Hemgjorda sushirullar med lax av sushikvalitet, avokado och krispiga sesamfrön, serverade med wasabi och soja.
400g
480ml
60ml
20g
8g
1st
2st
2st
säljs för att ätas rå, från en pålitlig fiskhandlare300g
8st
60ml
20g
60g
15g| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 480ml | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | | 20g | — | — | |
| 5 | | 8g | — | — | |
| 6 | | 1st | — | — | |
| 7 | | 2st | — | — | |
| 8 | | 2st | — | — | |
| 9 | | 300g | säljs för att ätas rå, från en pålitlig fiskhandlare | — | |
| 10 | | 8st | — | — | |
| 11 | | 60ml | — | — | |
| 12 | | 20g | — | — | |
| 13 | | 60g | — | — | |
| 14 | | 15g | — | — |
Häll sushiriset i durkslaget och skölj under kallt rinnande vatten medan du vänder kornen med handen, tills vattnet är helt klart.
Sushiris · 400 g
Lägg över det sköljda riset i den mellanstora kastrullen.
Häll vattnet i kastrullen över riset.
Vatten · 480 mlStäll kastrullen på hög värme, låt det koka upp ordentligt med locket på och sänk sedan genast värmen till lägsta möjliga läge.
Håll locket ordentligt på och koka på lägsta värme i 18 minuter utan att lyfta på locket någon gång, tills allt vatten har sugits upp.
Häll risvinägern i den lilla skålen.
Risvinäger · 60 ml
Tillsätt sockret till vinägern i den lilla skålen.
Socker · 20 gTillsätt saltet i skålen.
Salt · 8 gRör kraftigt tills sockret och saltet har löst sig helt i vinägern.
Häll ut det heta ångkokta riset i den stora skålen och bred ut det löst.
Häll sushivinägern jämnt över det heta riset.
Vänd och skär igenom riset med en träslev med breda, bestämda tag så att varje korn täcks av vinägern, och fläkta samtidigt så att det svalnar snabbt – arbeta varsamt så att kornen förblir hela.
Låt riset svalna till rumstemperatur utan lock i cirka 20 minuter; det ska kännas precis lite ljummet innan du rullar.
Dra skalaren bestämt längs moroten på alla sidor tills inget skal finns kvar.
Morötter · 1 st
Skär den skalade moroten i tunna stavar, cirka 5 mm breda och lika långa som noriarket.
Lägg över morotsstavarna i en liten skål och ställ dem åt sidan.
Dela varje gurka på mitten på längden så att du får 4 långa halvor.
Gurka · 2 stDra knivspetsen längs kärnhuset i varje halva och skrapa bort de vattniga kärnorna så att du har rent, fast fruktkött kvar.
Skär varje urkärnad halva på längden i långa stavar, cirka 5 mm breda och lika långa som noriarket.
Lägg över gurkstavarna i en andra liten skål och ställ dem åt sidan.
Dela varje avokado på mitten på längden genom att dra kniven runt kärnan, vrid isär halvorna och lyft ut kärnorna med en sked.
Avokado · 2 stDra av skalet från varje avokadohalva med fingrarna, med början i den smala änden, så att fruktköttet hålls helt.
Skär varje skalad halva på längden i cirka 5 mm tjocka skivor.
Lägg över avokadoskivorna i en tredje liten skål och ställ dem åt sidan.
Skär laxen med långa, säkra knivdrag i remsor, cirka 1 cm breda och lika långa som noriarket.
Lax av sushikvalitet · 300 gLägg över laxremsorna i en fjärde liten skål och förvara dem i kylen tills du rullar.
Lägg ett noriark med den blanka sidan nedåt på sushimattan, med en långsida mot dig.
Noriark · 8 st
Tryck noriarket platt med handflatan så att det ligger rakt på mattan med långsidan i linje med mattans närmaste kant.
Ta upp en portion av det avsvalnade sushiriset på noriarket och bred ut det i ett jämnt lager över arket med baksidan av en blöt träslev, och lämna en 2 cm bred remsa bar längst bort.
Lägg några morotsstavar i en prydlig rad tvärs över riset, ungefär en tredjedel upp från kanten närmast dig.
Lägg 2 eller 3 gurkstavar bredvid moroten i samma rad.
Lägg några avokadoskivor ovanpå moroten och gurkan.
Lägg 2 eller 3 laxremsor bredvid grönsakerna i samma rad.
Lyft mattans närmaste kant och rulla den bestämt över fyllningen, tryck nedåt och bort från dig medan du rullar och stoppa in fyllningen tätt med fingertopparna; fortsätt rulla med jämnt tryck tills den bara noriremsan försluter rullen – tryck försiktigt i några sekunder så att skarven håller.
Upprepa läggning, utbredning och rullning med resten av noriarken och fukta skeden vid behov, tills du har 8 tätt rullade rullar.
Skär varje rulle på mitten med en vass, blöt kniv och skär sedan varje halva i 3 lika stora bitar med rena, bestämda snitt, och torka av och blöt bladet mellan varje snitt så att riset inte rivs sönder.
Häll sojan i en liten doppskål.
Soja · 60 mlSkeda wasabipastan i en andra liten doppskål.
Wasabipasta · 20 gLägg den inlagda ingefäran i en hög i en tredje liten doppskål.
Inlagd ingefära · 60 g| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Häll sushiriset i durkslaget och skölj under kallt rinnande vatten medan du vänder kornen med handen, tills vattnet är helt klart.⏱ 1 minResultatSköljt sushiris |
| 2 | Sköljt sushirissteg 1 | | Lägg över det sköljda riset i den mellanstora kastrullen.⏱ 10 sResultatSköljt sushiris |
| 3 | 480 ml | | Häll vattnet i kastrullen över riset.⏱ 10 sResultatSköljt sushiris och vatten |
| 4 | — | | Ställ kastrullen på hög värme, låt det koka upp ordentligt med locket på och sänk sedan genast värmen till lägsta möjliga läge.⏱ 5 minResultatRis som kokar |
| 5 | — | | Håll locket ordentligt på och koka på lägsta värme i 18 minuter utan att lyfta på locket någon gång, tills allt vatten har sugits upp.⏱ 18 minResultatKokt sushirisanvänds i steg 10 |
| 6 | 60 ml | | Häll risvinägern i den lilla skålen.⏱ 5 sResultatRisvinäger |
| 7 | 20 g | | Tillsätt sockret till vinägern i den lilla skålen.⏱ 5 sResultatRisvinäger och socker |
| 8 | 8 g | | Tillsätt saltet i skålen.⏱ 5 sResultatRisvinäger, socker och salt |
| 9 | — | | Rör kraftigt tills sockret och saltet har löst sig helt i vinägern.⏱ 1 minResultatSushivinägeranvänds i steg 11 |
| 10 | Kokt sushirissteg 5 | | Häll ut det heta ångkokta riset i den stora skålen och bred ut det löst.⏱ 15 sResultatKokt sushiris |
| 11 | Sushivinägersteg 9 | | Häll sushivinägern jämnt över det heta riset.⏱ 10 sResultatKokt sushiris och sushivinäger |
| 12 | — | | Vänd och skär igenom riset med en träslev med breda, bestämda tag så att varje korn täcks av vinägern, och fläkta samtidigt så att det svalnar snabbt – arbeta varsamt så att kornen förblir hela.⏱ 2 minResultatKryddat sushiris |
| 13 | — | | Låt riset svalna till rumstemperatur utan lock i cirka 20 minuter; det ska kännas precis lite ljummet innan du rullar.⏱ 20 minResultatAvsvalnat sushirisanvänds i steg 29 |
| 14 | 1 st | | Dra skalaren bestämt längs moroten på alla sidor tills inget skal finns kvar.⏱ 30 sResultatSkalade morötter |
| 15 | Skalade moröttersteg 14 | | Skär den skalade moroten i tunna stavar, cirka 5 mm breda och lika långa som noriarket.⏱ 1 minResultatMorötter i tunna strimlor |
| 16 | Morötter i tunna strimlorsteg 15 | | Lägg över morotsstavarna i en liten skål och ställ dem åt sidan.⏱ 10 sResultatMorötter i tunna strimloranvänds i steg 30 |
| 17 | 2 st | | Dela varje gurka på mitten på längden så att du får 4 långa halvor.⏱ 20 sResultatHalverad gurka |
| 18 | Halverad gurkasteg 17 | | Dra knivspetsen längs kärnhuset i varje halva och skrapa bort de vattniga kärnorna så att du har rent, fast fruktkött kvar.⏱ 30 sResultatUrkärnade gurkhalvor |
| 19 | Urkärnade gurkhalvorsteg 18 | | Skär varje urkärnad halva på längden i långa stavar, cirka 5 mm breda och lika långa som noriarket.⏱ 1 minResultatGurkstavar |
| 20 | Gurkstavarsteg 19 | | Lägg över gurkstavarna i en andra liten skål och ställ dem åt sidan.⏱ 10 sResultatGurkstavaranvänds i steg 31 |
| 21 | 2 st | | Dela varje avokado på mitten på längden genom att dra kniven runt kärnan, vrid isär halvorna och lyft ut kärnorna med en sked.⏱ 30 sResultatHalverade avokador |
| 22 | Halverade avokadorsteg 21 | | Dra av skalet från varje avokadohalva med fingrarna, med början i den smala änden, så att fruktköttet hålls helt.⏱ 30 sResultatSkalade avokadohalvor |
| 23 | Skalade avokadohalvorsteg 22 | | Skär varje skalad halva på längden i cirka 5 mm tjocka skivor.⏱ 40 sResultatSkivad avokado |
| 24 | Skivad avokadosteg 23 | | Lägg över avokadoskivorna i en tredje liten skål och ställ dem åt sidan.⏱ 10 sResultatSkivad avokadoanvänds i steg 32 |
| 25 | 300 g | | Skär laxen med långa, säkra knivdrag i remsor, cirka 1 cm breda och lika långa som noriarket.⏱ 1 minResultatLaxstrimlor |
| 26 | Laxstrimlorsteg 25 | | Lägg över laxremsorna i en fjärde liten skål och förvara dem i kylen tills du rullar.⏱ 10 sResultatLaxstrimloranvänds i steg 33 |
| 27 | 8 st | | Lägg ett noriark med den blanka sidan nedåt på sushimattan, med en långsida mot dig.⏱ 10 sResultatNoriark |
| 28 | — | | Tryck noriarket platt med handflatan så att det ligger rakt på mattan med långsidan i linje med mattans närmaste kant.⏱ 5 sResultatUtlagt noriarkanvänds i steg 34 |
| 29 | Avsvalnat sushirissteg 13 | | Ta upp en portion av det avsvalnade sushiriset på noriarket och bred ut det i ett jämnt lager över arket med baksidan av en blöt träslev, och lämna en 2 cm bred remsa bar längst bort.⏱ 30 sResultatNoriark täckt med ris |
| 30 | Morötter i tunna strimlorsteg 16 | | Lägg några morotsstavar i en prydlig rad tvärs över riset, ungefär en tredjedel upp från kanten närmast dig.⏱ 20 sResultatMorötter i tunna strimlor och noriark täckt med ris |
| 31 | Gurkstavarsteg 20 | | Lägg 2 eller 3 gurkstavar bredvid moroten i samma rad.⏱ 20 sResultatGurkstavar, morötter i tunna strimlor och noriark täckt med ris |
| 32 | Skivad avokadosteg 24 | | Lägg några avokadoskivor ovanpå moroten och gurkan.⏱ 20 sResultatGurkstavar, morötter i tunna strimlor, noriark täckt med ris och skivad avokado |
| 33 | Laxstrimlorsteg 26 | | Lägg 2 eller 3 laxremsor bredvid grönsakerna i samma rad.⏱ 20 sResultatGurkstavar and morötter i tunna strimlor mixture |
| 34 | Utlagt noriarksteg 28 | | Lyft mattans närmaste kant och rulla den bestämt över fyllningen, tryck nedåt och bort från dig medan du rullar och stoppa in fyllningen tätt med fingertopparna; fortsätt rulla med jämnt tryck tills den bara noriremsan försluter rullen – tryck försiktigt i några sekunder så att skarven håller.⏱ 40 sResultatOskuren sushirulle |
| Gurkstavar, morötter i tunna strimlor, noriark täckt med ris, skivad avokado och laxstrimlorsteg 33 | |||
| 35 | — | | Upprepa läggning, utbredning och rullning med resten av noriarken och fukta skeden vid behov, tills du har 8 tätt rullade rullar.⏱ 8 minResultat8 oskurna sushirullar |
| 36 | — | | Skär varje rulle på mitten med en vass, blöt kniv och skär sedan varje halva i 3 lika stora bitar med rena, bestämda snitt, och torka av och blöt bladet mellan varje snitt så att riset inte rivs sönder. → Into 48 equal portions⏱ 3 minResultatSkivade sushirullaranvänds i steg 40 |
| 37 | 60 ml | Häll sojan i en liten doppskål.⏱ 5 s | |
| 38 | 20 g | Skeda wasabipastan i en andra liten doppskål.⏱ 5 s | |
| 39 | 60 g | Lägg den inlagda ingefäran i en hög i en tredje liten doppskål.⏱ 5 s | |
| Total tid | 1 tim 4 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 493kcal | |
| 23g | |
| 23g | |
| 4g | |
| 50g | |
| 10g | |
| 8g | |
| 2,210mg |
Hemgjorda sushirullar med lax av sushikvalitet, avokado och krispiga sesamfrön, serverade med wasabi och soja.
What you’ll doDu sköljer och kokar sushiris och smaksätter det sedan med en vinägerblandning och låter det svalna till rumstemperatur. Medan det svalnar förbereder du fyra separata fyllningar: morotsstavar, gurkstavar, avokadoskivor och laxremsor, alla skurna i noriarkets längd. När riset har svalnat lägger du varje fyllning på ett noriark, rullar ihop det tätt med en rullmatta och skär sedan de färdiga rullarna i bitar och lägger upp dem på ett fat med tillbehör.
