Ärtsoppa med rökt fläsklägg, morötter, selleri och lök. Gröna delade ärtor ger en naturligt krämig bas när de sjuder med vitlök och smör.
400g
4 000ml
150g
200g
100g
3klyftor
30g
900g
2st
1tsk
1tsk
1tsk| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 4 000ml | — | — | |
| 3 | | 150g | — | — | |
| 4 | | 200g | — | — | |
| 5 | | 100g | — | — | |
| 6 | | 3klyftor | — | — | |
| 7 | | 30g | — | — | |
| 8 | | 900g | — | — | |
| 9 | | 2st | — | — | |
| 10 | | 1tsk | — | — | |
| 11 | | 1tsk | — | — | |
| 12 | | 1tsk | — | — |
Häll de delade ärtorna i en stor skål.
Gröna spritärter · 400 g
Häll så mycket kallt vatten över ärtorna att de täcks rikligt med minst 5 cm.
Vatten · 2 000 mlLåt ärtorna ligga i blöt i minst 1 timme.
Häll de blötlagda ärtorna i ett durkslag och skölj dem väl under kallt rinnande vatten.
Skala löken och släng skalet.
Gul lök · 150 g
Finhacka den skalade löken i små, jämna tärningar.
Lägg över den hackade löken i en liten skål och ställ åt sidan.
Skala morötterna och släng skalen.
Morötter · 200 g
Skär de skalade morötterna i små, jämna tärningar på cirka 1 cm.
Lägg de tärnade morötterna i en andra liten skål och ställ åt sidan.
Skär av rotändarna och de bladiga topparna från selleristjälkarna.
Selleristjälkar · 100 gSkär den ansade sellerin i bitar på cirka 1 cm.
Lägg den skurna sellerin i en tredje liten skål och ställ åt sidan.
Krossa varje vitlöksklyfta under knivbladets flata sida så att skalet lossnar, och dra sedan av skalet och släng det.
Vitlök · 3 klyftorFinhacka de skalade vitlöksklyftorna väldigt fint.
Skrapa ner den hackade vitlöken i en fjärde liten skål och ställ åt sidan.
Lägg smöret i en stor tjockbottnad kastrull.
Smör · 30 g
Ställ kastrullen på medelvärme och låt smöret smälta, och snurra kastrullen en eller två gånger, tills det skummar men ännu inte har fått färg.
Lägg den finhackade löken i pannan.
Fräs löken under ofta omrörning i cirka 5 minuter tills den är mjuk och genomskinlig men inte brynt.
Rör ner den finhackade vitlöken.
Fräs under ständig omrörning i 1 minut tills vitlöken doftar och precis börjar bli gyllene.
Lägg de tärnade morötterna i kastrullen.
Lägg den skivade sellerin i grytan.
Rör ihop allt och fräs i 3 minuter under omrörning då och då tills morötterna och sellerin har börjat mjukna.
Lägg ner den rökta fläskläggen bland grönsakerna i kastrullen.
Rökt fläsklägg · 900 gHäll de avrunna delade ärtorna i kastrullen runt fläskläggen.
Stick ner lagerbladet i kastrullen.
Lagerblad · 2 stStrö den torkade timjanen över innehållet i kastrullen.
Torkad timjan · 1 tskHäll i vattnet och se till att fläskläggen är väl täckt.
Vatten · 2 000 mlLåt vätskan koka upp ordentligt på hög värme och skumma bort det grå skummet som stiger till ytan med en sked.
Sänk värmen till låg så att vätskan lugnar sig till en försiktig, jämn sjudning.
Låt soppan sjuda med locket på glänt i cirka 1 timme 30 minuter under omrörning då och då tills de delade ärtorna har kokat sönder helt i buljongen och skinkan faller från benet.
Lyft upp fläskläggen ur soppan till en skärbräda och låt den svalna några minuter, och låt buljongen stå kvar i kastrullen.
Fiska upp lagerbladet ur buljongen med en sked och släng det.
Dra loss allt kött från fläskläggens ben med två gafflar, släng svålen, fettet och benet, och riv köttet i grova, generösa bitar.
Lägg tillbaka det rivna skinkköttet i kastrullen.
Rör ner saltet och smaka av under tiden, och kom ihåg att skinkan redan är salt.
Salt · 1 tskRör ner den malda svartpepparn och blanda väl.
Svartpeppar, malen · 1 tsk| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Häll de delade ärtorna i en stor skål.⏱ 10 sResultatGröna delade ärtor |
| 2 | 2 000 ml | | Häll så mycket kallt vatten över ärtorna att de täcks rikligt med minst 5 cm.⏱ 30 sResultatGröna delade ärtor och vatten |
| 3 | — | | Låt ärtorna ligga i blöt i minst 1 timme.⏱ 1 timResultatBlötlagda delade ärtor |
| 4 | Blötlagda delade ärtorsteg 3 | | Häll de blötlagda ärtorna i ett durkslag och skölj dem väl under kallt rinnande vatten.⏱ 20 sResultatAvrunna delade ärtoranvänds i steg 27 |
| 5 | 150 g | | Skala löken och släng skalet.⏱ 20 sResultatSkalad gul lök |
| 6 | Skalad gul löksteg 5 | | Finhacka den skalade löken i små, jämna tärningar.⏱ 40 sResultatFinhackad gul lök |
| 7 | Finhackad gul löksteg 6 | | Lägg över den hackade löken i en liten skål och ställ åt sidan.⏱ 10 sResultatFinhackad gul lökanvänds i steg 19 |
| 8 | 200 g | | Skala morötterna och släng skalen.⏱ 30 sResultatSkalade morötter |
| 9 | Skalade moröttersteg 8 | | Skär de skalade morötterna i små, jämna tärningar på cirka 1 cm.⏱ 40 sResultatTärnade morötter |
| 10 | Tärnade moröttersteg 9 | | Lägg de tärnade morötterna i en andra liten skål och ställ åt sidan.⏱ 10 sResultatTärnade morötteranvänds i steg 23 |
| 11 | 100 g | | Skär av rotändarna och de bladiga topparna från selleristjälkarna.⏱ 20 sResultatPutsad selleri |
| 12 | Putsad selleristeg 11 | | Skär den ansade sellerin i bitar på cirka 1 cm.⏱ 30 sResultatTunt skivad selleri |
| 13 | Tunt skivad selleristeg 12 | | Lägg den skurna sellerin i en tredje liten skål och ställ åt sidan.⏱ 10 sResultatTunt skivad sellerianvänds i steg 24 |
| 14 | 3 klyftor | | Krossa varje vitlöksklyfta under knivbladets flata sida så att skalet lossnar, och dra sedan av skalet och släng det.⏱ 20 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 15 | Skalade vitlöksklyftorsteg 14 | | Finhacka de skalade vitlöksklyftorna väldigt fint.⏱ 30 sResultatFinhackad vitlök |
| 16 | Finhackad vitlöksteg 15 | | Skrapa ner den hackade vitlöken i en fjärde liten skål och ställ åt sidan.⏱ 10 sResultatAvmätt vitlökanvänds i steg 21 |
| 17 | 30 g | | Lägg smöret i en stor tjockbottnad kastrull.⏱ 10 sResultatSmör |
| 18 | — | | Ställ kastrullen på medelvärme och låt smöret smälta, och snurra kastrullen en eller två gånger, tills det skummar men ännu inte har fått färg.⏱ 1 minResultatSmält smör |
| 19 | Finhackad gul löksteg 7 | | Lägg den finhackade löken i pannan.⏱ 10 sResultatFinhackad gul lök och smält smör |
| 20 | — | | Fräs löken under ofta omrörning i cirka 5 minuter tills den är mjuk och genomskinlig men inte brynt.⏱ 5 minResultatMjukfräst lök |
| 21 | Avmätt vitlöksteg 16 | | Rör ner den finhackade vitlöken.⏱ 10 sResultatAvmätt vitlök och mjukfräst lök |
| 22 | — | | Fräs under ständig omrörning i 1 minut tills vitlöken doftar och precis börjar bli gyllene.⏱ 1 minResultatDoftande lök och vitlöksbas |
| 23 | Tärnade moröttersteg 10 | | Lägg de tärnade morötterna i kastrullen.⏱ 10 sResultatDoftande bas av lök och vitlök och tärnade morötter |
| 24 | Tunt skivad selleristeg 13 | | Lägg den skivade sellerin i grytan.⏱ 10 sResultatDoftande bas av lök och vitlök, tärnade morötter och tunt skivad selleri |
| 25 | — | | Rör ihop allt och fräs i 3 minuter under omrörning då och då tills morötterna och sellerin har börjat mjukna.⏱ 3 minResultatSvettade grönsaker |
| 26 | 900 g | | Lägg ner den rökta fläskläggen bland grönsakerna i kastrullen.⏱ 15 sResultatSvettade grönsaker och rökt fläsklägg |
| 27 | Avrunna delade ärtorsteg 4 | | Häll de avrunna delade ärtorna i kastrullen runt fläskläggen.⏱ 15 sResultatSvettade grönsaker, rökt fläsklägg och avrunna delade ärtor |
| 28 | 2 st | | Stick ner lagerbladet i kastrullen.⏱ 5 sResultatSvettade grönsaker, rökt fläsklägg, avrunna delade ärtor och lagerblad |
| 29 | 1 tsk | | Strö den torkade timjanen över innehållet i kastrullen.⏱ 5 sResultatSvettade grönsaker and rökt fläsklägg mixture |
| 30 | 2 000 ml | | Häll i vattnet och se till att fläskläggen är väl täckt.⏱ 20 sResultatSvettade grönsaker and rökt fläsklägg mixture |
| 31 | — | | Låt vätskan koka upp ordentligt på hög värme och skumma bort det grå skummet som stiger till ytan med en sked.⏱ 5 minResultatKokt soppbas |
| 32 | — | | Sänk värmen till låg så att vätskan lugnar sig till en försiktig, jämn sjudning.⏱ 10 sResultatFörsiktigt sjudande soppbas |
| 33 | — | | Låt soppan sjuda med locket på glänt i cirka 1 timme 30 minuter under omrörning då och då tills de delade ärtorna har kokat sönder helt i buljongen och skinkan faller från benet.⏱ 1 tim 30 minResultatSjuden soppa med mjuk skinka |
| 34 | — | | Lyft upp fläskläggen ur soppan till en skärbräda och låt den svalna några minuter, och låt buljongen stå kvar i kastrullen.⏱ 20 minResultatSjuden soppa med mjuk skinka |
| 35 | Buljong på delade ärtorsteg 34 | | Fiska upp lagerbladet ur buljongen med en sked och släng det.⏱ 15 s |
| 36 | — | | Dra loss allt kött från fläskläggens ben med två gafflar, släng svålen, fettet och benet, och riv köttet i grova, generösa bitar.⏱ 3 minResultatRivet skinkkött |
| 37 | — | | Lägg tillbaka det rivna skinkköttet i kastrullen.⏱ 15 sResultatRivet skinkkött |
| 38 | 1 tsk | | Rör ner saltet och smaka av under tiden, och kom ihåg att skinkan redan är salt.⏱ 10 sResultatRivet skinkkött och salt |
| 39 | 1 tsk | | Rör ner den malda svartpepparn och blanda väl.⏱ 10 sResultatKryddad ärtsoppa |
| Total tid | 3 tim 3 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 928kcal | |
| 70g | |
| 40g | |
| 16g | |
| 76g | |
| 9g | |
| 10g | |
| 3,468mg |
Ärtsoppa med rökt fläsklägg, morötter, selleri och lök. Gröna delade ärtor ger en naturligt krämig bas när de sjuder med vitlök och smör.
What you’ll doDu blötlägger delade ärtor i minst en timme och förbereder sedan lök, morötter, selleri och vitlök genom att tärna och finhacka dem. Fräs löken och vitlöken i smör tills de doftar, tillsätt de andra grönsakerna och lägg sedan ner en fläsklägg med de avrunna ärtorna, lagerblad, timjan och vatten. Låt koka upp ordentligt, skumma bort skummet och låt sedan sjuda försiktigt i cirka 90 minuter tills ärtorna har kokat sönder helt och skinkan faller från benet. Ta upp skinkan och låt den svalna, fiska upp lagerbladet, riv köttet, lägg tillbaka det i grytan, smaka av med salt och peppar och sleva sedan upp i skålar.
