En livfull hemgjord sweet chili-sås med mild hetta och blank yta. Den är inte hållbar i rumstemperatur. Förvara den i kylen och använd den inom 2 veckor.
200g
125ml
140ml
1tsk
4st
2st
4klyftor
1msk| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 125ml | — | — | |
| 3 | | 140ml | — | — | |
| 4 | | 1tsk | — | — | |
| 5 | | 4st | — | — | |
| 6 | | 2st | — | — | |
| 7 | | 4klyftor | — | — | |
| 8 | | 1msk | — | — |
Häll sockret i den lilla kastrullen.
Strösocker · 200 g
Häll i risvinägern.
Risvinäger · 125 mlTillsätt vattnet.
Vatten · 125 mlStäll kastrullen på medelvärme och rör tills sockret har löst sig och sockerlagen sjuder.
Lägg majsstärkelsen i den lilla skålen.
Majsstärkelse · 1 tsk
Tillsätt en matsked kallt vatten till majsstärkelsen.
Vatten · 15 mlRör tills majsstärkelsen är en slät, mjölkig redning utan klumpar.
Skölj de långa röda chilifrukterna i durkslaget under kranen.
Lång röd chili · 4 st
Skaka chilifrukterna torra och lägg dem på skärbrädan.
Skär bort stjälkarna från de långa röda chilifrukterna och hacka dem grovt, med kärnor och allt.
Skrapa ner den hackade långa röda chilin i den lilla matberedaren.
Ansa och grovhacka bird's eye-chilin på skärbrädan.
Thaichili (bird's eye) · 2 stSkrapa ner den hackade bird's eye-chilin i matberedaren.
Krossa varje vitlöksklyfta lätt under knivbladets platta sida och dra av skalet.
Vitlöksklyfta · 4 klyftorLägg den skalade vitlöken till chilin i matberedaren.
Kör med korta pulser tills chilin och vitlöken är en grov, blöt pasta.
Skrapa ner chili- och vitlökspastan i den sjudande sockerlagen.
Tillsätt fisksåsen.
Fisksås · 1 mskRör om och låt sockerlagen koka upp ordentligt igen.
Sänk värmen och låt sjuda tills såsen har tjocknat något och chilin har mjuknat.
Rör snabbt om i redningen och häll den i den sjudande såsen.
Rör på värmen tills såsen blir blank och tjocknar så att den täcker skeden.
Ta kastrullen från värmen och låt såsen svalna; den tjocknar ytterligare när den svalnar.
Skeda såsen i burken och förslut den.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | Häll sockret i den lilla kastrullen.⏱ 10 sResultatStrösocker |
| 2 | 125 ml | | Häll i risvinägern.⏱ 5 sResultatStrösocker och risvinäger |
| 3 | 125 ml | | Tillsätt vattnet.⏱ 5 sResultatStrösocker, risvinäger och vatten |
| 4 | — | | Ställ kastrullen på medelvärme och rör tills sockret har löst sig och sockerlagen sjuder.⏱ 3 minResultatUpplöst sockerlag |
| 5 | 1 tsk | | Lägg majsstärkelsen i den lilla skålen.⏱ 5 sResultatMajsstärkelse |
| 6 | 15 ml | | Tillsätt en matsked kallt vatten till majsstärkelsen.⏱ 5 sResultatMajsstärkelse och vatten |
| 7 | — | | Rör tills majsstärkelsen är en slät, mjölkig redning utan klumpar.⏱ 30 sResultatMajsstärkelseredninganvänds i steg 21 |
| 8 | 4 st | | Skölj de långa röda chilifrukterna i durkslaget under kranen.⏱ 30 sResultatSköljda långa röda chilifrukter |
| 9 | — | | Skaka chilifrukterna torra och lägg dem på skärbrädan.⏱ 10 sResultatSköljda långa röda chilifrukter |
| 10 | — | | Skär bort stjälkarna från de långa röda chilifrukterna och hacka dem grovt, med kärnor och allt.⏱ 1 minResultatGrovhackade långa röda chilifrukter |
| 11 | Grovhackade långa röda chilifruktersteg 10 | Skrapa ner den hackade långa röda chilin i den lilla matberedaren.⏱ 10 sResultatGrovhackade långa röda chilifrukter | |
| 12 | 2 st | | Ansa och grovhacka bird's eye-chilin på skärbrädan.⏱ 1 minResultatGrovhackad bird's eye-chili |
| 13 | Grovhackad bird's eye-chilisteg 12 | Skrapa ner den hackade bird's eye-chilin i matberedaren.⏱ 10 sResultatGrovhackad bird's eye-chili och grovhackade långa röda chilifrukter | |
| 14 | 4 klyftor | | Krossa varje vitlöksklyfta lätt under knivbladets platta sida och dra av skalet.⏱ 1 minResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 15 | Skalade vitlöksklyftorsteg 14 | Lägg den skalade vitlöken till chilin i matberedaren.⏱ 10 sResultatSkalade vitlöksklyftor, grovhackad bird's eye-chili och grovhackade långa röda chilifrukter | |
| 16 | — | Kör med korta pulser tills chilin och vitlöken är en grov, blöt pasta.⏱ 1 minResultatChili- och vitlökspasta | |
| 17 | Chili- och vitlökspastasteg 16 | | Skrapa ner chili- och vitlökspastan i den sjudande sockerlagen.⏱ 15 sResultatUpplöst sockerlag och chili- och vitlökspasta |
| 18 | 1 msk | | Tillsätt fisksåsen.⏱ 5 sResultatUpplöst sockerlag, chili- och vitlökspasta och fisksås |
| 19 | — | | Rör om och låt sockerlagen koka upp ordentligt igen.⏱ 2 minResultatKokande chilisirap |
| 20 | — | | Sänk värmen och låt sjuda tills såsen har tjocknat något och chilin har mjuknat.⏱ 4 minResultatInkokt chilisås |
| 21 | Majsstärkelseredningsteg 7 | | Rör snabbt om i redningen och häll den i den sjudande såsen.⏱ 30 sResultatInkokt chilisås och majsstärkelseredning |
| 22 | — | | Rör på värmen tills såsen blir blank och tjocknar så att den täcker skeden.⏱ 2 minResultatTjocknad sweet chili-sås |
| 23 | — | | Ta kastrullen från värmen och låt såsen svalna; den tjocknar ytterligare när den svalnar.⏱ 15 minResultatAvsvalnad sweet chili-sås |
| 24 | Avsvalnad sweet chili-såssteg 23 | | Skeda såsen i burken och förslut den.⏱ 1 minResultatAvsvalnad sweet chili-sås |
| Total tid | 30 min | ||
Not served on its own — it goes into or alongside other dishes. Keep it until it is needed.
| Näringsämne | Per 100 g |
|---|---|
| 167kcal | |
| 0.5g | |
| 42g | |
| 40g | |
| 0.1g | |
| 302mg |
En livfull hemgjord sweet chili-sås med mild hetta och blank yta. Den är inte hållbar i rumstemperatur. Förvara den i kylen och använd den inom 2 veckor.
What you’ll doDu löser upp socker i vinäger och vatten på medelvärme och gör sedan en pasta av färsk chili och vitlök i en matberedare. När sockerlagen sjuder rör du ner pastan och fisksåsen, låter det koka upp ordentligt och redar sedan av med en majsstärkelseredning medan det sjuder tills det är blankt. Såsen tjocknar ytterligare när den svalnar innan den hälls på burk.
