Currykryddade risnudlar med tigerräkor, böngroddar och salladslök i en sojasås med vitlök och ingefära.
300g
1 500ml
3st
20g
1st
6st
150g
200g
3st
2msk
0,5tsk
2msk
1msk
1msk
3msk
150g
1nypa
1nypa| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 1 500ml | — | — | |
| 3 | | 3st | — | — | |
| 4 | | 20g | — | — | |
| 5 | | 1st | — | — | |
| 6 | | 6st | — | — | |
| 7 | | 150g | — | — | |
| 8 | | 200g | — | — | |
| 9 | | 3st | — | — | |
| 10 | | 2msk | — | — | |
| 11 | | 0,5tsk | — | — | |
| 12 | | 2msk | — | — | |
| 13 | | 1msk | — | — | |
| 14 | | 1msk | — | — | |
| 15 | | 3msk | — | — | |
| 16 | | 150g | — | — | |
| 17 | | 1nypa | — | — | |
| 18 | | 1nypa | — | — |
Lägg de torkade risnudlarna i en stor skål.
Torkade risnudlar (vermicelli) · 300 g
Häll så mycket nykokt vatten över nudlarna att de täcks helt.
Vatten · 1 500 mlLåt nudlarna ligga i blöt tills de precis är mjuka men fortfarande har lite tuggmotstånd, cirka 5 minuter.
Häll nudlarna i ett durkslag och låt dem rinna av ordentligt, och bred sedan ut dem lite så att de inte klumpar sig.
Krossa varje vitlöksklyfta platt med knivbladets sida och dra sedan av och släng skalet.
Vitlöksklyfta · 3 st
Finhacka de krossade vitlöksklyftorna till en fin hackmassa.
Skrapa ner den hackade vitlöken i en liten skål och ställ åt sidan.
Skala ingefäran med en skalare och ta bort allt pappersaktigt skal.
Färsk ingefära · 20 g
Finhacka den skalade ingefäran till en mycket fin hackmassa.
Skrapa ner den hackade ingefäran i skålen med vitlöken.
Dela den röda paprikan från stjälk till botten och dra ut kärnhuset och fröna.
Röd paprika · 1 stSkiva varje paprikahalva på längden i tunna strimlor på cirka 3 mm.
Lägg den skivade paprikan i en medelstor skål.
Skär av rotändarna och eventuella trasiga toppar från salladslöken.
Salladslök · 6 stDra av och släng det yttersta lagret från varje salladslök om det är pappersaktigt eller skadat.
Skiva den ansade salladslöken på snedden i bitar på cirka 3 cm och håll de vita och gröna delarna tillsammans.
Lägg den skivade salladslöken i skålen med paprikan.
Skiva char siu-fläsket i tunna strimlor på cirka 5 mm.
Char siu-fläsk · 150 gLägg det skivade fläsket i en andra medelstor skål.
Lägg de råa tigerräkorna i skålen med fläsket.
Råa tigerräkor · 200 gKnäck äggen ner i en liten skål och släng skalen.
Ägg · 3 stVispa äggen kraftigt med en visp tills gulorna och vitorna är helt blandade.
Skeda currypulvret i en liten skål.
Mild curry · 2 mskRör om currypulvret i skålen så att det står redo för de andra såsingredienserna.
Lägg den malda gurkmejan i skålen med currypulvret.
Gurkmeja · 0,5 tskHäll sojasåsen i kryddskålen.
Soja · 2 mskTillsätt ostronsåsen i skålen.
Ostronsås · 1 mskRingla i sesamoljan.
Sesamolja · 1 mskRör ihop allt tills kryddorna har arbetats in helt till en slät sås.
Häll oljan i woken.
Vegetabilisk olja · 1 msk
Ställ woken på den högsta värme du har och snurra oljan så att ytan täcks, och vänta sedan tills oljan precis börjar ryka.
Häll räkorna och fläsket i den heta woken och woka under ständig vändning tills räkorna är rosa och har krullat sig och fläsket är genomvarmt, cirka 90 sekunder. Kontrollera att den tjockaste biten visar 63 °C på en termometer.
Lyft tillbaka räkorna och fläsket ur woken till sin skål och ställ åt sidan.
Häll ytterligare en matsked olja i woken.
Vegetabilisk olja · 1 mskSnurra oljan runt woken och låt den bli het tills den skimrar.
Häll i vitlöken och ingefäran och woka i cirka 30 sekunder under ständig omrörning tills det doftar men inte har tagit färg.
Lägg i paprikastrimlorna och salladslöken och woka, och vänd ihop allt, tills de precis är mjuka men fortfarande har lite tuggmotstånd, cirka 90 sekunder.
Häll de uppvispade äggen över grönsakerna och låt dem stelna några sekunder, och rör sedan om dem med träsleven till stora, mjuka flak medan de tillagas.
Lägg de avrunna risnudlarna i woken.
Häll currysåsen jämnt över nudlarna.
Ringla över den sista matskeden olja så att nudlarna rör sig fritt.
Vegetabilisk olja · 1 mskVänd och woka ihop allt med en tång, och lyft och vänd nudlarna genom såsen och grönsakerna, tills varje nudel är täckt av den gyllene curryblandningen och genomvarm, cirka 2 minuter.
Lägg tillbaka de stekta räkorna och fläsket i woken.
Strö böngroddarna över nudlarna.
Mungböngroddar · 150 gMal en rejäl nypa vitpeppar över nudlarna.
Vitpeppar · 1 nypaTillsätt en nypa salt och smaka av under tiden.
Salt · 1 nypaVänd ihop allt en sista gång i 30 sekunder på hög värme tills böngroddarna precis har sjunkit ihop och alla ingredienser är jämnt fördelade bland nudlarna.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Lägg de torkade risnudlarna i en stor skål.⏱ 10 sResultatTorkade risvermicelli |
| 2 | 1 500 ml | | Häll så mycket nykokt vatten över nudlarna att de täcks helt.⏱ 10 sResultatTorkade risvermicelli och vatten |
| 3 | — | | Låt nudlarna ligga i blöt tills de precis är mjuka men fortfarande har lite tuggmotstånd, cirka 5 minuter.⏱ 5 minResultatBlötlagda risnudlar |
| 4 | Blötlagda risnudlarsteg 3 | | Häll nudlarna i ett durkslag och låt dem rinna av ordentligt, och bred sedan ut dem lite så att de inte klumpar sig.⏱ 20 sResultatAvrunna risnudlaranvänds i steg 39 |
| 5 | 3 st | | Krossa varje vitlöksklyfta platt med knivbladets sida och dra sedan av och släng skalet.⏱ 30 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 6 | Skalade vitlöksklyftorsteg 5 | | Finhacka de krossade vitlöksklyftorna till en fin hackmassa.⏱ 30 sResultatFinhackad vitlök |
| 7 | Finhackad vitlöksteg 6 | | Skrapa ner den hackade vitlöken i en liten skål och ställ åt sidan.⏱ 5 sResultatFinhackad vitlök |
| 8 | 20 g | | Skala ingefäran med en skalare och ta bort allt pappersaktigt skal.⏱ 20 sResultatSkalad färsk ingefära |
| 9 | Skalad färsk ingefärasteg 8 | | Finhacka den skalade ingefäran till en mycket fin hackmassa.⏱ 30 sResultatFinhackad ingefära |
| 10 | Finhackad ingefärasteg 9 | | Skrapa ner den hackade ingefäran i skålen med vitlöken.⏱ 5 sResultatFinhackad ingefära och finhackad vitlökanvänds i steg 36 |
| 11 | 1 st | | Dela den röda paprikan från stjälk till botten och dra ut kärnhuset och fröna.⏱ 15 sResultatHalverade röda paprikor |
| 12 | Halverade röda paprikorsteg 11 | | Skiva varje paprikahalva på längden i tunna strimlor på cirka 3 mm.⏱ 40 sResultatSkivad röd paprika |
| 13 | Skivad röd paprikasteg 12 | | Lägg den skivade paprikan i en medelstor skål.⏱ 5 sResultatSkivad röd paprika |
| 14 | 6 st | | Skär av rotändarna och eventuella trasiga toppar från salladslöken.⏱ 20 sResultatPutsad salladslök |
| 15 | Putsad salladslöksteg 14 | | Dra av och släng det yttersta lagret från varje salladslök om det är pappersaktigt eller skadat.⏱ 30 sResultatPutsad salladslök |
| 16 | Putsad salladslöksteg 15 | | Skiva den ansade salladslöken på snedden i bitar på cirka 3 cm och håll de vita och gröna delarna tillsammans.⏱ 30 sResultatSkivad salladslök |
| 17 | Skivad salladslöksteg 16 | | Lägg den skivade salladslöken i skålen med paprikan.⏱ 5 sResultatSkivad salladslök och skivad röd paprikaanvänds i steg 37 |
| 18 | 150 g | | Skiva char siu-fläsket i tunna strimlor på cirka 5 mm.⏱ 40 sResultatTunt skivat char siu-fläsk |
| 19 | Tunt skivat char siu-fläsksteg 18 | | Lägg det skivade fläsket i en andra medelstor skål.⏱ 5 sResultatTunt skivat char siu-fläsk |
| 20 | 200 g | | Lägg de råa tigerräkorna i skålen med fläsket.⏱ 5 sResultatTunt skivat char siu-fläsk och råa tigerräkoranvänds i steg 32 |
| 21 | 3 st | | Knäck äggen ner i en liten skål och släng skalen.⏱ 15 sResultatÄgg |
| 22 | — | | Vispa äggen kraftigt med en visp tills gulorna och vitorna är helt blandade.⏱ 20 sResultatUppvispade ägganvänds i steg 38 |
| 23 | 2 msk | | Skeda currypulvret i en liten skål.⏱ 5 sResultatMilt currypulver |
| 24 | — | | Rör om currypulvret i skålen så att det står redo för de andra såsingredienserna.⏱ 10 sResultatIhopblandad kryddblandning |
| 25 | 0,5 tsk | | Lägg den malda gurkmejan i skålen med currypulvret.⏱ 5 sResultatIhopblandad kryddblandning och malen gurkmeja |
| 26 | 2 msk | | Häll sojasåsen i kryddskålen.⏱ 5 sResultatIhopblandad kryddblandning, malen gurkmeja och soja |
| 27 | 1 msk | | Tillsätt ostronsåsen i skålen.⏱ 5 sResultatIhopblandad kryddblandning, malen gurkmeja, soja och ostronsås |
| 28 | 1 msk | | Ringla i sesamoljan.⏱ 5 sResultatIhopblandad kryddblandning and malen gurkmeja mixture |
| 29 | — | | Rör ihop allt tills kryddorna har arbetats in helt till en slät sås.⏱ 15 sResultatIhopblandad currysåsanvänds i steg 40 |
| 30 | 1 msk | | Häll oljan i woken.⏱ 5 sResultatMatolja |
| 31 | — | | Ställ woken på den högsta värme du har och snurra oljan så att ytan täcks, och vänta sedan tills oljan precis börjar ryka.⏱ 1 minResultatHet olja |
| 32 | Tunt skivat char siu-fläsk och råa tigerräkorsteg 20 | | Häll räkorna och fläsket i den heta woken och woka under ständig vändning tills räkorna är rosa och har krullat sig och fläsket är genomvarmt, cirka 90 sekunder. Kontrollera att den tjockaste biten visar 63 °C på en termometer.⏱ 1 min 30 sResultatWokade räkor och fläsk |
| 33 | Wokade räkor och fläsksteg 32 | | Lyft tillbaka räkorna och fläsket ur woken till sin skål och ställ åt sidan.⏱ 10 sResultatWokade räkor och fläskanvänds i steg 43 |
| 34 | 1 msk | | Häll ytterligare en matsked olja i woken.⏱ 5 sResultatMatolja |
| 35 | — | | Snurra oljan runt woken och låt den bli het tills den skimrar.⏱ 30 sResultatHet olja |
| 36 | Finhackad ingefära och finhackad vitlöksteg 10 | | Häll i vitlöken och ingefäran och woka i cirka 30 sekunder under ständig omrörning tills det doftar men inte har tagit färg.⏱ 30 sResultatDoftande vitlök och ingefära |
| 37 | Skivad salladslök och skivad röd paprikasteg 17 | | Lägg i paprikastrimlorna och salladslöken och woka, och vänd ihop allt, tills de precis är mjuka men fortfarande har lite tuggmotstånd, cirka 90 sekunder.⏱ 1 min 30 sResultatMjukfräst paprika och salladslök |
| 38 | Uppvispade äggsteg 22 | | Häll de uppvispade äggen över grönsakerna och låt dem stelna några sekunder, och rör sedan om dem med träsleven till stora, mjuka flak medan de tillagas.⏱ 1 minResultatTrådar av äggröra |
| 39 | Avrunna risnudlarsteg 4 | | Lägg de avrunna risnudlarna i woken.⏱ 10 sResultatAvrunna risnudlar och trådar av äggröra |
| 40 | Ihopblandad currysåssteg 29 | | Häll currysåsen jämnt över nudlarna.⏱ 10 sResultatIhopblandad currysås, avrunna risnudlar och trådar av äggröra |
| 41 | 1 msk | | Ringla över den sista matskeden olja så att nudlarna rör sig fritt.⏱ 5 sResultatIhopblandad currysås, avrunna risnudlar, trådar av äggröra och matolja |
| 42 | — | | Vänd och woka ihop allt med en tång, och lyft och vänd nudlarna genom såsen och grönsakerna, tills varje nudel är täckt av den gyllene curryblandningen och genomvarm, cirka 2 minuter.⏱ 2 minResultatVända currynudlar |
| 43 | Wokade räkor och fläsksteg 33 | | Lägg tillbaka de stekta räkorna och fläsket i woken.⏱ 10 sResultatVända currynudlar, wokade räkor och fläsk |
| 44 | 150 g | | Strö böngroddarna över nudlarna.⏱ 5 sResultatVända currynudlar, wokade räkor, fläsk och böngroddar |
| 45 | 1 nypa | | Mal en rejäl nypa vitpeppar över nudlarna.⏱ 5 sResultatVända currynudlar and wokade räkor mixture |
| 46 | 1 nypa | | Tillsätt en nypa salt och smaka av under tiden.⏱ 5 sResultatVända currynudlar and wokade räkor mixture |
| 47 | — | | Vänd ihop allt en sista gång i 30 sekunder på hög värme tills böngroddarna precis har sjunkit ihop och alla ingredienser är jämnt fördelade bland nudlarna.⏱ 30 sResultatSingaporenudlar |
| Total tid | 16 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 666kcal | |
| 32g | |
| 29g | |
| 7g | |
| 72g | |
| 3g | |
| 3g | |
| 1,018mg |
Currykryddade risnudlar med tigerräkor, böngroddar och salladslök i en sojasås med vitlök och ingefära.
What you’ll doDu blötlägger risnudlar tills de är mjuka och förbereder sedan alla ingredienser – finhackar vitlök och ingefära, skivar paprika och salladslök, vispar ägg och blandar en currysås. I woken bryner du räkor och fläsk, fräser smakgivare och grönsaker, gör äggröra och vänder sedan nudlarna med sås och olja tills de är täckta. Till sist lägger du tillbaka proteinet, tillsätter böngroddar och kryddor och avslutar med en sista vändning på värmen.
