Hemgjord ravioli med spenat och ricotta, med salvia och avslutad med ett snötäcke av riven parmesan.
300g
3st
1st
1msk
3 015ml
60g
400g
350g
1nypa
2tsk
1nypa
80g| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 3st | — | — | |
| 3 | | 1st | — | — | |
| 4 | | 1msk | — | — | |
| 5 | | 3 015ml | — | — | |
| 6 | | 60g | — | — | |
| 7 | | 400g | — | — | |
| 8 | | 350g | — | — | |
| 9 | | 1nypa | — | — | |
| 10 | | 2tsk | — | — | |
| 11 | | 1nypa | — | — | |
| 12 | | 80g | — | — | |
| 13 | 8blad | — | — |
Häll vetemjölet typ 00 i den stora bunken och gör en grop i mitten.
Vetemjöl tipo 00 · 300 g
Knäck äggen i gropen och släng skalen.
Ägg · 3 stTillsätt äggulan.
Äggulor · 1 stTillsätt olivoljan.
Extra jungfruolivolja · 1 mskTillsätt vattnet.
Vatten · 15 mlVispa äggen med gaffeln och dra in mjölet från kanterna tills en raggig deg bildas.
Knåda i cirka 10 minuter tills degen är slät och elastisk.
Slå in degen tätt i plastfolie.
Låt degen vila i 30 minuter.
Lägg parmesanen på skärbrädan.
Parmesan · 60 g
Lägg spenaten i durkslaget.
Färsk spenat · 400 g
Skölj spenaten under kallt rinnande vatten.
Lägg spenaten, fortfarande blöt, i den stora pannan.
Låt fräsa på medelvärme i cirka 3 minuter och vänd med en tång tills den har sjunkit ihop.
Låt den svalna i 5 minuter.
Slå in spenaten i den rena kökshandduken, vrid ur så mycket vatten du kan över diskhon och lägg den på skärbrädan.
Skölj bort spenatvattnet i diskhon.
Hacka spenaten fint.
Lägg spenaten i den medelstora skålen.
Tillsätt ricottan.
Ricotta · 350 gTillsätt 50 g av parmesanen och spara resten till serveringen.
Riv ner en nypa muskot.
Muskotnöt · 1 nypa
Tillsätt en halv tesked salt.
Salt · 0,5 tskTillsätt en nypa svartpeppar.
Svartpeppar, malen · 1 nypaVeckla upp den vilade degen.
Dela degen itu och kavla ut varje halva till en tunn platta på cirka 1 mm och 60 × 15 cm.
Lägg rågade teskedar fyllning i två rader längs ena plattan, med cirka 4 cm mellanrum.
Lägg den andra pastaplattan över fyllningen, tryck ut luften runt varje hög och skär sedan mellan dem i kvadrater.
Klä bakplåten med bakplåtspapper.
Lägg raviolin på den klädda brickan utan att de rör vid varandra.
Häll vattnet i den stora grytan.
Vatten · 3 l
Tillsätt resten av saltet.
Salt · 1,5 tskKoka upp på hög värme.
Lägg smöret i den stora stekpannan.
Osaltat smör · 80 g
Smält på medelvärme tills det skummar.
Lägg i salviabladen.
Stek i ungefär en minut tills bladen är krispiga och smöret blir nötbrunt, och ta sedan pannan från värmen.
Låt raviolin glida ner i det kokande vattnet.
Koka försiktigt i cirka 3 minuter tills de flyter upp.
Lyft över raviolin med hålsleven till salviasmöret.
Vänd försiktigt med en tång så att de täcks.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Häll vetemjölet typ 00 i den stora bunken och gör en grop i mitten.⏱ 10 sResultatVetemjöl typ 00 |
| 2 | 3 st | | Knäck äggen i gropen och släng skalen.⏱ 20 sResultatVetemjöl typ 00 och ägg |
| 3 | 1 st | | Tillsätt äggulan.⏱ 5 sResultatVetemjöl typ 00, ägg och äggulor |
| 4 | 1 msk | | Tillsätt olivoljan.⏱ 5 sResultatVetemjöl typ 00, ägg, äggulor och extra jungfruolivolja |
| 5 | 15 ml | | Tillsätt vattnet.⏱ 5 sResultatVetemjöl typ 00 and ägg mixture |
| 6 | — | | Vispa äggen med gaffeln och dra in mjölet från kanterna tills en raggig deg bildas.⏱ 1 min 30 sResultatGrov pastadeg |
| 7 | Grov pastadegsteg 6 | | Stjälp upp degen på arbetsytan.⏱ 10 sResultatGrov pastadeg |
| 8 | — | | Knåda i cirka 10 minuter tills degen är slät och elastisk.⏱ 10 minResultatSlät pastadeg |
| 9 | — | | Slå in degen tätt i plastfolie.⏱ 15 s |
| 10 | — | | Låt degen vila i 30 minuter.⏱ 30 minResultatVilad pastadeg |
| 11 | 60 g | | Lägg parmesanen på skärbrädan.⏱ 5 sResultatParmesan |
| 12 | Parmesansteg 11 |   | Riv parmesanen fint ner i den lilla skålen.⏱ 1 minResultatRiven parmesananvänds i steg 24 |
| 13 | 400 g | | Lägg spenaten i durkslaget.⏱ 5 sResultatFärsk spenat |
| 14 | — | | Skölj spenaten under kallt rinnande vatten.⏱ 40 sResultatSköljd spenat |
| 15 | Sköljd spenatsteg 14 | | Lägg spenaten, fortfarande blöt, i den stora pannan.⏱ 10 sResultatSköljd spenat |
| 16 | — | | Låt fräsa på medelvärme i cirka 3 minuter och vänd med en tång tills den har sjunkit ihop.⏱ 3 minResultatÅngad spenat |
| 17 | Ångad spenatsteg 16 | | Häll tillbaka spenaten i durkslaget.⏱ 10 sResultatÅngad spenat |
| 18 | — | | Låt den svalna i 5 minuter.⏱ 5 minResultatAvsvalnad nedfallen spenat |
| 19 | — | | Slå in spenaten i den rena kökshandduken, vrid ur så mycket vatten du kan över diskhon och lägg den på skärbrädan.⏱ 1 minResultatUrkramad spenat |
| 20 | — | | Skölj bort spenatvattnet i diskhon.⏱ 5 s |
| 21 | — | | Hacka spenaten fint.⏱ 1 minResultatHackad urkramad spenat |
| 22 | Hackad urkramad spenatsteg 21 | | Lägg spenaten i den medelstora skålen.⏱ 10 sResultatHackad urkramad spenat |
| 23 | 350 g | | Tillsätt ricottan.⏱ 10 sResultatSpenat och ricotta |
| 24 | Riven parmesansteg 12 | | Tillsätt 50 g av parmesanen och spara resten till serveringen.⏱ 5 sResultatSpenat, ricotta och parmesananvänds i steg 48 |
| 25 | 1 nypa | | Riv ner en nypa muskot.⏱ 10 sResultatFyllning med muskot |
| 26 | 0,5 tsk | | Tillsätt en halv tesked salt.⏱ 5 sResultatSaltad fyllning |
| 27 | 1 nypa | | Tillsätt en nypa svartpeppar.⏱ 5 sResultatKryddad fyllning |
| 28 | — | | Blanda ihop allt med gaffeln.⏱ 30 sResultatFyllning av spenat och ricottaanvänds i steg 31 |
| 29 | — | | Veckla upp den vilade degen.⏱ 10 sResultatUppvecklad pastadeg |
| 30 | — | | Dela degen itu och kavla ut varje halva till en tunn platta på cirka 1 mm och 60 × 15 cm.⏱ 10 minResultatTunna pastaplattor |
| 31 | Fyllning av spenat och ricottasteg 28 | | Lägg rågade teskedar fyllning i två rader längs ena plattan, med cirka 4 cm mellanrum.⏱ 2 minResultatPastaplatta med fyllning |
| 32 | — | | Lägg den andra pastaplattan över fyllningen, tryck ut luften runt varje hög och skär sedan mellan dem i kvadrater.⏱ 5 minResultatFylld raviolianvänds i steg 34 |
| 33 | — | | Klä bakplåten med bakplåtspapper.⏱ 20 s |
| 34 | Fylld raviolisteg 32 | | Lägg raviolin på den klädda brickan utan att de rör vid varandra.⏱ 1 minResultatFylld raviolianvänds i steg 42 |
| 35 | 3 l | | Häll vattnet i den stora grytan.⏱ 20 sResultatVatten |
| 36 | 1,5 tsk | | Tillsätt resten av saltet.⏱ 5 sResultatSaltat vatten |
| 37 | — | | Koka upp på hög värme.⏱ 10 minResultatKokande saltat vatten |
| 38 | 80 g | | Lägg smöret i den stora stekpannan.⏱ 5 sResultatOsaltat smör |
| 39 | — | | Smält på medelvärme tills det skummar.⏱ 1 min 30 sResultatSmält smör |
| 40 | 8 blad | | Lägg i salviabladen.⏱ 5 sResultatSmält smör och salvia |
| 41 | — | | Stek i ungefär en minut tills bladen är krispiga och smöret blir nötbrunt, och ta sedan pannan från värmen.⏱ 1 minResultatSalviasmör |
| 42 | Fylld raviolisteg 34 | | Låt raviolin glida ner i det kokande vattnet.⏱ 20 sResultatRavioli i kokande vatten |
| 43 | — | | Koka försiktigt i cirka 3 minuter tills de flyter upp.⏱ 3 minResultatKokt ravioli |
| 44 | Kokt raviolisteg 43 | | Lyft över raviolin med hålsleven till salviasmöret.⏱ 40 sResultatRavioli i salviasmör |
| 45 | Kokvatten från raviolisteg 44 | | Häll bort kokvattnet.⏱ 10 s |
| 46 | — | | Vänd försiktigt med en tång så att de täcks.⏱ 30 sResultatRavioli med smör |
| Total tid | 1 tim 9 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 752kcal | |
| 31g | |
| 41g | |
| 22g | |
| 65g | |
| 1g | |
| 4g | |
| 1,689mg |
Hemgjord ravioli med spenat och ricotta, med salvia och avslutad med ett snötäcke av riven parmesan.
What you’ll doDu knådar och låter en äggpastadeg vila och fyller sedan tunna plattor med spenat, ricotta, parmesan och muskot och skär dem till ravioli. De kokas kort och vänds i nötbrunt salviasmör med mer parmesan.
