Thailändsk gul curry med citrongräs och färsk ingefära, serverad med jasminris.
320g
600ml
150g
4klyftor
20g
2st
2msk
800ml
250ml
2msk
1msk
200g
300g
200g
2st
20g| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 320g | — | — | |
| 2 | | 600ml | — | — | |
| 3 | | 150g | — | — | |
| 4 | | 4klyftor | — | — | |
| 5 | | 20g | — | — | |
| 6 | | 2st | — | — | |
| 7 | | 2msk | — | — | |
| 8 | 4msk | — | — | ||
| 9 | | 800ml | — | — | |
| 10 | | 250ml | — | — | |
| 11 | 6st | — | — | ||
| 12 | | 2msk | — | — | |
| 13 | | 1msk | — | — | |
| 14 | | 200g | — | — | |
| 15 | 400g | — | — | ||
| 16 | | 300g | — | — | |
| 17 | | 200g | — | — | |
| 18 | | 2st | — | — | |
| 19 | | 20g | — | — |
Häll jasminriset i en medelstor kastrull.
Jasminris · 320 g
Häll i det kalla vattnet.
Vatten · 600 mlLåt vattnet koka upp ordentligt på hög värme och rör sedan om en gång.
Lägg locket på kastrullen.
Sänk värmen till lägsta läget och låt koka orört tills riset har sugit upp allt vatten.
Skala löken.
Gul lök · 150 g
Dela den skalade löken på mitten genom roten och skär sedan varje halva i tunna halvmånar.
Lägg över den skivade löken i den stora kastrullen.
Krossa varje vitlöksklyfta platt med knivbladets sida och dra av skalet.
Vitlök · 4 klyftorFinhacka de skalade vitlöksklyftorna.
Skrapa ner den hackade vitlöken i kastrullen med löken.
Skala ingefäran med en potatisskalare.
Färsk ingefära · 20 g
Finhacka den skalade ingefäran i mycket små bitar.
Lägg den skurna ingefäran i kastrullen.
Dra av de sega yttre bladen från citrongräset, skär bort den torra toppen och rotänden och bulta sedan stjälken med knivbladets platta sida så att den blir mörbultad.
Citrongräs · 2 stLägg de krossade citrongrässtjälkarna i kastrullen.
Lägg kokosoljan i kastrullen.
Kokosolja · 2 mskFräs på medelvärme under regelbunden omrörning tills löken är mjuk och genomskinlig och vitlöken och ingefäran doftar.
Lägg den gula currypastan i kastrullen.
Rör ner pastan i smakgivarna och stek under ständig omrörning tills den mörknar något och doftar.
Häll kokosmjölken i kastrullen och skrapa ur varenda bit.
Kokosmjölk · 800 mlHäll i grönsaksbuljongen.
Grönsaksbuljong · 250 mlRiv kaffirlimebladen lätt och lägg dem i kastrullen.
Tillsätt fisksåsen.
Fisksås · 2 mskTillsätt palmsockret.
Palmsocker · 1 mskRör ihop allt tills palmsockret har löst sig i såsen.
Skala morötterna.
Morötter · 200 gSkär de skalade morötterna lite snett i cirka 1 cm tjocka skivor.
Lägg de skivade morötterna i currysåsen.
Lägg potatistärningarna i kastrullen.
Låt sjuda försiktigt på medelvärme under omrörning då och då tills potatisen och morötterna precis börjar bli mjuka.
Bryt och skär blomkålen i buketter ungefär stora som golfbollar, och dela eventuella stora buketter på mitten genom stjälken.
Blomkål · 300 gLägg blomkålsbuketterna i curryn.
Skär bort ändarna på zucchinin.
Zucchini · 200 gSkär zucchinin i cirka 1,5 cm tjocka skivor.
Lägg den skivade zucchinin i kastrullen.
Fortsätt att låta det sjuda försiktigt under omrörning då och då tills alla grönsaker är mjuka när du sticker i dem med en knivspets och såsen har tjocknat något.
Halvera limefrukterna och pressa saften genom citruspressen ner i en liten skål, och släng eventuella kärnor.
Lime · 2 st
Häll limesaften i curryn och rör om.
Lyft av locket och lägg det åt sidan.
Dra en gaffel genom riset så att kornen släpper från varandra.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 320 g | | Häll jasminriset i en medelstor kastrull.⏱ 10 sResultatJasminris |
| 2 | 600 ml | | Häll i det kalla vattnet.⏱ 5 sResultatJasminris och vatten |
| 3 | — | | Låt vattnet koka upp ordentligt på hög värme och rör sedan om en gång.⏱ 4 minResultatKokt ris |
| 4 | — | | Lägg locket på kastrullen.⏱ 10 s |
| 5 | — | | Sänk värmen till lägsta läget och låt koka orört tills riset har sugit upp allt vatten.⏱ 12 minResultatSjudat jasminris |
| 6 | 150 g | | Skala löken.⏱ 30 sResultatSkalad gul lök |
| 7 | Skalad gul löksteg 6 | | Dela den skalade löken på mitten genom roten och skär sedan varje halva i tunna halvmånar.⏱ 30 sResultatSkivad gul lök |
| 8 | Skivad gul löksteg 7 | | Lägg över den skivade löken i den stora kastrullen.⏱ 10 sResultatSkivad gul lök |
| 9 | 4 klyftor | | Krossa varje vitlöksklyfta platt med knivbladets sida och dra av skalet.⏱ 30 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 10 | Skalade vitlöksklyftorsteg 9 | | Finhacka de skalade vitlöksklyftorna.⏱ 30 sResultatFinhackad vitlök |
| 11 | Finhackad vitlöksteg 10 | | Skrapa ner den hackade vitlöken i kastrullen med löken.⏱ 10 sResultatFinhackad vitlök och skivad gul lök |
| 12 | 20 g | | Skala ingefäran med en potatisskalare.⏱ 20 sResultatSkalad färsk ingefära |
| 13 | Skalad färsk ingefärasteg 12 | | Finhacka den skalade ingefäran i mycket små bitar.⏱ 30 sResultatFinhackad ingefära |
| 14 | Finhackad ingefärasteg 13 | | Lägg den skurna ingefäran i kastrullen.⏱ 10 sResultatFinhackad ingefära, finhackad vitlök och skivad gul lök |
| 15 | 2 st | | Dra av de sega yttre bladen från citrongräset, skär bort den torra toppen och rotänden och bulta sedan stjälken med knivbladets platta sida så att den blir mörbultad.⏱ 30 sResultatPutsat citrongräs |
| 16 | Putsat citrongrässteg 15 | | Lägg de krossade citrongrässtjälkarna i kastrullen.⏱ 10 sResultatPutsat citrongräs, finhackad ingefära, finhackad vitlök och skivad gul lök |
| 17 | 2 msk | | Lägg kokosoljan i kastrullen.⏱ 5 sResultatPutsat citrongrä and finhackad ingefära mixture |
| 18 | — | | Fräs på medelvärme under regelbunden omrörning tills löken är mjuk och genomskinlig och vitlöken och ingefäran doftar.⏱ 5 minResultatMjukfrästa smakgivare |
| 19 | 4 msk | | Lägg den gula currypastan i kastrullen.⏱ 10 sResultatMjukfrästa smakgivare och gul currypasta |
| 20 | — | | Rör ner pastan i smakgivarna och stek under ständig omrörning tills den mörknar något och doftar.⏱ 2 minResultatRostad currypasta |
| 21 | 800 ml | | Häll kokosmjölken i kastrullen och skrapa ur varenda bit.⏱ 10 sResultatRostad currypasta och kokosmjölk |
| 22 | 250 ml | | Häll i grönsaksbuljongen.⏱ 10 sResultatRostad currypasta, kokosmjölk och grönsaksbuljong |
| 23 | 6 st | | Riv kaffirlimebladen lätt och lägg dem i kastrullen.⏱ 5 sResultatRostad currypasta, kokosmjölk, grönsaksbuljong och kaffirlimeblad |
| 24 | 2 msk | | Tillsätt fisksåsen.⏱ 5 sResultatRostad currypasta and kokosmjölk mixture |
| 25 | 1 msk | | Tillsätt palmsockret.⏱ 5 sResultatRostad currypasta and kokosmjölk mixture |
| 26 | — | | Rör ihop allt tills palmsockret har löst sig i såsen.⏱ 30 sResultatGul currysås |
| 27 | 200 g | | Skala morötterna.⏱ 30 sResultatSkalade morötter |
| 28 | Skalade moröttersteg 27 | | Skär de skalade morötterna lite snett i cirka 1 cm tjocka skivor.⏱ 40 sResultatSkivade morötter |
| 29 | Skivade moröttersteg 28 | | Lägg de skivade morötterna i currysåsen.⏱ 10 sResultatSkivade morötter och gul currysås |
| 30 | 400 g | | Lägg potatistärningarna i kastrullen.⏱ 10 sResultatSkivade morötter, gul currysås och potatistärningar |
| 31 | — | | Låt sjuda försiktigt på medelvärme under omrörning då och då tills potatisen och morötterna precis börjar bli mjuka.⏱ 10 minResultatDelvis kokt curry |
| 32 | 300 g | | Bryt och skär blomkålen i buketter ungefär stora som golfbollar, och dela eventuella stora buketter på mitten genom stjälken.⏱ 1 minResultatAnsade blomkålsbuketter |
| 33 | Ansade blomkålsbukettersteg 32 | | Lägg blomkålsbuketterna i curryn.⏱ 10 sResultatAnsade blomkålsbuketter och delvis kokt curry |
| 34 | 200 g | | Skär bort ändarna på zucchinin.⏱ 20 sResultatAnsad zucchini |
| 35 | Ansad zucchinisteg 34 | | Skär zucchinin i cirka 1,5 cm tjocka skivor.⏱ 30 sResultatZucchiniskivor |
| 36 | Zucchiniskivorsteg 35 | | Lägg den skivade zucchinin i kastrullen.⏱ 10 sResultatZucchiniskivor, ansade blomkålsbuketter och delvis kokt curry |
| 37 | — | | Fortsätt att låta det sjuda försiktigt under omrörning då och då tills alla grönsaker är mjuka när du sticker i dem med en knivspets och såsen har tjocknat något.⏱ 10 minResultatFärdigkokt gul grönsakscurry |
| 38 | 2 st | | Halvera limefrukterna och pressa saften genom citruspressen ner i en liten skål, och släng eventuella kärnor.⏱ 30 sResultatFärsk limesaft |
| 39 | Färsk limesaftsteg 38 | | Häll limesaften i curryn och rör om.⏱ 5 sResultatFärsk limesaft och färdigkokt gul grönsakscurryanvänds i steg 43 |
| 40 | — | | Lyft av locket och lägg det åt sidan.⏱ 5 s |
| 41 | — | | Dra en gaffel genom riset så att kornen släpper från varandra.⏱ 20 sResultatLuftigt ångat jasminris |
| Total tid | 36 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 930kcal | |
| 16g | |
| 60g | |
| 51g | |
| 95g | |
| 20g | |
| 13g | |
| 1,407mg |
Thailändsk gul curry med citrongräs och färsk ingefära, serverad med jasminris.
What you’ll doDu kokar jasminris för sig medan du bygger upp en aromatisk bas av lök, vitlök, ingefära och citrongräs i kokosolja, och fräser sedan currypastan innan du tillsätter kokosmjölk och buljong. När basen sjuder försiktigt lägger du först i morötter och potatis, sedan blomkål och zucchini i tur och ordning eftersom de behöver olika lång tid. Till sist avslutar du med limesaft och serverar curryn över riset, beströdd med koriander.
