Löskokta ägg inlindade i kryddad korvsmet av fläsk, panerade i ströbröd med en aning senapspulver.
2 500ml
stora, direkt från kylskåpet6st
500g
1tsk
1nypa
1nypa
60g
150g
1 000ml| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2 500ml | — | — | |
| 2 | | 6st | stora, direkt från kylskåpet | — | |
| 3 | | 500g | — | — | |
| 4 | | 1tsk | — | — | |
| 5 | | 1nypa | — | — | |
| 6 | | 1nypa | — | — | |
| 7 | | 60g | — | — | |
| 8 | | 150g | — | — | |
| 9 | | 1 000ml | — | — |
Fyll kastrullen med kallt vatten, så mycket att 4 ägg täcks helt.
Vatten · 2 000 ml
Ställ kastrullen på hög värme och låt vattnet koka upp ordentligt.
Sänk försiktigt ner 4 ägg i det kokande vattnet med en hålslev.
Ägg · 4 st
Koka äggen i exakt 6 minuter och 30 sekunder och håll vattnet i jämn kokning hela tiden. Använd pastöriserade ägg för rinniga gulor, eller koka dem 3 minuter till för fasta.
Fyll den medelstora skålen med kallt vatten.
Vatten · 500 ml
Lyft upp äggen ett i taget ur det heta vattnet med en hålslev och sänk ner dem i det kalla vattnet.
Låt äggen ligga i det kalla vattnet i 5 minuter tills de har svalnat så mycket att de går att hantera.
Knacka varje ägg runt om mot brädan så att skalet spricker, dra sedan försiktigt av det och skölj bort eventuella skalbitar under en tunn stråle kallt vatten.
Lägg de skalade äggen åt sidan på en tallrik medan du förbereder korvsmeten.
Häll korvsmeten i den stora bunken.
Korvsmet av fläsk · 500 g
Lägg senapspulvret i korvsmeten.
Senapspulver · 1 tskTillsätt en nypa salt.
Salt · 1 nypaTillsätt en nypa svartpeppar.
Svartpeppar, malen · 1 nypaKrama och blanda ihop allt med händerna tills senapen och kryddorna är jämnt inarbetade i smeten.
Dela den kryddade korvsmeten i 4 lika stora portioner.
Lägg över de 4 portionerna korvsmet till skärbrädan.
Lägg varje portion mellan två ark plastfolie och tryck ut den ordentligt med handflatan till en tunn, oval biff som är stor nog att omsluta ett ägg, en i taget.
Häll mjölet i en liten skål.
Vetemjöl · 60 g
Knäck de 2 återstående äggen i en separat liten skål och släng skalen.
Ägg · 2 stVispa äggen lätt med en gaffel tills gulorna och vitorna är helt blandade.
Häll ströbrödet i en andra liten skål.
Ströbröd · 150 gRulla varje skalat ägg i mjölet, vänd så att det täcks runt om och skaka av överskottet.
Lägg ett mjölat ägg mitt på en korvbiff, lyft sedan upp smeten runt ägget och tryck och släta till skarvarna ordentligt så att ägget är helt inneslutet utan glipor; upprepa med alla 4.
Rulla varje inlindat ägg i det uppvispade ägget och vänd så att alla ytor täcks jämnt.
Rulla varje äggpenslat paket i ströbrödet och tryck försiktigt så att smulorna fastnar i en jämn skorpa runt om.
Häll solrosoljan i den djupa tjockbottnade kastrullen; den ska inte nå mer än halvvägs upp på sidorna.
Solrosolja · 1 000 ml
Värm oljan på medelhög värme tills den når 170 °C på en termometer, eller tills en ströbrödssmula som släpps ner fräser och blir gyllene på cirka 30 sekunder.
Sänk ner de panerade äggen i den heta oljan ett i taget med en hålslev och fritera dem sedan i cirka 8 minuter, och vänd dem då och då, tills skorpan är djupt gyllenbrun runt om. Kontrollera att mitten av det största visar 71 °C på en termometer.
Lyft upp scotch eggsen ur oljan ett i taget med en hålslev och lägg dem på gallret.
Låt scotch eggsen vila på gallret i 2 minuter så att skorpan stelnar och överflödig olja rinner av.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 000 ml | | Fyll kastrullen med kallt vatten, så mycket att 4 ägg täcks helt.⏱ 10 sResultatVatten |
| 2 | — | | Ställ kastrullen på hög värme och låt vattnet koka upp ordentligt.⏱ 8 minResultatKokande vatten |
| 3 | 4 st | | Sänk försiktigt ner 4 ägg i det kokande vattnet med en hålslev.⏱ 10 sResultatKokande vatten och ägg |
| 4 | — | | Koka äggen i exakt 6 minuter och 30 sekunder och håll vattnet i jämn kokning hela tiden. Använd pastöriserade ägg för rinniga gulor, eller koka dem 3 minuter till för fasta.⏱ 6 min 30 sResultatLöskokta ägganvänds i steg 6 |
| 5 | 500 ml | | Fyll den medelstora skålen med kallt vatten.⏱ 10 sResultatVatten |
| 6 | Löskokta äggsteg 4 | | Lyft upp äggen ett i taget ur det heta vattnet med en hålslev och sänk ner dem i det kalla vattnet.⏱ 15 sResultatLöskokta ägg och vatten |
| 7 | — | | Låt äggen ligga i det kalla vattnet i 5 minuter tills de har svalnat så mycket att de går att hantera.⏱ 5 minResultatAvsvalnade löskokta ägg |
| 8 | — | | Knacka varje ägg runt om mot brädan så att skalet spricker, dra sedan försiktigt av det och skölj bort eventuella skalbitar under en tunn stråle kallt vatten.⏱ 2 minResultatSkalade löskokta ägg |
| 9 | Skalade löskokta äggsteg 8 | | Lägg de skalade äggen åt sidan på en tallrik medan du förbereder korvsmeten.⏱ 10 sResultatSkalade löskokta ägganvänds i steg 22 |
| 10 | 500 g | | Häll korvsmeten i den stora bunken.⏱ 10 sResultatKorvsmet av fläsk |
| 11 | 1 tsk | | Lägg senapspulvret i korvsmeten.⏱ 5 sResultatKorvsmet av fläsk och senapspulver |
| 12 | 1 nypa | | Tillsätt en nypa salt.⏱ 5 sResultatKorvsmet av fläsk, senapspulver och salt |
| 13 | 1 nypa | | Tillsätt en nypa svartpeppar.⏱ 5 sResultatKorvsmet av fläsk, senapspulver, salt och malen svartpeppar |
| 14 | — | | Krama och blanda ihop allt med händerna tills senapen och kryddorna är jämnt inarbetade i smeten.⏱ 30 sResultatKryddad korvsmet |
| 15 | — | | Dela den kryddade korvsmeten i 4 lika stora portioner. → Into 4 equal portions⏱ 20 sResultatPortioner av korvsmet |
| 16 | — | | Lägg över de 4 portionerna korvsmet till skärbrädan.⏱ 10 sResultatPortioner av korvsmet |
| 17 | — | | Lägg varje portion mellan två ark plastfolie och tryck ut den ordentligt med handflatan till en tunn, oval biff som är stor nog att omsluta ett ägg, en i taget.⏱ 1 minResultatKorvbiffaranvänds i steg 23 |
| 18 | 60 g | | Häll mjölet i en liten skål.⏱ 5 sResultatVetemjöl |
| 19 | 2 st | | Knäck de 2 återstående äggen i en separat liten skål och släng skalen.⏱ 10 sResultatÄgg |
| 20 | — | | Vispa äggen lätt med en gaffel tills gulorna och vitorna är helt blandade.⏱ 20 sResultatUppvispade ägganvänds i steg 24 |
| 21 | 150 g | | Häll ströbrödet i en andra liten skål.⏱ 5 sResultatStröbrödanvänds i steg 25 |
| 22 | Skalade löskokta äggsteg 9 | | Rulla varje skalat ägg i mjölet, vänd så att det täcks runt om och skaka av överskottet.⏱ 30 sResultatMjölade löskokta ägg |
| 23 | Korvbiffarsteg 17 | | Lägg ett mjölat ägg mitt på en korvbiff, lyft sedan upp smeten runt ägget och tryck och släta till skarvarna ordentligt så att ägget är helt inneslutet utan glipor; upprepa med alla 4.⏱ 2 minResultatÄgg inlindade i korvsmet |
| 24 | Uppvispade äggsteg 20 | | Rulla varje inlindat ägg i det uppvispade ägget och vänd så att alla ytor täcks jämnt.⏱ 40 sResultatScotch eggs penslade med ägg |
| Ägg inlindade i korvsmetsteg 23 | |||
| 25 | Ströbrödsteg 21 | | Rulla varje äggpenslat paket i ströbrödet och tryck försiktigt så att smulorna fastnar i en jämn skorpa runt om.⏱ 40 sResultatPanerade scotch eggsanvänds i steg 28 |
| Scotch eggs penslade med äggsteg 24 | |||
| 26 | 1 000 ml | | Häll solrosoljan i den djupa tjockbottnade kastrullen; den ska inte nå mer än halvvägs upp på sidorna.⏱ 10 sResultatSolrosolja |
| 27 | — | | Värm oljan på medelhög värme tills den når 170 °C på en termometer, eller tills en ströbrödssmula som släpps ner fräser och blir gyllene på cirka 30 sekunder.⏱ 3 minResultatHet friteringsolja |
| 28 | Panerade scotch eggssteg 25 | | Sänk ner de panerade äggen i den heta oljan ett i taget med en hålslev och fritera dem sedan i cirka 8 minuter, och vänd dem då och då, tills skorpan är djupt gyllenbrun runt om. Kontrollera att mitten av det största visar 71 °C på en termometer.⏱ 8 minResultatFriterade scotch eggs |
| 29 | Friterade scotch eggssteg 28 | | Lyft upp scotch eggsen ur oljan ett i taget med en hålslev och lägg dem på gallret.⏱ 20 sResultatFriterade scotch eggs |
| 30 | — | | Låt scotch eggsen vila på gallret i 2 minuter så att skorpan stelnar och överflödig olja rinner av.⏱ 2 minResultatVilade scotch eggs |
| Total tid | 37 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 1,054kcal | |
| 30g | |
| 83g | |
| 24g | |
| 42g | |
| 1g | |
| 2g | |
| 1,263mg |
Löskokta ägg inlindade i kryddad korvsmet av fläsk, panerade i ströbröd med en aning senapspulver.
What you’ll doDu löskokar fyra ägg i exakt 6 minuter och 30 sekunder, kyler dem i isvatten och skalar dem sedan försiktigt. Medan de svalnar kryddar du korvsmeten med senapspulver, salt och peppar, delar den i fyra portioner och plattar till var och en till en biff mellan plastfolie. Sedan vänder du varje skalat ägg i mjöl, lindar in det helt i en korvbiff, doppar det i uppvispat ägg och rullar det i ströbröd. Till sist friterar du dem i olja uppvärmd till 170 °C tills skorpan är djupt gyllenbrun och låter dem sedan vila en kort stund på ett galler så att paneringen stelnar och oljan rinner av.
