Krämiga refried beans gjorda på långkokta pintobönor mosade med ister, vit lök och vitlök.
400g
3 000ml
1st
3klyftor
60g
2tsk| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 3 000ml | — | — | |
| 3 | | 1st | — | — | |
| 4 | | 3klyftor | — | — | |
| 5 | | 60g | — | — | |
| 6 | | 2tsk | — | — |
Häll de torkade pintobönorna i en stor skål.
Torkade pintobönor · 400 g
Häll det kalla vattnet över bönorna; det ska täcka dem med minst 5 cm.
Vatten · 1 500 mlLåt bönorna ligga i blöt i rumstemperatur i minst 8 timmar, eller över natten.
Lyft upp bönorna ur blötläggningsvattnet med en hålslev till ett durkslag så att de rinner av.
Häll de avrunna bönorna i en stor kastrull.
Lägg löken på skärbrädan.
Vit lök · 1 st
Skär av toppen på löken och dra av det pappersaktiga skalet.
Halvera löken genom roten så att varje halva håller ihop.
Lägg båda lökhalvorna i kastrullen med bönorna.
Häll i det nya kalla vattnet; det ska täcka bönorna med cirka 4 cm.
Vatten · 1 500 mlLåt kastrullen koka upp kraftigt på hög värme och skumma bort det grå skummet med en slev.
Sänk värmen till en svag sjudning, lägg på locket på glänt och koka i cirka 1½ timme tills bönorna är helt mjuka och några precis börjar spricka.
Fiska upp båda lökhalvorna med en hålslev till brädan.
Släng lökhalvorna.
Lägg vitlöksklyftorna på skärbrädan.
Vitlök · 3 klyftorKrossa varje klyfta platt med knivbladets sida, och dra sedan av och släng skalen.
Lägg istret i stekpannan.
Ister · 60 g
Ställ pannan på medelvärme och låt istret smälta och skimra, och snurra pannan så att botten täcks.
Häll den hackade vitlöken i det heta istret.
Rör hela tiden i vitlöken i cirka 1 minut tills den är ljust gyllene och doftar – låt den inte bli brun.
Sleva ungefär hälften av bönorna i stekpannan med lite av deras buljong.
Mosa bönorna ordentligt med en potatisstöt, fram och tillbaka, till en grov massa med några hela bönor kvar.
Sleva i resten av bönorna med precis så mycket buljong att blandningen blir tjock men bredbar.
Mosa igen och vänd ihop allt till en jämn men fortfarande lite grov massa.
Strö saltet jämnt över bönorna.
Salt · 2 tskRör ner saltet ordentligt i massan.
Fortsätt att steka på medelvärme i cirka 3 minuter och rör och skrapa ofta i botten, tills massan mörknar lite, släpper rent från kanterna och är rykande het.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Häll de torkade pintobönorna i en stor skål.⏱ 10 sResultatTorkade pintobönor |
| 2 | 1 500 ml | | Häll det kalla vattnet över bönorna; det ska täcka dem med minst 5 cm.⏱ 15 sResultatTorkade pintobönor och vatten |
| 3 | — | | Låt bönorna ligga i blöt i rumstemperatur i minst 8 timmar, eller över natten.⏱ 8 timResultatBlötlagda pintobönor |
| 4 | Blötlagda pintobönorsteg 3 | | Lyft upp bönorna ur blötläggningsvattnet med en hålslev till ett durkslag så att de rinner av.⏱ 15 sResultatAvrunna blötlagda pintobönoranvänds i steg 6 |
| 5 | Avrunna blötlagda pintobönorsteg 4 | — | Häll bort blötläggningsvattnet.⏱ 10 s |
| 6 | Avrunna blötlagda pintobönorsteg 4 | | Häll de avrunna bönorna i en stor kastrull.⏱ 10 sResultatAvrunna blötlagda pintobönor |
| 7 | 1 st | | Lägg löken på skärbrädan.⏱ 5 sResultatVit lök |
| 8 | Vit löksteg 7 | | Skär av toppen på löken och dra av det pappersaktiga skalet.⏱ 20 sResultatSkalad lök |
| 9 | Skalad löksteg 8 | | Halvera löken genom roten så att varje halva håller ihop.⏱ 10 sResultatHalverade lökar |
| 10 | Halverade lökarsteg 9 | | Lägg båda lökhalvorna i kastrullen med bönorna.⏱ 10 sResultatHalverad lök och avrunna blötlagda pintobönor |
| 11 | 1 500 ml | | Häll i det nya kalla vattnet; det ska täcka bönorna med cirka 4 cm.⏱ 15 sResultatBönor och lök i kallt vatten |
| 12 | — | | Låt kastrullen koka upp kraftigt på hög värme och skumma bort det grå skummet med en slev.⏱ 2 minResultatBönor som har kokat upp |
| 13 | — | | Sänk värmen till en svag sjudning, lägg på locket på glänt och koka i cirka 1½ timme tills bönorna är helt mjuka och några precis börjar spricka.⏱ 1 tim 30 minResultatMjuka pintobönor |
| 14 | — | | Fiska upp båda lökhalvorna med en hålslev till brädan.⏱ 15 sResultatKokta bönor i sin buljonganvänds i steg 23 |
| 15 | — | — | Släng lökhalvorna.⏱ 5 s |
| 16 | 3 klyftor | | Lägg vitlöksklyftorna på skärbrädan.⏱ 5 sResultatVitlök |
| 17 | Vitlöksteg 16 | | Krossa varje klyfta platt med knivbladets sida, och dra sedan av och släng skalen.⏱ 30 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 18 | Skalade vitlöksklyftorsteg 17 | | Finhacka den skalade vitlöken.⏱ 30 sResultatFinhackad vitlökanvänds i steg 21 |
| 19 | 60 g | | Lägg istret i stekpannan.⏱ 10 sResultatIster |
| 20 | — | | Ställ pannan på medelvärme och låt istret smälta och skimra, och snurra pannan så att botten täcks.⏱ 1 minResultatSmält ister |
| 21 | Finhackad vitlöksteg 18 | | Häll den hackade vitlöken i det heta istret.⏱ 10 sResultatSmält ister och finhackad vitlök |
| 22 | — | | Rör hela tiden i vitlöken i cirka 1 minut tills den är ljust gyllene och doftar – låt den inte bli brun.⏱ 1 minResultatGyllene fräst vitlök |
| 23 | Kokta bönor i sin buljongsteg 14 | | Sleva ungefär hälften av bönorna i stekpannan med lite av deras buljong.⏱ 20 sResultatGyllene fräst vitlök och kokta bönoranvänds i steg 25 |
| 24 | — | | Mosa bönorna ordentligt med en potatisstöt, fram och tillbaka, till en grov massa med några hela bönor kvar.⏱ 2 minResultatGrovt mosade bönor |
| 25 | Resten av bönorna i buljongsteg 23 | | Sleva i resten av bönorna med precis så mycket buljong att blandningen blir tjock men bredbar.⏱ 20 sResultatGrovt mosade bönor och resten av bönorna |
| Grovt mosade bönorsteg 24 | |||
| 26 | Överbliven bönbuljongsteg 25 | — | Häll bort buljongen som är kvar i kastrullen.⏱ 10 s |
| 27 | — | | Mosa igen och vänd ihop allt till en jämn men fortfarande lite grov massa.⏱ 1 min 30 sResultatRefried bean-mos |
| 28 | 2 tsk | | Strö saltet jämnt över bönorna.⏱ 10 sResultatRefried bean-mos och salt |
| 29 | — | | Rör ner saltet ordentligt i massan.⏱ 30 sResultatKryddat refried bean-mos |
| 30 | — | | Fortsätt att steka på medelvärme i cirka 3 minuter och rör och skrapa ofta i botten, tills massan mörknar lite, släpper rent från kanterna och är rykande het.⏱ 3 minResultatFärdiga refried beans |
| Total tid | 9 tim 44 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 496kcal | |
| 16g | |
| 16g | |
| 6g | |
| 67g | |
| 4g | |
| 16g | |
| 1,199mg |
Krämiga refried beans gjorda på långkokta pintobönor mosade med ister, vit lök och vitlök.
What you’ll doDu blötlägger torkade pintobönor över natten och låter dem sedan sjuda med lök tills de är mjuka. När de är kokta steker du vitlök i ister, lägger i bönorna i omgångar och mosar dem till en grov massa, kryddar med salt och steker tills blandningen mörknar och släpper från pannans kanter.
