En djupt kryddad tomatgryta med nordafrikansk prägel, byggd kring skivad merguezkorv och sex ägg som pocheras direkt i såsen. Röd paprika, chili, rökt paprika, spiskummin och koriander ger basen verklig värme och komplexitet. Smulad fetaost och färsk persilja avslutar den, och krispigt bröd vid sidan gör den till en mättande måltid i en panna.
400g
1st
4st
80g
2msk
2st
1st
2tsk
1,5tsk
1tsk
2msk
800g
1tsk
0,75tsk
6st
15g
1st| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 1st | — | — | |
| 3 | | 4st | — | — | |
| 4 | | 80g | — | — | |
| 5 | | 2msk | — | — | |
| 6 | | 2st | — | — | |
| 7 | | 1st | — | — | |
| 8 | | 2tsk | — | — | |
| 9 | | 1,5tsk | — | — | |
| 10 | | 1tsk | — | — | |
| 11 | | 2msk | — | — | |
| 12 | | 800g | — | — | |
| 13 | | 1tsk | — | — | |
| 14 | 0,75tsk | — | — | ||
| 15 | | 0,75tsk | — | — | |
| 16 | | 6st | — | — | |
| 17 | | 15g | — | — | |
| 18 | | 1st | — | — |
Skiva merguezkorven i slantar på skärbrädan.
Merguezkorv · 400 g
Skala löken och släng skalet.
Gul lök · 1 stLägg den tärnade löken i en liten skål och ställ åt sidan.
Skala vitlöksklyftorna på skärbrädan och släng skalen.
Vitlöksklyfta · 4 stSkiva de skalade vitlöksklyftorna tunt på skärbrädan.
Lägg den skivade vitlöken i en liten skål och ställ åt sidan.
Lägg fetaosten i en liten skål.
Fetaost · 80 gSmula fetaosten i grova, ojämna bitar med fingrarna.
Häll olivoljan i den stora djupa stekpannan.
Mild olivolja · 2 msk
Ställ pannan på hög värme, lägg i den skivade merguezen och bryn, och vänd då och då, tills den är brynt på båda sidor.
Lyft upp den brynta merguezen ur pannan till en tallrik och ställ åt sidan, och låt fettet stå kvar i pannan.
Skölj de röda paprikorna under kallt rinnande vatten.
Röd paprika · 2 st
Kärna ur och tärna de sköljda röda paprikorna i bitar på cirka 1 cm.
Häll den tärnade löken i pannan med det kvarvarande fettet.
Fräs löken på medelvärme under omrörning då och då tills den är mjuk och genomskinlig.
Lägg den tärnade röda paprikan till den mjukfrästa löken i pannan.
Rör om och fräs på medelvärme tills paprikan har mjuknat.
Lägg den skivade vitlöken till de mjukfrästa grönsakerna i pannan.
Rör om och fräs i ytterligare 2 minuter tills vitlöken doftar.
Skölj den röda chilin under kallt rinnande vatten.
Röd chili · 1 stFinhacka den sköljda röda chilin och släng stjälken.
Lägg den finhackade röda chilin till de aromatiska grönsakerna i pannan.
Strö i det rökta paprikapulvret och rör så att grönsakerna täcks.
Rökt paprikapulver · 2 tskTillsätt den malda spiskumminen och rör ner den i paprikabasen.
Mald spiskummin · 1,5 tskTillsätt den malda koriandern och rör om så att den blandas med de andra kryddorna.
Mald koriander · 1 tskTillsätt tomatpurén och rör ner den i den kryddade grönsaksbasen.
Tomatpuré · 2 mskFräs blandningen under ständig omrörning i ungefär 1 minut tills tomatpurén mörknar lite och täcker allt.
Häll de krossade tomaterna i pannan över den mörknade tomatbasen.
Krossade tomater · 800 gTillsätt strösockret i tomatsåsen för att balansera syran.
Strösocker · 1 tskKrydda den sötade tomatsåsen med flingsalt.
Tillsätt svartpeppar i den kryddade tomatsåsen.
Svartpeppar, malen · 0,5 tskRör ihop allt ordentligt så att kryddningen fördelas jämnt i såsen.
Sänk värmen till låg och låt tomatsåsen sjuda under omrörning då och då tills den tjocknar och smakerna fördjupas.
Lägg tillbaka den brynta merguezen i pannan och tryck ner den i den tjocka shakshukabasen.
Rör ner merguezen i såsen så att allt blandas väl.
Låt såsen och korven sjuda tillsammans på låg värme i 3 minuter så att smakerna går ihop.
Tryck 6 djupa gropar i såsens yta med baksidan av en sked (i en panna på 30 cm ryms sex), jämnt fördelade och redo för äggen; merguezen ska vara genomstekt vid det här laget.
Knäck ett ägg i varje grop och se till att gulorna förblir hela.
Ägg · 6 stKrydda äggen med en nypa flingsalt.
Strö svartpeppar över äggen i shakshukan.
Svartpeppar, malen · 0,25 tskLägg ett lock över pannan så att ångan stängs in och tillagar äggen.
Låt den täckta shakshukan sjuda på låg värme tills äggvitorna precis har stelnat men gulorna fortfarande är rinniga.
Hacka bladpersiljans blad och mjuka stjälkar grovt på en ren skärbräda.
Bladpersilja · 15 gStrö den smulade fetaosten jämnt över den färdiga shakshukan.
Strö den grovhackade persiljan över shakshukan med fetaost.
Skär det krispiga brödet i tjocka skivor på skärbrädan.
Lantbröd · 1 st
Lägg det skivade brödet på serveringsfatet, redo att bäras till bordet.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Skiva merguezkorven i slantar på skärbrädan.⏱ 2 minResultatSkivad merguezkorvanvänds i steg 11 |
| 2 | 1 st | | Skala löken och släng skalet.⏱ 30 sResultatSkalad gul lök |
| 3 | Skalad gul löksteg 2 | | Tärna den skalade löken i små, jämna bitar.⏱ 2 minResultatTärnad lök |
| 4 | Tärnad löksteg 3 | | Lägg den tärnade löken i en liten skål och ställ åt sidan.⏱ 10 sResultatTärnad lökanvänds i steg 15 |
| 5 | 4 st | | Skala vitlöksklyftorna på skärbrädan och släng skalen.⏱ 30 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 6 | Skalade vitlöksklyftorsteg 5 | | Skiva de skalade vitlöksklyftorna tunt på skärbrädan.⏱ 1 minResultatSkivad vitlök |
| 7 | Skivad vitlöksteg 6 | | Lägg den skivade vitlöken i en liten skål och ställ åt sidan.⏱ 10 sResultatSkivad vitlökanvänds i steg 19 |
| 8 | 80 g | | Lägg fetaosten i en liten skål.⏱ 10 sResultatFetaost |
| 9 | — | | Smula fetaosten i grova, ojämna bitar med fingrarna.⏱ 1 minResultatSmulad fetaostanvänds i steg 45 |
| 10 | 2 msk | | Häll olivoljan i den stora djupa stekpannan.⏱ 10 sResultatMild olivolja |
| 11 | Skivad merguezkorvsteg 1 | | Ställ pannan på hög värme, lägg i den skivade merguezen och bryn, och vänd då och då, tills den är brynt på båda sidor.⏱ 5 minResultatBrynt merguezkorv |
| 12 | Brynt merguezkorvsteg 11 | | Lyft upp den brynta merguezen ur pannan till en tallrik och ställ åt sidan, och låt fettet stå kvar i pannan.⏱ 1 minResultatUtsmält fett och olivoljaanvänds i steg 15 |
| 13 | 2 st | | Skölj de röda paprikorna under kallt rinnande vatten.⏱ 30 sResultatSköljd röd paprika |
| 14 | — | | Kärna ur och tärna de sköljda röda paprikorna i bitar på cirka 1 cm.⏱ 2 minResultatTärnad röd paprikaanvänds i steg 17 |
| 15 | Tärnad löksteg 4 | | Häll den tärnade löken i pannan med det kvarvarande fettet.⏱ 10 sResultatTärnad lök, utsmält fett och olivolja |
| Utsmält fett och olivoljasteg 12 | |||
| 16 | — | | Fräs löken på medelvärme under omrörning då och då tills den är mjuk och genomskinlig.⏱ 9 minResultatMjukfräst lök |
| 17 | Tärnad röd paprikasteg 14 | | Lägg den tärnade röda paprikan till den mjukfrästa löken i pannan.⏱ 10 sResultatTärnad röd paprika och mjukfräst lök |
| 18 | — | | Rör om och fräs på medelvärme tills paprikan har mjuknat.⏱ 9 minResultatMjukfrästa grönsaker |
| 19 | Skivad vitlöksteg 7 | | Lägg den skivade vitlöken till de mjukfrästa grönsakerna i pannan.⏱ 10 sResultatSkivad vitlök och mjukfrästa grönsaker |
| 20 | — | | Rör om och fräs i ytterligare 2 minuter tills vitlöken doftar.⏱ 2 minResultatAromatiska grönsaker |
| 21 | 1 st | | Skölj den röda chilin under kallt rinnande vatten.⏱ 30 sResultatSköljd röd chili |
| 22 | — | | Finhacka den sköljda röda chilin och släng stjälken.⏱ 1 minResultatHackad röd chili |
| 23 | Hackad röd chilisteg 22 | | Lägg den finhackade röda chilin till de aromatiska grönsakerna i pannan.⏱ 10 sResultatAromatiska grönsaker och hackad röd chili |
| 24 | 2 tsk | | Strö i det rökta paprikapulvret och rör så att grönsakerna täcks.⏱ 30 sResultatAromatiska grönsaker, hackad röd chili och rökt paprikapulver |
| 25 | 1,5 tsk | | Tillsätt den malda spiskumminen och rör ner den i paprikabasen.⏱ 30 sResultatAromatiska grönsaker, hackad röd chili, rökt paprikapulver och malen spiskummin |
| 26 | 1 tsk | | Tillsätt den malda koriandern och rör om så att den blandas med de andra kryddorna.⏱ 30 sResultatAromatiska grönsaker and hackad röd chili mixture |
| 27 | 2 msk | | Tillsätt tomatpurén och rör ner den i den kryddade grönsaksbasen.⏱ 1 minResultatAromatiska grönsaker and hackad röd chili mixture |
| 28 | — | | Fräs blandningen under ständig omrörning i ungefär 1 minut tills tomatpurén mörknar lite och täcker allt.⏱ 1 minResultatMörknad tomatbas |
| 29 | 800 g | | Häll de krossade tomaterna i pannan över den mörknade tomatbasen.⏱ 30 sResultatMörknad tomatbas och hackade tomater |
| 30 | 1 tsk | | Tillsätt strösockret i tomatsåsen för att balansera syran.⏱ 30 sResultatMörknad tomatbas, hackade tomater och strösocker |
| 31 | 0,5 tsk | | Krydda den sötade tomatsåsen med flingsalt.⏱ 30 sResultatMörknad tomatbas, hackade tomater, strösocker och havssaltflingor |
| 32 | 0,5 tsk | | Tillsätt svartpeppar i den kryddade tomatsåsen.⏱ 30 sResultatMörknad tomatba and hackade tomater mixture |
| 33 | — | | Rör ihop allt ordentligt så att kryddningen fördelas jämnt i såsen.⏱ 1 minResultatIhopblandad tomatsås |
| 34 | — | | Sänk värmen till låg och låt tomatsåsen sjuda under omrörning då och då tills den tjocknar och smakerna fördjupas.⏱ 11 minResultatTjock shakshukabas |
| 35 | Brynt merguezkorvsteg 12 | | Lägg tillbaka den brynta merguezen i pannan och tryck ner den i den tjocka shakshukabasen.⏱ 1 minResultatTjock shakshukabas och brynt merguezkorv |
| 36 | — | | Rör ner merguezen i såsen så att allt blandas väl.⏱ 1 minResultatShakshukabas med merguez |
| 37 | — | | Låt såsen och korven sjuda tillsammans på låg värme i 3 minuter så att smakerna går ihop.⏱ 3 minResultatShakshukabas med merguez |
| 38 | — | | Tryck 6 djupa gropar i såsens yta med baksidan av en sked (i en panna på 30 cm ryms sex), jämnt fördelade och redo för äggen; merguezen ska vara genomstekt vid det här laget.⏱ 1 minResultatShakshuka med gropar |
| 39 | 6 st | | Knäck ett ägg i varje grop och se till att gulorna förblir hela.⏱ 1 minResultatShakshuka med ägg |
| 40 | 0,25 tsk | | Krydda äggen med en nypa flingsalt.⏱ 30 sResultatShakshuka med ägg och havssaltflingor |
| 41 | 0,25 tsk | | Strö svartpeppar över äggen i shakshukan.⏱ 30 sResultatShakshuka med ägg, havssaltflingor och malen svartpeppar |
| 42 | — | | Lägg ett lock över pannan så att ångan stängs in och tillagar äggen.⏱ 30 s |
| 43 | — | | Låt den täckta shakshukan sjuda på låg värme tills äggvitorna precis har stelnat men gulorna fortfarande är rinniga.⏱ 7 minResultatFärdig shakshuka |
| 44 | 15 g | | Hacka bladpersiljans blad och mjuka stjälkar grovt på en ren skärbräda.⏱ 1 minResultatGrovhackad persiljaanvänds i steg 46 |
| 45 | Smulad fetaoststeg 9 | | Strö den smulade fetaosten jämnt över den färdiga shakshukan.⏱ 1 minResultatShakshuka med fetaost |
| 46 | Grovhackad persiljasteg 44 | | Strö den grovhackade persiljan över shakshukan med fetaost.⏱ 1 minResultatShakshuka med fetaost och persiljaanvänds i steg 49 |
| 47 | 1 st | | Skär det krispiga brödet i tjocka skivor på skärbrädan.⏱ 30 sResultatSkivat frasigt bröd |
| 48 | Skivat frasigt brödsteg 47 | | Lägg det skivade brödet på serveringsfatet, redo att bäras till bordet.⏱ 10 sResultatSkivat frasigt bröd |
| Total tid | 1 tim 11 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 659kcal | |
| 35g | |
| 47g | |
| 17g | |
| 22g | |
| 11g | |
| 5g | |
| 1,653mg |
En djupt kryddad tomatgryta med nordafrikansk prägel, byggd kring skivad merguezkorv och sex ägg som pocheras direkt i såsen. Röd paprika, chili, rökt paprika, spiskummin och koriander ger basen verklig värme och komplexitet. Smulad fetaost och färsk persilja avslutar den, och krispigt bröd vid sidan gör den till en mättande måltid i en panna.
What you’ll doDu börjar med att bryna skivad merguez i en het panna, lägger sedan korven åt sidan och bygger en kryddig grönsakssås i lager i det kvarvarande fettet. När tomaterna har tjocknat till en djup, doftande bas läggs korven tillbaka i pannan innan du trycker gropar i såsen och knäcker i äggen. Det avgörande ögonblicket är den täckta sjudningen på slutet, då du måste ta pannan från värmen exakt när vitorna precis har stelnat men gulorna fortfarande är rinniga.
