Spanakopita är en krispig filodegspaj fylld med spenat, fetaost och färsk dill, en matig grekisk paj.
900g
1st
6st
20g
15g
300g
3st
0,25tsk
0,25tsk
0,25tsk
90ml
250g| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 900g | — | — | |
| 2 | | 1st | — | — | |
| 3 | | 6st | — | — | |
| 4 | | 20g | — | — | |
| 5 | | 15g | — | — | |
| 6 | | 300g | — | — | |
| 7 | | 3st | — | — | |
| 8 | | 0,25tsk | — | — | |
| 9 | | 0,25tsk | — | — | |
| 10 | | 0,25tsk | — | — | |
| 11 | | 90ml | — | — | |
| 12 | | 250g | — | — |
Sätt ugnen på 190 °C och låt den bli helt varm innan du sätter ihop pajen.
Häll spenaten i durkslaget och skölj den under kallt rinnande vatten, och skaka sedan av så mycket vatten du kan.
Färsk spenat · 900 g
Ställ en stor vid panna på hög värme och lägg i spenaten några nävar i taget under ständig omrörning, och lägg i mer när varje omgång sjunker ihop, tills varje blad har sjunkit ihop och pannan är torr – cirka 5 minuter.
Häll tillbaka den nedsjunkna spenaten i durkslaget så att den rinner av och svalnar lite.
Samla spenaten till en boll och krama den hårt med båda händerna så att så mycket vätska som möjligt pressas ut, och lägg den sedan åt sidan i durkslaget.
Skala den gula löken och ta bort det pappersaktiga yttre skalet helt.
Gul lök · 1 st
Hacka den skalade löken fint i små, jämna bitar.
Skrapa ner den hackade löken i den stora bunken.
Skär av rötterna och eventuella trasiga mörka toppar från salladslöken.
Salladslök · 6 stDra av eventuellt pappersaktigt yttre lager från varje ansad salladslök.
Skiva den skalade salladslöken fint, med alla gröna delar.
Skrapa ner den hackade salladslöken i den stora bunken.
Hacka dillkvistarna grovt och släng eventuella tjocka stjälkar.
Färsk dill · 20 gLägg den hackade dillen i skålen.
Hacka persiljebladen grovt.
Färska bladpersiljeblad · 15 gLägg den hackade persiljan i skålen.
Hacka den urkramade spenaten grovt på brädan så att den bryts i mindre, hanterbara klumpar.
Lägg den hackade spenaten i skålen med örterna och salladslöken.
Lägg fetaosten i skålen.
Fetaost · 300 gBryt isär fetaosten med fingrarna och smula den i grova bitar stora som ärtor – du vill ha struktur, inte en pasta.
Knäck äggen i skålen ett i taget och släng skalen.
Ägg · 3 stSkeda i svartpepparn.
Svartpeppar, malen · 0,25 tskSkeda muskoten över fyllningen.
Mald muskotnöt · 0,25 tskTillsätt en liten nypa salt – fetaost är redan salt, så var återhållsam.
Salt · 0,25 tskBlanda ihop allt med händerna tills äggen är jämnt fördelade och fyllningen håller ihop löst.
Pensla botten och sidorna av en ugnsform på cirka 30 × 20 cm rikligt med olivolja.
Extra jungfruolivolja · 15 ml
Lägg hälften av filoarken ett i taget i formen, låt överskottet hänga upp längs sidorna, och pensla varje ark ordentligt med olivolja innan du lägger på nästa – arbeta snabbt så att degen inte torkar.
Filodegsark · 250 gSkeda fyllningen jämnt över filobotten och jämna till den med baksidan av skeden.
Lägg resten av filoarken över fyllningen ett i taget, vik in eller stoppa ner de överhängande kanterna och pensla varje ark med olivolja – avsluta med ett generöst lager på det översta arket och skåra sedan genom de översta lagren med en vass knivspets i 4 portioner så att ångan kan komma ut.
Extra jungfruolivolja · 75 mlSkjut in formen i ugnen.
Grädda tills degen är djupt gyllene och krispig runt om, cirka 45 minuter.
Lyft ut formen ur ugnen med grillvantar och ställ den på ett värmetåligt underlag.
Låt spanakopitan vila i formen i 10 minuter så att fyllningen stelnar och degen förblir krispig när du skär den.
Skär längs de skårade linjerna så att du får 4 portioner och lyft upp varje bit på en tallrik att servera.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Sätt ugnen på 190 °C och låt den bli helt varm innan du sätter ihop pajen.⏱ 10 min |
| 2 | 900 g | | Häll spenaten i durkslaget och skölj den under kallt rinnande vatten, och skaka sedan av så mycket vatten du kan.⏱ 30 sResultatSköljd spenat |
| 3 | Sköljd spenatsteg 2 | | Ställ en stor vid panna på hög värme och lägg i spenaten några nävar i taget under ständig omrörning, och lägg i mer när varje omgång sjunker ihop, tills varje blad har sjunkit ihop och pannan är torr – cirka 5 minuter.⏱ 5 minResultatÅngad spenat |
| 4 | Ångad spenatsteg 3 | | Häll tillbaka den nedsjunkna spenaten i durkslaget så att den rinner av och svalnar lite.⏱ 10 sResultatÅngad spenat |
| 5 | — | | Samla spenaten till en boll och krama den hårt med båda händerna så att så mycket vätska som möjligt pressas ut, och lägg den sedan åt sidan i durkslaget.⏱ 1 minResultatUrkramad spenat |
| 6 | 1 st | | Skala den gula löken och ta bort det pappersaktiga yttre skalet helt.⏱ 20 sResultatSkalad gul lök |
| 7 | Skalad gul löksteg 6 | | Hacka den skalade löken fint i små, jämna bitar.⏱ 45 sResultatFinhackad gul lök |
| 8 | Finhackad gul löksteg 7 | | Skrapa ner den hackade löken i den stora bunken.⏱ 5 sResultatFinhackad gul lök |
| 9 | 6 st | | Skär av rötterna och eventuella trasiga mörka toppar från salladslöken.⏱ 30 sResultatPutsad salladslök |
| 10 | Putsad salladslöksteg 9 | | Dra av eventuellt pappersaktigt yttre lager från varje ansad salladslök.⏱ 30 sResultatPutsad salladslök |
| 11 | Putsad salladslöksteg 10 | | Skiva den skalade salladslöken fint, med alla gröna delar.⏱ 40 sResultatFinhackad salladslök |
| 12 | Finhackad salladslöksteg 11 | | Skrapa ner den hackade salladslöken i den stora bunken.⏱ 5 sResultatFinhackad salladslök och finhackad gul lök |
| 13 | 20 g | | Hacka dillkvistarna grovt och släng eventuella tjocka stjälkar.⏱ 30 sResultatHackad dill |
| 14 | Hackad dillsteg 13 | | Lägg den hackade dillen i skålen.⏱ 5 sResultatFinhackad salladslök, finhackad gul lök och grovhackad dill |
| 15 | 15 g | | Hacka persiljebladen grovt.⏱ 25 sResultatGrovhackad persilja |
| 16 | Grovhackad persiljasteg 15 | | Lägg den hackade persiljan i skålen.⏱ 5 sResultatFinhackad salladslök, finhackad gul lök, grovhackad dill och grovhackad persilja |
| 17 | — | | Hacka den urkramade spenaten grovt på brädan så att den bryts i mindre, hanterbara klumpar.⏱ 40 sResultatGrovhackad spenat |
| 18 | Grovhackad spenatsteg 17 | | Lägg den hackade spenaten i skålen med örterna och salladslöken.⏱ 5 sResultatGrovhackad spenat and finhackad salladslök mixture |
| 19 | 300 g | | Lägg fetaosten i skålen.⏱ 5 sResultatGrovhackad spenat and finhackad salladslök mixture |
| 20 | — | | Bryt isär fetaosten med fingrarna och smula den i grova bitar stora som ärtor – du vill ha struktur, inte en pasta.⏱ 30 sResultatSmulad fetaost |
| 21 | 3 st | | Knäck äggen i skålen ett i taget och släng skalen.⏱ 15 sResultatSmulad fetaost och ägg |
| 22 | 0,25 tsk | | Skeda i svartpepparn.⏱ 5 sResultatSmulad fetaost, ägg och malen svartpeppar |
| 23 | 0,25 tsk | | Skeda muskoten över fyllningen.⏱ 5 sResultatSmulad fetaost, ägg, malen svartpeppar och malen muskot |
| 24 | 0,25 tsk | | Tillsätt en liten nypa salt – fetaost är redan salt, så var återhållsam.⏱ 5 sResultatSmulad fetaost and ägg mixture |
| 25 | — | | Blanda ihop allt med händerna tills äggen är jämnt fördelade och fyllningen håller ihop löst.⏱ 30 sResultatSpanakopitafyllninganvänds i steg 28 |
| 26 | 15 ml | | Pensla botten och sidorna av en ugnsform på cirka 30 × 20 cm rikligt med olivolja.⏱ 15 s |
| 27 | 250 g | | Lägg hälften av filoarken ett i taget i formen, låt överskottet hänga upp längs sidorna, och pensla varje ark ordentligt med olivolja innan du lägger på nästa – arbeta snabbt så att degen inte torkar.⏱ 2 minResultatFilodeg i lager penslade med olivolja |
| 28 | Spanakopitafyllningsteg 25 | | Skeda fyllningen jämnt över filobotten och jämna till den med baksidan av skeden.⏱ 20 sResultatSpanakopitafyllning och filodeg i lager penslade med olivolja |
| 29 | 75 ml | | Lägg resten av filoarken över fyllningen ett i taget, vik in eller stoppa ner de överhängande kanterna och pensla varje ark med olivolja – avsluta med ett generöst lager på det översta arket och skåra sedan genom de översta lagren med en vass knivspets i 4 portioner så att ångan kan komma ut. → Into 4 equal portions⏱ 2 min 30 sResultatIhopsatt ogräddad spanakopita |
| 30 | — | | Skjut in formen i ugnen.⏱ 10 sResultatIhopsatt ogräddad spanakopita |
| 31 | — | | Grädda tills degen är djupt gyllene och krispig runt om, cirka 45 minuter.⏱ 45 minResultatGräddad spanakopita |
| 32 | — | | Lyft ut formen ur ugnen med grillvantar och ställ den på ett värmetåligt underlag.⏱ 10 sResultatGräddad spanakopita |
| 33 | — | | Låt spanakopitan vila i formen i 10 minuter så att fyllningen stelnar och degen förblir krispig när du skär den.⏱ 10 minResultatVilad spanakopita |
| 34 | — | | Skär längs de skårade linjerna så att du får 4 portioner och lyft upp varje bit på en tallrik att servera. → Into 4 equal portions⏱ 30 sResultatSpanakopita |
| Total tid | 1 tim 11 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 717kcal | |
| 29g | |
| 42g | |
| 15g | |
| 58g | |
| 3g | |
| 9g | |
| 1,666mg |
Spanakopita är en krispig filodegspaj fylld med spenat, fetaost och färsk dill, en matig grekisk paj.
What you’ll doDu låter spenaten sjunka ihop och kramar den torr, och blandar den sedan med örter, ost, ägg och lök till fyllningen. Medan ugnen blir varm lägger du filoark med olja i lager i en ugnsform, breder ut fyllningen över dem, toppar med fler oljade filoark, skårar ovansidan och gräddar tills pajen är gyllene och krispig. Pajen vilar en kort stund innan den skärs.
