Spanska kycklinglår bräserade med rökt paprika, chorizo och körsbärstomater, avslutade med färsk persilja och vitlök.
2st
4klyftor
2st
300g
3msk
2tsk
400g
200ml
6kvistar
2st
1nypa
1nypa
1 200g
15g| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2st | — | — | |
| 2 | | 4klyftor | — | — | |
| 3 | | 2st | — | — | |
| 4 | | 300g | — | — | |
| 5 | | 3msk | — | — | |
| 6 | | 2tsk | — | — | |
| 7 | | 400g | — | — | |
| 8 | | 200ml | — | — | |
| 9 | | 6kvistar | — | — | |
| 10 | | 2st | — | — | |
| 11 | | 1nypa | — | — | |
| 12 | | 1nypa | — | — | |
| 13 | | 1 200g | — | — | |
| 14 | | 15g | — | — |
Sätt ugnen på 190 °C.
Skala rödlökarna.
Rödlök · 2 st
Halvera varje lök genom roten och skiva sedan i tunna halvmånar.
Häll den skivade löken i pannan och ställ åt sidan medan du förbereder resten.
Skala vitlöksklyftorna.
Vitlök · 4 klyftorSkiva varje vitlöksklyfta tunt på längden.
Lägg den skivade vitlöken i pannan med löken.
Halvera de röda paprikorna, dra ut fröna och de vita hinnorna och släng dem.
Röd paprika · 2 stSkiva de urkärnade paprikahalvorna i strimlor på cirka 1 cm.
Lägg paprikastrimlorna i pannan.
Skiva chorizon lite på snedden i skivor på cirka 1 cm.
Chorizo · 300 gLägg chorizoskivorna i pannan med grönsakerna.
Häll olivoljan över grönsakerna och chorizon i pannan.
Extra jungfruolivolja · 3 mskStäll pannan på medelvärme och fräs under omrörning då och då tills löken är mjuk, paprikan har börjat falla ihop och chorizon har släppt sin paprikaröda olja.
Rör ner det rökta paprikapulvret i pannan.
Rökt paprikapulver · 2 tskRör ihop allt i 30 sekunder så att paprikapulvret rostas lätt i fettet och täcker varje bit.
Häll körsbärstomaterna i pannan och rör ner dem.
Körsbärstomater · 400 gHäll det vita vinet i pannan.
Torrt vitt vin · 200 mlStick ner timjankvistarna i pannan.
Färsk timjan · 6 kvistarLägg lagerbladen i kastrullen.
Lagerblad · 2 stKrydda såsen i pannan med salt.
Salt · 1 nypaTillsätt en nypa malen svartpeppar i pannan och rör om en gång.
Svartpeppar, malen · 1 nypaKlappa kycklinglåren ordentligt torra med hushållspapper så att skinnet blir krispigt i ugnen.
Kycklinglår · 1 200 g
Lägg kycklinglåren med skinnsidan uppåt ovanpå såsen och tryck ner dem lite så att de ligger halvt nedsänkta men med skinnet fritt ovanför vätskan.
Skjut in pannan i ugnen med grytlappar.
Stek tills kycklingskinnet är djupt gyllene och köttsaften är klar när du sticker i den tjockaste delen av ett lår – cirka 45 minuter. Kontrollera att den tjockaste biten visar 74 °C på en termometer.
Lyft ut pannan ur ugnen med grytlappar och ställ den på ett värmetåligt underlag.
Samla persiljebladen och hacka dem grovt på en ren skärbräda.
Bladpersilja · 15 gStrö den hackade persiljan över kycklingen och bär pannan direkt till bordet. Lagerbladet är där för smakens skull; ät inte upp det.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Sätt ugnen på 190 °C.⏱ 15 min |
| 2 | 2 st | | Skala rödlökarna.⏱ 30 sResultatSkalad rödlök |
| 3 | Skalad rödlöksteg 2 | | Halvera varje lök genom roten och skiva sedan i tunna halvmånar.⏱ 45 sResultatTunt skivad lök |
| 4 | Tunt skivad löksteg 3 | | Häll den skivade löken i pannan och ställ åt sidan medan du förbereder resten.⏱ 5 sResultatTunt skivad lök |
| 5 | 4 klyftor | | Skala vitlöksklyftorna.⏱ 30 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 6 | Skalade vitlöksklyftorsteg 5 | | Skiva varje vitlöksklyfta tunt på längden.⏱ 30 sResultatTunt skivad vitlök |
| 7 | Tunt skivad vitlöksteg 6 | | Lägg den skivade vitlöken i pannan med löken.⏱ 5 sResultatTunt skivad lök och tunt skivad vitlök |
| 8 | 2 st | | Halvera de röda paprikorna, dra ut fröna och de vita hinnorna och släng dem.⏱ 30 sResultatUrkärnade röda paprikor |
| 9 | Urkärnade röda paprikorsteg 8 | | Skiva de urkärnade paprikahalvorna i strimlor på cirka 1 cm.⏱ 40 sResultatTunt skivad röd paprika |
| 10 | Tunt skivad röd paprikasteg 9 | | Lägg paprikastrimlorna i pannan.⏱ 5 sResultatTunt skivad lök, tunt skivad vitlök och tunt skivad röd paprika |
| 11 | 300 g | | Skiva chorizon lite på snedden i skivor på cirka 1 cm.⏱ 1 minResultatSkivad chorizo |
| 12 | Skivad chorizosteg 11 | | Lägg chorizoskivorna i pannan med grönsakerna.⏱ 5 sResultatSkivad chorizo, tunt skivad lök, tunt skivad vitlök och tunt skivad röd paprika |
| 13 | 3 msk | | Häll olivoljan över grönsakerna och chorizon i pannan.⏱ 5 sResultatSkivad chorizo and tunt skivad lök mixture |
| 14 | — | | Ställ pannan på medelvärme och fräs under omrörning då och då tills löken är mjuk, paprikan har börjat falla ihop och chorizon har släppt sin paprikaröda olja.⏱ 10 minResultatMjukfräst chorizo och grönsaker |
| 15 | 2 tsk | | Rör ner det rökta paprikapulvret i pannan.⏱ 5 sResultatMjukfräst chorizo, grönsaker och rökt paprikapulver |
| 16 | — | | Rör ihop allt i 30 sekunder så att paprikapulvret rostas lätt i fettet och täcker varje bit.⏱ 30 sResultatChorizo kryddad med paprika och grönsaker |
| 17 | 400 g | | Häll körsbärstomaterna i pannan och rör ner dem.⏱ 10 sResultatChorizo kryddad med paprika, grönsaker och körsbärstomater |
| 18 | 200 ml | | Häll det vita vinet i pannan.⏱ 5 sResultatChorizo kryddad med paprika, grönsaker, körsbärstomater och torrt vitt vin |
| 19 | 6 kvistar | | Stick ner timjankvistarna i pannan.⏱ 5 sResultatChorizo kryddad med paprika and grönsaker mixture |
| 20 | 2 st | | Lägg lagerbladen i kastrullen.⏱ 5 sResultatChorizo kryddad med paprika and grönsaker mixture |
| 21 | 1 nypa | | Krydda såsen i pannan med salt.⏱ 5 sResultatChorizo kryddad med paprika and grönsaker mixture |
| 22 | 1 nypa | | Tillsätt en nypa malen svartpeppar i pannan och rör om en gång.⏱ 5 sResultatKryddad såsbas |
| 23 | 1 200 g | | Klappa kycklinglåren ordentligt torra med hushållspapper så att skinnet blir krispigt i ugnen.⏱ 30 sResultatTorkade kycklinglår |
| 24 | Torkade kycklinglårsteg 23 | | Lägg kycklinglåren med skinnsidan uppåt ovanpå såsen och tryck ner dem lite så att de ligger halvt nedsänkta men med skinnet fritt ovanför vätskan.⏱ 30 sResultatKycklinglår med skinnsidan uppåt |
| 25 | — | | Skjut in pannan i ugnen med grytlappar.⏱ 30 sResultatKycklinglår med skinnsidan uppåt |
| 26 | — | | Stek tills kycklingskinnet är djupt gyllene och köttsaften är klar när du sticker i den tjockaste delen av ett lår – cirka 45 minuter. Kontrollera att den tjockaste biten visar 74 °C på en termometer.⏱ 45 minResultatUgnsstekt spansk kyckling med chorizo |
| 27 | — | | Lyft ut pannan ur ugnen med grytlappar och ställ den på ett värmetåligt underlag.⏱ 10 sResultatUgnsstekt spansk kyckling med chorizo |
| 28 | 15 g | | Samla persiljebladen och hacka dem grovt på en ren skärbräda.⏱ 30 sResultatGrovhackad persilja |
| 29 | Grovhackad persiljasteg 28 | | Strö den hackade persiljan över kycklingen och bär pannan direkt till bordet. Lagerbladet är där för smakens skull; ät inte upp det.⏱ 10 sResultatSpansk kyckling med chorizo |
| Total tid | 1 tim 3 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 924kcal | |
| 80g | |
| 51g | |
| 15g | |
| 23g | |
| 11g | |
| 4g | |
| 1,201mg |
Spanska kycklinglår bräserade med rökt paprika, chorizo och körsbärstomater, avslutade med färsk persilja och vitlök.
What you’ll doDu bygger en sås av lök, vitlök, paprika och chorizo på spisen, rostar paprikapulver i den och tillsätter sedan tomater, vin och örter. Kycklinglåren läggs med skinnsidan uppåt ovanpå, halvt nedsänkta, och steks i ugnen tills de är gyllene och genomstekta.
