En doftande och krämig malaysisk nudelsoppa gjord med hemgjord laksapasta, fyllig kokosbuljong och fylliga jätteräkor. Klar på 45 minuter och full av kraftfulla, aromatiska smaker.
8st
250ml
4st
4st
4klyftor
3st
30g
20g
1tsk
1tsk
4msk
800ml
600ml
2msk
1tsk
4st
1 500ml
200g
150g
600g
3st
15g
2st| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 8st | — | — | |
| 2 | | 250ml | — | — | |
| 3 | | 4st | — | — | |
| 4 | | 4st | — | — | |
| 5 | | 4klyftor | — | — | |
| 6 | | 3st | — | — | |
| 7 | | 30g | — | — | |
| 8 | | 20g | — | — | |
| 9 | | 1tsk | — | — | |
| 10 | | 1tsk | — | — | |
| 11 | | 4msk | — | — | |
| 12 | | 800ml | — | — | |
| 13 | | 600ml | — | — | |
| 14 | | 2msk | — | — | |
| 15 | | 1tsk | — | — | |
| 16 | | 4st | — | — | |
| 17 | | 1 500ml | — | — | |
| 18 | | 200g | — | — | |
| 19 | | 150g | — | — | |
| 20 | | 600g | — | — | |
| 21 | | 3st | — | — | |
| 22 | | 15g | — | — | |
| 23 | | 2st | — | — |
Klipp av stjälkarna på den torkade chilin, skaka ur kärnorna och lägg dem i den lilla skålen.
Torkade röda chilis · 8 st
Häll det kokande vattnet över.
Kokande vatten · 250 mlLåt ligga i blöt i 10 minuter, tills de är mjuka.
Häll bort blötläggningsvattnet från chilin.
Lägg 3 av de färska chilifrukterna på brädan.
Färsk röd chili · 3 st
Lägg schalottenlökarna på brädan.
Schalottenlök · 4 stLägg vitlöken på skärbrädan.
Vitlöksklyfta · 4 klyftorKrossa varje klyfta lätt med knivbladets platta sida och dra av skalet.
Lägg citrongräset på brädan.
Citrongräs · 3 stSkär av de torra topparna och rotändarna och dra av de sega yttre lagren.
Finhacka den ljusa inre delen.
Lägg ingefäran på skärbrädan.
Färsk ingefära · 30 gSkrapa av skalet med kanten på skeden.
Lägg galangalen på brädan.
Galangal · 20 gTillsätt gurkmejan.
Gurkmeja · 1 tsk
Tillsätt räkpastan.
Räkpasta · 1 tskTillsätt oljan.
Jordnötsolja · 2 mskMixa till en slät pasta och skrapa ner kanterna en gång.
Häll resten av oljan i den stora kastrullen.
Jordnötsolja · 2 msk
Värm på medelvärme.
Stek i cirka 6 minuter under ofta omrörning tills pastan mörknar och doftar.
Häll i kokosmjölken.
Kokosmjölk · 800 mlTillsätt räkfonden.
Räkbuljong · 600 mlSjud i 10 minuter.
Tillsätt fisksåsen.
Fisksås · 2 mskTillsätt sockret.
Strösocker · 1 tskHalvera tofubitarna och lägg i dem.
Friterade tofubitar · 4 stFyll under tiden den medelstora kastrullen med vattnet.
Vatten · 1 500 ml
Koka upp.
Lägg i nudlarna och separera dem med tången.
Torkade laksanudlar · 200 g
Koka i cirka 5 minuter tills de precis är mjuka.
Skölj dem snabbt under varmt vatten.
Fördela nudlarna i djupa skålar.
Toppa med böngroddarna.
Böngroddar · 150 gLägg de skalade råa räkorna i den sjudande buljongen.
Råa jätteräkor · 600 gSjud i cirka 3 minuter, tills räkorna är rosa och ogenomskinliga rakt igenom.
Sleva buljongen, räkorna och tofun över nudlarna; den heta buljongen får böngroddarna att mjukna.
Lägg den sista chilin på brädan.
Färsk röd chili · 1 stLägg den i en andra liten skål.
Lägg salladslöken på brädan.
Salladslök · 3 stLägg koriandern på brädan.
Korianderblad · 15 gLägg limefrukterna på brädan.
Lime · 2 st| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 8 st | | Klipp av stjälkarna på den torkade chilin, skaka ur kärnorna och lägg dem i den lilla skålen.⏱ 10 sResultatTorkade röda chilifrukter |
| 2 | 250 ml | | Häll det kokande vattnet över.⏱ 10 sResultatChili i hett vatten |
| 3 | — | | Låt ligga i blöt i 10 minuter, tills de är mjuka.⏱ 10 minResultatUppmjukad torkad chili |
| 4 | — |  | Låt dem rinna av i silen.⏱ 15 sResultatAvrunnen chilianvänds i steg 6 |
| 5 | — | | Häll bort blötläggningsvattnet från chilin.⏱ 5 s |
| 6 | Avrunnen chilisteg 4 | | Lägg chilin i mixern.⏱ 10 sResultatAvrunnen chili |
| 7 | 3 st | | Lägg 3 av de färska chilifrukterna på brädan.⏱ 5 sResultatFärsk röd chili |
| 8 | Färsk röd chilisteg 7 | | Ansa och grovhacka dem.⏱ 30 sResultatHackad färsk chili |
| 9 | Hackad färsk chilisteg 8 | | Lägg dem i mixern.⏱ 5 sResultatTorkad och färsk chili |
| 10 | 4 st | | Lägg schalottenlökarna på brädan.⏱ 5 sResultatSchalottenlök |
| 11 | Schalottenlöksteg 10 | | Halvera dem och dra av skalen.⏱ 1 minResultatSkalad schalottenlök |
| 12 | Skalad schalottenlöksteg 11 | | Lägg dem i mixern.⏱ 5 sResultatChilifrukter och schalottenlök |
| 13 | 4 klyftor | | Lägg vitlöken på skärbrädan.⏱ 5 sResultatVitlöksklyfta |
| 14 | Vitlöksklyftasteg 13 | | Krossa varje klyfta lätt med knivbladets platta sida och dra av skalet.⏱ 30 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 15 | Skalade vitlöksklyftorsteg 14 | | Lägg dem i mixern.⏱ 5 sResultatGrönsaker till laksapasta |
| 16 | 3 st | | Lägg citrongräset på brädan.⏱ 5 sResultatCitrongrässtjälk |
| 17 | Citrongrässtjälksteg 16 | | Skär av de torra topparna och rotändarna och dra av de sega yttre lagren.⏱ 40 sResultatPutsat citrongräs |
| 18 | Putsat citrongrässteg 17 | | Finhacka den ljusa inre delen.⏱ 1 minResultatFinhackat citrongräs |
| 19 | Finhackat citrongrässteg 18 | | Lägg den i mixern.⏱ 5 sResultatPasta med citrongräs |
| 20 | 30 g | | Lägg ingefäran på skärbrädan.⏱ 5 sResultatFärsk ingefära |
| 21 | Färsk ingefärasteg 20 | | Skrapa av skalet med kanten på skeden.⏱ 30 sResultatSkalad färsk ingefära |
| 22 | Skalad färsk ingefärasteg 21 | | Grovhacka den.⏱ 30 sResultatGrovhackad ingefära |
| 23 | Grovhackad ingefärasteg 22 | | Lägg den i mixern.⏱ 5 sResultatPasta med ingefära |
| 24 | 20 g | | Lägg galangalen på brädan.⏱ 5 sResultatGalangal |
| 25 | Galangalsteg 24 |  | Skala av skalet med kniven.⏱ 30 sResultatSkalad galangal |
| 26 | Skalad galangalsteg 25 | | Hacka den fint.⏱ 40 sResultatHackad galangal |
| 27 | Hackad galangalsteg 26 | | Lägg den i mixern.⏱ 5 sResultatPasta med galangal |
| 28 | 1 tsk | | Tillsätt gurkmejan.⏱ 5 sResultatPasta med gurkmeja |
| 29 | 1 tsk | | Tillsätt räkpastan.⏱ 5 sResultatPasta med räkor |
| 30 | 2 msk | | Tillsätt oljan.⏱ 5 sResultatIngredienser till laksapasta |
| 31 | — | | Mixa till en slät pasta och skrapa ner kanterna en gång.⏱ 1 min 30 sResultatLaksapastaanvänds i steg 34 |
| 32 | 2 msk | | Häll resten av oljan i den stora kastrullen.⏱ 5 sResultatJordnötsolja |
| 33 | — | | Värm på medelvärme.⏱ 1 minResultatHet olja |
| 34 | Laksapastasteg 31 |  | Skrapa ner pastan.⏱ 20 sResultatPasta i olja |
| 35 | — | | Stek i cirka 6 minuter under ofta omrörning tills pastan mörknar och doftar.⏱ 6 minResultatStekt laksapasta |
| 36 | 800 ml | | Häll i kokosmjölken.⏱ 15 sResultatPasta och kokos |
| 37 | 600 ml | | Tillsätt räkfonden.⏱ 10 sResultatLaksabuljongbas |
| 38 | — | | Sjud i 10 minuter.⏱ 10 minResultatLaksabuljong |
| 39 | 2 msk | | Tillsätt fisksåsen.⏱ 5 sResultatSaltad buljong |
| 40 | 1 tsk | | Tillsätt sockret.⏱ 5 sResultatKryddad buljong |
| 41 | 4 st | | Halvera tofubitarna och lägg i dem.⏱ 20 sResultatBuljong med friterad tofu |
| 42 | 1 500 ml | | Fyll under tiden den medelstora kastrullen med vattnet.⏱ 15 sResultatVatten |
| 43 | — | | Koka upp.⏱ 8 minResultatKokande vatten |
| 44 | 200 g | | Lägg i nudlarna och separera dem med tången.⏱ 20 sResultatNudlar i vatten |
| 45 | — | | Koka i cirka 5 minuter tills de precis är mjuka.⏱ 5 minResultatKokta laksanudlar |
| 46 | Kokta laksanudlarsteg 45 | | Häll av i durkslaget.⏱ 15 sResultatAvrunna nudlar |
| 47 | Nudelvattensteg 46 | | Häll bort nudelvattnet.⏱ 5 s |
| 48 | — | | Skölj dem snabbt under varmt vatten.⏱ 20 sResultatSköljda nudlar |
| 49 | Sköljda nudlarsteg 48 | | Fördela nudlarna i djupa skålar. → Into 4 equal portions⏱ 40 sResultatNudlar i skålar |
| 50 | 150 g | | Toppa med böngroddarna.⏱ 20 sResultatNudlar med böngroddar |
| 51 | 600 g | | Lägg de skalade råa räkorna i den sjudande buljongen.⏱ 15 sResultatRäkor i buljong |
| 52 | — | | Sjud i cirka 3 minuter, tills räkorna är rosa och ogenomskinliga rakt igenom.⏱ 3 minResultatLaksa med räkor |
| 53 | Laksa med räkorsteg 52 | | Sleva buljongen, räkorna och tofun över nudlarna; den heta buljongen får böngroddarna att mjukna. → Into 4 equal portions⏱ 1 minResultatLaksaskålar |
| 54 | 1 st | | Lägg den sista chilin på brädan.⏱ 5 sResultatFärsk röd chili |
| 55 | Färsk röd chilisteg 54 | | Skiva den tunt.⏱ 20 sResultatTunt skivad röd chili |
| 56 | Tunt skivad röd chilisteg 55 | | Lägg den i en andra liten skål.⏱ 5 sResultatTunt skivad röd chili |
| 57 | 3 st | | Lägg salladslöken på brädan.⏱ 5 sResultatSalladslök |
| 58 | Salladslöksteg 57 | | Ansa och skiva dem tunt.⏱ 30 sResultatSkivad salladslök |
| 59 | Skivad salladslöksteg 58 | | Lägg dem till chilin.⏱ 5 sResultatChili och salladslök |
| 60 | 15 g | | Lägg koriandern på brädan.⏱ 5 sResultatKorianderblad |
| 61 | Korianderbladsteg 60 | | Hacka bladen grovt.⏱ 40 sResultatGrovhackad koriander |
| 62 | Grovhackad koriandersteg 61 | | Lägg den i skålen.⏱ 5 sResultatGarnering till laksa |
| 63 | Garnering till laksasteg 62 | | Strö garneringen över varje skål.⏱ 20 sResultatGarnerad laksa |
| 64 | 2 st | | Lägg limefrukterna på brädan.⏱ 5 sResultatLime |
| 65 | Limesteg 64 | | Skär dem i klyftor.⏱ 20 sResultatLimeklyftor |
| Total tid | 40 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 1,095kcal | |
| 57g | |
| 73g | |
| 48g | |
| 61g | |
| 14g | |
| 11g | |
| 3,581mg |
En doftande och krämig malaysisk nudelsoppa gjord med hemgjord laksapasta, fyllig kokosbuljong och fylliga jätteräkor. Klar på 45 minuter och full av kraftfulla, aromatiska smaker.
What you’ll doDu blötlägger torkad chili och mixar den med färsk chili, schalottenlök, vitlök, citrongräs, ingefära, galangal, gurkmeja och räkpasta till en laksapasta. Stek pastan, tillsätt kokosmjölk och räkfond, smaka av med fisksås och socker och lägg i friterad tofu. Koka nudlarna och fördela dem i skålar med böngroddar, pochera räkorna i buljongen i 3 minuter och sleva den över, och avsluta sedan med chili, salladslök, koriander och lime.
