Lax glaserad med sojasås, sake och mirin, toppad med sesamfrön, vitlök och salladslök.
80ml
80ml
60ml
20g
10g
2klyftor
1msk
800g
4st
10g| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 80ml | — | — | |
| 2 | | 80ml | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | | 20g | — | — | |
| 5 | | 10g | — | — | |
| 6 | | 2klyftor | — | — | |
| 7 | | 1msk | — | — | |
| 8 | | 800g | — | — | |
| 9 | 2msk | — | — | ||
| 10 | | 4st | — | — | |
| 11 | | 10g | — | — |
Häll sojasåsen i en liten skål.
Soja · 80 ml
Tillsätt mirin i skålen.
Mirin · 80 mlTillsätt saken i skålen.
Sake · 60 mlTillsätt strösockret i bunken.
Strösocker · 20 gSkrapa bort skalet från ingefäran med kanten på en tesked eller en skalare.
Färsk ingefära · 10 g
Riv den skalade ingefäran på ett fint rivjärn direkt ner i skålen med såsingredienserna.
Krossa varje vitlöksklyfta under en kockknivs flata sida och dra av skalet.
Vitlök · 2 klyftorHacka de skalade vitlöksklyftorna så fint du kan.
Skrapa ner den finhackade vitlöken i skålen med såsen.
Tillsätt sesamoljan i skålen.
Sesamolja · 1 mskLägg laxfiléerna med skinnsidan uppåt i en stor grund form.
Laxfilé · 800 g
Häll teriyakimarinaden över laxen och vänd filéerna så att de täcks runt om.
Täck formen tätt med plastfolie.
Ställ in formen i kylskåpet.
Låt laxen marinera i minst 30 minuter och vänd den en gång halvvägs.
Dra av plastfolien från formen och släng den.
Lyft upp laxfiléerna ur marinaden till en tallrik, låt överskottet droppa tillbaka i formen och spara marinaden.
Häll oljan i en stor stekpanna.
Ställ kastrullen på medelhög värme och värm oljan tills den skimrar.
Lägg laxfiléerna med skinnsidan nedåt i den heta oljan.
Tryck försiktigt platt filéerna med en stekspade och stek utan att flytta dem tills skinnet är djupt gyllene och krispigt och köttet har blivit ogenomskinligt två tredjedelar upp längs sidorna.
Vänd försiktigt varje filé över på köttsidan.
Häll den sparade marinaden i pannan runt laxen.
Låt marinaden koka upp ordentligt, eftersom den har legat med rå fisk, och låt den sedan bubbla och koka ihop, och luta pannan och skeda glazen över laxen om och om igen tills den tjocknar till en blank yta och fisken precis är genomstekt.
Skär bort rötterna och eventuella trasiga mörka toppar från salladslöken.
Salladslök · 4 stDra av trötta eller slemmiga yttre blad från den ansade salladslöken.
Skär den rensade salladslöken i tunna sneda skivor.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 80 ml | | Häll sojasåsen i en liten skål.⏱ 5 sResultatSoja |
| 2 | 80 ml | | Tillsätt mirin i skålen.⏱ 5 sResultatSoja och mirin |
| 3 | 60 ml | | Tillsätt saken i skålen.⏱ 5 sResultatSoja, mirin och sake |
| 4 | 20 g | | Tillsätt strösockret i bunken.⏱ 5 sResultatSoja, mirin, sake och strösocker |
| 5 | 10 g | | Skrapa bort skalet från ingefäran med kanten på en tesked eller en skalare.⏱ 20 sResultatSkalad färsk ingefära |
| 6 | Skalad färsk ingefärasteg 5 | | Riv den skalade ingefäran på ett fint rivjärn direkt ner i skålen med såsingredienserna.⏱ 20 sResultatRiven ingefära |
| 7 | 2 klyftor | | Krossa varje vitlöksklyfta under en kockknivs flata sida och dra av skalet.⏱ 20 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 8 | Skalade vitlöksklyftorsteg 7 | | Hacka de skalade vitlöksklyftorna så fint du kan.⏱ 30 sResultatFinhackad vitlök |
| 9 | Finhackad vitlöksteg 8 | | Skrapa ner den finhackade vitlöken i skålen med såsen.⏱ 5 sResultatFinhackad vitlök och riven ingefära |
| 10 | 1 msk | | Tillsätt sesamoljan i skålen.⏱ 5 sResultatFinhackad vitlök, riven ingefära och sesamolja |
| 11 | — |  | Rör ihop allt tills sockret har löst sig.⏱ 20 sResultatTeriyakimarinadanvänds i steg 13 |
| 12 | 800 g | | Lägg laxfiléerna med skinnsidan uppåt i en stor grund form.⏱ 10 sResultatLaxfilé |
| 13 | Teriyakimarinadsteg 11 | | Häll teriyakimarinaden över laxen och vänd filéerna så att de täcks runt om.⏱ 10 sResultatLaxfilé och teriyakimarinad |
| 14 | — | | Täck formen tätt med plastfolie.⏱ 10 s |
| 15 | — | | Ställ in formen i kylskåpet.⏱ 15 sResultatLaxfilé och teriyakimarinad |
| 16 | — | | Låt laxen marinera i minst 30 minuter och vänd den en gång halvvägs.⏱ 30 minResultatMarinerad lax |
| 17 | — | | Ta ut formen ur kylskåpet.⏱ 10 sResultatMarinerad laxanvänds i steg 19 |
| 18 | — | | Dra av plastfolien från formen och släng den.⏱ 5 s |
| 19 | Marinerad laxsteg 17 | | Lyft upp laxfiléerna ur marinaden till en tallrik, låt överskottet droppa tillbaka i formen och spara marinaden.⏱ 10 sResultatMarinerad laxanvänds i steg 22 |
| 20 | 2 msk | | Häll oljan i en stor stekpanna.⏱ 5 sResultatNeutral matolja |
| 21 | — | | Ställ kastrullen på medelhög värme och värm oljan tills den skimrar.⏱ 1 min 30 sResultatNeutral matolja |
| 22 | Marinerad laxsteg 19 | | Lägg laxfiléerna med skinnsidan nedåt i den heta oljan.⏱ 10 sResultatNeutral matolja och marinerad lax |
| 23 | — | | Tryck försiktigt platt filéerna med en stekspade och stek utan att flytta dem tills skinnet är djupt gyllene och krispigt och köttet har blivit ogenomskinligt två tredjedelar upp längs sidorna.⏱ 3 minResultatLax med krispigt skinn |
| 24 | — | | Vänd försiktigt varje filé över på köttsidan.⏱ 10 sResultatLax med köttsidan nedåt |
| 25 | Marinadsteg 19 | | Häll den sparade marinaden i pannan runt laxen.⏱ 10 sResultatMarinad och lax med köttsidan nedåt |
| 26 | — | | Låt marinaden koka upp ordentligt, eftersom den har legat med rå fisk, och låt den sedan bubbla och koka ihop, och luta pannan och skeda glazen över laxen om och om igen tills den tjocknar till en blank yta och fisken precis är genomstekt.⏱ 2 minResultatLax sjuden i glazeanvänds i steg 30 |
| 27 | 4 st | | Skär bort rötterna och eventuella trasiga mörka toppar från salladslöken.⏱ 20 sResultatPutsad salladslök |
| 28 | Putsad salladslöksteg 27 | | Dra av trötta eller slemmiga yttre blad från den ansade salladslöken.⏱ 30 sResultatPutsad salladslök |
| 29 | Putsad salladslöksteg 28 | | Skär den rensade salladslöken i tunna sneda skivor.⏱ 30 sResultatSkivad salladslökanvänds i steg 32 |
| Total tid | 42 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 634kcal | |
| 47g | |
| 38g | |
| 7g | |
| 24g | |
| 12g | |
| 0.9g | |
| 1,363mg |
Lax glaserad med sojasås, sake och mirin, toppad med sesamfrön, vitlök och salladslök.
What you’ll doDu gör en teriyakimarinad genom att blanda sojasås, mirin, sake, socker, riven ingefära, finhackad vitlök och sesamolja och marinerar sedan laxen med skinnsidan uppåt i minst 30 minuter. Efter marineringen steker du filéerna med skinnsidan nedåt i en het panna tills skinnet är krispigt, vänder dem och kokar sedan ihop den sparade marinaden i pannan och skedar den över fisken tills den bildar en blank glaze och köttet är genomstekt. Till sist lägger du upp laxen och toppar den med sesamfrön och skivad salladslök.
