En ugnsbakad efterrätt med syrlig rabarber som mjuknar under ett smörigt smultäcke kryddat med ingefära och strött med havregryn och demerarasocker för ett tillfredsställande knaprigt bett. Vanilj och apelsinskal lyfter fyllningen utan att dölja rabarberns syrlighet. Bekväm, djupt välbekant och perfekt att servera varm efter en måltid.
180g
1nypa
1tsk
100g
80g
50g
700g
100g
1tsk
1tsk| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 180g | — | — | |
| 2 | | 1nypa | — | — | |
| 3 | | 1tsk | — | — | |
| 4 | | 100g | — | — | |
| 5 | | 80g | — | — | |
| 6 | | 50g | — | — | |
| 7 | | 700g | — | — | |
| 8 | | 100g | — | — | |
| 9 | | 1tsk | — | — | |
| 10 | | 1tsk | — | — |
Sätt ugnen på 190 °C och låt den bli helt varm innan du gräddar.
Häll vetemjölet i den stora bunken.
Vetemjöl · 180 g
Tillsätt en nypa salt i vetemjölet.
Salt · 1 nypaTillsätt den malda ingefäran till vetemjölet och saltet.
Mald ingefära · 1 tskLägg det kalla osaltade smöret, skuret i små tärningar, till mjölet, saltet och ingefäran.
Osaltat smör · 100 gNyp in smöret i mjölblandningen med fingertopparna, lyft och tryck, tills blandningen liknar grovt ströbröd utan några stora smörklumpar kvar.
Tillsätt demerarasockret i smulblandningen.
Demerarasocker · 80 gLägg havregrynen i smuldegen och demerarasockret.
Havregryn · 50 gLägg rabarbern i durkslaget.
Rabarber · 700 g
Skölj rabarbern ordentligt under kallt rinnande vatten.
Hacka den sköljda rabarbern i bitar på cirka 3 cm och släng de bladiga ändarna.
Lägg den hackade rabarbern i ugnsformen.
Lägg strösockret till rabarbern i ugnsformen.
Strösocker · 100 gTillsätt vaniljextraktet till den hackade rabarbern och strösockret.
Vaniljextrakt · 1 tskTillsätt apelsinskalet till den hackade rabarbern, strösockret och vaniljextraktet.
Apelsinskal, rivet · 1 tskVänd ihop rabarbern, vaniljextraktet, apelsinskalet och strösockret tills frukten är jämnt täckt.
Bred ut rabarberfyllningen i ett jämnt lager i botten av ugnsformen.
Skeda smultäcket jämnt över den utbredda rabarberfyllningen så att den täcks helt ända ut till kanterna.
Ställ in ugnsformen i ugnen.
Grädda (i en form på cirka 20 × 25 cm, så att frukten ligger cirka 4 cm djupt) tills täcket är djupt gyllene och rabarbersaften bubblar upp i kanterna.
Ta ut formen ur ugnen med grytlappar.
Låt smulpajen vila i 5 minuter så att fyllningen sätter sig lite före servering.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Sätt ugnen på 190 °C och låt den bli helt varm innan du gräddar.⏱ 10 min |
| 2 | 180 g | | Häll vetemjölet i den stora bunken.⏱ 10 sResultatVetemjöl |
| 3 | 1 nypa | | Tillsätt en nypa salt i vetemjölet.⏱ 5 sResultatVetemjöl och salt |
| 4 | 1 tsk | | Tillsätt den malda ingefäran till vetemjölet och saltet.⏱ 5 sResultatVetemjöl, salt och mald ingefära |
| 5 | 100 g | | Lägg det kalla osaltade smöret, skuret i små tärningar, till mjölet, saltet och ingefäran.⏱ 10 sResultatVetemjöl, salt, mald ingefära och osaltat smör |
| 6 | — | | Nyp in smöret i mjölblandningen med fingertopparna, lyft och tryck, tills blandningen liknar grovt ströbröd utan några stora smörklumpar kvar.⏱ 2 minResultatSmuldeg |
| 7 | 80 g | | Tillsätt demerarasockret i smulblandningen.⏱ 5 sResultatSmuldeg och demerarasocker |
| 8 | 50 g | | Lägg havregrynen i smuldegen och demerarasockret.⏱ 5 sResultatSmuldeg, demerarasocker och havregrynanvänds i steg 18 |
| 9 | 700 g | | Lägg rabarbern i durkslaget.⏱ 10 sResultatRabarber |
| 10 | — | | Skölj rabarbern ordentligt under kallt rinnande vatten.⏱ 30 sResultatSköljd rabarber |
| 11 | — | | Hacka den sköljda rabarbern i bitar på cirka 3 cm och släng de bladiga ändarna.⏱ 1 minResultatHackad rabarber |
| 12 | Hackad rabarbersteg 11 | | Lägg den hackade rabarbern i ugnsformen.⏱ 15 sResultatHackad rabarber |
| 13 | 100 g | | Lägg strösockret till rabarbern i ugnsformen.⏱ 5 sResultatHackad rabarber och strösocker |
| 14 | 1 tsk | | Tillsätt vaniljextraktet till den hackade rabarbern och strösockret.⏱ 5 sResultatHackad rabarber, strösocker och vaniljextrakt |
| 15 | 1 tsk | | Tillsätt apelsinskalet till den hackade rabarbern, strösockret och vaniljextraktet.⏱ 5 sResultatHackad rabarber, strösocker, vaniljextrakt och apelsinskal |
| 16 | — | | Vänd ihop rabarbern, vaniljextraktet, apelsinskalet och strösockret tills frukten är jämnt täckt.⏱ 20 sResultatRabarberfyllning |
| 17 | — | | Bred ut rabarberfyllningen i ett jämnt lager i botten av ugnsformen.⏱ 15 sResultatJämn rabarberfyllning |
| 18 | Smuldeg, demerarasocker och havregrynsteg 8 | | Skeda smultäcket jämnt över den utbredda rabarberfyllningen så att den täcks helt ända ut till kanterna.⏱ 20 sResultatIhopsatt smulpaj |
| 19 | — | | Ställ in ugnsformen i ugnen.⏱ 10 sResultatIhopsatt smulpaj |
| 20 | — | | Grädda (i en form på cirka 20 × 25 cm, så att frukten ligger cirka 4 cm djupt) tills täcket är djupt gyllene och rabarbersaften bubblar upp i kanterna.⏱ 38 minResultatGräddad smulpaj |
| 21 | — | | Ta ut formen ur ugnen med grytlappar.⏱ 10 sResultatGräddad smulpaj |
| 22 | — | | Låt smulpajen vila i 5 minuter så att fyllningen sätter sig lite före servering.⏱ 5 minResultatVilad smulpaj |
| Total tid | 49 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 608kcal | |
| 8g | |
| 22g | |
| 13g | |
| 96g | |
| 47g | |
| 6g | |
| 47mg |
En ugnsbakad efterrätt med syrlig rabarber som mjuknar under ett smörigt smultäcke kryddat med ingefära och strött med havregryn och demerarasocker för ett tillfredsställande knaprigt bett. Vanilj och apelsinskal lyfter fyllningen utan att dölja rabarberns syrlighet. Bekväm, djupt välbekant och perfekt att servera varm efter en måltid.
What you’ll doDu nyper in smör i mjöl, salt och ingefära och rör ner demerarasocker och havregryn till smultäcket. Sköljd, hackad rabarber sötas i en ugnsform, täcks med smuldegen och gräddas.
