Thailändsk grön curry med kycklinglår, citrongräs och kokosmjölk serverad över jasminris.
320g
600ml
2st
20g
200g
2st
800g
2msk
800ml
3msk
2msk
20g| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 320g | — | — | |
| 2 | | 600ml | — | — | |
| 3 | | 2st | — | — | |
| 4 | | 20g | — | — | |
| 5 | | 200g | — | — | |
| 6 | 200g | — | — | ||
| 7 | | 2st | — | — | |
| 8 | | 800g | — | — | |
| 9 | | 2msk | — | — | |
| 10 | 4msk | — | — | ||
| 11 | 8st | — | — | ||
| 12 | | 800ml | — | — | |
| 13 | | 3msk | — | — | |
| 14 | | 2msk | — | — | |
| 15 | | 20g | — | — |
Häll riset i silen.
Jasminris · 320 g
Skölj under kallt rinnande vatten tills vattnet är nästan klart.
Häll riset i den medelstora kastrullen.
Häll i 480 ml kallt vatten.
Vatten · 480 mlKoka upp på hög värme.
Sänk värmen till lägsta läget och lägg på locket.
Koka i 15 minuter utan att lyfta på locket och ta sedan kastrullen från värmen.
Låt riset stå under lock, av värmen, i 10 minuter medan curryn blir klar.
Medan riset kokar lägger du citrongräset på skärbrädan.
Citrongräs · 2 st
Krossa citrongräset med knivbladets platta sida och skär det i 5 cm långa bitar.
Lägg citrongräset i den lilla skålen.
Lägg zucchinin på skärbrädan.
Zucchini · 200 gSkär zucchinin i cirka 1 cm tjocka halvmånar.
Lägg zucchinin i den mellanstora skålen.
Lägg de små thailändska auberginerna på skärbrädan.
Skär bort stjälkarna och dela auberginerna i fyra delar.
Lägg chilifrukterna på skärbrädan.
Röd chili · 2 stSkär chilifrukterna snett i tunna skivor.
Lägg de benfria, skinnfria kycklinglåren på skärbrädan.
Benfria kycklinglårfiléer utan skinn · 800 gHäll oljan i den stora djupa stekpannan.
Vegetabilisk olja · 2 msk
Värm på medelhög värme tills den skimrar.
Tillsätt currypastan.
Tillsätt citrongräset och galangalen.
Tillsätt limebladen, rivna på mitten.
Stek i cirka 90 sekunder under omrörning tills det doftar och oljan börjar skilja sig.
Woka i 2 minuter tills kycklingen är täckt och förseglad.
Häll i kokosmjölken.
Kokosmjölk · 800 mlTillsätt vattnet.
Vatten · 120 mlTillsätt fisksåsen.
Fisksås · 2 mskTillsätt palmsockret och rör tills det har löst sig.
Palmsocker · 2 mskLåt sjuda försiktigt i 10 minuter under omrörning då och då.
Låt sjuda i ytterligare cirka 5 minuter tills grönsakerna precis är mjuka och den tjockaste kycklingbiten visar 74 °C; ge det lite längre tid om det behövs.
Rör ner thaibasilikabladen och stäng av värmen.
Thaibasilika · 20 gSmaka av och rör ner den sista matskeden fisksås om det behöver mer salt; currypastor varierar.
Fisksås · 1 msk
Fiska upp citrongräset, galangalen och limebladen och lägg dem på en liten tallrik; de ger curryn smak men är för sega att äta.
Släng aromaterna.
Ta av locket och lufta riset med gaffeln.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 320 g | | Häll riset i silen.⏱ 5 sResultatJasminris |
| 2 | Jasminrissteg 1 | | Skölj under kallt rinnande vatten tills vattnet är nästan klart.⏱ 1 minResultatSköljt jasminris |
| 3 | Sköljt jasminrissteg 2 | | Häll riset i den medelstora kastrullen.⏱ 10 sResultatSköljt jasminris |
| 4 | 480 ml | | Häll i 480 ml kallt vatten.⏱ 10 sResultatRis och vatten |
| 5 | — | | Koka upp på hög värme.⏱ 4 minResultatRis som kokar |
| 6 | — | | Sänk värmen till lägsta läget och lägg på locket.⏱ 10 s |
| 7 | — | | Koka i 15 minuter utan att lyfta på locket och ta sedan kastrullen från värmen.⏱ 15 minResultatÅngat jasminris |
| 8 | — | | Låt riset stå under lock, av värmen, i 10 minuter medan curryn blir klar.⏱ 10 minResultatVilat jasminris |
| 9 | 2 st | | Medan riset kokar lägger du citrongräset på skärbrädan.⏱ 5 sResultatCitrongrässtjälkanvänds i steg 11 |
| 10 | 20 g | | Lägg galangalen bredvid citrongräset.⏱ 5 sResultatGalangalanvänds i steg 13 |
| 11 | Citrongrässtjälksteg 9 | | Krossa citrongräset med knivbladets platta sida och skär det i 5 cm långa bitar.⏱ 25 sResultatSkivat citrongräs |
| 12 | Skivat citrongrässteg 11 | | Lägg citrongräset i den lilla skålen.⏱ 5 sResultatSkivat citrongräs |
| 13 | Galangalsteg 10 | | Skiva galangalen tunt.⏱ 20 sResultatSkivad galangal |
| 14 | Skivad galangalsteg 13 | | Lägg galangalen till citrongräset.⏱ 5 sResultatCitrongräs och galangalanvänds i steg 29 |
| 15 | 200 g | | Lägg zucchinin på skärbrädan.⏱ 5 sResultatZucchini |
| 16 | Zucchinisteg 15 | | Skär zucchinin i cirka 1 cm tjocka halvmånar.⏱ 40 sResultatSkivad zucchini |
| 17 | Skivad zucchinisteg 16 | | Lägg zucchinin i den mellanstora skålen.⏱ 5 sResultatSkivad zucchini |
| 18 | 200 g | | Lägg de små thailändska auberginerna på skärbrädan.⏱ 5 sResultatThailändska auberginer |
| 19 | Thailändska auberginersteg 18 | | Skär bort stjälkarna och dela auberginerna i fyra delar.⏱ 45 sResultatKvartade thailändska auberginer |
| 20 | Kvartade thailändska auberginersteg 19 | | Lägg dem till zucchinin.⏱ 5 sResultatCurrygrönsakeranvänds i steg 39 |
| 21 | 2 st | | Lägg chilifrukterna på skärbrädan.⏱ 5 sResultatRöd chili |
| 22 | Röd chilisteg 21 | | Skär chilifrukterna snett i tunna skivor.⏱ 30 sResultatTunt skivad röd chili |
| 23 | Tunt skivad röd chilisteg 22 | | Lägg chilin i en andra liten skål.⏱ 5 sResultatTunt skivad röd chilianvänds i steg 48 |
| 24 | 800 g | | Lägg de benfria, skinnfria kycklinglåren på skärbrädan.⏱ 10 sResultatBenfria kycklinglårfiléer utan skinn |
| 25 | Benfria kycklinglårfiléer utan skinnsteg 24 |  | Skär kycklingen i lagom stora strimlor.⏱ 3 minResultatKycklingremsoranvänds i steg 32 |
| 26 | 2 msk | | Häll oljan i den stora djupa stekpannan.⏱ 5 sResultatMatolja |
| 27 | — | | Värm på medelhög värme tills den skimrar.⏱ 1 minResultatUppvärmd rapsolja |
| 28 | 4 msk | | Tillsätt currypastan.⏱ 10 sResultatUppvärmd rapsolja och thailändsk grön currypasta |
| 29 | Citrongräs och galangalsteg 14 | | Tillsätt citrongräset och galangalen.⏱ 5 sResultatPasta med aromater |
| 30 | 8 st | | Tillsätt limebladen, rivna på mitten.⏱ 5 sResultatCurrybas med limeblad |
| 31 | — | | Stek i cirka 90 sekunder under omrörning tills det doftar och oljan börjar skilja sig.⏱ 1 min 30 sResultatDoftande currybas |
| 32 | Kycklingremsorsteg 25 | | Tillsätt kycklingen.⏱ 15 sResultatKyckling i currybas |
| 33 | — | | Woka i 2 minuter tills kycklingen är täckt och förseglad.⏱ 2 minResultatKyckling täckt med pasta |
| 34 | 800 ml | | Häll i kokosmjölken.⏱ 15 sResultatKyckling i kokosmjölk |
| 35 | 120 ml | | Tillsätt vattnet.⏱ 5 sResultatCurryvätska |
| 36 | 2 msk | | Tillsätt fisksåsen.⏱ 5 sResultatSaltad curry |
| 37 | 2 msk | | Tillsätt palmsockret och rör tills det har löst sig.⏱ 20 sResultatSmaksatt grön curry |
| 38 | — | | Låt sjuda försiktigt i 10 minuter under omrörning då och då.⏱ 10 minResultatSjuden grön curry |
| 39 | Currygrönsakersteg 20 | | Lägg i zucchinin och auberginerna.⏱ 10 sResultatCurry med grönsaker |
| 40 | — | | Låt sjuda i ytterligare cirka 5 minuter tills grönsakerna precis är mjuka och den tjockaste kycklingbiten visar 74 °C; ge det lite längre tid om det behövs.⏱ 5 minResultatGrön kycklingcurry |
| 41 | 20 g | | Rör ner thaibasilikabladen och stäng av värmen.⏱ 10 sResultatGrön curry med basilika |
| 42 | 1 msk | | Smaka av och rör ner den sista matskeden fisksås om det behöver mer salt; currypastor varierar.⏱ 20 sResultatSmaksatt curry med basilika |
| 43 | Smaksatt curry med basilikasteg 42 | | Fiska upp citrongräset, galangalen och limebladen och lägg dem på en liten tallrik; de ger curryn smak men är för sega att äta.⏱ 40 sResultatFärdig grön curryanvänds i steg 47 |
| 44 | — | | Släng aromaterna.⏱ 5 s |
| 45 | — | | Ta av locket och lufta riset med gaffeln.⏱ 20 sResultatLuftat jasminris |
| Total tid | 34 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 1,209kcal | |
| 48g | |
| 89g | |
| 55g | |
| 63g | |
| 17g | |
| 8g | |
| 1,308mg |
Thailändsk grön curry med kycklinglår, citrongräs och kokosmjölk serverad över jasminris.
What you’ll doDu kokar jasminris och förbereder, medan det kokar och vilar, smakgivarna, grönsakerna och de benfria kycklinglåren. Currypastan steks med citrongräs, galangal och limeblad, och sedan får kycklingen, kokosmjölken, en del av fisksåsen och palmsockret sjuda innan grönsakerna läggs i. Smaka av och justera kryddningen, och fiska sedan upp aromaterna före servering.
