En slät, hällbar sesamsås gjord på tahini, färsk citronsaft, rå vitlök och spiskummin. Den har en behagligt tjock konsistens som luckras upp med kallt vatten tills den täcker utan att klumpa sig. Syrlig, nötig och svagt bitter passar den fint till rostade grönsaker, grillat kött eller tunnbröd, och håller sig i kylen i upp till fem dagar.
1klyfta
120g
75ml
0,5tsk
0,75tsk
60ml| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1klyfta | — | — | |
| 2 | | 120g | — | — | |
| 3 | | 75ml | — | — | |
| 4 | | 0,5tsk | — | — | |
| 5 | | 0,75tsk | — | — | |
| 6 | | 60ml | — | — |
Skala vitlöksklyftan på skärbrädan och släng det pappersaktiga skalet.
Vitlök · 1 klyfta
Lägg över den skalade vitlöksklyftan i den lilla skålen.
Riv den skalade vitlöksklyftan fint ner i den lilla skålen med ett microplanerivjärn.
Skeda tahinin i bunken.
Tahini · 120 g
Häll citronsaften över tahinin.
Citronsaft · 60 mlSkrapa ner den rivna vitlöken i tahinin och citronsaften.
Tillsätt den malda spiskumminen i skålen.
Mald spiskummin · 0,5 tskTillsätt saltet i skålen.
Salt · 0,5 tskVispa ihop vitlök, tahini, citronsaft, malen spiskummin och salt tills blandningen drar ihop sig till en tjock, ljus pasta.
Häll det kalla vattnet i den tjocka tahiniblandningen.
Kallt vatten · 60 mlVispa kraftigt tills såsen luckras upp till en slät, hällbar konsistens.
Smaka av och tillsätt upp till 1 matsked citronsaft till om den behöver mer syra.
Citronsaft · 15 mlTillsätt en nypa salt till bara om det behövs, och rör snabbt om.
Salt · 0,25 tsk
Häll den färdiga tahinisåsen i en serveringsskål.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 klyfta | | Skala vitlöksklyftan på skärbrädan och släng det pappersaktiga skalet.⏱ 15 sResultatSkalad vitlöksklyfta |
| 2 | Skalad vitlöksklyftasteg 1 | | Lägg över den skalade vitlöksklyftan i den lilla skålen.⏱ 5 sResultatSkalad vitlöksklyfta |
| 3 | — | | Riv den skalade vitlöksklyftan fint ner i den lilla skålen med ett microplanerivjärn.⏱ 20 sResultatRiven vitlökanvänds i steg 6 |
| 4 | 120 g | | Skeda tahinin i bunken.⏱ 10 sResultatSoja och tahiniblandning |
| 5 | 60 ml | | Häll citronsaften över tahinin.⏱ 10 sResultatSoja, tahiniblandning och citronsaft |
| 6 | Riven vitlöksteg 3 | | Skrapa ner den rivna vitlöken i tahinin och citronsaften.⏱ 5 sResultatSoja, tahiniblandning, citronsaft och riven vitlök |
| 7 | 0,5 tsk | | Tillsätt den malda spiskumminen i skålen.⏱ 5 sResultatSoja and tahiniblandning mixture |
| 8 | 0,5 tsk | | Tillsätt saltet i skålen.⏱ 5 sResultatSoja and tahiniblandning mixture |
| 9 | — | | Vispa ihop vitlök, tahini, citronsaft, malen spiskummin och salt tills blandningen drar ihop sig till en tjock, ljus pasta.⏱ 30 sResultatTjocknad tahiniblandning |
| 10 | 60 ml | | Häll det kalla vattnet i den tjocka tahiniblandningen.⏱ 5 sResultatTjocknad tahiniblandning och kallt vatten |
| 11 | — | | Vispa kraftigt tills såsen luckras upp till en slät, hällbar konsistens.⏱ 30 sResultatSlät tahinisås |
| 12 | 15 ml | | Smaka av och tillsätt upp till 1 matsked citronsaft till om den behöver mer syra.⏱ 5 sResultatSlät tahinisås och citronsaft |
| 13 | 0,25 tsk | | Tillsätt en nypa salt till bara om det behövs, och rör snabbt om.⏱ 5 sResultatSlät tahinisås, citronsaft och salt |
| 14 | Slät tahinisås, citronsaft och saltsteg 13 | | Häll den färdiga tahinisåsen i en serveringsskål.⏱ 10 sResultatTahinisås |
| Total tid | 5 min 5 s | ||
Not served on its own — it goes into or alongside other dishes. Keep it until it is needed.
| Näringsämne | Per 100 g |
|---|---|
| 280kcal | |
| 8g | |
| 24g | |
| 3g | |
| 13g | |
| 1g | |
| 4g | |
| 696mg |
En slät, hällbar sesamsås gjord på tahini, färsk citronsaft, rå vitlök och spiskummin. Den har en behagligt tjock konsistens som luckras upp med kallt vatten tills den täcker utan att klumpa sig. Syrlig, nötig och svagt bitter passar den fint till rostade grönsaker, grillat kött eller tunnbröd, och håller sig i kylen i upp till fem dagar.
What you’ll doDu river vitlök och vispar ner den i tahini med citronsaft, spiskummin och salt tills blandningen drar ihop sig och tjocknar. Kallt vatten vispas i tills såsen blir slät och hällbar.
