4st
5klyftor
5st
2st
3st
30g
30g
1tsk
1tsk
0,5tsk
650ml
400g
4st
1st
3st
2msk
3msk
400ml
1msk
1tsk
1msk
300g
10g| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4st | — | — | |
| 2 | | 5klyftor | — | — | |
| 3 | | 5st | — | — | |
| 4 | | 2st | — | — | |
| 5 | | 3st | — | — | |
| 6 | | 30g | — | — | |
| 7 | | 30g | — | — | |
| 8 | | 1tsk | — | — | |
| 9 | | 1tsk | — | — | |
| 10 | | 0,5tsk | — | — | |
| 11 | | 650ml | — | — | |
| 12 | | 400g | — | — | |
| 13 | | 4st | — | — | |
| 14 | | 1st | — | — | |
| 15 | | 3st | — | — | |
| 16 | | 2msk | — | — | |
| 17 | | 3msk | — | — | |
| 18 | | 400ml | — | — | |
| 19 | | 1msk | — | — | |
| 20 | | 1tsk | — | — | |
| 21 | | 1msk | — | — | |
| 22 | | 300g | — | — | |
| 23 | | 10g | — | — |
Lägg schalottenlökarna på skärbrädan.
Schalottenlök · 4 st
Lägg vitlöken på skärbrädan.
Vitlöksklyfta · 5 klyftorKrossa varje klyfta lätt med knivbladets platta sida och dra av skalet.
Lägg 4 av de röda chilifrukterna på skärbrädan.
Röd chili · 4 stSkär bort stjälkarna och hacka dem grovt.
Lägg bird's eye-chilin på skärbrädan.
Thaichili (bird's eye) · 2 stLägg 2 av citrongrässtjälkarna på skärbrädan.
Citrongräs · 2 stSkär av de torra topparna och rotändarna och dra av de sega yttre lagren.
Finhacka den ljusa inre delen.
Lägg ingefäran på skärbrädan.
Färsk ingefära · 30 gSkrapa av skalet med kanten på skeden.
Lägg galangalen på brädan.
Färsk galangal · 30 gTillsätt gurkmejan.
Gurkmeja · 1 tsk
Tillsätt den malda koriandern.
Mald koriander · 1 tskTillsätt spiskumminen.
Mald spiskummin · 0,5 tskTillsätt vattnet.
Vatten · 100 mlMixa till en slät pasta och skrapa ner kanterna en gång.
Lägg tempehn på brädan.
Tempeh · 400 gKrossa den sista citrongrässtjälken med kaveln och lägg den i den lilla skålen.
Citrongräs · 1 st
Tillsätt limebladen.
Kaffirlimeblad · 4 stTillsätt kanelstången.
Kanelstång · 1 stLägg den torkade kokosen i den lilla stekpannan.
Riven kokos · 2 msk
Rosta på medellåg värme i cirka 4 minuter under omrörning tills den är djupt gyllene.
Lägg kokosoljan i woken.
Kokosolja · 3 msk
Värm på medelvärme.
Stek i cirka 8 minuter under ofta omrörning tills den mörknar och oljan skiljer sig.
Rör om i 3 minuter tills den är täckt och har fått lite färg.
Häll i kokosmjölken.
Kokosmjölk · 400 mlTillsätt vattnet.
Vatten · 100 mlTillsätt citrongräset, limebladen, kanelen och kryddnejlikorna.
Låt koka upp och sänk sedan till sjudning.
Låt sjuda utan lock i cirka 40 minuter under ofta omrörning tills såsen är tjock och fastnar.
Tillsätt palmsockret.
Palmsocker · 1 mskTillsätt saltet.
Fint salt · 1 tskTillsätt sojan.
Ljus soja · 1 mskLåt koka i ytterligare cirka 10 minuter under ständig omrörning tills såsen är mörk och nästan torr.
Fiska upp citrongräset, limebladen och kanelstången och lägg dem på en liten tallrik.
Släng dem.
Medan rendangen sjuder häller du riset i silen.
Jasminris · 300 g
Skölj under kallt rinnande vatten tills vattnet är nästan klart.
Häll det i den medelstora kastrullen.
Tillsätt vattnet.
Vatten · 450 mlKoka upp.
Sänk till lägsta värme och lägg på locket.
Koka i 12 minuter utan att lyfta på locket.
Lägg den sista röda chilin på skärbrädan.
Röd chili · 1 stLägg den i en tredje liten skål.
Lägg koriandern på brädan.
Korianderblad · 10 g| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 st | | Lägg schalottenlökarna på skärbrädan.⏱ 5 sResultatSchalottenlök |
| 2 | Schalottenlöksteg 1 | | Halvera dem och dra av skalen.⏱ 1 minResultatSkalad schalottenlök |
| 3 | Skalad schalottenlöksteg 2 | | Grovhacka dem.⏱ 40 sResultatGrovhackad schalottenlök |
| 4 | Grovhackad schalottenlöksteg 3 | | Lägg dem i mixern.⏱ 5 sResultatGrovhackad schalottenlök |
| 5 | 5 klyftor | | Lägg vitlöken på skärbrädan.⏱ 5 sResultatVitlöksklyfta |
| 6 | Vitlöksklyftasteg 5 | | Krossa varje klyfta lätt med knivbladets platta sida och dra av skalet.⏱ 40 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 7 | Skalade vitlöksklyftorsteg 6 | | Lägg dem i mixern.⏱ 5 sResultatSchalottenlök och vitlök |
| 8 | 4 st | | Lägg 4 av de röda chilifrukterna på skärbrädan.⏱ 5 sResultatRöd chili |
| 9 | Röd chilisteg 8 | | Skär bort stjälkarna och hacka dem grovt.⏱ 40 sResultatGrovhackad röd chili |
| 10 | Grovhackad röd chilisteg 9 | | Lägg dem i mixern.⏱ 5 sResultatGrönsaker till pastan |
| 11 | 2 st | | Lägg bird's eye-chilin på skärbrädan.⏱ 5 sResultatThaichili |
| 12 | Thaichilisteg 11 | | Skär bort stjälkarna och hacka dem.⏱ 20 sResultatHackad chili |
| 13 | Hackad chilisteg 12 | | Lägg dem i mixern.⏱ 5 sResultatGrönsaker till pastan och chilifrukter |
| 14 | 2 st | | Lägg 2 av citrongrässtjälkarna på skärbrädan.⏱ 5 sResultatCitrongrässtjälk |
| 15 | Citrongrässtjälksteg 14 | | Skär av de torra topparna och rotändarna och dra av de sega yttre lagren.⏱ 40 sResultatPutsat citrongräs |
| 16 | Putsat citrongrässteg 15 | | Finhacka den ljusa inre delen.⏱ 1 minResultatFinhackat citrongräs |
| 17 | Finhackat citrongrässteg 16 | | Lägg den i mixern.⏱ 5 sResultatPastabas med citrongräs |
| 18 | 30 g | | Lägg ingefäran på skärbrädan.⏱ 5 sResultatFärsk ingefära |
| 19 | Färsk ingefärasteg 18 | | Skrapa av skalet med kanten på skeden.⏱ 30 sResultatSkalad färsk ingefära |
| 20 | Skalad färsk ingefärasteg 19 | | Grovhacka den.⏱ 30 sResultatGrovhackad ingefära |
| 21 | Grovhackad ingefärasteg 20 | | Lägg den i mixern.⏱ 5 sResultatPastabas med ingefära |
| 22 | 30 g | | Lägg galangalen på brädan.⏱ 5 sResultatFärsk galangal |
| 23 | Färsk galangalsteg 22 |  | Skala av skalet med kniven.⏱ 40 sResultatSkalad galangal |
| 24 | Skalad galangalsteg 23 | | Hacka det fint; det är segt.⏱ 40 sResultatHackad galangal |
| 25 | Hackad galangalsteg 24 | | Lägg den i mixern.⏱ 5 sResultatPastabas med galangal |
| 26 | 1 tsk | | Tillsätt gurkmejan.⏱ 5 sResultatPastabas med gurkmeja |
| 27 | 1 tsk | | Tillsätt den malda koriandern.⏱ 5 sResultatPastabas med koriander |
| 28 | 0,5 tsk | | Tillsätt spiskumminen.⏱ 5 sResultatKryddad pastabas |
| 29 | 100 ml | | Tillsätt vattnet.⏱ 5 sResultatPastabas och vatten |
| 30 | — | | Mixa till en slät pasta och skrapa ner kanterna en gång.⏱ 1 min 30 sResultatRendangpastaanvänds i steg 43 |
| 31 | 400 g | | Lägg tempehn på brädan.⏱ 5 sResultatTempeh |
| 32 | Tempehsteg 31 | | Skär den i tärningar på 2 cm.⏱ 1 minResultatTempehkuber |
| 33 | Tempehkubersteg 32 |  | Lägg dem i den mellanstora skålen.⏱ 10 sResultatTempehkuberanvänds i steg 45 |
| 34 | 1 st | | Krossa den sista citrongrässtjälken med kaveln och lägg den i den lilla skålen.⏱ 15 sResultatCitrongrässtjälk |
| 35 | 4 st | | Tillsätt limebladen.⏱ 5 sResultatCitrongräs och limeblad |
| 36 | 1 st | | Tillsätt kanelstången.⏱ 5 sResultatCitrongräs, limeblad och kanel |
| 37 | 3 st | | Tillsätt kryddnejlikorna.⏱ 5 sResultatHela aromateranvänds i steg 49 |
| 38 | 2 msk | | Lägg den torkade kokosen i den lilla stekpannan.⏱ 5 sResultatRiven kokos |
| 39 | — | | Rosta på medellåg värme i cirka 4 minuter under omrörning tills den är djupt gyllene.⏱ 4 minResultatKerisik |
| 40 | Kerisiksteg 39 | | Häll över den i en andra liten skål.⏱ 5 sResultatKerisikanvänds i steg 52 |
| 41 | 3 msk | | Lägg kokosoljan i woken.⏱ 10 sResultatKokosolja |
| 42 | — | | Värm på medelvärme.⏱ 1 minResultatHet kokosolja |
| 43 | Rendangpastasteg 30 |  | Skrapa ner pastan.⏱ 20 sResultatPasta i olja |
| 44 | — | | Stek i cirka 8 minuter under ofta omrörning tills den mörknar och oljan skiljer sig.⏱ 8 minResultatStekt rendangpasta |
| 45 | Tempehkubersteg 33 | | Lägg i tempehn.⏱ 10 sResultatTempeh i pasta |
| 46 | — | | Rör om i 3 minuter tills den är täckt och har fått lite färg.⏱ 3 minResultatTäckt tempeh |
| 47 | 400 ml | | Häll i kokosmjölken.⏱ 10 sResultatTempeh i kokos |
| 48 | 100 ml | | Tillsätt vattnet.⏱ 5 sResultatRendangvätska |
| 49 | Hela aromatersteg 37 | | Tillsätt citrongräset, limebladen, kanelen och kryddnejlikorna.⏱ 10 sResultatRendang med aromater |
| 50 | — | | Låt koka upp och sänk sedan till sjudning.⏱ 4 minResultatSjudande rendang |
| 51 | — | | Låt sjuda utan lock i cirka 40 minuter under ofta omrörning tills såsen är tjock och fastnar.⏱ 40 minResultatInkokt rendang |
| 52 | Kerisiksteg 40 | | Rör ner den rostade kokosen.⏱ 5 sResultatRendang med kokos |
| 53 | 1 msk | | Tillsätt palmsockret.⏱ 10 sResultatSötad rendang |
| 54 | 1 tsk | | Tillsätt saltet.⏱ 5 sResultatSaltad rendang |
| 55 | 1 msk | | Tillsätt sojan.⏱ 5 sResultatSmaksatt rendang |
| 56 | — | | Låt koka i ytterligare cirka 10 minuter under ständig omrörning tills såsen är mörk och nästan torr.⏱ 10 minResultatTorr rendang |
| 57 | Torr rendangsteg 56 | | Fiska upp citrongräset, limebladen och kanelstången och lägg dem på en liten tallrik.⏱ 30 sResultatFärdig rendanganvänds i steg 74 |
| 58 | — | | Släng dem.⏱ 5 s |
| 59 | 300 g | | Medan rendangen sjuder häller du riset i silen.⏱ 5 sResultatJasminris |
| 60 | Jasminrissteg 59 | | Skölj under kallt rinnande vatten tills vattnet är nästan klart.⏱ 1 minResultatSköljt jasminris |
| 61 | Sköljt jasminrissteg 60 | | Häll det i den medelstora kastrullen.⏱ 10 sResultatSköljt jasminris |
| 62 | 450 ml | | Tillsätt vattnet.⏱ 10 sResultatRis i vatten |
| 63 | — | | Koka upp.⏱ 5 minResultatRis som kokar |
| 64 | — | | Sänk till lägsta värme och lägg på locket.⏱ 5 s |
| 65 | — | | Koka i 12 minuter utan att lyfta på locket.⏱ 12 minResultatKokt jasminris |
| 66 | — |  | Ta av locket och lufta riset med gaffeln.⏱ 20 sResultatLuftigt jasminrisanvänds i steg 73 |
| 67 | 1 st | | Lägg den sista röda chilin på skärbrädan.⏱ 5 sResultatRöd chili |
| 68 | Röd chilisteg 67 | | Skiva den tunt.⏱ 20 sResultatTunt skivad röd chili |
| 69 | Tunt skivad röd chilisteg 68 | | Lägg den i en tredje liten skål.⏱ 5 sResultatTunt skivad röd chili |
| 70 | 10 g | | Lägg koriandern på brädan.⏱ 5 sResultatKorianderblad |
| 71 | Korianderbladsteg 70 | | Hacka bladen grovt.⏱ 40 sResultatGrovhackad koriander |
| Total tid | 1 tim 18 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 805kcal | |
| 29g | |
| 52g | |
| 38g | |
| 67g | |
| 11g | |
| 6g | |
| 925mg |
Tempehrendang med galangal, kaffirlime och röd chili.
What you’ll doDu mixar schalottenlök, vitlök, chili, citrongräs, ingefära, galangal och malda kryddor till en pasta och steker den i kokosolja tills oljan skiljer sig. Tillsätt tärnad tempeh, sedan kokosmjölk, vatten och hela aromater, och låt sjuda utan lock i cirka 40 minuter tills det har tjocknat. Rör ner rostad kokos, palmsocker, salt och soja och låt koka tills det är nästan torrt, fiska upp de hela aromaterna och servera över jasminris med chili och koriander.
