Spansk romescosås av blötlagd ñorapaprika, rostade tomater och vitlök samt rostad mandel, hasselnötter och bröd, mixad med rökt paprika, rödvinsvinäger och olivolja.
250ml
2st
4klyftor
40g
50g
30g
1tsk
1nypa
15ml
1tsk
100ml| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2st | — | — | ||
| 2 | | 250ml | — | — | |
| 3 | | 2st | — | — | |
| 4 | | 4klyftor | — | — | |
| 5 | | 40g | — | — | |
| 6 | | 50g | — | — | |
| 7 | | 30g | — | — | |
| 8 | | 1tsk | — | — | |
| 9 | | 1nypa | — | — | |
| 10 | | 15ml | — | — | |
| 11 | | 1tsk | — | — | |
| 12 | | 100ml | — | — |
Lägg den torkade ñorapaprikan i den lilla skålen.
Häll vattnet över paprikorna så att de är helt täckta.
Vatten · 250 mlLåt paprikorna ligga i blöt i minst 30 minuter tills de är mjuka och böjliga rakt igenom.
Sätt ugnen på 220 °C.
Lägg tomaterna på ugnsplåten.
Mogna tomater · 2 st
Lägg de oskalade vitlöksklyftorna på plåten bredvid tomaterna.
Vitlök · 4 klyftorRosta tills tomatskalen har fått blåsor och vitlöken är mjuk när du trycker på den.
Lyft ut plåten ur ugnen med grillvantar och ställ den på bänken.
Låt tomaterna och vitlöken svalna tills de går att hantera.
Skär det vita brödet i grova bitar på skärbrädan.
Vitt bröd · 40 g
Häll brödbitarna i den torra stekpannan.
Rosta brödet på medelvärme och vänd då och då tills det är gyllene och krispigt på alla sidor.
Lägg den skållade mandeln i pannan med det rostade brödet.
Skållade mandlar · 50 gLägg de skållade hasselnötterna i pannan.
Skållade hasselnötter · 30 gFortsätt att rosta på medelvärme under ständig omrörning tills nötterna är gyllene och doftar.
Häll det rostade brödet och nötterna i matberedaren.
Lyft upp de uppblötta ñorapaprikorna ur blötläggningsvattnet till skärbrädan.
Öppna paprikorna, skrapa ut det mjuka fruktköttet från insidan av skalen med kniven och släng skalen, fröna och stjälkarna.
Skrapa ner ñorapaprikans fruktkött i matberedaren.
Krama ut de rostade vitlöksklyftorna ur skalen direkt på brädan och släng skalen.
Lägg den skalade rostade vitlöken i matberedaren.
Häll de avsvalnade rostade tomaterna och eventuell saft från plåten i matberedaren.
Lägg det rökta söta paprikapulvret i matberedaren.
Rökt paprikapulver · 1 tskLägg en nypa cayennepeppar i matberedaren.
Cayennepeppar · 1 nypaHäll rödvinsvinägern i matberedaren.
Rödvinsvinäger · 15 mlLägg det fina havssaltet i matberedaren.
Fint havssalt · 1 tskKör blandningen i korta pulser tills allt har brutits ner till en grov pasta.
Häll extra jungfruolivoljan i matberedaren.
Extra jungfruolivolja · 100 mlKör matberedaren kontinuerligt tills såsen är tjock, emulgerad och har en lite grov konsistens – inte helt slät.
Skeda upp romescosåsen i en serveringsskål, redo att servera.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 st | | Lägg den torkade ñorapaprikan i den lilla skålen.⏱ 10 sResultatTorkad ñorapaprika |
| 2 | 250 ml | | Häll vattnet över paprikorna så att de är helt täckta.⏱ 10 sResultatTorkad ñorapaprika och vatten |
| 3 | — | | Låt paprikorna ligga i blöt i minst 30 minuter tills de är mjuka och böjliga rakt igenom.⏱ 30 minResultatUppblötta ñorapaprikor |
| 4 | — | | Sätt ugnen på 220 °C.⏱ 10 min |
| 5 | 2 st | | Lägg tomaterna på ugnsplåten.⏱ 10 sResultatMogna tomater |
| 6 | 4 klyftor | | Lägg de oskalade vitlöksklyftorna på plåten bredvid tomaterna.⏱ 10 sResultatMogna tomater och vitlök |
| 7 | — | | Rosta tills tomatskalen har fått blåsor och vitlöken är mjuk när du trycker på den.⏱ 20 minResultatMogna tomater och vitlök |
| 8 | — | | Lyft ut plåten ur ugnen med grillvantar och ställ den på bänken.⏱ 10 sResultatMogna tomater och vitlök |
| 9 | — | | Låt tomaterna och vitlöken svalna tills de går att hantera.⏱ 10 minResultatAvsvalnade rostade tomater och vitlökanvänds i steg 22 |
| 10 | 40 g | | Skär det vita brödet i grova bitar på skärbrädan.⏱ 20 sResultatSkivat vitt bröd |
| 11 | Skivat vitt brödsteg 10 | | Häll brödbitarna i den torra stekpannan.⏱ 10 sResultatSkivat vitt bröd |
| 12 | — | | Rosta brödet på medelvärme och vänd då och då tills det är gyllene och krispigt på alla sidor.⏱ 3 minResultatRostat bröd |
| 13 | 50 g | | Lägg den skållade mandeln i pannan med det rostade brödet.⏱ 10 sResultatRostat bröd och skållad mandel |
| 14 | 30 g | | Lägg de skållade hasselnötterna i pannan.⏱ 10 sResultatRostat bröd, skållad mandel och skållade hasselnötter |
| 15 | — | | Fortsätt att rosta på medelvärme under ständig omrörning tills nötterna är gyllene och doftar.⏱ 2 minResultatRostat bröd och rostade nötter |
| 16 | Rostat bröd och rostade nöttersteg 15 | | Häll det rostade brödet och nötterna i matberedaren.⏱ 10 sResultatRostat bröd och rostade nötter |
| 17 | — | | Lyft upp de uppblötta ñorapaprikorna ur blötläggningsvattnet till skärbrädan.⏱ 10 sResultatUppblötta ñorapaprikor |
| 18 | — | | Öppna paprikorna, skrapa ut det mjuka fruktköttet från insidan av skalen med kniven och släng skalen, fröna och stjälkarna.⏱ 30 sResultatUrkärnat fruktkött av ñorapaprika |
| 19 | Urkärnat fruktkött av ñorapaprikasteg 18 | | Skrapa ner ñorapaprikans fruktkött i matberedaren.⏱ 10 sResultatRostat bröd, rostade nötter och urkärnat fruktkött av ñorapaprika |
| 20 | — | | Krama ut de rostade vitlöksklyftorna ur skalen direkt på brädan och släng skalen.⏱ 30 sResultatSkalad vitlöksklyfta |
| 21 | Skalad vitlöksklyftasteg 20 | | Lägg den skalade rostade vitlöken i matberedaren.⏱ 10 sResultatSkalad vitlöksklyfta, rostat bröd, rostade nötter och urkärnat fruktkött av ñorapaprika |
| 22 | Avsvalnade rostade tomater och vitlöksteg 9 | | Häll de avsvalnade rostade tomaterna och eventuell saft från plåten i matberedaren.⏱ 10 sResultatAvsvalnade rostade tomater and vitlök mixture |
| 23 | 1 tsk | | Lägg det rökta söta paprikapulvret i matberedaren.⏱ 5 sResultatAvsvalnade rostade tomater and vitlök mixture |
| 24 | 1 nypa | | Lägg en nypa cayennepeppar i matberedaren.⏱ 5 sResultatAvsvalnade rostade tomater and vitlök mixture |
| 25 | 15 ml | | Häll rödvinsvinägern i matberedaren.⏱ 5 sResultatAvsvalnade rostade tomater and vitlök mixture |
| 26 | 1 tsk | | Lägg det fina havssaltet i matberedaren.⏱ 5 sResultatAvsvalnade rostade tomater and vitlök mixture |
| 27 | — | | Kör blandningen i korta pulser tills allt har brutits ner till en grov pasta.⏱ 30 sResultatGrovt mixad romesco |
| 28 | 100 ml | | Häll extra jungfruolivoljan i matberedaren.⏱ 5 sResultatGrovt mixad romesco och extra jungfruolivolja |
| 29 | — | | Kör matberedaren kontinuerligt tills såsen är tjock, emulgerad och har en lite grov konsistens – inte helt slät.⏱ 45 sResultatFärdigmixad romesco |
| 30 | Färdigmixad romescosteg 29 | | Skeda upp romescosåsen i en serveringsskål, redo att servera.⏱ 10 sResultatRomescosås |
| Total tid | 36 min | ||
Not served on its own — it goes into or alongside other dishes. Keep it until it is needed.
| Näringsämne | Per 100 g |
|---|---|
| 284kcal | |
| 4g | |
| 27g | |
| 3g | |
| 9g | |
| 1g | |
| 3g | |
| 496mg |
Spansk romescosås av blötlagd ñorapaprika, rostade tomater och vitlök samt rostad mandel, hasselnötter och bröd, mixad med rökt paprika, rödvinsvinäger och olivolja.
What you’ll doDu blötlägger torkad ñorapaprika medan du rostar tomater och vitlök i ugnen. Rosta bröd och nötter på spisen och blanda sedan allt i en matberedare med vinäger, paprikapulver och salt. Mixa till en grov pasta och emulgera sedan med olivolja tills den är tjock och har lite struktur.
