Möra savojkålsblad fyllda med kryddad nötfärs och ris, bräserade i en fyllig tomatsås tills de är smältande mjuka. En mättande, värmande rätt som är perfekt när man ska mata många.
1 300ml
2tsk
1 200g
2st
6klyftor
150g
500g
1st
2tsk
1,5tsk
0,5tsk
2msk
1msk
800g
1tsk
150ml
20g| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 300ml | — | — | |
| 2 | | 2tsk | — | — | |
| 3 | | 1 200g | — | — | |
| 4 | | 2st | — | — | |
| 5 | | 6klyftor | — | — | |
| 6 | | 150g | — | — | |
| 7 | | 500g | — | — | |
| 8 | | 1st | — | — | |
| 9 | | 2tsk | — | — | |
| 10 | | 1,5tsk | — | — | |
| 11 | | 0,5tsk | — | — | |
| 12 | | 2msk | — | — | |
| 13 | | 1msk | — | — | |
| 14 | | 800g | — | — | |
| 15 | | 1tsk | — | — | |
| 16 | | 150ml | — | — | |
| 17 | | 20g | — | — |
Häll vattnet i den stora grytan.
Vatten · 1 300 ml
Tillsätt saltet.
Salt · 1 tskKoka upp.
Lägg kålen på skärbrädan.
Savojkål · 1 200 g
Sänk ner hela kålhuvudet i det kokande vattnet med den urkärnade sidan nedåt.
Låt sjuda i cirka 8 minuter och dra av de yttre bladen med tången allteftersom de mjuknar.
Lyft upp 12 stora blad och lägg dem på brickan.
Låt resten av kålen rinna av i durkslaget.
Skär ner den tjocka nerven vid basen av varje blad så att det går lätt att rulla.
Lägg kålhjärtat på skärbrädan.
Strimla kålhjärtat.
Bred ut det över botten av den stora gjutjärnsgrytan.
Lägg lökarna på skärbrädan.
Gul lök · 2 stSkär dem itu genom rotändan och dra av skalen.
Lägg vitlöksklyftorna på skärbrädan.
Vitlöksklyfta · 6 klyftorKrossa varje klyfta lätt med knivbladets platta sida och dra av skalet.
Häll riset i silen.
Långkornigt vitt ris · 150 g
Skölj under kallt rinnande vatten och låt rinna av väl.
Lägg nötfärsen i den stora bunken.
Nötfärs · 500 g
Knäck i ägget.
Ägg · 1 stTillsätt mejramen.
Torkad mejram · 1 tskTillsätt paprikapulvret.
Rökt paprikapulver · 1 tskTillsätt resten av saltet.
Salt · 1 tskTillsätt pepparn.
Svartpeppar, malen · 0,5 tskBlanda noga med skeden.
Lägg en rågad sked fyllning vid basen av varje blad.
Vik in sidorna och rulla ihop varje blad tätt från basen.
Häll olivoljan i den mellanstora kastrullen.
Extra jungfruolivolja · 2 msk
Värm på medelvärme.
Fräs i cirka 6 minuter tills det är mjukt.
Tillsätt resten av vitlöken och rör om en minut.
Rör ner tomatpurén under en minut.
Tomatpuré · 1 mskTillsätt de krossade tomaterna.
Krossade tomater på burk · 800 gTillsätt sockret.
Strösocker · 1 tskTillsätt resten av mejramen.
Torkad mejram · 1 tskTillsätt resten av paprikapulvret.
Rökt paprikapulver · 0,5 tskTillsätt buljongen.
Oxbuljong · 150 mlSätt ugnen på 160 °C (140 °C varmluft).
Lägg rullarna med skarven nedåt på den strimlade kålen, tätt i ett eller två lager.
Lägg på locket.
Ställ in gjutjärnsgrytan i ugnen med grillvantar.
Baka i 1½ timme tills riset är mjukt och mitten av en rulle visar 75 °C på en termometer.
Ta ut grytan med grillvantar.
Låt vila i 10 minuter.
Lägg persiljan på brädan.
Bladpersilja · 20 gStrö persiljan över och servera direkt ur grytan.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 300 ml | | Häll vattnet i den stora grytan.⏱ 15 sResultatVatten |
| 2 | 1 tsk | | Tillsätt saltet.⏱ 5 sResultatSaltat vatten |
| 3 | — | | Koka upp.⏱ 10 minResultatKokande saltat vatten |
| 4 | 1 200 g | | Lägg kålen på skärbrädan.⏱ 5 sResultatSavojkål |
| 5 | Savojkålsteg 4 | | Skär ut stocken i en djup kon.⏱ 1 minResultatUrkärnad kål |
| 6 | Urkärnad kålsteg 5 | | Sänk ner hela kålhuvudet i det kokande vattnet med den urkärnade sidan nedåt.⏱ 15 sResultatKål som förvälls |
| 7 | — | | Låt sjuda i cirka 8 minuter och dra av de yttre bladen med tången allteftersom de mjuknar.⏱ 8 minResultatMjukad kål |
| 8 | Mjukad kålsteg 7 | | Lyft upp 12 stora blad och lägg dem på brickan.⏱ 1 minResultat12 förvällda kålblad |
| 9 | Kålhuvud i vattensteg 8 | | Låt resten av kålen rinna av i durkslaget.⏱ 20 sResultatAvrunnet kålhuvud |
| 10 | Vatten att förvälla kålen isteg 9 | | Häll bort förvällningsvattnet.⏱ 5 s |
| 11 | — | | Skär ner den tjocka nerven vid basen av varje blad så att det går lätt att rulla.⏱ 2 minResultatAnsade kålblad |
| 12 | — | | Lägg kålhjärtat på skärbrädan.⏱ 10 sResultatAvrunnet kålhuvud |
| 13 | — | | Strimla kålhjärtat.⏱ 1 min 30 sResultatStrimlat kålhuvud |
| 14 | Strimlat kålhuvudsteg 13 | | Bred ut det över botten av den stora gjutjärnsgrytan.⏱ 10 sResultatStrimlat kålhuvud |
| 15 | 2 st | | Lägg lökarna på skärbrädan.⏱ 5 sResultatGul lök |
| 16 | Gul löksteg 15 | | Skär dem itu genom rotändan och dra av skalen.⏱ 1 minResultatSkalade lökhalvor |
| 17 | Skalade lökhalvorsteg 16 | | Finhacka dem.⏱ 3 minResultatHackad lök |
| 18 | Hackad löksteg 17 |  | Lägg löken i den mellanstora skålen.⏱ 5 sResultatHackad lökanvänds i steg 27 |
| 19 | 6 klyftor | | Lägg vitlöksklyftorna på skärbrädan.⏱ 5 sResultatVitlöksklyfta |
| 20 | Vitlöksklyftasteg 19 | | Krossa varje klyfta lätt med knivbladets platta sida och dra av skalet.⏱ 30 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 21 | Skalade vitlöksklyftorsteg 20 | | Hacka vitlöken mycket fint.⏱ 45 sResultatFinhackad vitlök |
| 22 | Finhackad vitlöksteg 21 |  | Lägg vitlöken i den lilla skålen.⏱ 5 sResultatFinhackad vitlökanvänds i steg 28 |
| 23 | 150 g | | Häll riset i silen.⏱ 5 sResultatVitt långkornigt ris |
| 24 | Vitt långkornigt rissteg 23 | | Skölj under kallt rinnande vatten och låt rinna av väl.⏱ 40 sResultatSköljt risanvänds i steg 26 |
| 25 | 500 g | | Lägg nötfärsen i den stora bunken.⏱ 10 sResultatNötfärs |
| 26 | Sköljt rissteg 24 | | Tillsätt riset.⏱ 10 sResultatNötkött och ris |
| 27 | Hackad löksteg 18 | | Tillsätt hälften av löken.⏱ 10 sResultatNötfärs, ris och lökanvänds i steg 39 |
| 28 | Finhackad vitlöksteg 22 | | Tillsätt hälften av vitlöken.⏱ 5 sResultatFyllning med vitlökanvänds i steg 41 |
| 29 | 1 st | | Knäck i ägget.⏱ 15 sResultatFyllning med ägg |
| 30 | 1 tsk | | Tillsätt mejramen.⏱ 5 sResultatFyllning med mejram |
| 31 | 1 tsk | | Tillsätt paprikapulvret.⏱ 5 sResultatFyllning med paprika |
| 32 | 1 tsk | | Tillsätt resten av saltet.⏱ 5 sResultatSaltad fyllning |
| 33 | 0,5 tsk | | Tillsätt pepparn.⏱ 5 sResultatKryddad fyllning |
| 34 | — | | Blanda noga med skeden.⏱ 1 min 30 sResultatFyllning till kåldolmar |
| 35 | Fyllning till kåldolmarsteg 34 | | Lägg en rågad sked fyllning vid basen av varje blad. → Into 12 equal portions⏱ 4 minResultatFyllda kålblad |
| 36 | — | | Vik in sidorna och rulla ihop varje blad tätt från basen.⏱ 6 minResultat12 kåldolmaranvänds i steg 50 |
| 37 | 2 msk | | Häll olivoljan i den mellanstora kastrullen.⏱ 5 sResultatExtra jungfruolivolja |
| 38 | — | | Värm på medelvärme.⏱ 1 minResultatHet olivolja |
| 39 | Lök till såsensteg 27 | | Tillsätt resten av löken.⏱ 10 sResultatLök i olja |
| 40 | — | | Fräs i cirka 6 minuter tills det är mjukt.⏱ 6 minResultatMjuk lök |
| 41 | Vitlök till såsensteg 28 | | Tillsätt resten av vitlöken och rör om en minut.⏱ 1 minResultatLök och vitlök |
| 42 | 1 msk | | Rör ner tomatpurén under en minut.⏱ 1 minResultatSåsbas |
| 43 | 800 g | | Tillsätt de krossade tomaterna.⏱ 15 sResultatTomatsåsbas |
| 44 | 1 tsk | | Tillsätt sockret.⏱ 5 sResultatSötad tomatsås |
| 45 | 1 tsk | | Tillsätt resten av mejramen.⏱ 5 sResultatTomatsås med mejram |
| 46 | 0,5 tsk | | Tillsätt resten av paprikapulvret.⏱ 5 sResultatKryddad tomatsås |
| 47 | 150 ml | | Tillsätt buljongen.⏱ 5 sResultatTomatsås med buljong |
| 48 | — | | Låt sjuda i 5 minuter.⏱ 5 minResultatSås till kåldolmaranvänds i steg 51 |
| 49 | — | | Sätt ugnen på 160 °C (140 °C varmluft).⏱ 15 min |
| 50 | 12 kåldolmarsteg 36 | | Lägg rullarna med skarven nedåt på den strimlade kålen, tätt i ett eller två lager.⏱ 1 minResultatDolmar på kål |
| 51 | Sås till kåldolmarsteg 48 | | Häll såsen över.⏱ 20 sResultatDolmar i sås |
| 52 | — | | Lägg på locket.⏱ 5 s |
| 53 | — | | Ställ in gjutjärnsgrytan i ugnen med grillvantar.⏱ 10 sResultatDolmar i sås |
| 54 | — | | Baka i 1½ timme tills riset är mjukt och mitten av en rulle visar 75 °C på en termometer.⏱ 1 tim 30 minResultatUgnsbakade kåldolmar |
| 55 | — | | Ta ut grytan med grillvantar.⏱ 10 sResultatUgnsbakade kåldolmar |
| 56 | — | | Låt vila i 10 minuter.⏱ 10 minResultatVilade kåldolmar |
| 57 | 20 g | | Lägg persiljan på brädan.⏱ 5 sResultatBladpersilja |
| 58 | Bladpersiljasteg 57 | | Finhacka bladen.⏱ 40 sResultatFinhackad persilja |
| 59 | Finhackad persiljasteg 58 | | Lägg dem i den lilla skålen.⏱ 5 sResultatFinhackad persilja |
| 60 | Finhackad persiljasteg 59 | | Strö persiljan över och servera direkt ur grytan.⏱ 10 sResultatFyllda kåldolmar |
| Total tid | 2 tim 16 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 598kcal | |
| 42g | |
| 31g | |
| 10g | |
| 49g | |
| 10g | |
| 13g | |
| 1,150mg |
Möra savojkålsblad fyllda med kryddad nötfärs och ris, bräserade i en fyllig tomatsås tills de är smältande mjuka. En mättande, värmande rätt som är perfekt när man ska mata många.
What you’ll doDu förväller en urkärnad savojkål och drar av 12 blad, och strimlar hjärtat till botten av grytan. Blanda nötfärs med okokt ris, lök, vitlök, ägg, mejram och paprikapulver, rulla in det i bladen och gör en tomatsås av resten av löken och vitlöken. Lägg rullarna på den strimlade kålen, häll såsen över och baka under lock i 1½ timme tills riset är mjukt och mitten når 75 °C.
