En blank, djupt smakrik japansk glaze gjord på fyra basvaror från skafferiet: soja, mirin, sake och lite socker. Inkokt till en lätt täckande konsistens har den en ren balans mellan soja, mirin, sake och socker, ett milt djup från alkoholen och den sortens lackade yta som fastnar lika bra på fisk, kyckling som tofu. Snabbt sjuden och kort vilad före användning.
100ml
60ml
40ml
2msk| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 100ml | — | — | |
| 2 | | 60ml | — | — | |
| 3 | | 40ml | — | — | |
| 4 | | 2msk | — | — |
Häll sojan i den lilla kastrullen.
Soja · 100 ml
Häll mirinen i kastrullen med sojan.
Mirin · 60 mlHäll saken i kastrullen med sojan och mirin.
Sake · 40 mlTillsätt strösockret i kastrullen med soja, mirin och sake.
Strösocker · 2 mskRör ihop soja, mirin, sake och strösocker tills sockret börjar lösas upp.
Ställ kastrullen på medelhög värme och låt blandningen koka upp ordentligt, och rör om en eller två gånger.
Sänk värmen till en svag sjudning och låt koka tills såsen har kokat ner med ungefär en tredjedel (till cirka 150 ml) och bara lätt täcker baksidan av en sked; den tjocknar mer när den svalnar.
Ta kastrullen från värmen och låt såsen vila orörd tills den har svalnat något och tjocknat till en lackad, täckande konsistens.
Häll teriyakisåsen i en serveringsskål, redo att användas som glaze.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 100 ml | | Häll sojan i den lilla kastrullen.⏱ 10 sResultatSoja |
| 2 | 60 ml | | Häll mirinen i kastrullen med sojan.⏱ 10 sResultatSoja och mirin |
| 3 | 40 ml | | Häll saken i kastrullen med sojan och mirin.⏱ 10 sResultatSoja, mirin och sake |
| 4 | 2 msk | | Tillsätt strösockret i kastrullen med soja, mirin och sake.⏱ 10 sResultatSoja, mirin, sake och strösocker |
| 5 | — | | Rör ihop soja, mirin, sake och strösocker tills sockret börjar lösas upp.⏱ 20 sResultatOmrörd teriyakiblandning |
| 6 | — | | Ställ kastrullen på medelhög värme och låt blandningen koka upp ordentligt, och rör om en eller två gånger.⏱ 2 minResultatUppkokt teriyakiblandning |
| 7 | — | | Sänk värmen till en svag sjudning och låt koka tills såsen har kokat ner med ungefär en tredjedel (till cirka 150 ml) och bara lätt täcker baksidan av en sked; den tjocknar mer när den svalnar.⏱ 6 minResultatInkokt teriyakisås |
| 8 | — | | Ta kastrullen från värmen och låt såsen vila orörd tills den har svalnat något och tjocknat till en lackad, täckande konsistens.⏱ 5 minResultatVilad teriyakisås |
| 9 | Vilad teriyakisåssteg 8 | | Häll teriyakisåsen i en serveringsskål, redo att användas som glaze.⏱ 10 sResultatTeriyakisås |
| Total tid | 15 min | ||
Not served on its own — it goes into or alongside other dishes. Keep it until it is needed.
| Näringsämne | Per 100 g |
|---|---|
| 163kcal | |
| 5g | |
| 32g | |
| 19g | |
| 0.3g | |
| 2,637mg |
En blank, djupt smakrik japansk glaze gjord på fyra basvaror från skafferiet: soja, mirin, sake och lite socker. Inkokt till en lätt täckande konsistens har den en ren balans mellan soja, mirin, sake och socker, ett milt djup från alkoholen och den sortens lackade yta som fastnar lika bra på fisk, kyckling som tofu. Snabbt sjuden och kort vilad före användning.
What you’ll doDu rör ihop soja, mirin, sake och socker i en liten kastrull och låter det koka upp. Det får sjuda tills det har kokat ihop till en lätt glaze och vilar sedan av värmen.
