Spansk tortilla med fast potatis och vit lök, en tjock, krämig äggkaka som serveras varm eller rumstempererad.
600g
1st
2tsk
180ml
6st| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 600g | — | — | |
| 2 | | 1st | — | — | |
| 3 | | 2tsk | — | — | |
| 4 | | 180ml | — | — | |
| 5 | | 6st | — | — |
Skala potatisen med en skalare och ta bort allt skal.
Fast potatis · 600 g
Skiva den skalade potatisen i skivor på cirka 3 mm.
Lägg den skivade potatisen i en stor skål.
Skala löken, halvera den genom roten och dra av det pappersaktiga skalet.
Vit lök · 1 stSkiva den skalade löken i tunna halvmånar på cirka 3 mm.
Lägg den skivade löken i skålen med potatisen.
Krydda potatisen och löken med saltet och vänd väl så att de täcks.
Fint salt · 1 tskHäll olivoljan i en stor non-stick-stekpanna.
Extra jungfruolivolja · 160 ml
Ställ kastrullen på medelvärme och värm oljan tills den skimrar.
Låt den kryddade potatisen och löken glida ner i den heta oljan och bred ut dem i ett jämnt lager.
Fräs på medellåg värme och vänd potatisen försiktigt med några minuters mellanrum med en stekspade, tills den är helt mjuk och precis börjar få färg i kanterna men inte är krispig – cirka 25 minuter.
Knäck äggen i den stora skålen och släng skalen.
Ägg · 6 stKrydda äggen med resten av saltet och vispa dem ordentligt med en gaffel tills gulorna och vitorna är helt blandade.
Fint salt · 1 tsk
Lyft upp den frästa potatisen och löken ur pannan med en hålslev och låt dem rinna av i ett durkslag över en skål, så att oljan samlas upp.
Häll den avrunna potatisen och löken i de uppvispade äggen och vänd försiktigt så att varje skiva täcks.
Låt blandningen av potatis och ägg vila i 5 minuter så att ägget börjar dra in i potatisen.
Häll tillbaka ett tunt lager av den sparade stekoljan i stekpannan.
Extra jungfruolivolja · 20 mlFrityrolja · step 14Ställ pannan på medelvärme tills oljan är het och precis börjar krusa sig.
Häll blandningen av potatis och ägg i den heta pannan och jämna till den med en stekspade.
Stek på medellåg värme och dra en stekspade runt kanten så att sidorna inte fastnar, tills undersidan är gyllene och har stelnat men ovansidan fortfarande är lite flytande – cirka 5 minuter.
Lägg en stor, platt tallrik upp och ner över pannan och – med ena handen skyddad av en grytlapp som håller stadigt i tallriken – vänd panna och tallrik tillsammans i en enda bestämd rörelse så att tortillan faller ner på tallriken med den stekta sidan uppåt.
Låt tortillan glida tillbaka i pannan med den ostekta sidan nedåt och för in kanterna under med stekspaden.
Stek i ytterligare 3 minuter på medellåg värme tills den andra sidan är gyllene och mitten precis har stelnat men fortfarande ger efter – en äkta tortilla española är saftig inuti.
Ta pannan från värmen och låt tortillan vila i pannan i 5 minuter så att den stelnar klart i sin egen takt.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 600 g | | Skala potatisen med en skalare och ta bort allt skal.⏱ 2 minResultatSkalad potatis |
| 2 | Skalad potatissteg 1 | | Skiva den skalade potatisen i skivor på cirka 3 mm.⏱ 1 min 30 sResultatTunt skivad potatis |
| 3 | Tunt skivad potatissteg 2 | | Lägg den skivade potatisen i en stor skål.⏱ 10 sResultatTunt skivad potatis |
| 4 | 1 st | | Skala löken, halvera den genom roten och dra av det pappersaktiga skalet.⏱ 30 sResultatSkalad lök |
| 5 | Skalad löksteg 4 | | Skiva den skalade löken i tunna halvmånar på cirka 3 mm.⏱ 45 sResultatTunt skivad lök |
| 6 | Tunt skivad löksteg 5 | | Lägg den skivade löken i skålen med potatisen.⏱ 10 sResultatTunt skivad potatis och tunt skivad lök |
| 7 | 1 tsk | | Krydda potatisen och löken med saltet och vänd väl så att de täcks.⏱ 10 sResultatKryddad potatis och lökanvänds i steg 10 |
| 8 | 160 ml | | Häll olivoljan i en stor non-stick-stekpanna.⏱ 10 sResultatExtra jungfruolivolja |
| 9 | — | | Ställ kastrullen på medelvärme och värm oljan tills den skimrar.⏱ 1 minResultatHet olja |
| 10 | Kryddad potatis och löksteg 7 | | Låt den kryddade potatisen och löken glida ner i den heta oljan och bred ut dem i ett jämnt lager.⏱ 15 sResultatHet olja, kryddad potatis och lök |
| 11 | — | | Fräs på medellåg värme och vänd potatisen försiktigt med några minuters mellanrum med en stekspade, tills den är helt mjuk och precis börjar få färg i kanterna men inte är krispig – cirka 25 minuter.⏱ 25 minResultatMjukkokt potatis och lökanvänds i steg 14 |
| 12 | 6 st | | Knäck äggen i den stora skålen och släng skalen.⏱ 20 sResultatÄgg |
| 13 | 1 tsk | | Krydda äggen med resten av saltet och vispa dem ordentligt med en gaffel tills gulorna och vitorna är helt blandade.⏱ 10 sResultatKryddade uppvispade ägg |
| 14 | Mjukkokt potatis och löksteg 11 | | Lyft upp den frästa potatisen och löken ur pannan med en hålslev och låt dem rinna av i ett durkslag över en skål, så att oljan samlas upp.⏱ 30 sResultatAvrunnen kokt potatis och lökanvänds i steg 17 |
| 15 | Avrunnen kokt potatis och löksteg 14 | | Häll den avrunna potatisen och löken i de uppvispade äggen och vänd försiktigt så att varje skiva täcks.⏱ 15 sResultatAvrunnen kokt potatis, lök och kryddade uppvispade ägg |
| 16 | — | | Låt blandningen av potatis och ägg vila i 5 minuter så att ägget börjar dra in i potatisen.⏱ 5 minResultatVilad blandning av potatis och ägganvänds i steg 19 |
| 17 | 20 ml | | Häll tillbaka ett tunt lager av den sparade stekoljan i stekpannan.⏱ 10 sResultatFrityrolja och extra jungfruolivolja |
| Frityroljasteg 14 | |||
| 18 | — | | Ställ pannan på medelvärme tills oljan är het och precis börjar krusa sig.⏱ 45 sResultatHet olja |
| 19 | Vilad blandning av potatis och äggsteg 16 | | Häll blandningen av potatis och ägg i den heta pannan och jämna till den med en stekspade.⏱ 10 sResultatHet olja och vilad blandning av potatis och ägg |
| 20 | — | | Stek på medellåg värme och dra en stekspade runt kanten så att sidorna inte fastnar, tills undersidan är gyllene och har stelnat men ovansidan fortfarande är lite flytande – cirka 5 minuter.⏱ 5 minResultatHalvstelnad tortilla |
| 21 | Halvstelnad tortillasteg 20 | | Lägg en stor, platt tallrik upp och ner över pannan och – med ena handen skyddad av en grytlapp som håller stadigt i tallriken – vänd panna och tallrik tillsammans i en enda bestämd rörelse så att tortillan faller ner på tallriken med den stekta sidan uppåt.⏱ 15 sResultatVänd tortilla |
| 22 | Vänd tortillasteg 21 | | Låt tortillan glida tillbaka i pannan med den ostekta sidan nedåt och för in kanterna under med stekspaden.⏱ 10 sResultatVänd tortilla |
| 23 | — | | Stek i ytterligare 3 minuter på medellåg värme tills den andra sidan är gyllene och mitten precis har stelnat men fortfarande ger efter – en äkta tortilla española är saftig inuti.⏱ 3 minResultatFärdig spansk tortilla |
| 24 | — | | Ta pannan från värmen och låt tortillan vila i pannan i 5 minuter så att den stelnar klart i sin egen takt.⏱ 5 minResultatVilad spansk tortilla |
| Total tid | 51 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 599kcal | |
| 13g | |
| 49g | |
| 8g | |
| 29g | |
| 3g | |
| 4g | |
| 1,280mg |
Spansk tortilla med fast potatis och vit lök, en tjock, krämig äggkaka som serveras varm eller rumstempererad.
What you’ll doDu låter tunna skivor potatis och lök fräsa försiktigt i olivolja tills de är mjuka, vänder sedan ner dem i uppvispade ägg och låter blandningen vila en kort stund. Du steker den i pannan tills undersidan är gyllene och ovansidan fortfarande flytande, vänder den upp och ner på en tallrik med en bestämd rörelse, låter den glida tillbaka i pannan för att steka andra sidan och låter den sedan vila av värmen så att den stelnar klart. Hela processen tar cirka 53 minuter, och mest tid går åt till att fräsa potatisen.
