Rostade blomkålsbuketter med krämig tahinisås med vitlök, citron och varm spiskummin, avslutade med färsk persilja.
1st
45ml
1tsk
1tsk
0,5tsk
2klyftor
80g
2st
60ml
15g| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1st | — | — | |
| 2 | | 45ml | — | — | |
| 3 | | 1tsk | — | — | |
| 4 | | 1tsk | — | — | |
| 5 | | 0,5tsk | — | — | |
| 6 | | 2klyftor | — | — | |
| 7 | | 80g | — | — | |
| 8 | | 2st | — | — | |
| 9 | | 60ml | — | — | |
| 10 | | 15g | — | — |
Sätt ugnen på 220 °C.
Lägg blomkålen på skärbrädan.
Blomkål · 1 st
Skär bort de yttre bladen och ansa stjälkens bas så att blomkålen står plant.
Skär blomkålen genom stocken i stora, jämna buketter på cirka 4 cm, så att varje bit får en plan sida som karamelliseras mot plåten.
Häll buketterna i den stora skålen.
Häll olivoljan över buketterna.
Extra jungfruolivolja · 45 ml
Tillsätt den malda spiskumminen i skålen.
Mald spiskummin · 1 tskTillsätt saltet i skålen.
Salt · 0,75 tskTillsätt svartpepparn i skålen.
Svartpeppar, malen · 0,5 tskVänd ihop allt ordentligt med en tång tills varje bukett är jämnt täckt av olja och kryddor.
Bred ut buketterna med snittytan nedåt i ett lager över ugnsplåten och lämna lite utrymme mellan dem så att de rostas i stället för att ångkokas.
Skjut in plåten i ugnen.
Rosta tills buketterna är djupt gyllene och svedda i kanterna och mjuka rakt igenom, cirka 25 minuter, och vänd dem en gång halvvägs med en stekspade.
Dra ut plåten ur ugnen med grillvantar och ställ den på bänken.
Lägg vitlöksklyftorna på skärbrädan.
Vitlök · 2 klyftorKrossa varje klyfta med knivbladets flata sida så att skalet lossnar, och dra sedan av det.
Finhacka de skalade klyftorna så fint du kan, och vagga kniven fram och tillbaka tills vitlöken är en fin pasta.
Skeda tahinin i den lilla skålen.
Tahini · 80 g
Skrapa ner den finhackade vitlöken i skålen med tahinin.
Halvera citronerna på skärbrädan, redo att pressas.
Citron · 2 stPressa saften från båda citronerna genom en citruspress direkt ner i skålen och fånga upp eventuella kärnor.
Tillsätt en nypa salt i tahiniblandningen.
Salt · 0,25 tskVispa ihop tahinin, vitlöken, citronsaften och saltet – blandningen stelnar och blir tjock och blek.
Tillsätt det kalla vattnet i skålen, lite i taget.
Vatten · 60 mlVispa kraftigt tills såsen löser upp sig till en slät, krämig konsistens som går att hälla.
Skeda tahinisåsen på serveringsfatet och bred ut den till en bred pöl med baksidan av skeden.
Lägg de rostade buketterna ovanpå såsen och stapla dem så att de svedda sidorna syns.
Lägg persiljan i en hög på skärbrädan.
Bladpersilja · 15 gHacka persiljans blad och mjuka stjälkar grovt.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Sätt ugnen på 220 °C.⏱ 10 min |
| 2 | 1 st | | Lägg blomkålen på skärbrädan.⏱ 5 sResultatBlomkål |
| 3 | Blomkålsteg 2 | | Skär bort de yttre bladen och ansa stjälkens bas så att blomkålen står plant.⏱ 30 sResultatAnsade blomkålsbuketter |
| 4 | Ansade blomkålsbukettersteg 3 | | Skär blomkålen genom stocken i stora, jämna buketter på cirka 4 cm, så att varje bit får en plan sida som karamelliseras mot plåten.⏱ 1 minResultatSkurna blomkålsbuketter |
| 5 | Skurna blomkålsbukettersteg 4 | | Häll buketterna i den stora skålen.⏱ 10 sResultatSkurna blomkålsbuketter |
| 6 | 45 ml | | Häll olivoljan över buketterna.⏱ 10 sResultatSkurna blomkålsbuketter och extra jungfruolivolja |
| 7 | 1 tsk | | Tillsätt den malda spiskumminen i skålen.⏱ 5 sResultatSkurna blomkålsbuketter, extra jungfruolivolja och malen spiskummin |
| 8 | 0,75 tsk | | Tillsätt saltet i skålen.⏱ 5 sResultatSkurna blomkålsbuketter, extra jungfruolivolja, malen spiskummin och salt |
| 9 | 0,5 tsk | | Tillsätt svartpepparn i skålen.⏱ 5 sResultatSkurna blomkålsbuketter and extra jungfruolivolja mixture |
| 10 | — | | Vänd ihop allt ordentligt med en tång tills varje bukett är jämnt täckt av olja och kryddor.⏱ 20 sResultatKryddade blomkålsbuketter |
| 11 | Kryddade blomkålsbukettersteg 10 | | Bred ut buketterna med snittytan nedåt i ett lager över ugnsplåten och lämna lite utrymme mellan dem så att de rostas i stället för att ångkokas.⏱ 30 sResultatKryddade blomkålsbuketter |
| 12 | — | | Skjut in plåten i ugnen.⏱ 10 sResultatKryddade blomkålsbuketter |
| 13 | — | | Rosta tills buketterna är djupt gyllene och svedda i kanterna och mjuka rakt igenom, cirka 25 minuter, och vänd dem en gång halvvägs med en stekspade.⏱ 25 minResultatRostade blomkålsbuketter |
| 14 | — | | Dra ut plåten ur ugnen med grillvantar och ställ den på bänken.⏱ 10 sResultatRostade blomkålsbuketteranvänds i steg 27 |
| 15 | 2 klyftor | | Lägg vitlöksklyftorna på skärbrädan.⏱ 5 sResultatVitlök |
| 16 | Vitlöksteg 15 | | Krossa varje klyfta med knivbladets flata sida så att skalet lossnar, och dra sedan av det.⏱ 20 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 17 | Skalade vitlöksklyftorsteg 16 | | Finhacka de skalade klyftorna så fint du kan, och vagga kniven fram och tillbaka tills vitlöken är en fin pasta.⏱ 30 sResultatFinhackad vitlökanvänds i steg 19 |
| 18 | 80 g | | Skeda tahinin i den lilla skålen.⏱ 5 sResultatTahini |
| 19 | Finhackad vitlöksteg 17 | | Skrapa ner den finhackade vitlöken i skålen med tahinin.⏱ 5 sResultatTahini och finhackad vitlök |
| 20 | 2 st | | Halvera citronerna på skärbrädan, redo att pressas.⏱ 5 s |
| 21 | — | | Pressa saften från båda citronerna genom en citruspress direkt ner i skålen och fånga upp eventuella kärnor.⏱ 20 sResultatNypressad citronsaft |
| 22 | 0,25 tsk | | Tillsätt en nypa salt i tahiniblandningen.⏱ 5 sResultatNypressad citronsaft och salt |
| 23 | — | | Vispa ihop tahinin, vitlöken, citronsaften och saltet – blandningen stelnar och blir tjock och blek.⏱ 20 sResultatTjock tahinisås |
| 24 | 60 ml | | Tillsätt det kalla vattnet i skålen, lite i taget.⏱ 5 sResultatTjock tahinisås och vatten |
| 25 | — | | Vispa kraftigt tills såsen löser upp sig till en slät, krämig konsistens som går att hälla.⏱ 20 sResultatSlät tahinisås |
| 26 | Slät tahinisåssteg 25 | | Skeda tahinisåsen på serveringsfatet och bred ut den till en bred pöl med baksidan av skeden.⏱ 15 sResultatSlät tahinisås |
| 27 | Rostade blomkålsbukettersteg 14 | Lägg de rostade buketterna ovanpå såsen och stapla dem så att de svedda sidorna syns.⏱ 20 sResultatRostade blomkålsbuketter och slät tahinisås | |
| 28 | 15 g | | Lägg persiljan i en hög på skärbrädan.⏱ 5 sResultatBladpersilja |
| 29 | Bladpersiljasteg 28 | | Hacka persiljans blad och mjuka stjälkar grovt.⏱ 20 sResultatGrovhackad persilja |
| Total tid | 31 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 230kcal | |
| 4g | |
| 22g | |
| 3g | |
| 10g | |
| 1g | |
| 3g | |
| 605mg |
Rostade blomkålsbuketter med krämig tahinisås med vitlök, citron och varm spiskummin, avslutade med färsk persilja.
What you’ll doDu delar blomkålen i stora buketter, täcker dem med olja och kryddor och rostar dem sedan tills de är djupt gyllene och svedda. Medan de rostas gör du en tahinisås genom att vispa ihop krossad vitlök, citronsaft och tahini och späda den med kallt vatten. Till sist breder du ut såsen på ett fat, lägger de rostade buketterna ovanpå och strör persilja över.
