En skarp, eldig thailändsk sallad byggd på grön papaya i tunna strimlor – krispig, sval och nästan neutral i smaken på egen hand, men förvandlad av en stött dressing av vitlök, bird's eye-chili, torkade räkor, palmsocker, fisksås och lime. Långbönor ger tuggmotstånd, körsbärstomater lite syra och rostade jordnötter en rostad avslutning. Lätt nog som förrätt, livfull nog att vara mittpunkten i en måltid.
3klyftor
400g
1l
80g
100g
3st
2msk
2msk
3msk
4msk
3msk| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3klyftor | — | — | |
| 2 | | 400g | — | — | |
| 3 | | 1l | — | — | |
| 4 | | 80g | — | — | |
| 5 | | 100g | — | — | |
| 6 | | 3st | — | — | |
| 7 | | 2msk | — | — | |
| 8 | | 2msk | — | — | |
| 9 | | 3msk | — | — | |
| 10 | | 4msk | — | — | |
| 11 | | 3msk | — | — |
Skala vitlöksklyftorna och släng skalen.
Vitlöksklyfta · 3 klyftor
Skölj den gröna papayan under kallt rinnande vatten.
Grön papaya · 400 g
Skala den sköljda gröna papayan med en skalare och ta bort allt skal.
Skär den skalade gröna papayan i långa, tunna strimlor.
Häll det kalla vattnet i den stora skålen.
Kallt vatten · 1 l
Lägg den strimlade gröna papayan i det kalla vattnet.
Låt papayastrimlorna ligga i det kalla vattnet i 5 minuter så att de blir krispiga.
Häll av de krispiga papayastrimlorna i ett durkslag och ställ åt sidan.
Lägg de avrunna papayastrimlorna i en medelstor skål så att durkslaget blir fritt.
Skölj långbönorna under kallt rinnande vatten.
Långa bönor (spargelbönor) · 80 gSkär av ändarna på de sköljda långbönorna.
Skär de ansade långbönorna i bitar på 4 cm.
Lägg långbönorna i bitar på 4 cm i en liten skål så att brädan blir fri.
Skölj körsbärstomaterna under kallt rinnande vatten.
Körsbärstomater · 100 gHalvera de sköljda körsbärstomaterna på mitten.
Lägg de halverade körsbärstomaterna i en form så att brädan blir fri.
Skölj bird's eye-chilin under kallt rinnande vatten.
Färsk röd thaichili · 3 stSkär av stjälkarna på den sköljda bird's eye-chilin.
Stöt de skalade vitlöksklyftorna och den ansade bird's eye-chilin tillsammans i en stor mortel tills en grov pasta bildas, och lägg sedan över den i en stor skål.
Lägg de torkade räkorna i pastan av vitlök och chili.
Torkade räkor · 2 mskStöt räkorna och blandningen av vitlök och chili tillsammans tills räkorna har gått sönder och blandningen har gått ihop.
Lägg palmsockret till de sönderstötta räkorna och pastan.
Palmsocker · 1,5 mskTillsätt fisksåsen i pastan med palmsocker.
Fisksås · 2 mskTillsätt limesaften i pastan med palmsocker och fisksås.
Limesaft · 3 mskRör ihop dressingens ingredienser tills palmsockret har löst sig.
Lägg långbönorna i bitar på 4 cm i dressingen.
Krossa bönorna lätt i dressingen med mortelstöten så att de tar upp smakerna.
Lägg de avrunna papayastrimlorna till de krossade bönorna i dressingen.
Lägg de halverade körsbärstomaterna till papayan och bönorna i dressingen.
Vänd papayan och bönorna med tomaterna tills allt är täckt av dressingen.
Smaka på salladen: den ska vara het, sur, salt och lite söt. Tillsätt upp till 1 matsked till fisksås om den behöver salt.
Fisksås · 1 mskTillsätt upp till 1 matsked till limesaft om den behöver syra.
Limesaft · 1 mskTillsätt upp till ½ matsked till palmsocker om den behöver sötma, och vänd kort så att det blandas.
Palmsocker · 0,5 msk| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 klyftor | | Skala vitlöksklyftorna och släng skalen.⏱ 30 sResultatSkalade vitlöksklyftoranvänds i steg 3 |
| 2 | 400 g | | Skölj den gröna papayan under kallt rinnande vatten.⏱ 30 sResultatSköljd grön papaya |
| 3 | Skalade vitlöksklyftorsteg 1 | | Skala den sköljda gröna papayan med en skalare och ta bort allt skal.⏱ 1 minResultatSkalad grön papaya |
| 4 | — | | Skär den skalade gröna papayan i långa, tunna strimlor.⏱ 3 minResultatGrön papaya i tunna strimloranvänds i steg 6 |
| 5 | 1 l | | Häll det kalla vattnet i den stora skålen.⏱ 20 sResultatKallt vatten |
| 6 | Grön papaya i tunna strimlorsteg 4 | | Lägg den strimlade gröna papayan i det kalla vattnet.⏱ 10 sResultatKallt vatten och grön papaya i tunna strimlor |
| 7 | — | | Låt papayastrimlorna ligga i det kalla vattnet i 5 minuter så att de blir krispiga.⏱ 5 minResultatFräschade papayastrimlor |
| 8 | Fräschade papayastrimlorsteg 7 | | Häll av de krispiga papayastrimlorna i ett durkslag och ställ åt sidan.⏱ 30 sResultatAvrunna papayastrimlor |
| 9 | Avrunna papayastrimlorsteg 8 | | Lägg de avrunna papayastrimlorna i en medelstor skål så att durkslaget blir fritt.⏱ 10 sResultatAvrunna papayastrimloranvänds i steg 28 |
| 10 | 80 g | | Skölj långbönorna under kallt rinnande vatten.⏱ 30 sResultatSköljda långbönor |
| 11 | — | | Skär av ändarna på de sköljda långbönorna.⏱ 1 minResultatAnsade långbönor |
| 12 | — | | Skär de ansade långbönorna i bitar på 4 cm.⏱ 1 minResultatLångbönor skurna i bitar på 4 cm |
| 13 | Långbönor skurna i bitar på 4 cmsteg 12 | | Lägg långbönorna i bitar på 4 cm i en liten skål så att brädan blir fri.⏱ 10 sResultatLångbönor skurna i bitar på 4 cmanvänds i steg 26 |
| 14 | 100 g | | Skölj körsbärstomaterna under kallt rinnande vatten.⏱ 30 sResultatSköljda körsbärstomater |
| 15 | — | | Halvera de sköljda körsbärstomaterna på mitten.⏱ 1 minResultatHalverade körsbärstomater |
| 16 | Halverade körsbärstomatersteg 15 | | Lägg de halverade körsbärstomaterna i en form så att brädan blir fri.⏱ 10 sResultatHalverade körsbärstomateranvänds i steg 29 |
| 17 | 3 st | | Skölj bird's eye-chilin under kallt rinnande vatten.⏱ 30 sResultatSköljd färsk röd bird's eye-chili |
| 18 | — | | Skär av stjälkarna på den sköljda bird's eye-chilin.⏱ 30 sResultatAnsad bird's eye-chili |
| 19 | Skalade vitlöksklyftorsteg 1 | | Stöt de skalade vitlöksklyftorna och den ansade bird's eye-chilin tillsammans i en stor mortel tills en grov pasta bildas, och lägg sedan över den i en stor skål.⏱ 1 minResultatPasta av vitlök och chili |
| Ansad bird's eye-chilisteg 18 | |||
| 20 | 2 msk | | Lägg de torkade räkorna i pastan av vitlök och chili.⏱ 30 sResultatPasta av vitlök och chili och torkade räkor |
| 21 | — | | Stöt räkorna och blandningen av vitlök och chili tillsammans tills räkorna har gått sönder och blandningen har gått ihop.⏱ 1 minResultatStötta räkor och pasta av vitlök och chili |
| 22 | 1,5 msk | | Lägg palmsockret till de sönderstötta räkorna och pastan.⏱ 20 sResultatStötta räkor, pasta av vitlök och chili och palmsocker |
| 23 | 2 msk | | Tillsätt fisksåsen i pastan med palmsocker.⏱ 20 sResultatStötta räkor, pasta av vitlök och chili, palmsocker och fisksås |
| 24 | 3 msk | | Tillsätt limesaften i pastan med palmsocker och fisksås.⏱ 20 sResultatPasta av vitlök och chili mixture |
| 25 | — | | Rör ihop dressingens ingredienser tills palmsockret har löst sig.⏱ 1 minResultatSmaksatt dressing |
| 26 | Långbönor skurna i bitar på 4 cmsteg 13 | | Lägg långbönorna i bitar på 4 cm i dressingen.⏱ 20 sResultatSmaksatt dressing och långbönor skurna i bitar på 4 cm |
| 27 | — | | Krossa bönorna lätt i dressingen med mortelstöten så att de tar upp smakerna.⏱ 1 minResultatKrossade långbönor |
| 28 | Avrunna papayastrimlorsteg 9 | | Lägg de avrunna papayastrimlorna till de krossade bönorna i dressingen.⏱ 20 sResultatAvrunna papayastrimlor och krossade långbönor |
| 29 | Halverade körsbärstomatersteg 16 | | Lägg de halverade körsbärstomaterna till papayan och bönorna i dressingen.⏱ 20 sResultatAvrunna papayastrimlor, krossade långbönor och halverade körsbärstomater |
| 30 | — | | Vänd papayan och bönorna med tomaterna tills allt är täckt av dressingen.⏱ 1 minResultatVänd papayasallad |
| 31 | 1 msk | | Smaka på salladen: den ska vara het, sur, salt och lite söt. Tillsätt upp till 1 matsked till fisksås om den behöver salt.⏱ 20 sResultatVänd papayasallad och fisksås |
| 32 | 1 msk | | Tillsätt upp till 1 matsked till limesaft om den behöver syra.⏱ 20 sResultatVänd papayasallad, fisksås och limesaft |
| 33 | 0,5 msk | | Tillsätt upp till ½ matsked till palmsocker om den behöver sötma, och vänd kort så att det blandas.⏱ 20 sResultatBalanserad papayasallad |
| Total tid | 21 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 344kcal | |
| 19g | |
| 13g | |
| 2g | |
| 44g | |
| 21g | |
| 6g | |
| 2,346mg |
En skarp, eldig thailändsk sallad byggd på grön papaya i tunna strimlor – krispig, sval och nästan neutral i smaken på egen hand, men förvandlad av en stött dressing av vitlök, bird's eye-chili, torkade räkor, palmsocker, fisksås och lime. Långbönor ger tuggmotstånd, körsbärstomater lite syra och rostade jordnötter en rostad avslutning. Lätt nog som förrätt, livfull nog att vara mittpunkten i en måltid.
What you’ll doDu skalar och strimlar grön papaya och gör den krispig i kallt vatten. Vitlök och chili stöts med långbönor, tomater, lime, fisksås och palmsocker, och papayan krossas lätt ner i dressingen.
