Mjuka vita frallor gjorda på vetemjöl special, vatten och lite smör, penslade med mjölk före gräddningen för en mjuk, gyllene skorpa.
500g
7g
1,5tsk
1msk
30g
300ml
30ml| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 500g | — | — | |
| 2 | | 7g | — | — | |
| 3 | | 1,5tsk | — | — | |
| 4 | | 1msk | — | — | |
| 5 | | 30g | — | — | |
| 6 | | 300ml | — | — | |
| 7 | | 30ml | — | — |
Väg upp mjölet i en stor bunke.
Vetemjöl special · 500 g
Tillsätt torrjästen till mjölet.
Torrjäst · 7 gTillsätt saltet och håll det på motsatt sida av skålen från jästen.
Salt · 1,5 tskTillsätt sockret.
Socker · 1 mskLägg i smöret, rumstempererat och mjukt, i små bitar.
Smör · 30 gNyp in smöret i de torra ingredienserna med fingertopparna tills inga stora klumpar finns kvar.
Häll i det ljumma vattnet.
Vatten · 300 mlBlanda med en träslev tills ingredienserna går ihop till en grov deg.
Stjälp upp degen på arbetsytan och knåda för hand i cirka 10 minuter tills den är slät och elastisk, och lägg sedan tillbaka den i skålen.
Täck bunken tätt med plastfolie.
Låt stå på en varm plats i cirka en timme tills degen har fördubblats i storlek.
Klä bakplåten med bakplåtspapper.
Slå ner den jästa degen ordentligt så att gasen går ur.
Dela degen i 8 lika stora bitar på cirka 105 g var med en degskrapa.
Kupa handen över varje bit och rulla den mot arbetsytan i täta cirklar så att den blir en slät, spänd boll, och lägg tillbaka var och en i skålen allteftersom.
Lägg degbollarna jämnt fördelade på den klädda ugnsplåten.
Täck plåten löst med plastfolie.
Sätt ugnen på 220 °C.
Låt frallorna jäsa på en varm plats i cirka 40 minuter tills de är tydligt pösiga.
Ta bort plastfolien från plåten.
Häll mjölken i en liten skål.
Standardmjölk · 30 ml
Pensla ovansidan av varje fralla rikligt med mjölk.
Skjut in plåten i den varma ugnen.
Grädda i cirka 18 minuter tills frallorna är gyllenbruna och låter ihåliga när du knackar på undersidan.
Ta ut plåten ur ugnen med grillvantar.
Lyft över frallorna till ett galler.
Låt frallorna svalna på gallret i minst 30 minuter före servering.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 500 g | | Väg upp mjölet i en stor bunke.⏱ 10 sResultatVetemjöl special |
| 2 | 7 g | | Tillsätt torrjästen till mjölet.⏱ 5 sResultatVetemjöl special och torrjäst |
| 3 | 1,5 tsk | | Tillsätt saltet och håll det på motsatt sida av skålen från jästen.⏱ 5 sResultatVetemjöl special, torrjäst och salt |
| 4 | 1 msk | | Tillsätt sockret.⏱ 5 sResultatVetemjöl special, torrjäst, salt och socker |
| 5 | 30 g | | Lägg i smöret, rumstempererat och mjukt, i små bitar.⏱ 5 sResultatVetemjöl special and torrjäst mixture |
| 6 | — | | Nyp in smöret i de torra ingredienserna med fingertopparna tills inga stora klumpar finns kvar.⏱ 30 sResultatMjölblandning med inarbetat fett |
| 7 | 300 ml | | Häll i det ljumma vattnet.⏱ 10 sResultatMjölblandning med inarbetat fett och vatten |
| 8 | — | | Blanda med en träslev tills ingredienserna går ihop till en grov deg.⏱ 30 sResultatGrov deg |
| 9 | — | | Stjälp upp degen på arbetsytan och knåda för hand i cirka 10 minuter tills den är slät och elastisk, och lägg sedan tillbaka den i skålen.⏱ 10 minResultatSlät, elastisk deg |
| 10 | — | | Täck bunken tätt med plastfolie.⏱ 10 s |
| 11 | — | | Låt stå på en varm plats i cirka en timme tills degen har fördubblats i storlek.⏱ 1 timResultatJäst deg |
| 12 | — | | Klä bakplåten med bakplåtspapper.⏱ 20 s |
| 13 | — | | Slå ner den jästa degen ordentligt så att gasen går ur.⏱ 20 sResultatNedslagen deg |
| 14 | — | | Dela degen i 8 lika stora bitar på cirka 105 g var med en degskrapa. → Into 8 equal portions⏱ 1 minResultatDegportioner |
| 15 | — | | Kupa handen över varje bit och rulla den mot arbetsytan i täta cirklar så att den blir en slät, spänd boll, och lägg tillbaka var och en i skålen allteftersom.⏱ 2 minResultatFormade degbollar |
| 16 | Formade degbollarsteg 15 | | Lägg degbollarna jämnt fördelade på den klädda ugnsplåten.⏱ 30 sResultatFormade degbollar |
| 17 | — | | Täck plåten löst med plastfolie.⏱ 10 s |
| 18 | — | | Sätt ugnen på 220 °C.⏱ 15 min |
| 19 | — | | Låt frallorna jäsa på en varm plats i cirka 40 minuter tills de är tydligt pösiga.⏱ 40 minResultatPösiga jästa frallor |
| 20 | — | | Ta bort plastfolien från plåten.⏱ 5 sResultatPösiga jästa frallor |
| 21 | 30 ml | | Häll mjölken i en liten skål.⏱ 5 sResultatStandardmjölk |
| 22 | Standardmjölksteg 21 | | Pensla ovansidan av varje fralla rikligt med mjölk.⏱ 30 sResultatMjölkpenslade frallor |
| 23 | — | | Skjut in plåten i den varma ugnen.⏱ 10 sResultatMjölkpenslade frallor |
| 24 | — | | Grädda i cirka 18 minuter tills frallorna är gyllenbruna och låter ihåliga när du knackar på undersidan.⏱ 18 minResultatGyllene gräddade frallor |
| 25 | — | | Ta ut plåten ur ugnen med grillvantar.⏱ 10 sResultatGyllene gräddade frallor |
| 26 | Gyllene gräddade frallorsteg 25 | | Lyft över frallorna till ett galler.⏱ 20 sResultatGyllene gräddade frallor |
| 27 | — | | Låt frallorna svalna på gallret i minst 30 minuter före servering.⏱ 30 minResultatMjuka vita frallor |
| Total tid | 2 tim 48 min | ||
A batch eaten a portion at a time — ger 8. Serve what is wanted now and keep the rest.
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 266kcal | |
| 9g | |
| 4g | |
| 2g | |
| 48g | |
| 2g | |
| 2g | |
| 465mg |
Mjuka vita frallor gjorda på vetemjöl special, vatten och lite smör, penslade med mjölk före gräddningen för en mjuk, gyllene skorpa.
What you’ll doDu blandar de torra ingredienserna och nyper in smör innan du för ihop allt till en deg, och knådar sedan för hand i tio minuter tills den är slät och elastisk. En första jäsning på ungefär en timme fördubblar degen, varefter du slår ner den, delar den i åtta bitar och formar var och en till en spänd boll. En andra jäsning på fyrtio minuter följer innan frallorna penslas med mjölk och gräddas. De riskabla momenten är att knåda degen för kort och att bedöma de två jäsningarna fel.
