Thailändsk biffsallad med rostat rispulver, svedd ryggbiff och färska örter som koriander, mynta och citrongräs för en aromatisk komplexitet.
4msk
4msk
2tsk
2klyftor
3st
1st
4st
4st
200g
1st
1msk
600g
20g
20g| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4msk | — | — | |
| 2 | | 4msk | — | — | |
| 3 | | 2tsk | — | — | |
| 4 | | 2klyftor | — | — | |
| 5 | | 3st | — | — | |
| 6 | | 1st | — | — | |
| 7 | | 4st | — | — | |
| 8 | | 4st | — | — | |
| 9 | | 200g | — | — | |
| 10 | | 1st | — | — | |
| 11 | | 1msk | — | — | |
| 12 | | 600g | — | — | |
| 13 | 2msk | — | — | ||
| 14 | | 20g | — | — | |
| 15 | | 20g | — | — |
Sätt ugnen på 220 °C så att den är brännhet och redo att snabbt steka biffen.
Häll fisksåsen i den lilla skålen.
Fisksås · 4 msk
Tillsätt limesaften i den lilla skålen.
Limesaft · 4 mskSkeda palmsockret i den lilla skålen.
Palmsocker · 2 tskSkala vitlöksklyftorna och lägg dem på skärbrädan.
Vitlök · 2 klyftor
Hacka de skalade vitlöksklyftorna så fint som möjligt.
Skrapa ner den finhackade vitlöken i den lilla skålen med dressingen.
Skär den röda chilin i tunna skivor och släng stjälkarna.
Röd chili · 3 stLägg den skivade chilin i dressingskålen.
Rör ordentligt i dressingen tills palmsockret har löst sig helt.
Skär bort den torra toppen och rotänden på citrongrässtjälken och dra sedan av de sega yttre bladen.
Citrongräs · 1 stFinhacka den mjuka inre delen av citrongrässtjälken.
Skala schalottenlökarna och dela dem på mitten genom roten.
Schalottenlök · 4 stSkär de skalade schalottenlökarna i mycket tunna halvringar.
Skär bort rotändarna och eventuellt fransigt yttre lager från salladslöken med en kniv.
Salladslök · 4 stSkär den ansade salladslöken snett i tunna bitar.
Dela varje körsbärstomat på mitten runt magen.
Körsbärstomater · 200 gDela gurkan på längden, skrapa ur de vattniga kärnorna med en sked och skär sedan varje halva snett i tunna halvmånar.
Gurka · 1 stLägg de halverade körsbärstomaterna i den stora skålen.
Lägg de tunt skivade schalottenlökarna i den stora skålen.
Lägg den skivade salladslöken i den stora skålen.
Lägg det finhackade citrongräset i den stora skålen.
Ringla matoljan över bakplåten och bred ut den i en tunn, jämn hinna.
Vegetabilisk olja · 1 msk
Lägg ryggbiffen på den oljade bakplåten.
Ryggbiff · 600 gSkjut in bakplåten i ugnen.
Stek biffen i 6–8 minuter för medium rare och vänd den en gång halvvägs, tills den är djupt brun på båda sidor.
Dra ut bakplåten ur ugnen med grytvantar och ställ den på köksbänken.
Lyft över biffen till skärbrädan och låt köttsaften vara kvar på plåten.
Låt biffen vila på skärbrädan i 5 minuter så att köttsaften fördelas om.
Skär den vilade biffen tunt mot fibrerna och lite snett så att du får långa, möra bitar.
Lägg det skivade nötköttet i skålen med salladsgrönsakerna.
Strö det rostade rispulvret över salladen.
Häll all thailändsk dressing över salladen.
Vänd ihop allt ordentligt med en tång så att varje bit glänser av dressing.
Riv de färska myntabladen och strö dem över salladen.
Färska myntablad · 20 gRiv den färska koriandern grovt och lägg den i skålen.
Färsk koriander · 20 g| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Sätt ugnen på 220 °C så att den är brännhet och redo att snabbt steka biffen.⏱ 10 min |
| 2 | 4 msk | | Häll fisksåsen i den lilla skålen.⏱ 5 sResultatFisksås |
| 3 | 4 msk | | Tillsätt limesaften i den lilla skålen.⏱ 5 sResultatFisksås och limesaft |
| 4 | 2 tsk | | Skeda palmsockret i den lilla skålen.⏱ 5 sResultatFisksås, limesaft och palmsocker |
| 5 | 2 klyftor | | Skala vitlöksklyftorna och lägg dem på skärbrädan.⏱ 20 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 6 | Skalade vitlöksklyftorsteg 5 | | Hacka de skalade vitlöksklyftorna så fint som möjligt.⏱ 30 sResultatFinhackad vitlök |
| 7 | Finhackad vitlöksteg 6 | | Skrapa ner den finhackade vitlöken i den lilla skålen med dressingen.⏱ 5 sResultatFinhackad vitlök, fisksås, limesaft och palmsocker |
| 8 | 3 st | | Skär den röda chilin i tunna skivor och släng stjälkarna.⏱ 40 sResultatTunt skivad röd chili |
| 9 | Tunt skivad röd chilisteg 8 | | Lägg den skivade chilin i dressingskålen.⏱ 5 sResultatFinhackad vitlök and fiskså mixture |
| 10 | — | | Rör ordentligt i dressingen tills palmsockret har löst sig helt.⏱ 15 sResultatThailändsk dressinganvänds i steg 34 |
| 11 | 1 st | | Skär bort den torra toppen och rotänden på citrongrässtjälken och dra sedan av de sega yttre bladen.⏱ 20 sResultatPutsat citrongräs |
| 12 | Putsat citrongrässteg 11 | | Finhacka den mjuka inre delen av citrongrässtjälken.⏱ 30 sResultatFinhackat citrongräsanvänds i steg 23 |
| 13 | 4 st | | Skala schalottenlökarna och dela dem på mitten genom roten.⏱ 30 sResultatSkalad schalottenlök |
| 14 | Skalad schalottenlöksteg 13 | | Skär de skalade schalottenlökarna i mycket tunna halvringar.⏱ 40 sResultatSkivad schalottenlökanvänds i steg 21 |
| 15 | 4 st | | Skär bort rotändarna och eventuellt fransigt yttre lager från salladslöken med en kniv.⏱ 30 sResultatPutsad salladslök |
| 16 | Putsad salladslöksteg 15 | | Skär den ansade salladslöken snett i tunna bitar.⏱ 30 sResultatTunt skivad salladslökanvänds i steg 22 |
| 17 | 200 g | | Dela varje körsbärstomat på mitten runt magen.⏱ 40 sResultatHalverade körsbärstomateranvänds i steg 20 |
| 18 | 1 st | | Dela gurkan på längden, skrapa ur de vattniga kärnorna med en sked och skär sedan varje halva snett i tunna halvmånar.⏱ 40 sResultatSkivad gurka |
| 19 | Skivad gurkasteg 18 | | Lägg den skivade gurkan i en stor skål.⏱ 10 sResultatSkivad gurka |
| 20 | Halverade körsbärstomatersteg 17 | | Lägg de halverade körsbärstomaterna i den stora skålen.⏱ 10 sResultatHalverade körsbärstomater och skivad gurka |
| 21 | Skivad schalottenlöksteg 14 | | Lägg de tunt skivade schalottenlökarna i den stora skålen.⏱ 10 sResultatHalverade körsbärstomater, skivad gurka och skivad schalottenlök |
| 22 | Tunt skivad salladslöksteg 16 | | Lägg den skivade salladslöken i den stora skålen.⏱ 10 sResultatTunt skivad salladslök, halverade körsbärstomater, skivad gurka och skivad schalottenlök |
| 23 | Finhackat citrongrässteg 12 | | Lägg det finhackade citrongräset i den stora skålen.⏱ 10 sResultatFinhackat citrongrä and tunt skivad salladslök mixture |
| 24 | 1 msk | | Ringla matoljan över bakplåten och bred ut den i en tunn, jämn hinna.⏱ 5 sResultatMatolja |
| 25 | 600 g | | Lägg ryggbiffen på den oljade bakplåten.⏱ 10 sResultatMatolja och ryggbiff |
| 26 | — | | Skjut in bakplåten i ugnen.⏱ 10 sResultatMatolja och ryggbiff |
| 27 | — | | Stek biffen i 6–8 minuter för medium rare och vänd den en gång halvvägs, tills den är djupt brun på båda sidor.⏱ 8 minResultatUgnsstekt ryggbiff |
| 28 | — | | Dra ut bakplåten ur ugnen med grytvantar och ställ den på köksbänken.⏱ 10 sResultatUgnsstekt ryggbiff |
| 29 | — | | Lyft över biffen till skärbrädan och låt köttsaften vara kvar på plåten.⏱ 10 sResultatUgnsstekt ryggbiff |
| 30 | — | | Låt biffen vila på skärbrädan i 5 minuter så att köttsaften fördelas om.⏱ 5 minResultatVilad ryggbiff |
| 31 | — | | Skär den vilade biffen tunt mot fibrerna och lite snett så att du får långa, möra bitar.⏱ 40 sResultatTunt skivat nötkött |
| 32 | Tunt skivat nötköttsteg 31 | | Lägg det skivade nötköttet i skålen med salladsgrönsakerna.⏱ 10 sResultatFinhackat citrongrä and tunt skivad salladslök mixture |
| 33 | 2 msk | | Strö det rostade rispulvret över salladen.⏱ 5 sResultatFinhackat citrongrä and tunt skivad salladslök mixture |
| 34 | Thailändsk dressingsteg 10 | | Häll all thailändsk dressing över salladen.⏱ 5 sResultatThailändsk dressing and finhackat citrongrä mixture |
| 35 | — | | Vänd ihop allt ordentligt med en tång så att varje bit glänser av dressing.⏱ 20 sResultatVänd thailändsk biffsallad |
| 36 | 20 g | | Riv de färska myntabladen och strö dem över salladen.⏱ 5 sResultatVänd thailändsk biffsallad och färska myntablad |
| 37 | 20 g | | Riv den färska koriandern grovt och lägg den i skålen.⏱ 5 sResultatVänd thailändsk biffsallad, färska myntablad och färsk koriander |
| Total tid | 18 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 518kcal | |
| 43g | |
| 27g | |
| 10g | |
| 25g | |
| 10g | |
| 4g | |
| 1,351mg |
Thailändsk biffsallad med rostat rispulver, svedd ryggbiff och färska örter som koriander, mynta och citrongräs för en aromatisk komplexitet.
What you’ll doDu gör en dressing medan ugnen blir varm och förbereder sedan alla grönsaker och örter. Biffen steks en kort stund på hög värme och måste vila innan den skivas. Allt förenas när du till sist vänder salladen med dressingen, och örterna strös över sist så att de förblir fräscha.
