Rösti är en krispig schweizisk potatiskaka gjord på riven fast potatis och klarnat smör, gyllene och mjuk rakt igenom.
1 000g
2 000ml
1tsk
1nypa
60g| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 000g | — | — | |
| 2 | | 2 000ml | — | — | |
| 3 | | 1tsk | — | — | |
| 4 | | 1nypa | — | — | |
| 5 | | 60g | — | — |
Lägg den oskalade potatisen i den stora kastrullen.
Fast potatis · 1 000 g
Täck med 2 liter kallt vatten.
Vatten · 2 000 mlKoka upp.
Koka i cirka 10 minuter tills ett spett går in i kanten men möter motstånd i mitten.
Låt svalna helt, minst en timme, eller över natten i kylen.
Dra av skalen med fingrarna.
Riv potatisen på rivjärnets grova sida ner i den stora skålen.
Strö över saltet.
Salt · 1 tskTillsätt en nypa peppar och vänd försiktigt med händerna.
Svartpeppar, malen · 1 nypaLägg hälften av det klarnade smöret i den stora stekpannan, 26 till 28 cm i diameter.
Klarat smör · 30 g
Värm på medelvärme tills det är hett.
Häll i potatisen, bred ut den till kanterna och tryck ner den ordentligt med stekspaden till en tät kaka på cirka 2,5 cm.
Stek orört i cirka 12 minuter tills undersidan är djupt gyllene och kakan håller ihop; lyft en kant med stekspaden för att kontrollera.
Låt röstin glida ut på en platt tallrik som är bredare än pannan, med den gyllene sidan nedåt.
Lägg resten av det klarnade smöret i pannan och låt det bli varmt.
Klarat smör · 30 gTa på grytlappar och vänd tallriken över pannan så att röstin faller tillbaka ner med den ostekta sidan nedåt.
Stek i cirka 10 minuter till tills den är gyllene och mjuk i mitten när du sticker i den med ett spett.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 000 g | | Lägg den oskalade potatisen i den stora kastrullen.⏱ 15 sResultatFast potatis |
| 2 | 2 000 ml | | Täck med 2 liter kallt vatten.⏱ 15 sResultatPotatis i kallt vatten |
| 3 | — | | Koka upp.⏱ 10 minResultatKokande potatis |
| 4 | — | | Koka i cirka 10 minuter tills ett spett går in i kanten men möter motstånd i mitten.⏱ 10 minResultatFörkokt potatis |
| 5 | Förkokt potatissteg 4 | | Häll av i durkslaget.⏱ 20 sResultatAvrunnen förkokt potatis |
| 6 | Avrunnen förkokt potatissteg 5 | | Häll bort vattnet.⏱ 5 s |
| 7 | — | | Låt svalna helt, minst en timme, eller över natten i kylen.⏱ 1 timResultatKall fast potatis |
| 8 | — | | Dra av skalen med fingrarna.⏱ 3 minResultatSkalad kall potatis |
| 9 | Skalad kall potatissteg 8 | | Riv potatisen på rivjärnets grova sida ner i den stora skålen.⏱ 4 minResultatRiven potatis |
| 10 | 1 tsk | | Strö över saltet.⏱ 5 sResultatSaltad potatis |
| 11 | 1 nypa | | Tillsätt en nypa peppar och vänd försiktigt med händerna.⏱ 20 sResultatKryddad riven potatisanvänds i steg 14 |
| 12 | 30 g | | Lägg hälften av det klarnade smöret i den stora stekpannan, 26 till 28 cm i diameter.⏱ 10 sResultatHett klarnat smör |
| 13 | — | | Värm på medelvärme tills det är hett.⏱ 1 min 30 sResultatHett klarnat smör |
| 14 | Kryddad riven potatissteg 11 | | Häll i potatisen, bred ut den till kanterna och tryck ner den ordentligt med stekspaden till en tät kaka på cirka 2,5 cm.⏱ 1 minResultatPressad potatiskaka |
| 15 | — | | Stek orört i cirka 12 minuter tills undersidan är djupt gyllene och kakan håller ihop; lyft en kant med stekspaden för att kontrollera.⏱ 12 minResultatRösti gyllene på undersidan |
| 16 | Rösti gyllene på undersidansteg 15 | | Låt röstin glida ut på en platt tallrik som är bredare än pannan, med den gyllene sidan nedåt.⏱ 20 sResultatRösti gyllene på undersidananvänds i steg 18 |
| 17 | 30 g | | Lägg resten av det klarnade smöret i pannan och låt det bli varmt.⏱ 10 sResultatHett klarnat smör |
| 18 | Rösti gyllene på undersidansteg 16 | | Ta på grytlappar och vänd tallriken över pannan så att röstin faller tillbaka ner med den ostekta sidan nedåt.⏱ 20 sResultatVänd rösti |
| 19 | — | | Stek i cirka 10 minuter till tills den är gyllene och mjuk i mitten när du sticker i den med ett spett.⏱ 10 minResultatStekt rösti |
| Total tid | 1 tim 55 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 328kcal | |
| 5g | |
| 15g | |
| 9g | |
| 44g | |
| 3g | |
| 5g | |
| 598mg |
Rösti är en krispig schweizisk potatiskaka gjord på riven fast potatis och klarnat smör, gyllene och mjuk rakt igenom.
What you’ll doDu förkokar hel potatis tills den knappt är mjuk, låter den svalna helt och skalar och river den sedan grovt ner i en skål. Krydda den rivna potatisen, värm klarnat smör i en stekpanna, bred ut potatisen i ett jämnt lager och tryck ner den ordentligt så att den bildar en kaka. Stek den första sidan på medelvärme tills den är djupt gyllene och håller ihop, vänd den sedan över på andra sidan med hjälp av en tallrik och stek tills den sidan är lika gyllene och mitten ger efter för ett spett.
