Sötsurt fläsk kombinerar mör karré med ananasbitar på burk och tomatketchup i en blank sås.
1st
1st
1st
3klyftor
5g
120ml
80ml
60ml
3msk
2msk
9msk
2msk
500g
1tsk
0,5tsk
1st
4msk
830ml
150g| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1st | — | — | |
| 2 | | 1st | — | — | |
| 3 | | 1st | — | — | |
| 4 | | 3klyftor | — | — | |
| 5 | | 5g | — | — | |
| 6 | | 120ml | — | — | |
| 7 | | 80ml | — | — | |
| 8 | | 60ml | — | — | |
| 9 | | 3msk | — | — | |
| 10 | | 2msk | — | — | |
| 11 | | 9msk | — | — | |
| 12 | | 2msk | — | — | |
| 13 | | 500g | — | — | |
| 14 | | 1tsk | — | — | |
| 15 | | 0,5tsk | — | — | |
| 16 | | 1st | — | — | |
| 17 | | 4msk | — | — | |
| 18 | | 830ml | — | — | |
| 19 | | 150g | — | — |
Lägg löken på skärbrädan.
Gul lök · 1 st
Skär den itu genom rotändan och dra av skalet.
Lägg den röda paprikan på brädan.
Röd paprika · 1 stSkär bort kärnhuset och kärnorna och skär den i 2 cm stora bitar.
Lägg den gröna paprikan på brädan.
Grön paprika · 1 stLägg vitlöken på skärbrädan.
Vitlöksklyfta · 3 klyftorKrossa varje klyfta lätt med knivbladets platta sida och dra av skalet.
Lägg ingefäran på skärbrädan.
Färsk ingefära · 5 gSkrapa av skalet med kanten på skeden och skär bort knöliga bitar med kniven.
Riv den ner i en tredje liten skål.
Häll risvinägern i den lilla kastrullen.
Risvinäger · 120 ml
Tillsätt ketchupen.
Ketchup · 80 mlTillsätt ananasjuicen.
Ananasjuice · 60 mlTillsätt sockret.
Strösocker · 3 mskTillsätt sojan.
Ljus soja · 2 mskLägg majsstärkelsen i en fjärde liten skål.
Majsstärkelse · 2 mskRör ner det kalla vattnet tills det är slätt.
Kallt vatten · 2 mskLåt sjuda upp och vispa tills sockret har löst sig.
Vispa ner redningen och låt sjuda i en minut tills det är tjockt och blankt, och ta sedan från värmen.
Lägg fläskkarrén på skärbrädan.
Fläskbog · 500 gLägg dem i den mellanstora skålen och diska sedan skärbrädan.
Tillsätt saltet.
Salt · 1 tskTillsätt vitpepparn.
Mald vitpeppar · 0,5 tskKnäck i ägget och rör tills varje bit är täckt.
Ägg · 1 stBred ut majsstärkelsen på brickan.
Majsstärkelse · 7 mskTillsätt mjölet och blanda med gaffeln.
Vetemjöl · 4 msk
Häll oljan i den stora djupa kastrullen; den ska inte nå högre än en tredjedel upp.
Vegetabilisk olja · 800 ml
Värm på medelhög värme tills den visar 170 °C.
Skaka av överflödig panering och sänk ner hälften av fläsket.
Fritera i cirka 4 minuter tills det är ljust gyllene och genomstekt.
Lyft upp dem på gallret.
Sänk ner resten av fläsket.
Fritera det på samma sätt.
Lyft över till gallret med den första omgången.
Höj värmen tills oljan visar 190 °C.
Lägg tillbaka allt fläsk i oljan.
Fritera i cirka 90 sekunder och vänd med hålsleven tills det är djupt gyllene och krispigt och den tjockaste biten visar 63 °C på en termometer.
Ställ oljan åt sidan av värmen; när den är helt kall silar du den för återanvändning eller slänger den.
Häll oljan i woken.
Vegetabilisk olja · 2 msk
Hetta upp på hög värme tills den skimrar.
Woka i cirka 2½ minut tills det precis har mjuknat.
Tillsätt vitlöken och ingefäran.
Woka i 30 sekunder.
Låt ananasbitarna rinna av och lägg i dem.
Ananasbitar på burk · 150 gLägg i fläsket och vänd om i 30 sekunder, precis tills det är täckt.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 st | | Lägg löken på skärbrädan.⏱ 5 sResultatGul lök |
| 2 | Gul löksteg 1 | | Skär den itu genom rotändan och dra av skalet.⏱ 30 sResultatSkalade lökhalvor |
| 3 | Skalade lökhalvorsteg 2 | | Skär den i bitar på 2 cm.⏱ 1 min 30 sResultatLökbitar |
| 4 | Lökbitarsteg 3 | | Lägg löken i den lilla skålen.⏱ 5 sResultatLökbitar |
| 5 | 1 st | | Lägg den röda paprikan på brädan.⏱ 5 sResultatRöd paprika |
| 6 | Röd paprikasteg 5 | | Skär bort kärnhuset och kärnorna och skär den i 2 cm stora bitar.⏱ 1 minResultatBitar av röd paprika |
| 7 | Bitar av röd paprikasteg 6 | | Lägg dem till löken.⏱ 5 sResultatLök och röd paprika |
| 8 | 1 st | | Lägg den gröna paprikan på brädan.⏱ 5 sResultatGrön paprika |
| 9 | Grön paprikasteg 8 | | Förbered den på samma sätt.⏱ 1 minResultatGröna paprikabitar |
| 10 | Gröna paprikabitarsteg 9 | | Lägg dem i skålen.⏱ 5 sResultatWokgrönsakeranvänds i steg 54 |
| 11 | 3 klyftor | | Lägg vitlöken på skärbrädan.⏱ 5 sResultatVitlöksklyfta |
| 12 | Vitlöksklyftasteg 11 | | Krossa varje klyfta lätt med knivbladets platta sida och dra av skalet.⏱ 30 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 13 | Skalade vitlöksklyftorsteg 12 | | Skiva dem tunt.⏱ 30 sResultatSkivad vitlök |
| 14 | Skivad vitlöksteg 13 | | Lägg dem i en andra liten skål.⏱ 5 sResultatSkivad vitlökanvänds i steg 18 |
| 15 | 5 g | | Lägg ingefäran på skärbrädan.⏱ 5 sResultatFärsk ingefära |
| 16 | Färsk ingefärasteg 15 | | Skrapa av skalet med kanten på skeden och skär bort knöliga bitar med kniven.⏱ 20 sResultatSkalad färsk ingefära |
| 17 | Skalad färsk ingefärasteg 16 | | Riv den ner i en tredje liten skål.⏱ 20 sResultatRiven ingefära |
| 18 | Skivad vitlöksteg 14 | | Lägg den till vitlöken.⏱ 5 sResultatVitlök och ingefäraanvänds i steg 56 |
| Riven ingefärasteg 17 | |||
| 19 | 120 ml | | Häll risvinägern i den lilla kastrullen.⏱ 10 sResultatRisvinäger |
| 20 | 80 ml | | Tillsätt ketchupen.⏱ 10 sResultatVinäger och ketchup |
| 21 | 60 ml | | Tillsätt ananasjuicen.⏱ 5 sResultatSås med ananasjuice |
| 22 | 3 msk | | Tillsätt sockret.⏱ 5 sResultatSötad såsbas |
| 23 | 2 msk | | Tillsätt sojan.⏱ 5 sResultatSötsur bas |
| 24 | 2 msk | | Lägg majsstärkelsen i en fjärde liten skål.⏱ 5 sResultatMajsstärkelse |
| 25 | 2 msk | | Rör ner det kalla vattnet tills det är slätt.⏱ 15 sResultatMajsstärkelseredninganvänds i steg 27 |
| 26 | — | | Låt sjuda upp och vispa tills sockret har löst sig.⏱ 2 minResultatHet sötsur bas |
| 27 | Majsstärkelseredningsteg 25 | | Vispa ner redningen och låt sjuda i en minut tills det är tjockt och blankt, och ta sedan från värmen.⏱ 1 minResultatSötsur såsanvänds i steg 59 |
| 28 | 500 g | | Lägg fläskkarrén på skärbrädan.⏱ 10 sResultatFläskbog |
| 29 | Fläskbogsteg 28 | | Skär den i 2,5 cm stora kuber.⏱ 2 min 30 sResultatFläsktärningar |
| 30 | Fläsktärningarsteg 29 | | Lägg dem i den mellanstora skålen och diska sedan skärbrädan.⏱ 10 sResultatFläsktärningar |
| 31 | 1 tsk | | Tillsätt saltet.⏱ 5 sResultatSaltat fläsk |
| 32 | 0,5 tsk | | Tillsätt vitpepparn.⏱ 5 sResultatKryddat fläsk |
| 33 | 1 st | | Knäck i ägget och rör tills varje bit är täckt.⏱ 30 sResultatFläsk doppat i ägganvänds i steg 36 |
| 34 | 7 msk | Bred ut majsstärkelsen på brickan.⏱ 10 sResultatMajsstärkelse | |
| 35 | 4 msk | | Tillsätt mjölet och blanda med gaffeln.⏱ 15 sResultatMjöl att vända i |
| 36 | Fläsk doppat i äggsteg 33 | | Lägg i fläsket.⏱ 30 sResultatFläsk i panering |
| 37 | — | | Vänd bitarna tills de är tjockt täckta.⏱ 1 minResultatPanerat fläskanvänds i steg 40 |
| 38 | 800 ml | | Häll oljan i den stora djupa kastrullen; den ska inte nå högre än en tredjedel upp.⏱ 15 sResultatMatolja |
| 39 | — | | Värm på medelhög värme tills den visar 170 °C.⏱ 8 minResultatHet olja |
| 40 | Panerat fläsksteg 37 | | Skaka av överflödig panering och sänk ner hälften av fläsket.⏱ 30 sResultatFörsta fläsket som friteras |
| 41 | — | | Fritera i cirka 4 minuter tills det är ljust gyllene och genomstekt.⏱ 4 minResultatFörsta friterade fläsket |
| 42 | Första friterade fläsketsteg 41 | | Lyft upp dem på gallret.⏱ 15 sResultatFörsta friterade fläsket |
| 43 | Olja mellan fläskomgångarnasteg 42 | | Sänk ner resten av fläsket.⏱ 30 sResultatAndra fläsket som friteras |
| 44 | Överbliven paneringsteg 43 | Släng paneringen som blivit kvar på brickan.⏱ 5 s | |
| 45 | — | | Fritera det på samma sätt.⏱ 4 minResultatAndra friterade fläsket |
| 46 | Andra friterade fläsketsteg 45 | | Lyft över till gallret med den första omgången.⏱ 15 sResultatFriteringsolja för fläsketanvänds i steg 48 |
| 47 | Friteringsolja för fläsketsteg 46 | | Höj värmen tills oljan visar 190 °C.⏱ 3 minResultatOlja på 190 °C |
| 48 | Fläsk friterat en gångsteg 46 | | Lägg tillbaka allt fläsk i oljan.⏱ 20 sResultatFläsk, andra friteringen |
| 49 | — | | Fritera i cirka 90 sekunder och vänd med hålsleven tills det är djupt gyllene och krispigt och den tjockaste biten visar 63 °C på en termometer.⏱ 1 min 30 sResultatKrispigt friterat fläsk |
| 50 | Krispigt friterat fläsksteg 49 | | Lyft upp dem på gallret och stäng av värmen.⏱ 15 sResultatKrispigt fläskanvänds i steg 60 |
| 51 | Använd frityroljasteg 50 | | Ställ oljan åt sidan av värmen; när den är helt kall silar du den för återanvändning eller slänger den.⏱ 10 s |
| 52 | 2 msk | | Häll oljan i woken.⏱ 5 sResultatMatolja |
| 53 | — | | Hetta upp på hög värme tills den skimrar.⏱ 1 minResultatHet olja |
| 54 | Wokgrönsakersteg 10 | | Tillsätt löken och paprikan.⏱ 10 sResultatGrönsaker i het olja |
| 55 | — | | Woka i cirka 2½ minut tills det precis har mjuknat.⏱ 2 min 30 sResultatKrispigt möra grönsaker |
| 56 | Vitlök och ingefärasteg 18 | | Tillsätt vitlöken och ingefäran.⏱ 5 sResultatGrönsaker och smakgivare |
| 57 | — | | Woka i 30 sekunder.⏱ 30 sResultatDoftande grönsaker |
| 58 | 150 g | | Låt ananasbitarna rinna av och lägg i dem.⏱ 10 sResultatGrönsaker och ananas |
| 59 | Sötsur såssteg 27 | | Häll i såsen och vänd om.⏱ 20 sResultatGrönsaker med sås |
| 60 | Krispigt fläsksteg 50 | | Lägg i fläsket och vänd om i 30 sekunder, precis tills det är täckt.⏱ 30 sResultatSötsurt fläsk |
| Total tid | 42 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 868kcal | |
| 25g | |
| 61g | |
| 17g | |
| 52g | |
| 22g | |
| 3g | |
| 1,555mg |
Sötsurt fläsk kombinerar mör karré med ananasbitar på burk och tomatketchup i en blank sås.
What you’ll doDu låter en sås av risvinäger, ketchup, ananasjuice, socker och soja sjuda och redar den med en majsstärkelseredning. Vänd kuber av fläskkarré i ägg och sedan i majsstärkelse och mjöl, och fritera dem i två omgångar på 170 °C och sedan alla tillsammans på 190 °C tills de är krispiga. Woka lök, paprika, vitlök och ingefära med ananas, tillsätt såsen, vänd ner fläsket och servera genast.
