Svenska köttbullar av nöt- och fläskfärs, kryddade med kryddpeppar och muskot och bundna med ströbröd som dragit i mjölk, sjudna i en gräddfilssås och serverade med lingonsylt.
40g
80ml
1st
40g
300g
200g
1st
0,5tsk
0,5tsk
0,25tsk
1,5tsk
30g
400ml
1msk
150ml
120g| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 40g | — | — | |
| 2 | | 80ml | — | — | |
| 3 | | 1st | — | — | |
| 4 | | 40g | — | — | |
| 5 | | 300g | — | — | |
| 6 | | 200g | — | — | |
| 7 | | 1st | — | — | |
| 8 | | 0,5tsk | — | — | |
| 9 | | 0,5tsk | — | — | |
| 10 | | 0,25tsk | — | — | |
| 11 | | 1,5tsk | — | — | |
| 12 | | 30g | — | — | |
| 13 | | 400ml | — | — | |
| 14 | | 1msk | — | — | |
| 15 | | 150ml | — | — | |
| 16 | | 120g | — | — |
Lägg ströbrödet i den lilla skålen.
Vitt ströbröd · 40 g
Häll mjölken över.
Standardmjölk · 80 mlLåt stå i 10 minuter, tills ströbrödet har sugit upp mjölken och blivit mjukt.
Lägg löken på skärbrädan.
Gul lök · 1 st
Skär den itu genom rotändan och dra av skalet.
Tillsätt smöret.
Osaltat smör · 15 g
Fräs på medellåg värme i ungefär 7 minuter under omrörning, tills löken är mjuk och genomskinlig men inte har fått färg.
Låt den svalna i 10 minuter.
Tillsätt nötfärsen.
Nötfärs · 300 gTillsätt fläskfärsen.
Fläskfärs · 200 gTillsätt det blötlagda ströbrödet.
Knäck i ägget.
Ägg · 1 stTillsätt kryddpepparn.
Mald kryddpeppar · 0,5 tskTillsätt vitpepparn.
Mald vitpeppar · 0,5 tskTillsätt muskoten.
Mald muskotnöt · 0,25 tskTillsätt saltet.
Salt · 1 tskArbeta smeten med träsleven i ungefär 2 minuter, tills den är jämnt blandad och lite kladdig.
Täck skålen med plastfolie.
Ställ in den i kylen.
Kyl i 30 minuter, tills smeten är fast nog att rulla.
Ta ut skålen ur kylen och ta av folien.
Klicka ut smeten på brickan i 24 jämnstora skedar.
Rulla var och en mellan blöta handflator till en slät boll, ungefär 3 cm i diameter.
Lägg resten av smöret i den stora stekpannan.
Osaltat smör · 25 g
Smält det på medelhög värme tills skummet börjar lägga sig.
Lägg köttbullarna i pannan i ett enda lager.
Stek i ungefär 10 minuter och vänd varannan minut, tills de är djupt gyllene runt om och inte längre rosa inuti.
Lyft över dem till tallriken och lämna fettet i pannan.
Strö mjölet i pannan på medelvärme.
Vetemjöl · 30 gSmörigt stekskyn · step 31Vispa i ungefär 2 minuter och skrapa loss de brynta resterna, tills det doftar kex.
Häll i buljongen långsamt under ständig vispning så att det inte blir klumpar.
Oxbuljong · 400 mlTillsätt sojan.
Soja · 1 mskLåt sjuda i ungefär 4 minuter under vispning, tills såsen täcker baksidan av en sked.
Sänk till svag värme och vispa ner gräddfilen; låt den inte koka.
Gräddfil · 150 mlTillsätt resten av saltet.
Salt · 0,5 tskLägg tillbaka köttbullarna i pannan.
Värm försiktigt i 5 minuter och ös köttbullarna med såsen med skeden, tills de är rykande heta och den största köttbullen visar 71 °C i mitten på en termometer.
Lägg upp köttbullarna och såsen i den varma serveringsskålen.
Lägg lingonsylten vid sidan om och bär in till bordet.
Lingonsylt · 120 g| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 40 g | | Lägg ströbrödet i den lilla skålen.⏱ 5 sResultatVitt ströbröd |
| 2 | 80 ml | | Häll mjölken över.⏱ 10 sResultatStröbröd i mjölk |
| 3 | — | | Låt stå i 10 minuter, tills ströbrödet har sugit upp mjölken och blivit mjukt.⏱ 10 minResultatBlötlagt ströbrödanvänds i steg 14 |
| 4 | 1 st | | Lägg löken på skärbrädan.⏱ 5 sResultatGul lök |
| 5 | Gul löksteg 4 | | Skär den itu genom rotändan och dra av skalet.⏱ 30 sResultatSkalade lökhalvor |
| 6 | Skalade lökhalvorsteg 5 | | Hacka den mycket fint.⏱ 1 min 30 sResultatHackad lök |
| 7 | Hackad löksteg 6 | | Lägg löken i den lilla stekpannan.⏱ 5 sResultatHackad lök |
| 8 | 15 g | | Tillsätt smöret.⏱ 5 sResultatLök och smör |
| 9 | — | | Fräs på medellåg värme i ungefär 7 minuter under omrörning, tills löken är mjuk och genomskinlig men inte har fått färg.⏱ 7 minResultatMjuk lök |
| 10 | Mjuk löksteg 9 | | Skrapa ner löken i den stora bunken.⏱ 10 sResultatMjuk lök |
| 11 | — | | Låt den svalna i 10 minuter.⏱ 10 minResultatAvsvalnad lök |
| 12 | 300 g | | Tillsätt nötfärsen.⏱ 10 sResultatLök och nötkött |
| 13 | 200 g | | Tillsätt fläskfärsen.⏱ 10 sResultatLök och färs |
| 14 | Blötlagt ströbrödsteg 3 | | Tillsätt det blötlagda ströbrödet.⏱ 10 sResultatFärs och blötlagt ströbröd |
| 15 | 1 st | | Knäck i ägget.⏱ 15 sResultatKöttbullssmet med ägg |
| 16 | 0,5 tsk | | Tillsätt kryddpepparn.⏱ 5 sResultatKöttbullssmet med kryddpeppar |
| 17 | 0,5 tsk | | Tillsätt vitpepparn.⏱ 5 sResultatKöttbullssmet med peppar |
| 18 | 0,25 tsk | | Tillsätt muskoten.⏱ 5 sResultatKryddad köttbullssmet |
| 19 | 1 tsk | | Tillsätt saltet.⏱ 5 sResultatKryddad köttbullssmet |
| 20 | — | | Arbeta smeten med träsleven i ungefär 2 minuter, tills den är jämnt blandad och lite kladdig.⏱ 2 minResultatKöttbullssmet |
| 21 | — | | Täck skålen med plastfolie.⏱ 10 s |
| 22 | — | | Ställ in den i kylen.⏱ 10 sResultatKöttbullssmet |
| 23 | — | | Kyl i 30 minuter, tills smeten är fast nog att rulla.⏱ 30 minResultatKyld köttbullssmet |
| 24 | — | | Ta ut skålen ur kylen och ta av folien.⏱ 10 sResultatKyld köttbullssmet |
| 25 | Kyld köttbullssmetsteg 24 | | Klicka ut smeten på brickan i 24 jämnstora skedar. → Into 24 equal portions⏱ 3 minResultat24 portioner smet |
| 26 | — | | Rulla var och en mellan blöta handflator till en slät boll, ungefär 3 cm i diameter.⏱ 5 minResultatRåa köttbullaranvänds i steg 29 |
| 27 | 25 g | | Lägg resten av smöret i den stora stekpannan.⏱ 5 sResultatOsaltat smör |
| 28 | — | | Smält det på medelhög värme tills skummet börjar lägga sig.⏱ 1 min 30 sResultatSmält smör |
| 29 | Råa köttbullarsteg 26 | | Lägg köttbullarna i pannan i ett enda lager.⏱ 40 sResultatKöttbullar i smör |
| 30 | — | | Stek i ungefär 10 minuter och vänd varannan minut, tills de är djupt gyllene runt om och inte längre rosa inuti.⏱ 10 minResultatBrynta köttbullar |
| 31 | Brynta köttbullarsteg 30 | | Lyft över dem till tallriken och lämna fettet i pannan.⏱ 30 sResultatSmörigt stekskynanvänds i steg 39 |
| 32 | 30 g | | Strö mjölet i pannan på medelvärme.⏱ 10 sResultatMjöl i fett |
| Smörigt stekskynsteg 31 | |||
| 33 | — | | Vispa i ungefär 2 minuter och skrapa loss de brynta resterna, tills det doftar kex.⏱ 2 minResultatLjus redning |
| 34 | 400 ml | | Häll i buljongen långsamt under ständig vispning så att det inte blir klumpar.⏱ 1 minResultatRedning och buljong |
| 35 | 1 msk | | Tillsätt sojan.⏱ 5 sResultatBuljong med soja |
| 36 | — | | Låt sjuda i ungefär 4 minuter under vispning, tills såsen täcker baksidan av en sked.⏱ 4 minResultatRedd sky |
| 37 | 150 ml | | Sänk till svag värme och vispa ner gräddfilen; låt den inte koka.⏱ 40 sResultatGräddsås |
| 38 | 0,5 tsk | | Tillsätt resten av saltet.⏱ 5 sResultatSmaksatt gräddsås |
| 39 | Brynta köttbullarsteg 31 | | Lägg tillbaka köttbullarna i pannan.⏱ 20 sResultatKöttbullar i sås |
| 40 | — | | Värm försiktigt i 5 minuter och ös köttbullarna med såsen med skeden, tills de är rykande heta och den största köttbullen visar 71 °C i mitten på en termometer.⏱ 5 minResultatSvenska köttbullar i gräddsås |
| 41 | Svenska köttbullar i gräddsåssteg 40 | | Lägg upp köttbullarna och såsen i den varma serveringsskålen.⏱ 30 sResultatSvenska köttbullar i gräddsås |
| 42 | 120 g | | Lägg lingonsylten vid sidan om och bär in till bordet.⏱ 15 sResultatSvenska köttbullar |
| Total tid | 1 tim 32 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 595kcal | |
| 33g | |
| 41g | |
| 20g | |
| 24g | |
| 8g | |
| 2g | |
| 1,503mg |
Svenska köttbullar av nöt- och fläskfärs, kryddade med kryddpeppar och muskot och bundna med ströbröd som dragit i mjölk, sjudna i en gräddfilssås och serverade med lingonsylt.
What you’ll doDu låter ströbrödet dra i mjölk och mjukfräser löken i smör, och arbetar sedan ihop båda med nöt- och fläskfärs, ägg, kryddpeppar, muskot och vitpeppar och låter smeten stå kallt i 30 minuter. Rulla den till 24 bullar, bryn dem i smör, gör en redning på stekfettet och vispa i oxbuljong och soja, avsluta med gräddfil, lägg tillbaka köttbullarna så att de blir genomvarma och servera med lingonsylt vid sidan om.
