Ugnsstekt kyckling med citron och timjan, serverad med en fyllig sky på smör och vitlök.
30g
1,5tsk
0,75tsk
4klyftor
1st
1 600g
10g
20g
400ml| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 30g | — | — | |
| 2 | | 1,5tsk | — | — | |
| 3 | | 0,75tsk | — | — | |
| 4 | | 4klyftor | — | — | |
| 5 | | 1st | — | — | |
| 6 | | 1 600g | — | — | |
| 7 | | 10g | — | — | |
| 8 | | 20g | — | — | |
| 9 | | 400ml | — | — |
Sätt ugnen på 220 °C och låt den bli helt varm.
Lägg det mjuka smöret i den lilla skålen.
Osaltat smör · 30 g
Tillsätt en halv tesked salt.
Fint havssalt · 0,5 tskTillsätt en kvarts tesked peppar.
Svartpeppar, malen · 0,25 tskLägg vitlöksklyftorna på skärbrädan.
Vitlök · 4 klyftor
Krossa varje klyfta med knivbladets platta sida och dra av skalet.
Lägg citronen på skärbrädan.
Citron · 1 stLägg kycklingen med bröstet uppåt i långpannan.
Hel kyckling · 1 600 g
Klappa skinnet torrt överallt med hushållspapper.
Gnid in det kryddade smöret över bröst, klubbor och lår med fingrarna.
Stoppa in vitlöksklyftorna i buken.
Stoppa in timjankvistarna i buken bredvid vitlöken.
Färsk timjan · 10 gPressa citronhalvorna över buken och stoppa sedan in båda halvorna efter saften.
Strö en tesked salt jämnt över skinnet.
Fint havssalt · 1 tskStrö resten av pepparn över skinnet.
Svartpeppar, malen · 0,5 tskSkjut in långpannan i ugnen med grillvantar.
Stek i 20 minuter, tills skinnet börjar få färg.
Sänk ugnen till 180 °C.
Stek i ungefär 60 minuter till, tills köttsaften är klar när du sticker ett grillspett i den tjockaste delen av låret. Kontrollera att termometern visar 74 °C i den tjockaste delen av låret.
Lyft ut långpannan ur ugnen med grillvantar och ställ den på spisen.
Lyft över kycklingen till skärbrädan med tången och luta den så att saften i buken rinner tillbaka i formen.
Täck kycklingen löst med folie och låt den vila i 15 minuter.
Luta formen och skeda bort det mesta av fettet i en tredje liten skål, men lämna ungefär en matsked kvar.
Släng fettet när det har svalnat.
Strö mjölet över stekskyn i formen.
Vetemjöl · 20 gAvfettat stekskyn · step 26Ställ formen på medelvärme och rör ner mjölet i skyn medan du skrapar loss de brynta resterna, tills det blir en slät redning.
Häll i kycklingbuljongen lite i taget och rör hela tiden.
Kycklingbuljong · 400 mlLåt sjuda i 4 till 5 minuter under omrörning tills skyn har tjocknat och är blank.
Häll skyn genom silen ner i den varma såsskålen, med grillvantar på.
Dra ut citronhalvorna, vitlöken och timjanen ur buken med tången.
Släng citronen, vitlöken och timjanen.
Skär kycklingen och håll den stilla med gaffeln: ta loss klubborna först och skär sedan bröstköttet från benet.
Lyft över den skurna kycklingen till det varma serveringsfatet med gaffeln.
Häll den heta skyn över kycklingen och servera genast.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Sätt ugnen på 220 °C och låt den bli helt varm.⏱ 15 min |
| 2 | 30 g | | Lägg det mjuka smöret i den lilla skålen.⏱ 5 sResultatOsaltat smör |
| 3 | 0,5 tsk | | Tillsätt en halv tesked salt.⏱ 5 sResultatOsaltat smör och fint havssalt |
| 4 | 0,25 tsk | | Tillsätt en kvarts tesked peppar.⏱ 5 sResultatOsaltat smör, fint havssalt och malen svartpeppar |
| 5 | — | | Mosa ihop med gaffeln tills det är jämnt blandat.⏱ 20 sResultatKryddat smöranvänds i steg 13 |
| 6 | 4 klyftor | | Lägg vitlöksklyftorna på skärbrädan.⏱ 5 sResultatVitlök |
| 7 | Vitlöksteg 6 | | Krossa varje klyfta med knivbladets platta sida och dra av skalet.⏱ 40 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 8 | Skalade vitlöksklyftorsteg 7 | | Lägg vitlöken i en andra liten skål.⏱ 5 sResultatSkalade vitlöksklyftoranvänds i steg 14 |
| 9 | 1 st | | Lägg citronen på skärbrädan.⏱ 5 sResultatCitron |
| 10 | Citronsteg 9 | | Skär citronen itu på mitten.⏱ 10 sResultatHalverad citronanvänds i steg 16 |
| 11 | 1 600 g | | Lägg kycklingen med bröstet uppåt i långpannan.⏱ 10 sResultatHel kyckling |
| 12 | — | | Klappa skinnet torrt överallt med hushållspapper.⏱ 30 sResultatTorrklappad kyckling |
| 13 | Kryddat smörsteg 5 | | Gnid in det kryddade smöret över bröst, klubbor och lår med fingrarna.⏱ 40 sResultatSmörad kyckling |
| 14 | Skalade vitlöksklyftorsteg 8 | | Stoppa in vitlöksklyftorna i buken.⏱ 10 sResultatKyckling med vitlök |
| 15 | 10 g | | Stoppa in timjankvistarna i buken bredvid vitlöken.⏱ 10 sResultatKyckling med vitlök och timjan |
| 16 | Halverad citronsteg 10 | | Pressa citronhalvorna över buken och stoppa sedan in båda halvorna efter saften.⏱ 15 sResultatFylld kyckling |
| 17 | 1 tsk | | Strö en tesked salt jämnt över skinnet.⏱ 15 sResultatSaltad kyckling |
| 18 | 0,5 tsk | | Strö resten av pepparn över skinnet.⏱ 10 sResultatKryddad rå kyckling |
| 19 | — | | Skjut in långpannan i ugnen med grillvantar.⏱ 10 sResultatKryddad rå kyckling |
| 20 | — | | Stek i 20 minuter, tills skinnet börjar få färg.⏱ 20 minResultatBrynt stekkyckling |
| 21 | — | | Sänk ugnen till 180 °C.⏱ 10 s |
| 22 | — | | Stek i ungefär 60 minuter till, tills köttsaften är klar när du sticker ett grillspett i den tjockaste delen av låret. Kontrollera att termometern visar 74 °C i den tjockaste delen av låret.⏱ 1 timResultatUgnsstekt kyckling |
| 23 | — | | Lyft ut långpannan ur ugnen med grillvantar och ställ den på spisen.⏱ 15 sResultatUgnsstekt kyckling |
| 24 | — | | Lyft över kycklingen till skärbrädan med tången och luta den så att saften i buken rinner tillbaka i formen.⏱ 20 sResultatUgnsstekt kyckling som vilaranvänds i steg 26 |
| 25 | — | | Täck kycklingen löst med folie och låt den vila i 15 minuter.⏱ 15 minResultatVilad ugnsstekt kycklinganvänds i steg 33 |
| 26 | Stekskynsteg 24 | | Luta formen och skeda bort det mesta av fettet i en tredje liten skål, men lämna ungefär en matsked kvar.⏱ 30 sResultatAvfettat stekskynanvänds i steg 28 |
| 27 | — | — | Släng fettet när det har svalnat.⏱ 5 s |
| 28 | 20 g | | Strö mjölet över stekskyn i formen.⏱ 10 sResultatStekskyn och mjöl |
| Avfettat stekskynsteg 26 | |||
| 29 | — | | Ställ formen på medelvärme och rör ner mjölet i skyn medan du skrapar loss de brynta resterna, tills det blir en slät redning.⏱ 1 minResultatRedning till skyn |
| 30 | 400 ml | | Häll i kycklingbuljongen lite i taget och rör hela tiden.⏱ 20 sResultatRedning till skyn och buljong |
| 31 | — | | Låt sjuda i 4 till 5 minuter under omrörning tills skyn har tjocknat och är blank.⏱ 5 minResultatKycklingsky |
| 32 | Kycklingskysteg 31 | | Häll skyn genom silen ner i den varma såsskålen, med grillvantar på.⏱ 20 sResultatSilad kycklingskyanvänds i steg 37 |
| 33 | Vilad ugnsstekt kycklingsteg 25 | | Dra ut citronhalvorna, vitlöken och timjanen ur buken med tången.⏱ 20 sResultatVilad ugnsstekt kyckling redo att skäras |
| 34 | — | — | Släng citronen, vitlöken och timjanen.⏱ 5 s |
| 35 | — | | Skär kycklingen och håll den stilla med gaffeln: ta loss klubborna först och skär sedan bröstköttet från benet.⏱ 3 minResultatSkuren ugnsstekt kyckling |
| 36 | Skuren ugnsstekt kycklingsteg 35 | | Lyft över den skurna kycklingen till det varma serveringsfatet med gaffeln.⏱ 30 sResultatUpplagd skuren kyckling |
| 37 | Silad kycklingskysteg 32 | Häll den heta skyn över kycklingen och servera genast.⏱ 15 sResultatUgnsstekt kyckling med sky | |
| Total tid | 1 tim 45 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 785kcal | |
| 68g | |
| 46g | |
| 15g | |
| 12g | |
| 2g | |
| 1g | |
| 1,178mg |
Ugnsstekt kyckling med citron och timjan, serverad med en fyllig sky på smör och vitlök.
What you’ll doDu kryddar en hel kyckling in- och utvändigt, steker den först på hög värme och sedan på lägre, och låter den vila medan du gör sky på stekskyn. Fågeln är ungefär 80 minuter i ugnen; skyn tar 10 minuter när den har kommit ut.
