En klassisk kall sås med majonnäs som bas, med hackad saltgurka, avrunnen kapris, tärnad schalottenlök och bladpersilja inrörda, och sedan friskad upp med dijonsenap och citronsaft. Fyllig, syrlig och prickig av grönt har den en krämig fyllighet som bryts av picklesens skärpa och örternas friskhet – en välbalanserad tartarsås som behåller sin karaktär utan att ta över det den serveras till.
30g
15g
1st
10g
150g
1tsk
1msk
0,25tsk| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 30g | — | — | |
| 2 | | 15g | — | — | |
| 3 | | 1st | — | — | |
| 4 | | 10g | — | — | |
| 5 | | 150g | — | — | |
| 6 | | 1tsk | — | — | |
| 7 | | 1msk | — | — | |
| 8 | 0,5tsk | — | — | ||
| 9 | | 0,25tsk | — | — |
Hacka saltgurkorna i små, jämna bitar på skärbrädan.
Ättiksgurka · 30 g
Hacka kaprisen grovt på skärbrädan.
Kapris · 15 gLägg den hackade kaprisen till saltgurkan i skålen.
Skala den lilla schalottenlöken (cirka 30 g) och ta bort allt pappersaktigt skal.
Schalottenlök · 1 stTärna den skalade schalottenlöken i små, fina bitar.
Lägg den tärnade schalottenlöken till saltgurkan och kaprisen i skålen.
Finhacka bladpersiljan på skärbrädan.
Bladpersilja · 10 gLägg den hackade persiljan till saltgurkan, kaprisen och schalottenlöken i skålen.
Lägg majonnäsen till saltgurkan, kaprisen, schalottenlöken och persiljan i skålen.
Majonnäs · 150 gTillsätt dijonsenapen till såsbasen.
Dijonsenap · 1 tskTillsätt citronsaften till såsen med senap.
Citronsaft · 1 mskRör ihop allt ordentligt tills såsen är jämnt blandad.
Smaka först, eftersom majonnäsen, kaprisen och saltgurkan redan är salta, och tillsätt sedan så mycket av havssaltflingorna som behövs.
Tillsätt malen svartpeppar till den smaksatta tartarsåsen.
Svartpeppar, malen · 0,25 tskRör om såsen en gång till så att kryddningen fördelas jämnt.
Lägg över tartarsåsen i en serveringsskål, redo att serveras till den rätt du har valt.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 30 g | | Hacka saltgurkorna i små, jämna bitar på skärbrädan.⏱ 1 minResultatHackad saltgurka |
| 2 | Hackad saltgurkasteg 1 | | Lägg den hackade saltgurkan i bunken.⏱ 15 sResultatHackad saltgurka |
| 3 | 15 g | | Hacka kaprisen grovt på skärbrädan.⏱ 1 minResultatHackad kapris |
| 4 | Hackad kaprissteg 3 | | Lägg den hackade kaprisen till saltgurkan i skålen.⏱ 15 sResultatHackad saltgurka och hackad kapris |
| 5 | 1 st | | Skala den lilla schalottenlöken (cirka 30 g) och ta bort allt pappersaktigt skal.⏱ 30 sResultatSkalad schalottenlök |
| 6 | Skalad schalottenlöksteg 5 | | Tärna den skalade schalottenlöken i små, fina bitar.⏱ 1 minResultatTärnad schalottenlök |
| 7 | Tärnad schalottenlöksteg 6 | | Lägg den tärnade schalottenlöken till saltgurkan och kaprisen i skålen.⏱ 15 sResultatTärnad schalottenlök, hackad saltgurka och hackad kapris |
| 8 | 10 g | | Finhacka bladpersiljan på skärbrädan.⏱ 1 minResultatHackad persilja |
| 9 | Hackad persiljasteg 8 | | Lägg den hackade persiljan till saltgurkan, kaprisen och schalottenlöken i skålen.⏱ 15 sResultatHackad persilja, tärnad schalottenlök, hackad saltgurka och hackad kapris |
| 10 | 150 g | | Lägg majonnäsen till saltgurkan, kaprisen, schalottenlöken och persiljan i skålen.⏱ 15 sResultatHackad persilja and tärnad schalottenlök mixture |
| 11 | 1 tsk | | Tillsätt dijonsenapen till såsbasen.⏱ 15 sResultatHackad persilja and tärnad schalottenlök mixture |
| 12 | 1 msk | | Tillsätt citronsaften till såsen med senap.⏱ 15 sResultatHackad persilja and tärnad schalottenlök mixture |
| 13 | — | | Rör ihop allt ordentligt tills såsen är jämnt blandad.⏱ 1 minResultatBlandad såsbas |
| 14 | 0,5 tsk | | Smaka först, eftersom majonnäsen, kaprisen och saltgurkan redan är salta, och tillsätt sedan så mycket av havssaltflingorna som behövs.⏱ 15 sResultatBlandad såsbas och havssaltflingor |
| 15 | 0,25 tsk | | Tillsätt malen svartpeppar till den smaksatta tartarsåsen.⏱ 15 sResultatBlandad såsbas, havssaltflingor och malen svartpeppar |
| 16 | — | | Rör om såsen en gång till så att kryddningen fördelas jämnt.⏱ 30 sResultatSmaksatt tartarsås |
| 17 | Smaksatt tartarsåssteg 16 | | Lägg över tartarsåsen i en serveringsskål, redo att serveras till den rätt du har valt.⏱ 30 sResultatTartarsås |
| Total tid | 8 min 45 s | ||
Not served on its own — it goes into or alongside other dishes. Keep it until it is needed.
| Näringsämne | Per 100 g |
|---|---|
| 419kcal | |
| 1g | |
| 45g | |
| 7g | |
| 4g | |
| 2g | |
| 0.8g | |
| 1,192mg |
En klassisk kall sås med majonnäs som bas, med hackad saltgurka, avrunnen kapris, tärnad schalottenlök och bladpersilja inrörda, och sedan friskad upp med dijonsenap och citronsaft. Fyllig, syrlig och prickig av grönt har den en krämig fyllighet som bryts av picklesens skärpa och örternas friskhet – en välbalanserad tartarsås som behåller sin karaktär utan att ta över det den serveras till.
What you’ll doDu finhackar saltgurka, kapris, schalottenlök och persilja. De vänds ner i majonnäs och friskas upp med citronsaft och kryddning.
