitlök, kryddar räkor och vispar ägg. När riset har svalnat steker du räkorna tills de är rosa, gör äggröra och bygger sedan det stekta riset genom att fräsa vitlök i olja, tillsätta ärtor, det avsvalnade riset och sojasåserna innan du vänder ner de stekta räkorna och ägget. Sista steget är att avsluta med sesamolja och salladslöksblast.
