Den ultimata ugnsrostade potatisen: krispig, sprött gyllene utanpå och luftig inuti. Mjölig potatis förkokas tills kanterna börjar bli ruggiga och vänds sedan i hett gåsfett med flingsalt, svartpeppar, rosmarin och krossad vitlök före en lång rostning på hög värme. Resultatet är djupt smakrikt och fylligt – den sortens potatis som är stommen i en söndagsmiddag.
1 200g
3st
2st
2l
1tsk
80g
1tsk
0,5tsk| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 200g | — | — | |
| 2 | | 3st | — | — | |
| 3 | | 2st | — | — | |
| 4 | | 2l | — | — | |
| 5 | | 1tsk | — | — | |
| 6 | | 80g | — | — | |
| 7 | | 1tsk | — | — | |
| 8 | | 0,5tsk | — | — |
Sätt ugnen på 220 °C och låt den bli ordentligt varm.
Skala potatisen, ta bort allt skal och alla ögon och lägg den på brädan.
Mjölig potatis (Maris Piper) · 1 200 g
Skär varje potatis i stora, ungefär lika stora bitar på cirka 4–5 cm så att de rostas jämnt.
Häll potatisbitarna i den stora kastrullen.
Skala vitlöksklyftorna och ta bort det pappersaktiga skalet.
Vitlöksklyfta · 3 stLägg varje skalad vitlöksklyfta platt på brädan och tryck hårt ner med knivbladets flata sida så att den krossas och spricker.
Repa barren från rosmarinkvistarna och finhacka dem på brädan.
Färska rosmarinkvistar · 2 stHäll i så mycket kallt vatten att potatisen täcks helt.
Kallt vatten · 2 lTillsätt saltet i vattnet i kastrullen.
Salt · 1 tskStäll kastrullen på hög värme och låt vattnet koka upp ordentligt.
Sänk värmen till jämn sjudning och koka potatisen tills kanterna precis börjar se ruggiga och luftiga ut men mitten ännu inte är helt mjuk, cirka 8–9 minuter.
Skeda gåsfettet i långpannan.
Gåsfett · 80 g
Skjut in en stor långpanna (cirka 30 × 40 cm, så att potatisen får plats i ett lager) i ugnen och värm tills fettet skimrar och är mycket hett, cirka 5 minuter.
Häll den förkokta potatisen i durkslaget i diskhon och låt den rinna av ordentligt.
Häll tillbaka den avrunna potatisen i den tomma kastrullen.
Ställ kastrullen på låg värme i 30 sekunder så att kvarvarande fukt på potatisens yta försvinner.
Lägg på locket på kastrullen och skaka den kraftigt så att potatisbitarna slår mot varandra och mot sidorna och får ruggiga, luftiga ytor.
Ta försiktigt ut långpannan ur ugnen med grytlappar.
Häll den ruggade potatisen direkt i långpannan med det heta fettet.
Vänd snabbt potatisen i det heta fettet med en tång så att varje snittyta täcks ordentligt.
Strö flingsaltet jämnt över den fettäckta potatisen.
Flingsalt · 1 tskSkaka svartpepparn jämnt över potatisen.
Svartpeppar, malen · 0,5 tskStrö den hackade rosmarinen över den kryddade potatisen och stick in de krossade vitlöksklyftorna under potatisen så att de inte bränns.
Vänd ihop allt en gång till med tången så att rosmarinen och vitlöken fördelas bland potatisen.
Ställ tillbaka långpannan i ugnen och rosta orört i 20 minuter tills undersidorna börjar bli gyllene och krispiga.
Ta försiktigt ut långpannan ur ugnen med grytlappar.
Vänd varje potatisbit med en tång över på en ny snittyta så att varje sida får chansen att bli krispig.
Ställ tillbaka långpannan i ugnen och rosta i ytterligare 20 minuter tills potatisen är djupt gyllene runt om.
Ta försiktigt ut långpannan ur ugnen med grytlappar.
Ställ tillbaka långpannan i ugnen en sista gång i 5 minuter så att skorpan blir sprött krispig och djupt gyllene.
Ta ut ugnsformen ur ugnen med grillvantar.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Sätt ugnen på 220 °C och låt den bli ordentligt varm.⏱ 15 min |
| 2 | 1 200 g | | Skala potatisen, ta bort allt skal och alla ögon och lägg den på brädan.⏱ 3 minResultatSkalad mjölig potatis |
| 3 | Skalad mjölig potatissteg 2 | | Skär varje potatis i stora, ungefär lika stora bitar på cirka 4–5 cm så att de rostas jämnt.⏱ 2 minResultatMjölig potatis i bitar |
| 4 | Mjölig potatis i bitarsteg 3 | | Häll potatisbitarna i den stora kastrullen.⏱ 1 minResultatMjölig potatis i bitar |
| 5 | 3 st | | Skala vitlöksklyftorna och ta bort det pappersaktiga skalet.⏱ 30 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 6 | Skalade vitlöksklyftorsteg 5 | | Lägg varje skalad vitlöksklyfta platt på brädan och tryck hårt ner med knivbladets flata sida så att den krossas och spricker.⏱ 1 minResultatKrossade vitlöksklyftoranvänds i steg 23 |
| 7 | 2 st | | Repa barren från rosmarinkvistarna och finhacka dem på brädan.⏱ 2 minResultatHackad rosmarinanvänds i steg 23 |
| 8 | 2 l | | Häll i så mycket kallt vatten att potatisen täcks helt.⏱ 1 minResultatMjölig potatis i bitar och kallt vatten |
| 9 | 1 tsk | | Tillsätt saltet i vattnet i kastrullen.⏱ 30 sResultatSaltat potatisvatten |
| 10 | — | | Ställ kastrullen på hög värme och låt vattnet koka upp ordentligt.⏱ 8 minResultatKokande potatis |
| 11 | — | | Sänk värmen till jämn sjudning och koka potatisen tills kanterna precis börjar se ruggiga och luftiga ut men mitten ännu inte är helt mjuk, cirka 8–9 minuter.⏱ 9 minResultatFörkokt potatisanvänds i steg 14 |
| 12 | 80 g | | Skeda gåsfettet i långpannan.⏱ 1 minResultatGåsfett |
| 13 | — | | Skjut in en stor långpanna (cirka 30 × 40 cm, så att potatisen får plats i ett lager) i ugnen och värm tills fettet skimrar och är mycket hett, cirka 5 minuter.⏱ 5 minResultatGåsfett |
| 14 | Förkokt potatissteg 11 | | Häll den förkokta potatisen i durkslaget i diskhon och låt den rinna av ordentligt.⏱ 1 minResultatAvhälld mjölig potatis |
| 15 | Avhälld mjölig potatissteg 14 | | Häll tillbaka den avrunna potatisen i den tomma kastrullen.⏱ 1 minResultatAvhälld mjölig potatis |
| 16 | — | | Ställ kastrullen på låg värme i 30 sekunder så att kvarvarande fukt på potatisens yta försvinner.⏱ 30 sResultatÅngtorkad potatis |
| 17 | — | | Lägg på locket på kastrullen och skaka den kraftigt så att potatisbitarna slår mot varandra och mot sidorna och får ruggiga, luftiga ytor.⏱ 1 minResultatRuggad potatisanvänds i steg 19 |
| 18 | — | | Ta försiktigt ut långpannan ur ugnen med grytlappar.⏱ 30 sResultatGåsfett |
| 19 | Ruggad potatissteg 17 | | Häll den ruggade potatisen direkt i långpannan med det heta fettet.⏱ 1 minResultatGåsfett och ruggad potatis |
| 20 | — | | Vänd snabbt potatisen i det heta fettet med en tång så att varje snittyta täcks ordentligt.⏱ 1 minResultatPotatis täckt med fett |
| 21 | 1 tsk | | Strö flingsaltet jämnt över den fettäckta potatisen.⏱ 30 sResultatPotatis täckt med fett och havssaltflingor |
| 22 | 0,5 tsk | | Skaka svartpepparn jämnt över potatisen.⏱ 30 sResultatPotatis täckt med fett, havssaltflingor och malen svartpeppar |
| 23 | Krossade vitlöksklyftorsteg 6 | | Strö den hackade rosmarinen över den kryddade potatisen och stick in de krossade vitlöksklyftorna under potatisen så att de inte bränns.⏱ 1 minResultatHackad rosmarin, potatis täckt med fett, havssaltflingor och malen svartpeppar |
| Hackad rosmarinsteg 7 | |||
| 24 | — | | Vänd ihop allt en gång till med tången så att rosmarinen och vitlöken fördelas bland potatisen.⏱ 1 minResultatKryddad potatis täckt med fett |
| 25 | — | | Ställ tillbaka långpannan i ugnen och rosta orört i 20 minuter tills undersidorna börjar bli gyllene och krispiga.⏱ 20 minResultatKryddad potatis täckt med fett |
| 26 | — | | Ta försiktigt ut långpannan ur ugnen med grytlappar.⏱ 30 sResultatKryddad potatis täckt med fett |
| 27 | — | | Vänd varje potatisbit med en tång över på en ny snittyta så att varje sida får chansen att bli krispig.⏱ 2 minResultatDelvis rostad potatis vänd en gång |
| 28 | — | | Ställ tillbaka långpannan i ugnen och rosta i ytterligare 20 minuter tills potatisen är djupt gyllene runt om.⏱ 20 minResultatDelvis rostad potatis vänd en gång |
| 29 | — | | Ta försiktigt ut långpannan ur ugnen med grytlappar.⏱ 30 sResultatDelvis rostad potatis vänd en gång |
| 30 | — | | Ställ tillbaka långpannan i ugnen en sista gång i 5 minuter så att skorpan blir sprött krispig och djupt gyllene.⏱ 5 minResultatDelvis rostad potatis vänd en gång |
| 31 | — | | Ta ut ugnsformen ur ugnen med grillvantar.⏱ 30 sResultatDelvis rostad potatis vänd en gång |
| Total tid | 1 tim 27 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 417kcal | |
| 7g | |
| 20g | |
| 6g | |
| 54g | |
| 2g | |
| 6g | |
| 646mg |
Den ultimata ugnsrostade potatisen: krispig, sprött gyllene utanpå och luftig inuti. Mjölig potatis förkokas tills kanterna börjar bli ruggiga och vänds sedan i hett gåsfett med flingsalt, svartpeppar, rosmarin och krossad vitlök före en lång rostning på hög värme. Resultatet är djupt smakrikt och fylligt – den sortens potatis som är stommen i en söndagsmiddag.
What you’ll doDu förkokar stora bitar mjölig potatis tills kanterna mjuknar, häller av dem och ruggar upp dem. De rostas i hett fett i en mycket varm ugn med vitlök och rosmarin och vänds tills de är krispiga runt om.
