Lätta petit chou-bullar fyllda med vaniljgrädde och toppade med mörk chokladsås.
125ml
55g
70g
3st
300ml
10g
1tsk
150g
60ml| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 125ml | — | — | |
| 2 | | 55g | — | — | |
| 3 | | 70g | — | — | |
| 4 | | 3st | — | — | |
| 5 | | 300ml | — | — | |
| 6 | | 10g | — | — | |
| 7 | | 1tsk | — | — | |
| 8 | | 150g | — | — | |
| 9 | | 60ml | — | — |
Sätt ugnen på 200 °C.
Mät upp vattnet i en medelstor kastrull.
Vatten · 125 ml
Skär smöret i små bitar och lägg det i kastrullen.
Smör · 55 gStäll kastrullen på medelvärme och rör försiktigt tills smöret har smält helt, och låt sedan blandningen koka upp ordentligt.
Ta kastrullen från värmen och häll i allt mjöl på en gång.
Vetemjöl · 70 gArbeta kraftigt med en träslev tills blandningen släpper från kastrullens kanter och bildar en slät, torr boll.
Låt degen svalna i kastrullen tills den inte längre ångar och bara känns ljummen.
Knäck äggen i en liten skål och tillsätt dem sedan i degen ett i taget, och arbeta in vart och ett ordentligt innan du tillsätter nästa.
Ägg · 3 stArbeta degen efter varje ägg tills den är slät och blank och motvilligt faller från skeden i ett tjockt band – den färdiga degen ska hålla formen när den spritsas.
Klä en stor bakplåt med bakplåtspapper.
Skeda ner petit chou-degen i en spritspåse med en slät tyll på 1 cm.
Spritsa 20 små runda klickar, var och en cirka 3 cm i diameter, på den klädda plåten med gott avstånd, och släta till eventuella toppar med ett fuktat finger.
Skjut in bakplåten i ugnen.
Grädda i 25 minuter tills bullarna är djupt gyllene, krispiga och har jäst väl – öppna inte ugnsluckan under gräddningen.
Lyft ut plåten ur ugnen med grytlappar.
Stick snabbt hål i undersidan av varje bulle med en cocktailpinne så att ångan kan komma ut.
Skjut tillbaka plåten i ugnen.
Grädda i ytterligare 5 minuter så att insidan torkar helt.
Ta ut plåten ur ugnen med grillvantar.
Lyft av varje bulle från plåten och lägg den på ett galler.
Låt bullarna svalna helt på gallret innan du fyller dem.
Häll vispgrädden i en stor, kall bunke.
Vispgrädde · 300 ml
Tillsätt strösockret i grädden.
Strösocker · 10 gTillsätt vaniljextraktet till grädden och sockret.
Vaniljextrakt · 1 tskVispa grädden, sockret och vaniljen tills blandningen precis håller mjuka, luftiga toppar – sluta innan den blir hård.
Skeda den vispade grädden i en ren spritspåse med en liten slät tyll.
Tryck in tyllen i hålet i undersidan på varje avsvalnad bulle och spritsa i grädde tills du känner att bullen blir fyllig och lite grädde precis börjar tränga ut.
Hacka den mörka chokladen fint och lägg den i en värmetålig skål.
Mörk choklad · 150 g
Häll standardmjölken i en liten kastrull.
Standardmjölk · 60 ml
Värm mjölken på medelvärme tills den precis ångar och små bubblor syns i kanten – låt den inte koka.
Häll den heta mjölken över den hackade chokladen i skålen.
Låt mjölken mjuka upp chokladen i 30 sekunder och rör sedan jämnt från mitten och utåt tills såsen är helt slät och blank.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Sätt ugnen på 200 °C.⏱ 10 min |
| 2 | 125 ml | | Mät upp vattnet i en medelstor kastrull.⏱ 5 sResultatVatten |
| 3 | 55 g | | Skär smöret i små bitar och lägg det i kastrullen.⏱ 5 sResultatVatten och smör |
| 4 | — | | Ställ kastrullen på medelvärme och rör försiktigt tills smöret har smält helt, och låt sedan blandningen koka upp ordentligt.⏱ 2 minResultatHett smörvatten |
| 5 | 70 g | | Ta kastrullen från värmen och häll i allt mjöl på en gång.⏱ 5 sResultatHett smörvatten och vetemjöl |
| 6 | — | | Arbeta kraftigt med en träslev tills blandningen släpper från kastrullens kanter och bildar en slät, torr boll.⏱ 1 minResultatPetit chou-deg |
| 7 | — | | Låt degen svalna i kastrullen tills den inte längre ångar och bara känns ljummen.⏱ 5 minResultatAvsvalnad petit chou-deg |
| 8 | 3 st | | Knäck äggen i en liten skål och tillsätt dem sedan i degen ett i taget, och arbeta in vart och ett ordentligt innan du tillsätter nästa.⏱ 10 sResultatAvsvalnad petit chou-deg och ägg |
| 9 | — | | Arbeta degen efter varje ägg tills den är slät och blank och motvilligt faller från skeden i ett tjockt band – den färdiga degen ska hålla formen när den spritsas.⏱ 2 minResultatPetit chou-deganvänds i steg 11 |
| 10 | — | | Klä en stor bakplåt med bakplåtspapper.⏱ 20 s |
| 11 | Petit chou-degsteg 9 | | Skeda ner petit chou-degen i en spritspåse med en slät tyll på 1 cm.⏱ 30 sResultatPetit chou-deg |
| 12 | Petit chou-degsteg 11 | | Spritsa 20 små runda klickar, var och en cirka 3 cm i diameter, på den klädda plåten med gott avstånd, och släta till eventuella toppar med ett fuktat finger.⏱ 1 minResultatSpritsade petit chou-bullar |
| 13 | — | | Skjut in bakplåten i ugnen.⏱ 10 sResultatSpritsade petit chou-bullar |
| 14 | — | | Grädda i 25 minuter tills bullarna är djupt gyllene, krispiga och har jäst väl – öppna inte ugnsluckan under gräddningen.⏱ 25 minResultatGräddade petit chou-bullar |
| 15 | — | | Lyft ut plåten ur ugnen med grytlappar.⏱ 10 sResultatGräddade petit chou-bullar |
| 16 | — | | Stick snabbt hål i undersidan av varje bulle med en cocktailpinne så att ångan kan komma ut.⏱ 1 minResultatPetit chou-bullar med hål |
| 17 | — | | Skjut tillbaka plåten i ugnen.⏱ 10 sResultatPetit chou-bullar med hål |
| 18 | — | | Grädda i ytterligare 5 minuter så att insidan torkar helt.⏱ 5 minResultatTorkade petit chou-bullar |
| 19 | — | | Ta ut plåten ur ugnen med grillvantar.⏱ 10 sResultatTorkade petit chou-bullar |
| 20 | Torkade petit chou-bullarsteg 19 | | Lyft av varje bulle från plåten och lägg den på ett galler.⏱ 30 sResultatTorkade petit chou-bullar |
| 21 | — | | Låt bullarna svalna helt på gallret innan du fyller dem.⏱ 30 minResultatAvsvalnade petit chou-bullar |
| 22 | 300 ml | | Häll vispgrädden i en stor, kall bunke.⏱ 5 sResultatVispgrädde |
| 23 | 10 g | | Tillsätt strösockret i grädden.⏱ 5 sResultatVispgrädde och strösocker |
| 24 | 1 tsk | | Tillsätt vaniljextraktet till grädden och sockret.⏱ 5 sResultatVispgrädde, strösocker och vaniljextrakt |
| 25 | — | | Vispa grädden, sockret och vaniljen tills blandningen precis håller mjuka, luftiga toppar – sluta innan den blir hård.⏱ 1 min 30 sResultatSötad vispad grädde |
| 26 | Sötad vispad gräddesteg 25 | | Skeda den vispade grädden i en ren spritspåse med en liten slät tyll.⏱ 20 sResultatSötad vispad grädde |
| 27 | Sötad vispad gräddesteg 26 | | Tryck in tyllen i hålet i undersidan på varje avsvalnad bulle och spritsa i grädde tills du känner att bullen blir fyllig och lite grädde precis börjar tränga ut.⏱ 2 minResultatPetit chou-bullar fyllda med gräddeanvänds i steg 33 |
| 28 | 150 g | | Hacka den mörka chokladen fint och lägg den i en värmetålig skål.⏱ 1 minResultatMörk choklad |
| 29 | 60 ml | | Häll standardmjölken i en liten kastrull.⏱ 5 sResultatStandardmjölk |
| 30 | — | | Värm mjölken på medelvärme tills den precis ångar och små bubblor syns i kanten – låt den inte koka.⏱ 1 min 30 sResultatHet mjölk |
| 31 | Het mjölksteg 30 | | Häll den heta mjölken över den hackade chokladen i skålen.⏱ 10 sResultatMörk choklad och het mjölk |
| 32 | — | | Låt mjölken mjuka upp chokladen i 30 sekunder och rör sedan jämnt från mitten och utåt tills såsen är helt slät och blank.⏱ 1 minResultatChokladsåsanvänds i steg 34 |
| Total tid | 1 tim 20 min | ||
A batch eaten a portion at a time — about 4 portions. Serve what is wanted now and keep the rest.
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 801kcal | |
| 13g | |
| 59g | |
| 34g | |
| 37g | |
| 15g | |
| 4g | |
| 171mg |
Lätta petit chou-bullar fyllda med vaniljgrädde och toppade med mörk chokladsås.
What you’ll doDu gör petit chou-deg genom att värma vatten och smör, tillsätta mjöl och sedan vispa i äggen ett i taget tills degen är blank. Spritsa små runda klickar på en plåt, grädda tills de är gyllene och krispiga, och stick sedan hål i dem och låt dem torka ytterligare. Medan de svalnar vispar du grädde med socker och vanilj, fyller varje bulle genom hålet i botten och toppar sedan med varm chokladsås gjord på hackad choklad och varm mjölk.
