120g
2tsk
1tsk
4 filéer, cirka 150 g styck600g
20g
2st
180g| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 120g | — | — | |
| 2 | | 2tsk | — | — | |
| 3 | | 1tsk | — | — | |
| 4 | | 600g | 4 filéer, cirka 150 g styck | — | |
| 5 | | 20g | — | — | |
| 6 | | 2st | — | — | |
| 7 | | 180g | — | — |
Sätt ugnen på lägsta värmeläget så att du kan hålla de två första filéerna varma medan resten steks.
Häll mjölet i en grund form och bred ut det jämnt.
Vetemjöl · 120 g
Lägg hälften av saltet till mjölet i formen.
Fint salt · 1 tskLägg hälften av pepparn till mjölet och rör kort så att det blandas.
Svartpeppar, malen · 0,5 tsk
Rör ihop mjölet, saltet och pepparn med en gaffel tills det är jämnt blandat.
Lägg sjötungsfiléerna på tallriken i ett lager.
Sjötungsfiléer · 600 g
Krydda båda sidorna av varje filé med resten av saltet.
Fint salt · 1 tskKrydda båda sidorna av varje filé med resten av pepparn.
Svartpeppar, malen · 0,5 tskRepa persiljebladen från stjälkarna och finhacka dem tills du har en klargrön hög.
Bladpersilja · 20 g
Skrapa ner den hackade persiljan i den lilla skålen och ställ åt sidan.
Skär varje citron itu på mitten.
Citron · 2 stPressa de skurna citronhalvorna över citruspressen, fånga upp saften i skålen och släng eventuella kärnor.
Lägg den första portionen smör i den stora stekpannan.
Osaltat smör · 60 g
Ställ pannan på medelhög värme och låt smöret smälta och skumma, och snurra pannan försiktigt, tills skummet börjar lägga sig och smöret doftar nötigt.
Ta en i taget: tryck varje filé lätt i det kryddade mjölet, vänd den så att andra sidan täcks och skaka sedan av överskottet, och lägg två åt sidan i den andra formen till den andra omgången.
Lägg försiktigt ner två mjölade filéer i det skummande smöret, bort från dig, och stek utan att flytta dem i cirka 2 minuter tills undersidan är gyllene och kanterna ser stelnade ut.
Skjut försiktigt in en stekspade under varje filé och vänd den i en enda mjuk rörelse, och stek sedan i ytterligare 1 till 1½ minut tills fisken precis är genomstekt och gyllene på båda sidor.
Ställ in pannan med de stekta filéerna i ugnen med grytlappar så att de hålls varma medan du steker resten. Pannan måste vara ugnssäker, handtaget också.
Lägg en ny portion smör i en andra stor stekpanna.
Osaltat smör · 60 gVärm smöret på medelhög värme tills det skummar och skummet börjar lägga sig.
Lägg de återstående mjölade filéerna i det skummande smöret och stek i cirka 2 minuter utan att flytta dem tills de är gyllene på undersidan.
Vänd varje filé försiktigt med stekspaden och stek i ytterligare 1 till 1½ minut tills de är genomstekta och gyllene på båda sidor.
Ta ut den första pannan ur ugnen med grillvantar.
Lägg en filé på var och en av de 4 varma tallrikarna.
Lägg resten av smöret i den lilla kastrullen.
Osaltat smör · 60 g
Smält smöret på medelvärme och snurra kastrullen hela tiden tills det blir djupt gyllenbrunt och doftar hasselnöt – håll noga koll, det får färg snabbt.
Häll citronsaften i det brynta smöret – det sprätter – och snurra kastrullen så att det blandas.
Skeda det brynta citronsmöret jämnt över fisken på varje tallrik.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Sätt ugnen på lägsta värmeläget så att du kan hålla de två första filéerna varma medan resten steks.⏱ 5 min |
| 2 | 120 g | | Häll mjölet i en grund form och bred ut det jämnt.⏱ 8 sResultatVetemjöl |
| 3 | 1 tsk | | Lägg hälften av saltet till mjölet i formen.⏱ 5 sResultatVetemjöl och fint salt |
| 4 | 0,5 tsk | | Lägg hälften av pepparn till mjölet och rör kort så att det blandas.⏱ 5 sResultatVetemjöl, fint salt och malen svartpeppar |
| 5 | — | | Rör ihop mjölet, saltet och pepparn med en gaffel tills det är jämnt blandat.⏱ 10 sResultatKryddat mjölanvänds i steg 16 |
| 6 | 600 g | | Lägg sjötungsfiléerna på tallriken i ett lager.⏱ 10 sResultatSjötungsfiléer |
| 7 | 1 tsk | | Krydda båda sidorna av varje filé med resten av saltet.⏱ 10 sResultatSjötungsfiléer och fint salt |
| 8 | 0,5 tsk | | Krydda båda sidorna av varje filé med resten av pepparn.⏱ 10 sResultatSjötungsfiléer, fint salt och malen svartpepparanvänds i steg 15 |
| 9 | 20 g | | Repa persiljebladen från stjälkarna och finhacka dem tills du har en klargrön hög.⏱ 40 sResultatFinhackad bladpersilja |
| 10 | Finhackad bladpersiljasteg 9 | | Skrapa ner den hackade persiljan i den lilla skålen och ställ åt sidan.⏱ 5 sResultatFinhackad bladpersiljaanvänds i steg 29 |
| 11 | 2 st | | Skär varje citron itu på mitten.⏱ 15 sResultatHalverad citron |
| 12 | Halverad citronsteg 11 | | Pressa de skurna citronhalvorna över citruspressen, fånga upp saften i skålen och släng eventuella kärnor.⏱ 30 sResultatPressad citronsaftanvänds i steg 27 |
| 13 | 60 g | | Lägg den första portionen smör i den stora stekpannan.⏱ 8 sResultatOsaltat smör |
| 14 | — | | Ställ pannan på medelhög värme och låt smöret smälta och skumma, och snurra pannan försiktigt, tills skummet börjar lägga sig och smöret doftar nötigt.⏱ 1 minResultatUppvärmt osaltat smör |
| 15 | Sjötungsfiléer, fint salt och malen svartpepparsteg 8 | | Ta en i taget: tryck varje filé lätt i det kryddade mjölet, vänd den så att andra sidan täcks och skaka sedan av överskottet, och lägg två åt sidan i den andra formen till den andra omgången.⏱ 30 sResultatMjölade sjötungsfiléeranvänds i steg 21 |
| 16 | Kryddat mjölsteg 5 | | Lägg försiktigt ner två mjölade filéer i det skummande smöret, bort från dig, och stek utan att flytta dem i cirka 2 minuter tills undersidan är gyllene och kanterna ser stelnade ut.⏱ 2 minResultatHalvstekta sjötungsfiléer |
| 17 | — | | Skjut försiktigt in en stekspade under varje filé och vänd den i en enda mjuk rörelse, och stek sedan i ytterligare 1 till 1½ minut tills fisken precis är genomstekt och gyllene på båda sidor.⏱ 1 min 30 sResultatStekta sjötungsfiléer |
| 18 | — | | Ställ in pannan med de stekta filéerna i ugnen med grytlappar så att de hålls varma medan du steker resten. Pannan måste vara ugnssäker, handtaget också.⏱ 5 sResultatStekta sjötungsfiléer |
| 19 | 60 g | | Lägg en ny portion smör i en andra stor stekpanna.⏱ 8 sResultatStekta sjötungsfiléer och osaltat smör |
| 20 | — | | Värm smöret på medelhög värme tills det skummar och skummet börjar lägga sig.⏱ 1 minResultatSkummande smör |
| 21 | Mjölade sjötungsfiléersteg 15 | | Lägg de återstående mjölade filéerna i det skummande smöret och stek i cirka 2 minuter utan att flytta dem tills de är gyllene på undersidan.⏱ 2 minResultatHalvstekta sjötungsfiléer från andra omgången |
| 22 | — | | Vänd varje filé försiktigt med stekspaden och stek i ytterligare 1 till 1½ minut tills de är genomstekta och gyllene på båda sidor.⏱ 1 min 30 sResultatStekta sjötungsfiléer från andra omgången |
| 23 | — | | Ta ut den första pannan ur ugnen med grillvantar.⏱ 5 sResultatStekta sjötungsfiléer från andra omgången |
| 24 | Stekta sjötungsfiléer från andra omgångensteg 23 | | Lägg en filé på var och en av de 4 varma tallrikarna.⏱ 20 sResultatStekta sjötungsfiléer från andra omgången |
| 25 | 60 g | | Lägg resten av smöret i den lilla kastrullen.⏱ 8 sResultatOsaltat smör |
| 26 | — | | Smält smöret på medelvärme och snurra kastrullen hela tiden tills det blir djupt gyllenbrunt och doftar hasselnöt – håll noga koll, det får färg snabbt.⏱ 1 min 30 sResultatBrynt smör |
| 27 | Pressad citronsaftsteg 12 | | Häll citronsaften i det brynta smöret – det sprätter – och snurra kastrullen så att det blandas.⏱ 10 sResultatBrynt smör med citron |
| 28 | Brynt smör med citronsteg 27 | | Skeda det brynta citronsmöret jämnt över fisken på varje tallrik.⏱ 20 sResultatSjötungsfiléer med citronsmör |
| Total tid | 15 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 580kcal | |
| 33g | |
| 38g | |
| 24g | |
| 27g | |
| 1g | |
| 2g | |
| 1,306mg |
Sjötungsfiléer stekta i brynt smör med persilja och citronsaft.
What you’ll doDu kryddar och mjölar sjötungsfiléerna och steker dem sedan i två omgångar i skummande smör tills de är gyllene och genomstekta, och håller den första omgången varm i ugnen. Medan de vilar bryner du en separat portion smör tills det doftar hasselnöt, blandar det med färsk citronsaft och häller detta brynta smör över fisken med strödd hackad persilja.
