Ett enkelt, okomplicerat tillbehör av champinjoner stekta i smör och olivolja tills de är djupt gyllene och sedan avslutade med vitlök, timjan, citronsaft och persilja. Svampen är mjuk i mitten med väl karamelliserade kanter, och den smöriga skyn bär smaksättarna. Mångsidig nog att servera som varmt tillbehör.
3klyftor
4kvistar
30g
1msk
300g
0,5tsk
0,25tsk
1tsk
10g| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3klyftor | — | — | |
| 2 | | 4kvistar | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 1msk | — | — | |
| 5 | | 300g | — | — | |
| 6 | | 0,5tsk | — | — | |
| 7 | | 0,25tsk | — | — | |
| 8 | | 1tsk | — | — | |
| 9 | | 10g | — | — |
Skala vitlöksklyftorna och lägg dem på skärbrädan.
Vitlök · 3 klyftor
Skiva de skalade vitlöksklyftorna tunt.
Lägg den skivade vitlöken i en liten skål så att den hålls för sig.
Lägg timjankvistarna på skärbrädan.
Färsk timjan · 4 kvistarRepa bladen från timjankvistarna genom att dra fingrarna längs stjälkarna.
Lägg timjanbladen i den lilla skålen med den skivade vitlöken.
Lägg smöret i en vid stekpanna (cirka 28 cm, så att svampen får plats i ett lager).
Osaltat smör · 30 g
Häll olivoljan i grytan med smöret.
Mild olivolja · 1 mskStäll pannan på medelhög värme och låt smöret smälta och skumma, och snurra pannan en eller två gånger så att det inte blir brunt innan svampen läggs i.
Häll svampen i ett durkslag.
Champinjoner, bruna · 300 g
Skölj svampen snabbt under kallt rinnande vatten.
Häll ut den sköljda svampen ur durkslaget på skärbrädan.
Klappa svampen torr med hushållspapper så att den steks i stället för att ångkokas.
Halvera varje svamp genom foten.
Häll den halverade svampen i det skummande smöret och oljan i ett lager med snittytan nedåt.
Tryck lätt på svampen och låt den ligga helt orörd så att snittytorna får en djupt gyllene stekyta.
Vänd svampen och fortsätt steka under omrörning då och då tills den är djupt gyllene runt om.
Lägg den skivade vitlöken och timjanbladen till den gyllene svampen och strö ut dem jämnt i pannan.
Rör om och fräs i en minut tills vitlöken doftar och precis börjar bli gyllene i kanterna.
Krydda med saltet och rör ner det jämnt.
Salt · 0,5 tskTillsätt svartpepparn och rör om.
Svartpeppar, malen · 0,25 tskPressa i citronsaften och låt den fräsa mot den heta pannan.
Citronsaft · 1 tskVänd ihop allt så att skyn täcker svampen jämnt.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 klyftor | | Skala vitlöksklyftorna och lägg dem på skärbrädan.⏱ 30 sResultatSkalad vitlöksklyfta |
| 2 | Skalad vitlöksklyftasteg 1 | | Skiva de skalade vitlöksklyftorna tunt.⏱ 30 sResultatSkivad vitlök |
| 3 | Skivad vitlöksteg 2 | | Lägg den skivade vitlöken i en liten skål så att den hålls för sig.⏱ 5 sResultatSkivad vitlök |
| 4 | 4 kvistar | | Lägg timjankvistarna på skärbrädan.⏱ 5 sResultatFärsk timjan |
| 5 | Färsk timjansteg 4 | | Repa bladen från timjankvistarna genom att dra fingrarna längs stjälkarna.⏱ 30 sResultatTimjanblad |
| 6 | Timjanbladsteg 5 | | Lägg timjanbladen i den lilla skålen med den skivade vitlöken.⏱ 5 sResultatSkivad vitlök och timjanbladanvänds i steg 18 |
| 7 | 30 g | | Lägg smöret i en vid stekpanna (cirka 28 cm, så att svampen får plats i ett lager).⏱ 5 sResultatOsaltat smör |
| 8 | 1 msk | | Häll olivoljan i grytan med smöret.⏱ 5 sResultatOsaltat smör och mild olivolja |
| 9 | — | | Ställ pannan på medelhög värme och låt smöret smälta och skumma, och snurra pannan en eller två gånger så att det inte blir brunt innan svampen läggs i.⏱ 2 minResultatSmält smör och olja |
| 10 | 300 g | | Häll svampen i ett durkslag.⏱ 5 sResultatBruna champinjoner |
| 11 | — | | Skölj svampen snabbt under kallt rinnande vatten.⏱ 30 sResultatSköljda champinjoner |
| 12 | — | | Häll ut den sköljda svampen ur durkslaget på skärbrädan.⏱ 5 sResultatSköljda champinjoner |
| 13 | — | | Klappa svampen torr med hushållspapper så att den steks i stället för att ångkokas.⏱ 30 sResultatAvtorkad svamp |
| 14 | — | | Halvera varje svamp genom foten.⏱ 45 sResultatHalverad svamp |
| 15 | Halverad svampsteg 14 | | Häll den halverade svampen i det skummande smöret och oljan i ett lager med snittytan nedåt.⏱ 10 sResultatSmält smör, olja och halverad svamp |
| 16 | — | | Tryck lätt på svampen och låt den ligga helt orörd så att snittytorna får en djupt gyllene stekyta.⏱ 2 minResultatSvamp som har fått färg |
| 17 | — | | Vänd svampen och fortsätt steka under omrörning då och då tills den är djupt gyllene runt om.⏱ 2 minResultatGyllenstekt svamp |
| 18 | Skivad vitlök och timjanbladsteg 6 | | Lägg den skivade vitlöken och timjanbladen till den gyllene svampen och strö ut dem jämnt i pannan.⏱ 10 sResultatGyllene svamp, skivad vitlök och timjanblad |
| 19 | — | | Rör om och fräs i en minut tills vitlöken doftar och precis börjar bli gyllene i kanterna.⏱ 1 minResultatAromatisk svamp |
| 20 | 0,5 tsk | | Krydda med saltet och rör ner det jämnt.⏱ 5 sResultatAromatisk svamp och salt |
| 21 | 0,25 tsk | | Tillsätt svartpepparn och rör om.⏱ 5 sResultatAromatisk svamp, salt och malen svartpeppar |
| 22 | 1 tsk | | Pressa i citronsaften och låt den fräsa mot den heta pannan.⏱ 5 sResultatAromatisk svamp, salt, malen svartpeppar och citronsaft |
| 23 | — | | Vänd ihop allt så att skyn täcker svampen jämnt.⏱ 15 sResultatSvamp dressad med citron och persilja |
| Total tid | 12 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 231kcal | |
| 4g | |
| 20g | |
| 9g | |
| 11g | |
| 2g | |
| 2g | |
| 598mg |
Ett enkelt, okomplicerat tillbehör av champinjoner stekta i smör och olivolja tills de är djupt gyllene och sedan avslutade med vitlök, timjan, citronsaft och persilja. Svampen är mjuk i mitten med väl karamelliserade kanter, och den smöriga skyn bär smaksättarna. Mångsidig nog att servera som varmt tillbehör.
What you’ll doDu värmer smör och olivolja tills det skummar och steker champinjonerna tills de är djupt gyllene. Skivad vitlök och timjan läggs i på slutet, och svampen kryddas och avslutas med persilja.
