En sweet chili-sås av röd chili, vitlök, socker och risvinäger, redd med lite majsstärkelse; chilin ger hettan och en skvätt fisksås ger salt och umami.
4st
150g
70ml
1tsk
6st
1msk
0,5tsk| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4st | — | — | |
| 2 | | 150g | — | — | |
| 3 | 125ml | — | — | ||
| 4 | | 70ml | — | — | |
| 5 | | 1tsk | — | — | |
| 6 | | 6st | — | — | |
| 7 | | 1msk | — | — | |
| 8 | | 0,5tsk | — | — |
Skala vitlöksklyftorna och lägg dem på skärbrädan.
Vitlöksklyfta · 4 st
Hacka vitlöksklyftorna fint på skärbrädan.
Tillsätt strösockret i kastrullen.
Strösocker · 150 g
Häll risvinvinägern i kastrullen med strösockret.
Tillsätt vattnet till den sötade vinägern i kastrullen.
Vatten · 60 mlLåt blandningen sjuda försiktigt på medelvärme och låt den koka i 3 minuter.
Lägg majsstärkelsen i en liten skål.
Majsstärkelse · 1 tsk
Tillsätt vattnet till majsstärkelsen i den lilla skålen.
Vatten · 2 tskRör ihop majsstärkelsen och vattnet tills det är helt slätt utan klumpar.
Lägg den röda chilin (cirka 60 g medelstark chili, till exempel Fresno) i durkslaget.
Röd chili · 6 st
Skölj den röda chilin under kallt rinnande vatten i durkslaget.
Hacka den sköljda röda chilin grovt på skärbrädan.
Lägg den hackade röda chilin i mixern med vitlöksklyftorna.
Mixa vitlöksblandningen tills den blir en grov pasta.
Tillsätt chili- och vitlökspastan till risvinvinägerblandningen i kastrullen.
Tillsätt fisksåsen i kastrullen med chili- och vitlökspastan och den sötade vinägern.
Fisksås · 1 mskTillsätt saltet i kastrullen med chili- och vitlökspastan och fisksåsen.
Salt · 0,5 tskRör ihop blandningen av fisksås och risvinvinäger ordentligt.
Låt blandningen av fisksås och risvinvinäger koka upp ordentligt på hög värme.
Sänk värmen och låt blandningen av fisksås och risvinvinäger sjuda i 11 minuter tills den har kokat ihop något.
Häll majsstärkelseredningen i blandningen av fisksås och risvinvinäger i kastrullen.
Rör hela tiden i blandningen av fisksås och risvinvinäger så att redningen blandas in jämnt.
Låt blandningen av fisksås och risvinvinäger sjuda i ytterligare 2 minuter tills den har tjocknat.
Ta kastrullen från värmen och låt blandningen av fisksås och risvinvinäger svalna helt i rumstemperatur.
Häll den avsvalnade såsen i en steriliserad burk. Förvara den i kylen och använd den inom 2 veckor; den är inte hållbar i rumstemperatur.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 st | | Skala vitlöksklyftorna och lägg dem på skärbrädan.⏱ 30 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 2 | Skalade vitlöksklyftorsteg 1 | | Hacka vitlöksklyftorna fint på skärbrädan.⏱ 1 minResultatHackad vitlök |
| 3 | Hackad vitlöksteg 2 | | Häll de hackade vitlöksklyftorna i mixern.⏱ 10 sResultatHackad vitlök |
| 4 | 150 g | | Tillsätt strösockret i kastrullen.⏱ 30 sResultatStrösocker |
| 5 | 125 ml | | Häll risvinvinägern i kastrullen med strösockret.⏱ 30 sResultatSötad vinäger |
| 6 | 60 ml | | Tillsätt vattnet till den sötade vinägern i kastrullen.⏱ 30 sResultatSötchilibas |
| 7 | — | | Låt blandningen sjuda försiktigt på medelvärme och låt den koka i 3 minuter.⏱ 3 minResultatSjuden sötchilibas |
| 8 | 1 tsk | | Lägg majsstärkelsen i en liten skål.⏱ 30 sResultatMajsstärkelse |
| 9 | 2 tsk | | Tillsätt vattnet till majsstärkelsen i den lilla skålen.⏱ 30 sResultatMajsstärkelse och vatten |
| 10 | — | | Rör ihop majsstärkelsen och vattnet tills det är helt slätt utan klumpar.⏱ 1 minResultatMajsstärkelseredninganvänds i steg 22 |
| 11 | 6 st | | Lägg den röda chilin (cirka 60 g medelstark chili, till exempel Fresno) i durkslaget.⏱ 10 sResultatRöd chili |
| 12 | — | | Skölj den röda chilin under kallt rinnande vatten i durkslaget.⏱ 30 sResultatSköljd röd chili |
| 13 | — | | Hacka den sköljda röda chilin grovt på skärbrädan.⏱ 2 minResultatHackad röd chili |
| 14 | Hackad röd chilisteg 13 | | Lägg den hackade röda chilin i mixern med vitlöksklyftorna.⏱ 30 sResultatVitlöksblandning |
| 15 | — | | Mixa vitlöksblandningen tills den blir en grov pasta.⏱ 1 minResultatPasta av chili och vitlök |
| 16 | Pasta av chili och vitlöksteg 15 | | Tillsätt chili- och vitlökspastan till risvinvinägerblandningen i kastrullen.⏱ 30 sResultatSjuden sötchilibas och pasta av chili och vitlök |
| 17 | 1 msk | | Tillsätt fisksåsen i kastrullen med chili- och vitlökspastan och den sötade vinägern.⏱ 30 sResultatSjuden sötchilibas, pasta av chili och vitlök och fisksås |
| 18 | 0,5 tsk | | Tillsätt saltet i kastrullen med chili- och vitlökspastan och fisksåsen.⏱ 30 sResultatSjuden sötchilibas, pasta av chili och vitlök, fisksås och salt |
| 19 | — | | Rör ihop blandningen av fisksås och risvinvinäger ordentligt.⏱ 1 minResultatOmrörd blandning av fisksås och risvinäger |
| 20 | — | | Låt blandningen av fisksås och risvinvinäger koka upp ordentligt på hög värme.⏱ 2 minResultatKokande blandning av fisksås och risvinäger |
| 21 | — | | Sänk värmen och låt blandningen av fisksås och risvinvinäger sjuda i 11 minuter tills den har kokat ihop något.⏱ 11 minResultatIhopkokt blandning av fisksås och risvinäger |
| 22 | Majsstärkelseredningsteg 10 | | Häll majsstärkelseredningen i blandningen av fisksås och risvinvinäger i kastrullen.⏱ 30 sResultatMajsstärkelseredning och ihopkokt blandning av fisksås och risvinäger |
| 23 | — | | Rör hela tiden i blandningen av fisksås och risvinvinäger så att redningen blandas in jämnt.⏱ 1 minResultatBlandning av fisksås och risvinäger som tjocknar |
| 24 | — | | Låt blandningen av fisksås och risvinvinäger sjuda i ytterligare 2 minuter tills den har tjocknat.⏱ 2 minResultatRedd blandning av fisksås och risvinäger |
| 25 | — | | Ta kastrullen från värmen och låt blandningen av fisksås och risvinvinäger svalna helt i rumstemperatur.⏱ 30 minResultatAvsvalnad blandning av fisksås och risvinäger |
| 26 | Avsvalnad blandning av fisksås och risvinägersteg 25 | | Häll den avsvalnade såsen i en steriliserad burk. Förvara den i kylen och använd den inom 2 veckor; den är inte hållbar i rumstemperatur.⏱ 1 minResultatSweet chili-sås |
| Total tid | 56 min | ||
Not served on its own — it goes into or alongside other dishes. Keep it until it is needed.
| Näringsämne | Per 100 g |
|---|---|
| 144kcal | |
| 0.8g | |
| 0.1g | |
| 36g | |
| 33g | |
| 0.3g | |
| 506mg |
En sweet chili-sås av röd chili, vitlök, socker och risvinäger, redd med lite majsstärkelse; chilin ger hettan och en skvätt fisksås ger salt och umami.
What you’ll doDu kokar socker, risvinäger och vatten till en sirap, mixar röd chili och vitlök och rör ner dem tillsammans med fisksås. En majsstärkelseredning tjocknar såsen medan den sjuder.
