Saag aloo förenar krämig spenat med fast potatis, kryddad med garam masala, spiskummin och kashmirisk chili, i en vegetarisk curry.
600g
1 060ml
1st
3klyftor
20g
2st
3msk
1tsk
1tsk
0,5tsk
1tsk
1tsk
0,5tsk
1tsk
400g
0,5tsk| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 600g | — | — | |
| 2 | | 1 060ml | — | — | |
| 3 | | 1st | — | — | |
| 4 | | 3klyftor | — | — | |
| 5 | | 20g | — | — | |
| 6 | | 2st | — | — | |
| 7 | | 3msk | — | — | |
| 8 | | 1tsk | — | — | |
| 9 | | 1tsk | — | — | |
| 10 | | 0,5tsk | — | — | |
| 11 | | 1tsk | — | — | |
| 12 | | 1tsk | — | — | |
| 13 | | 0,5tsk | — | — | |
| 14 | | 1tsk | — | — | |
| 15 | | 400g | — | — | |
| 16 | | 0,5tsk | — | — |
Skala potatisen, ta bort allt skal och lägg den på brädan.
Fast potatis · 600 g
Skär den skalade potatisen i tärningar på cirka 2 cm.
Täck potatisen med kallt vatten.
Vatten · 1 l
Låt vattnet koka upp på hög värme och koka potatisen tills den precis är mjuk i kanten men fortfarande fast i mitten, cirka 8 minuter.
Häll potatisen i ett durkslag och skaka av allt vatten.
Skala löken och halvera den genom roten.
Vit lök · 1 stFinhacka båda lökhalvorna i små, jämna bitar.
För över den hackade löken till en liten skål och ställ åt sidan.
Krossa varje vitlöksklyfta med knivbladets flata sida så att skalet lossnar, och dra sedan av det.
Vitlök · 3 klyftorHacka de skalade vitlöksklyftorna så fint som möjligt.
Skrapa ner den finhackade vitlöken i en liten skål.
Skrapa bort skalet från ingefäran med kanten av en potatisskalare.
Ingefära · 20 gRiv den skalade ingefäran på rivjärnets fina sida till en liten hög.
Lägg den rivna ingefäran i skålen med vitlöken.
Hacka tomaterna grovt i bitar på 1–2 cm och spara eventuell saft.
Plommontomater · 2 stSkrapa ner de krossade tomaterna och deras saft i en liten skål.
Häll oljan i en stor stekpanna.
Vegetabilisk olja · 3 msk
Ställ pannan på medelhög värme och värm oljan tills den skimrar.
Lägg senapsfröna i den heta oljan.
Senapsfrön · 1 tskLägg spiskumminfröna i pannan.
Spiskumminfrön · 1 tskRör om fröna och låt dem fräsa i cirka 30 sekunder tills senapsfröna börjar poppa och spiskumminen doftar.
Häll den hackade löken i pannan.
Rör ofta i löken och fräs på medelvärme i cirka 8 minuter tills den är djupt gyllene och mjuk rakt igenom.
Lägg pastan av vitlök och ingefära i pannan.
Rör hela tiden och fräs i cirka 90 sekunder tills den råa lukten har försvunnit och blandningen är gyllene och fastnar lätt i pannan.
Strö den malda gurkmejan i pannan.
Gurkmeja · 0,5 tskTillsätt den malda koriandern.
Mald koriander · 1 tskTillsätt den malda spiskumminen.
Mald spiskummin · 1 tskTillsätt det kashmiriska chilipulvret.
Kashmirchilipulver · 0,5 tskRör ner de malda kryddorna i lökbasen och fräs i 60 sekunder, och skrapa pannans botten så att det inte fastnar.
Häll de hackade tomaterna i pannan.
Rör om och koka på medelvärme i cirka 5 minuter, och krossa tomaterna under tiden, tills de har brutits ner till en tjock, blank masala som täcker baksidan av skeden.
Lägg den avrunna förkokta potatisen i masalan.
Smaka av med salt.
Salt · 1 tskHäll i vattnet så att potatisen blir klar utan att masalan bränns.
Vatten · 60 mlRör försiktigt så att varje potatisbit täcks av masalan.
Lägg ett lock på pannan.
Koka på låg värme i cirka 8 minuter tills potatisen är helt mjuk när du sticker i den med knivspetsen.
Lyft av locket och lägg det åt sidan.
Lägg spenaten i pannan i stora nävar.
Spenat · 400 gVänd ner spenaten i potatisen med en tång, i omgångar om det behövs, tills varje blad har sjunkit ihop helt i masalan.
Strö garam masalan över pannan.
Garam masala · 0,5 tskRör ihop allt ordentligt så att garam masalan fördelas jämnt och rätten är rykande het rakt igenom.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 600 g | | Skala potatisen, ta bort allt skal och lägg den på brädan.⏱ 1 min 30 sResultatSkalad potatis |
| 2 | Skalad potatissteg 1 | | Skär den skalade potatisen i tärningar på cirka 2 cm.⏱ 1 minResultatTärnad potatis |
| 3 | Tärnad potatissteg 2 | | Lägg potatistärningarna i kastrullen.⏱ 10 sResultatTärnad potatis |
| 4 | 1 l | | Täck potatisen med kallt vatten.⏱ 10 sResultatTärnad potatis och vatten |
| 5 | — | | Låt vattnet koka upp på hög värme och koka potatisen tills den precis är mjuk i kanten men fortfarande fast i mitten, cirka 8 minuter.⏱ 10 minResultatFörkokt potatis |
| 6 | Förkokt potatissteg 5 | | Häll potatisen i ett durkslag och skaka av allt vatten.⏱ 20 sResultatAvrunnen förkokt potatisanvänds i steg 34 |
| 7 | 1 st | | Skala löken och halvera den genom roten.⏱ 30 sResultatSkalad lök |
| 8 | Skalad löksteg 7 | | Finhacka båda lökhalvorna i små, jämna bitar.⏱ 1 minResultatFinhackad vit lök |
| 9 | Finhackad vit löksteg 8 | | För över den hackade löken till en liten skål och ställ åt sidan.⏱ 10 sResultatFinhackad vit lökanvänds i steg 23 |
| 10 | 3 klyftor | | Krossa varje vitlöksklyfta med knivbladets flata sida så att skalet lossnar, och dra sedan av det.⏱ 30 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 11 | Skalade vitlöksklyftorsteg 10 | | Hacka de skalade vitlöksklyftorna så fint som möjligt.⏱ 40 sResultatFinhackad vitlök |
| 12 | Finhackad vitlöksteg 11 | | Skrapa ner den finhackade vitlöken i en liten skål.⏱ 10 sResultatFinhackad vitlök |
| 13 | 20 g | | Skrapa bort skalet från ingefäran med kanten av en potatisskalare.⏱ 20 sResultatSkalad ingefära |
| 14 | Skalad ingefärasteg 13 | | Riv den skalade ingefäran på rivjärnets fina sida till en liten hög.⏱ 30 sResultatRiven ingefära |
| 15 | Riven ingefärasteg 14 | | Lägg den rivna ingefäran i skålen med vitlöken.⏱ 10 sResultatFinhackad vitlök och riven ingefäraanvänds i steg 25 |
| 16 | 2 st | | Hacka tomaterna grovt i bitar på 1–2 cm och spara eventuell saft.⏱ 40 sResultatHackade plommontomater |
| 17 | Hackade plommontomatersteg 16 | | Skrapa ner de krossade tomaterna och deras saft i en liten skål.⏱ 10 sResultatHackade plommontomateranvänds i steg 32 |
| 18 | 3 msk | | Häll oljan i en stor stekpanna.⏱ 5 sResultatMatolja |
| 19 | — | | Ställ pannan på medelhög värme och värm oljan tills den skimrar.⏱ 1 minResultatUppvärmd olja |
| 20 | 1 tsk | | Lägg senapsfröna i den heta oljan.⏱ 5 sResultatUppvärmd olja och senapsfrön |
| 21 | 1 tsk | | Lägg spiskumminfröna i pannan.⏱ 5 sResultatUppvärmd olja, senapsfrön och spiskumminfrön |
| 22 | — | | Rör om fröna och låt dem fräsa i cirka 30 sekunder tills senapsfröna börjar poppa och spiskumminen doftar.⏱ 30 sResultatRostade hela kryddor |
| 23 | Finhackad vit löksteg 9 | | Häll den hackade löken i pannan.⏱ 10 sResultatFinhackad vit lök och rostade hela kryddor |
| 24 | — | | Rör ofta i löken och fräs på medelvärme i cirka 8 minuter tills den är djupt gyllene och mjuk rakt igenom.⏱ 8 minResultatMjuk, gyllene lök |
| 25 | Finhackad vitlök och riven ingefärasteg 15 | | Lägg pastan av vitlök och ingefära i pannan.⏱ 10 sResultatMjuk, gyllene lök, finhackad vitlök och riven ingefära |
| 26 | — | | Rör hela tiden och fräs i cirka 90 sekunder tills den råa lukten har försvunnit och blandningen är gyllene och fastnar lätt i pannan.⏱ 1 min 30 sResultatDoftande bas av vitlök och ingefära |
| 27 | 0,5 tsk | | Strö den malda gurkmejan i pannan.⏱ 5 sResultatDoftande bas av vitlök och ingefära och malen gurkmeja |
| 28 | 1 tsk | | Tillsätt den malda koriandern.⏱ 5 sResultatDoftande bas av vitlök och ingefära, malen gurkmeja och malen koriander |
| 29 | 1 tsk | | Tillsätt den malda spiskumminen.⏱ 5 sResultatDoftande bas av vitlök och ingefära, malen gurkmeja, malen koriander och malen spiskummin |
| 30 | 0,5 tsk | | Tillsätt det kashmiriska chilipulvret.⏱ 5 sResultatDoftande bas av vitlök och ingefära and malen gurkmeja mixture |
| 31 | — | | Rör ner de malda kryddorna i lökbasen och fräs i 60 sekunder, och skrapa pannans botten så att det inte fastnar.⏱ 1 minResultatKryddad bas |
| 32 | Hackade plommontomatersteg 17 | | Häll de hackade tomaterna i pannan.⏱ 10 sResultatGrovhackade plommontomater och kryddad bas |
| 33 | — | | Rör om och koka på medelvärme i cirka 5 minuter, och krossa tomaterna under tiden, tills de har brutits ner till en tjock, blank masala som täcker baksidan av skeden.⏱ 5 minResultatTjock tomatmasala |
| 34 | Avrunnen förkokt potatissteg 6 | | Lägg den avrunna förkokta potatisen i masalan.⏱ 10 sResultatAvrunnen förkokt potatis och tjock tomatmasala |
| 35 | 1 tsk | | Smaka av med salt.⏱ 5 sResultatAvrunnen förkokt potatis, tjock tomatmasala och salt |
| 36 | 60 ml | | Häll i vattnet så att potatisen blir klar utan att masalan bränns.⏱ 5 sResultatAvrunnen förkokt potatis, tjock tomatmasala, salt och vatten |
| 37 | — | | Rör försiktigt så att varje potatisbit täcks av masalan.⏱ 15 sResultatPotatis täckt med masala |
| 38 | — | | Lägg ett lock på pannan.⏱ 5 s |
| 39 | — | | Koka på låg värme i cirka 8 minuter tills potatisen är helt mjuk när du sticker i den med knivspetsen.⏱ 8 minResultatMjuk kryddad potatis |
| 40 | — | | Lyft av locket och lägg det åt sidan.⏱ 5 s |
| 41 | 400 g | | Lägg spenaten i pannan i stora nävar.⏱ 10 sResultatMjuk kryddad potatis och spenat |
| 42 | — | | Vänd ner spenaten i potatisen med en tång, i omgångar om det behövs, tills varje blad har sjunkit ihop helt i masalan.⏱ 3 minResultatNedsjunken kryddad spenat och potatis |
| 43 | 0,5 tsk | | Strö garam masalan över pannan.⏱ 5 sResultatNedsjunken kryddad spenat, potatis och garam masala |
| 44 | — | | Rör ihop allt ordentligt så att garam masalan fördelas jämnt och rätten är rykande het rakt igenom.⏱ 30 sResultatKryddad saag aloo |
| Total tid | 36 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 277kcal | |
| 8g | |
| 12g | |
| 2g | |
| 38g | |
| 6g | |
| 7g | |
| 684mg |
Saag aloo förenar krämig spenat med fast potatis, kryddad med garam masala, spiskummin och kashmirisk chili, i en vegetarisk curry.
What you’ll doDu förkokar tärnad potatis tills den precis är mjuk och bygger sedan en kryddad masalabas genom att låta senaps- och spiskumminfrön fräsa i het olja, steka lök djupt gyllene, tillsätta en pasta av vitlök och ingefära, rosta malda kryddor och koka ihop tomater till en blank sås. Du låter potatisen sjuda i masalan tills den är helt mjuk, vänder ner spenaten på slutet tills den sjunker ihop och avslutar med garam masala.
