Tarka dal är en doftande lincurry smaksatt med spiskumminfrön och avslutad med ghee med vitlök och ingefära, garnerad med färsk koriander.
300g
1 200ml
1tsk
1st
7klyftor
20g
2st
2st
1tsk
4msk
1tsk
2st
1tsk
0,5tsk
1st
10g| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 1 200ml | — | — | |
| 3 | | 1tsk | — | — | |
| 4 | | 1st | — | — | |
| 5 | | 7klyftor | — | — | |
| 6 | | 20g | — | — | |
| 7 | | 2st | — | — | |
| 8 | | 2st | — | — | |
| 9 | | 1tsk | — | — | |
| 10 | | 4msk | — | — | |
| 11 | | 1tsk | — | — | |
| 12 | | 2st | — | — | |
| 13 | | 1tsk | — | — | |
| 14 | | 0,5tsk | — | — | |
| 15 | | 1st | — | — | |
| 16 | | 10g | — | — |
Häll linserna i durkslaget.
Röda linser · 300 g
Skölj linserna under kallt rinnande vatten och snurra runt dem med handen tills vattnet är klart.
Häll de sköljda linserna i den stora kastrullen.
Häll vattnet i kastrullen med linserna.
Vatten · 1 200 mlTillsätt gurkmejan direkt till linserna och vattnet.
Gurkmeja · 1 tskLåt innehållet i kastrullen koka upp ordentligt på hög värme och skumma bort det grå skum som stiger till ytan med en sked.
Sänk värmen till låg och låt sjuda under omrörning då och då tills linserna är helt mjuka och har fallit sönder till en tjock, grötliknande konsistens.
Skala löken och halvera den genom roten.
Gul lök · 1 st
Hacka de skalade lökhalvorna fint i små, jämna tärningar.
Sopa ner den hackade löken i den lilla skålen och ställ den åt sidan.
Krossa varje vitlöksklyfta platt med knivbladets sida och dra av skalen.
Vitlök · 4 klyftorFinhacka de skalade vitlöksklyftorna väldigt fint.
Sopa ner den hackade vitlöken i den andra lilla skålen och ställ den åt sidan.
Skrapa av skalet från ingefäran med en potatisskalare.
Ingefära · 20 g
Finhacka den skalade ingefäran mycket fint.
Sopa ner den hackade ingefäran i den tredje lilla skålen och ställ den åt sidan.
Finhacka den gröna chilin, inklusive kärnorna.
Grön chili · 2 stSopa ner den hackade gröna chilin i den fjärde lilla skålen och ställ den åt sidan.
Hacka tomaterna grovt i bitar, cirka 2 cm stora.
Plommontomater · 2 stSopa ner de hackade tomaterna i den femte lilla skålen och ställ dem åt sidan.
Rör ner saltet i de kokta linserna.
Salt · 1 tskSkeda gheen i stekpannan.
Ghee · 3 msk
Ställ pannan på medelhög värme och värm tills gheen har smält helt och skimrar.
Lägg spiskumminfröna i den heta gheen och låt dem fräsa i cirka 30 sekunder tills de mörknar något och doftar.
Spiskumminfrön · 1 tskLägg den torkade röda chilin i pannan och rör om i 15 sekunder tills den sväller och får djupare färg.
Torkade röda chilis · 2 stLägg den finhackade löken i pannan.
Stek löken under regelbunden omrörning tills den är djupt gyllenbrun i kanterna – cirka 8 minuter.
Lägg den finhackade vitlöken i kastrullen.
Lägg den finhackade ingefäran i kastrullen.
Lägg den finhackade gröna chilin i pannan.
Rör hela tiden och stek i 2 minuter tills vitlöken är gyllene och den råa doften har försvunnit.
Strö den malda koriandern i pannan.
Mald koriander · 1 tskTillsätt garam masala i kastrullen.
Garam masala · 0,5 tskRör ner de malda kryddorna i lökblandningen och fräs i 30 sekunder tills kryddorna doftar rostat och oljan börjar skilja sig.
Lägg de hackade tomaterna i grytan.
Låt koka under omrörning och tryck ner tomaterna i 5 minuter tills de har fallit ihop och gheen synligt skiljer sig runt kanterna på masalan.
Häll hela tarkamasalan i kastrullen med de kokta linserna.
Rör ihop allt ordentligt och låt sjuda på låg värme i 5 minuter så att linserna tar upp smakerna från tarkan.
Pressa citronen genom en citruspress, fånga upp saften i den lilla skålen och släng eventuella kärnor.
Citron · 1 st
Krossa varje vitlöksklyfta till garneringen platt med knivbladets sida och dra av skalen.
Vitlök · 3 klyftorSkär de skalade klyftorna i mycket tunna skivor.
Lägg över den skivade vitlöken i den lilla stekpannan.
Lägg gheen i den lilla stekpannan med vitlöksskivorna.
Ghee · 1 mskStäll pannan på medelvärme och stek vitlöksskivorna under försiktig omrörning och vändning tills de är jämnt gyllene och krispiga – håll noga ögonen på dem eftersom de får färg snabbt.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Häll linserna i durkslaget.⏱ 5 sResultatRöda linser |
| 2 | — | | Skölj linserna under kallt rinnande vatten och snurra runt dem med handen tills vattnet är klart.⏱ 30 sResultatSköljda röda linser |
| 3 | Sköljda röda linsersteg 2 | | Häll de sköljda linserna i den stora kastrullen.⏱ 10 sResultatSköljda röda linser |
| 4 | 1 200 ml | | Häll vattnet i kastrullen med linserna.⏱ 10 sResultatSköljda röda linser och vatten |
| 5 | 1 tsk | | Tillsätt gurkmejan direkt till linserna och vattnet.⏱ 5 sResultatSköljda röda linser, vatten och malen gurkmeja |
| 6 | — | | Låt innehållet i kastrullen koka upp ordentligt på hög värme och skumma bort det grå skum som stiger till ytan med en sked.⏱ 5 minResultatKokande linser |
| 7 | — | | Sänk värmen till låg och låt sjuda under omrörning då och då tills linserna är helt mjuka och har fallit sönder till en tjock, grötliknande konsistens.⏱ 25 minResultatMjukkokta linser |
| 8 | 1 st | | Skala löken och halvera den genom roten.⏱ 20 sResultatSkalad gul lök |
| 9 | Skalad gul löksteg 8 | | Hacka de skalade lökhalvorna fint i små, jämna tärningar.⏱ 1 minResultatFinhackad gul lök |
| 10 | Finhackad gul löksteg 9 | | Sopa ner den hackade löken i den lilla skålen och ställ den åt sidan.⏱ 5 sResultatFinhackad gul lökanvänds i steg 26 |
| 11 | 4 klyftor | | Krossa varje vitlöksklyfta platt med knivbladets sida och dra av skalen.⏱ 30 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 12 | Skalade vitlöksklyftorsteg 11 | | Finhacka de skalade vitlöksklyftorna väldigt fint.⏱ 40 sResultatFinhackad vitlök |
| 13 | Finhackad vitlöksteg 12 | | Sopa ner den hackade vitlöken i den andra lilla skålen och ställ den åt sidan.⏱ 5 sResultatAvmätt vitlökanvänds i steg 28 |
| 14 | 20 g | | Skrapa av skalet från ingefäran med en potatisskalare.⏱ 20 sResultatSkalad ingefära |
| 15 | Skalad ingefärasteg 14 | | Finhacka den skalade ingefäran mycket fint.⏱ 40 sResultatFinhackad ingefära |
| 16 | Finhackad ingefärasteg 15 | | Sopa ner den hackade ingefäran i den tredje lilla skålen och ställ den åt sidan.⏱ 5 sResultatFinhackad ingefäraanvänds i steg 29 |
| 17 | 2 st | | Finhacka den gröna chilin, inklusive kärnorna.⏱ 30 sResultatFinhackad grön chili |
| 18 | Finhackad grön chilisteg 17 | | Sopa ner den hackade gröna chilin i den fjärde lilla skålen och ställ den åt sidan.⏱ 5 sResultatFinhackad grön chilianvänds i steg 30 |
| 19 | 2 st | | Hacka tomaterna grovt i bitar, cirka 2 cm stora.⏱ 30 sResultatHackade plommontomater |
| 20 | Hackade plommontomatersteg 19 | | Sopa ner de hackade tomaterna i den femte lilla skålen och ställ dem åt sidan.⏱ 5 sResultatHackade plommontomateranvänds i steg 35 |
| 21 | 1 tsk | | Rör ner saltet i de kokta linserna.⏱ 5 sResultatMjukkokta linser och salt |
| 22 | 3 msk | | Skeda gheen i stekpannan.⏱ 10 sResultatGhee |
| 23 | — | | Ställ pannan på medelhög värme och värm tills gheen har smält helt och skimrar.⏱ 30 sResultatHet ghee |
| 24 | 1 tsk | | Lägg spiskumminfröna i den heta gheen och låt dem fräsa i cirka 30 sekunder tills de mörknar något och doftar.⏱ 30 sResultatHet ghee och spiskumminfrön |
| 25 | 2 st | | Lägg den torkade röda chilin i pannan och rör om i 15 sekunder tills den sväller och får djupare färg.⏱ 15 sResultatFrästa kryddor |
| 26 | Finhackad gul löksteg 10 | | Lägg den finhackade löken i pannan.⏱ 10 sResultatFinhackad gul lök och frästa kryddor |
| 27 | — | | Stek löken under regelbunden omrörning tills den är djupt gyllenbrun i kanterna – cirka 8 minuter.⏱ 8 minResultatGyllene fräst lök |
| 28 | Avmätt vitlöksteg 13 | | Lägg den finhackade vitlöken i kastrullen.⏱ 5 sResultatGyllene fräst lök och avmätt vitlök |
| 29 | Finhackad ingefärasteg 16 | | Lägg den finhackade ingefäran i kastrullen.⏱ 5 sResultatFinhackad ingefära, gyllene fräst lök och avmätt vitlök |
| 30 | Finhackad grön chilisteg 18 | | Lägg den finhackade gröna chilin i pannan.⏱ 5 sResultatFinhackad ingefära, gyllene fräst lök, avmätt vitlök och finhackad grön chili |
| 31 | — | | Rör hela tiden och stek i 2 minuter tills vitlöken är gyllene och den råa doften har försvunnit.⏱ 2 minResultatDoftande vitlöks- och ingefärspasta |
| 32 | 1 tsk | | Strö den malda koriandern i pannan.⏱ 5 sResultatDoftande vitlöks- och ingefärspasta och malen koriander |
| 33 | 0,5 tsk | | Tillsätt garam masala i kastrullen.⏱ 5 sResultatDoftande vitlöks- och ingefärspasta, malen koriander och garam masala |
| 34 | — | | Rör ner de malda kryddorna i lökblandningen och fräs i 30 sekunder tills kryddorna doftar rostat och oljan börjar skilja sig.⏱ 30 sResultatRostad kryddig lökmasala |
| 35 | Hackade plommontomatersteg 20 | | Lägg de hackade tomaterna i grytan.⏱ 5 sResultatGrovhackade plommontomater och rostad kryddig lökmasala |
| 36 | — | | Låt koka under omrörning och tryck ner tomaterna i 5 minuter tills de har fallit ihop och gheen synligt skiljer sig runt kanterna på masalan.⏱ 5 minResultatTjock tarkamasala |
| 37 | Tjock tarkamasalasteg 36 | | Häll hela tarkamasalan i kastrullen med de kokta linserna.⏱ 10 sResultatTjock tarkamasala, mjukkokta linser och salt |
| 38 | — | | Rör ihop allt ordentligt och låt sjuda på låg värme i 5 minuter så att linserna tar upp smakerna från tarkan.⏱ 5 minResultatSjuden tarka dal |
| 39 | 1 st | | Pressa citronen genom en citruspress, fånga upp saften i den lilla skålen och släng eventuella kärnor.⏱ 20 sResultatCitronsaft |
| 40 | Citronsaftsteg 39 | | Rör ner citronsaften i dalen.⏱ 5 sResultatSjuden tarka dal och citronsaftanvänds i steg 46 |
| 41 | 3 klyftor | | Krossa varje vitlöksklyfta till garneringen platt med knivbladets sida och dra av skalen.⏱ 20 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 42 | Skalade vitlöksklyftorsteg 41 | | Skär de skalade klyftorna i mycket tunna skivor.⏱ 30 sResultatTunt skivad vitlök till garnering |
| 43 | Tunt skivad vitlök till garneringsteg 42 | | Lägg över den skivade vitlöken i den lilla stekpannan.⏱ 5 sResultatTunt skivad vitlök till garnering |
| 44 | 1 msk | | Lägg gheen i den lilla stekpannan med vitlöksskivorna.⏱ 5 sResultatTunt skivad vitlök till garnering och ghee |
| 45 | — | | Ställ pannan på medelvärme och stek vitlöksskivorna under försiktig omrörning och vändning tills de är jämnt gyllene och krispiga – håll noga ögonen på dem eftersom de får färg snabbt.⏱ 1 min 30 sResultatGyllene, krispiga vitlöksskivoranvänds i steg 48 |
| Total tid | 39 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 450kcal | |
| 21g | |
| 15g | |
| 8g | |
| 60g | |
| 6g | |
| 11g | |
| 605mg |
Tarka dal är en doftande lincurry smaksatt med spiskumminfrön och avslutad med ghee med vitlök och ingefära, garnerad med färsk koriander.
What you’ll doDu sköljer röda linser och låter dem sjuda med gurkmeja tills de faller sönder till en tjock gröt, medan en separat tarkamasala byggs upp i steg: spiskummin och torkad chili fräses i het ghee, sedan bryns löken djupt innan vitlök, ingefära och grön chili tillsätts; malda kryddor rostas, tomater tillsätts och kokas tills oljan skiljer sig. De två förenas och får sjuda i 5 minuter så att smakerna går ihop, och sedan friskar citronsaft upp rätten. Till sist steker du tunna vitlöksskivor i ghee tills de är krispiga och gyllene och strör dem över.
