Kryddiga jätteräkor i en rökig kreolsk sås med bacon, paprika och tomat, serverade över krämiga stenmalda grits med cheddar, salladslök och citron.
1st
1st
2st
3klyftor
150g
3st
10g
1st
480ml
480ml
2tsk
200g
80g
600g
1tsk
0,25tsk
1,25tsk
120g
1msk
1msk
180ml
1msk
1tsk
40g| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1st | — | — | |
| 2 | | 1st | — | — | |
| 3 | | 2st | — | — | |
| 4 | | 3klyftor | — | — | |
| 5 | | 150g | — | — | |
| 6 | | 3st | — | — | |
| 7 | | 10g | — | — | |
| 8 | | 1st | — | — | |
| 9 | | 480ml | — | — | |
| 10 | | 480ml | — | — | |
| 11 | | 2tsk | — | — | |
| 12 | | 200g | — | — | |
| 13 | | 80g | — | — | |
| 14 | | 600g | — | — | |
| 15 | | 1tsk | — | — | |
| 16 | | 0,25tsk | — | — | |
| 17 | | 1,25tsk | — | — | |
| 18 | | 120g | — | — | |
| 19 | | 1msk | — | — | |
| 20 | | 1msk | — | — | |
| 21 | | 180ml | — | — | |
| 22 | | 1msk | — | — | |
| 23 | | 1tsk | — | — | |
| 24 | | 40g | — | — |
Lägg löken på skärbrädan.
Gul lök · 1 st
Skär den itu genom rotändan och dra av skalet.
Lägg den gröna paprikan på brädan.
Grön paprika · 1 stSkär ut kärnhuset och fröna och tärna den.
Lägg sellerin på brädan.
Selleri · 2 stLägg vitlöksklyftorna på skärbrädan.
Vitlöksklyfta · 3 klyftorKrossa varje klyfta lätt med knivbladets platta sida och dra av skalet.
Lägg körsbärstomaterna på brädan.
Körsbärstomater · 150 gLägg salladslöken på brädan.
Salladslök · 3 stLägg persiljan på brädan.
Bladpersilja · 10 gLägg citronen på skärbrädan.
Citron · 1 stHäll mjölken i den medelstora kastrullen.
Standardmjölk · 480 ml
Tillsätt vattnet.
Vatten · 480 mlTillsätt saltet.
Salt · 1,5 tskLåt sjuda upp och se till att det inte kokar över.
Vispa i gritsen i en långsam stråle.
Stenmalen vit majsgryn (grits) · 200 g
Sänk till lägsta värme och lägg på locket.
Koka i cirka 45 minuter, och lyft på locket och vispa med 5 minuters mellanrum, tills gritsen är tjocka och krämiga.
Lägg under tiden cheddarn i en fjärde liten skål.
Lagrad cheddar · 80 g
Lägg de skalade råa räkorna i den stora skålen.
Råa jätteräkor · 600 g
Tillsätt paprikapulvret.
Rökt paprikapulver · 1 tskTillsätt cayennepepparn.
Cayennepeppar · 0,25 tskTillsätt en halv tesked salt.
Salt · 0,5 tskTillsätt en halv tesked peppar och vänd.
Svartpeppar, malen · 0,5 tsk
Lägg baconet på skärbrädan.
Rökt bacon · 120 gHäll oljan i den stora stekpannan.
Solrosolja · 1 msk
Värm på medelvärme.
Stek i cirka 5 minuter tills det är krispigt.
Lägg i löken, paprikan och sellerin.
Fräs i cirka 6 minuter tills det är mjukt.
Tillsätt vitlöken och rör om i en minut.
Strö i mjölet och rör i en minut.
Vetemjöl · 1 mskHäll i buljongen gradvis och rör tills det är slätt.
Kycklingbuljong · 180 mlTillsätt worcestershiresåsen.
Worcestershiresås · 1 mskTillsätt chilisåsen.
Chilisås · 1 tskLåt sjuda i 3 minuter tills det har tjocknat lite.
Tillaga i cirka 3 minuter och vänd en gång, tills räkorna är rosa och ogenomskinliga rakt igenom.
Ta av locket från gritsen och vispa ner smöret.
Osaltat smör · 40 gLägg i osten och rör tills den har smält.
Tillsätt resten av pepparn.
Svartpeppar, malen · 0,75 tsk| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 st | | Lägg löken på skärbrädan.⏱ 5 sResultatGul lök |
| 2 | Gul löksteg 1 | | Skär den itu genom rotändan och dra av skalet.⏱ 30 sResultatSkalade lökhalvor |
| 3 | Skalade lökhalvorsteg 2 | | Tärna lökhalvorna.⏱ 1 min 30 sResultatTärnad lök |
| 4 | Tärnad löksteg 3 |  | Lägg löken i den mellanstora skålen.⏱ 5 sResultatTärnad lök |
| 5 | 1 st | | Lägg den gröna paprikan på brädan.⏱ 5 sResultatGrön paprika |
| 6 | Grön paprikasteg 5 | | Skär ut kärnhuset och fröna och tärna den.⏱ 1 min 20 sResultatTärnad grön paprika |
| 7 | Tärnad grön paprikasteg 6 | | Lägg den till löken.⏱ 5 sResultatLök och peppar |
| 8 | 2 st | | Lägg sellerin på brädan.⏱ 5 sResultatSelleri |
| 9 | Selleristeg 8 | | Ansa och tärna den.⏱ 1 minResultatTärnad selleri |
| 10 | Tärnad selleristeg 9 | | Lägg den i skålen.⏱ 5 sResultatHelig treenighetanvänds i steg 48 |
| 11 | 3 klyftor | | Lägg vitlöksklyftorna på skärbrädan.⏱ 5 sResultatVitlöksklyfta |
| 12 | Vitlöksklyftasteg 11 | | Krossa varje klyfta lätt med knivbladets platta sida och dra av skalet.⏱ 30 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 13 | Skalade vitlöksklyftorsteg 12 | | Hacka vitlöken mycket fint.⏱ 45 sResultatFinhackad vitlök |
| 14 | Finhackad vitlöksteg 13 | | Lägg vitlöken i den lilla skålen.⏱ 5 sResultatFinhackad vitlökanvänds i steg 50 |
| 15 | 150 g | | Lägg körsbärstomaterna på brädan.⏱ 5 sResultatKörsbärstomater |
| 16 | Körsbärstomatersteg 15 | | Halvera körsbärstomaterna.⏱ 1 minResultatHalverade körsbärstomater |
| 17 | Halverade körsbärstomatersteg 16 | | Lägg dem i en andra liten skål.⏱ 5 sResultatHalverade körsbärstomateranvänds i steg 55 |
| 18 | 3 st | | Lägg salladslöken på brädan.⏱ 5 sResultatSalladslök |
| 19 | Salladslöksteg 18 | | Ansa och skiva dem tunt.⏱ 30 sResultatSkivad salladslök |
| 20 | Skivad salladslöksteg 19 | | Lägg dem i en tredje liten skål.⏱ 5 sResultatSkivad salladslök |
| 21 | 10 g | | Lägg persiljan på brädan.⏱ 5 sResultatBladpersilja |
| 22 | Bladpersiljasteg 21 | | Finhacka bladen.⏱ 40 sResultatFinhackad persilja |
| 23 | Finhackad persiljasteg 22 | | Lägg den till salladslöken.⏱ 5 sResultatGrön garneringanvänds i steg 65 |
| 24 | 1 st | | Lägg citronen på skärbrädan.⏱ 5 sResultatCitron |
| 25 | Citronsteg 24 | | Skär den i klyftor.⏱ 20 sResultatCitronklyftor |
| 26 | Citronklyftorsteg 25 |  | Lägg dem på den lilla tallriken.⏱ 5 sResultatCitronklyftoranvänds i steg 66 |
| 27 | 480 ml | | Häll mjölken i den medelstora kastrullen.⏱ 10 sResultatStandardmjölk |
| 28 | 480 ml | | Tillsätt vattnet.⏱ 10 sResultatVatten och mjölk |
| 29 | 1,5 tsk | | Tillsätt saltet.⏱ 5 sResultatSaltad mjölk |
| 30 | — | | Låt sjuda upp och se till att det inte kokar över.⏱ 6 minResultatSjudande mjölk |
| 31 | 200 g | | Vispa i gritsen i en långsam stråle.⏱ 1 minResultatGrits i mjölk |
| 32 | — | | Sänk till lägsta värme och lägg på locket.⏱ 5 s |
| 33 | — | | Koka i cirka 45 minuter, och lyft på locket och vispa med 5 minuters mellanrum, tills gritsen är tjocka och krämiga.⏱ 45 minResultatKokta grits |
| 34 | 80 g | | Lägg under tiden cheddarn i en fjärde liten skål.⏱ 5 sResultatLagrad cheddar |
| 35 | — |  | Riv den lagrade cheddarn.⏱ 1 minResultatRiven lagrad cheddaranvänds i steg 61 |
| 36 | 600 g | | Lägg de skalade råa räkorna i den stora skålen.⏱ 15 sResultatRåa jätteräkor |
| 37 | 1 tsk | | Tillsätt paprikapulvret.⏱ 5 sResultatRäkor med paprika |
| 38 | 0,25 tsk | | Tillsätt cayennepepparn.⏱ 5 sResultatKryddade räkor |
| 39 | 0,5 tsk | | Tillsätt en halv tesked salt.⏱ 5 sResultatSaltade räkor |
| 40 | 0,5 tsk | | Tillsätt en halv tesked peppar och vänd.⏱ 20 sResultatKryddade räkoranvänds i steg 57 |
| 41 | 120 g | | Lägg baconet på skärbrädan.⏱ 5 sResultatRökt bacon |
| 42 | Rökt baconsteg 41 | | Skär det i bitar på 1 cm.⏱ 1 minResultatTärnat baconanvänds i steg 45 |
| 43 | 1 msk | | Häll oljan i den stora stekpannan.⏱ 5 sResultatSolrosolja |
| 44 | — | | Värm på medelvärme.⏱ 1 minResultatHet olja |
| 45 | Tärnat baconsteg 42 | | Lägg i baconet och diska sedan brädan.⏱ 10 sResultatBacon i olja |
| 46 | — | | Stek i cirka 5 minuter tills det är krispigt.⏱ 5 minResultatKrispigt bacon |
| 47 | Krispigt baconsteg 46 |   | Lyft upp på tallriken och lämna fettet kvar.⏱ 15 sResultatBaconfettanvänds i steg 59 |
| 48 | Helig treenighetsteg 10 | | Lägg i löken, paprikan och sellerin.⏱ 10 sResultatTreenighet i baconfett |
| Baconfettsteg 47 | |||
| 49 | — | | Fräs i cirka 6 minuter tills det är mjukt.⏱ 6 minResultatMjukfräst treenighet |
| 50 | Finhackad vitlöksteg 14 | | Tillsätt vitlöken och rör om i en minut.⏱ 1 minResultatTreenighet och vitlök |
| 51 | 1 msk | | Strö i mjölet och rör i en minut.⏱ 1 minResultatGrönsaksredning |
| 52 | 180 ml | | Häll i buljongen gradvis och rör tills det är slätt.⏱ 30 sResultatRedning och buljong |
| 53 | 1 msk | | Tillsätt worcestershiresåsen.⏱ 5 sResultatSmakrik buljongsås |
| 54 | 1 tsk | | Tillsätt chilisåsen.⏱ 5 sResultatStark sås |
| 55 | Halverade körsbärstomatersteg 17 | | Tillsätt tomaterna.⏱ 5 sResultatSås med tomater |
| 56 | — | | Låt sjuda i 3 minuter tills det har tjocknat lite.⏱ 3 minResultatKreolsk sås |
| 57 | Kryddade räkorsteg 40 | | Lägg i räkorna.⏱ 20 sResultatRäkor i sås |
| 58 | — | | Tillaga i cirka 3 minuter och vänd en gång, tills räkorna är rosa och ogenomskinliga rakt igenom.⏱ 3 minResultatTillagade räkor i sås |
| 59 | Krispigt baconsteg 47 | | Rör tillbaka baconet.⏱ 5 sResultatRäkor och baconanvänds i steg 64 |
| 60 | 40 g | | Ta av locket från gritsen och vispa ner smöret.⏱ 30 sResultatSmöriga grits |
| 61 | Riven lagrad cheddarsteg 35 | | Lägg i osten och rör tills den har smält.⏱ 30 sResultatGrits med ost |
| 62 | 0,75 tsk | | Tillsätt resten av pepparn.⏱ 5 sResultatGrits med cheddar |
| Total tid | 57 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 666kcal | |
| 52g | |
| 34g | |
| 16g | |
| 34g | |
| 12g | |
| 4g | |
| 2,046mg |
Kryddiga jätteräkor i en rökig kreolsk sås med bacon, paprika och tomat, serverade över krämiga stenmalda grits med cheddar, salladslök och citron.
What you’ll doDu låter stenmalda grits sjuda i mjölk och vatten i cirka 45 minuter. Krydda räkorna med paprika och cayennepeppar, stek tärnat bacon krispigt och fräs lök, paprika, selleri och vitlök mjuka i fettet. Red med lite mjöl och buljong, tillsätt worcestershiresås, het sås och körsbärstomater och tillaga sedan räkorna i såsen. Avsluta gritsen med smör, cheddar och peppar och servera räkorna över dem.
