Tiramisu är en italiensk dessert med lager av espressodränkta savoiardikex, krämig mascarpone och kakao.
4st
80g
500g
20g| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4st | — | — | |
| 2 | | 80g | — | — | |
| 3 | | 500g | — | — | |
| 4 | 300ml | — | — | ||
| 5 | 12st | — | — | ||
| 6 | | 20g | — | — |
Knäck äggen i den lilla skålen och släng skalen. Äggen tillagas inte, så använd pastöriserade ägg.
Ägg · 4 st
Lyft upp varje gula ur skålen med rena fingrar, låt vitan glida tillbaka och lägg gulorna i den stora bunken.
Tillsätt strösockret till gulorna.
Strösocker · 60 gVispa gulorna och sockret kraftigt tills smeten är mycket ljus och tjock och faller i ett brett band från vispen.
Lägg mascarponen i äggulesmeten.
Mascarpone · 500 gVispa ner mascarponen tills krämen är slät, tjock och helt jämn, utan klumpar.
Tillsätt strösockret till vitorna.
Strösocker · 20 g
Vispa vitorna och sockret tills de står i fasta, blanka toppar som inte sjunker när vispen lyfts.
Vänd ner de hårdvispade vitorna i mascarponekrämen i tre omgångar med en stor metallsked, med försiktiga skärande och lyftande rörelser så att luften stannar kvar.
Häll den avsvalnade espresson i ett grunt fat som är brett nog att doppa kexen i.
Lägg savoiardikexen på en tallrik.
Vänd 6 av kexen i espresson ett i taget, ungefär en sekund per sida, så att de suger upp kaffe utan att bli blöta.
Lägg de doppade kexen sida vid sida i tiramisuformen till ett jämnt lager.
Bred ut hälften av tiramisukrämen över kexen så att alla kex är täckta.
Vänd resten av kexen i espresson ett i taget, ungefär en sekund per sida.
Lägg den andra omgången doppade kex i ett jämnt lager över krämen.
Bred ut resten av krämen över kexen och jämna till ytan med baksidan av skeden.
Lägg ett ark plastfolie löst över formen och se till att det inte trycks ner i krämen.
Ställ in den täckta formen i kylskåpet.
Kyl i minst 4 timmar, eller över natten, tills krämen har stelnat och kexen har mjuknat in i lagren.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 st | | Knäck äggen i den lilla skålen och släng skalen. Äggen tillagas inte, så använd pastöriserade ägg.⏱ 30 sResultatÄgg |
| 2 | Äggsteg 1 | | Lyft upp varje gula ur skålen med rena fingrar, låt vitan glida tillbaka och lägg gulorna i den stora bunken.⏱ 1 minResultatÄgguloranvänds i steg 7 |
| 3 | 60 g | | Tillsätt strösockret till gulorna.⏱ 5 sResultatÄggvitor och socker |
| 4 | — | | Vispa gulorna och sockret kraftigt tills smeten är mycket ljus och tjock och faller i ett brett band från vispen.⏱ 2 minResultatLjus, tjock äggulesmet |
| 5 | 500 g | | Lägg mascarponen i äggulesmeten.⏱ 10 sResultatLjus, tjock äggulesmet och mascarpone |
| 6 | — | | Vispa ner mascarponen tills krämen är slät, tjock och helt jämn, utan klumpar.⏱ 1 minResultatMascarponekräm |
| 7 | Äggvitorsteg 2 | | Häll äggvitorna i den stora skålen.⏱ 5 sResultatÄggvitor |
| 8 | 20 g | | Tillsätt strösockret till vitorna.⏱ 5 sResultatÄggvitor och strösocker |
| 9 | — | | Vispa vitorna och sockret tills de står i fasta, blanka toppar som inte sjunker när vispen lyfts.⏱ 3 minResultatHårdvispade äggvitor |
| 10 | Hårdvispade äggvitorsteg 9 | | Vänd ner de hårdvispade vitorna i mascarponekrämen i tre omgångar med en stor metallsked, med försiktiga skärande och lyftande rörelser så att luften stannar kvar.⏱ 1 minResultatTiramisukrämanvänds i steg 15 |
| 11 | 300 ml | | Häll den avsvalnade espresson i ett grunt fat som är brett nog att doppa kexen i.⏱ 10 sResultatStark espresso |
| 12 | 12 st | | Lägg savoiardikexen på en tallrik.⏱ 10 sResultatSavoiardikex |
| 13 | Savoiardikexsteg 12 | | Vänd 6 av kexen i espresson ett i taget, ungefär en sekund per sida, så att de suger upp kaffe utan att bli blöta.⏱ 20 sResultatResten av savoiardikexen |
| 14 | Första omgången kaffedoppade kexsteg 13 | | Lägg de doppade kexen sida vid sida i tiramisuformen till ett jämnt lager.⏱ 15 sResultatFörsta kexlagretanvänds i steg 16 |
| 15 | Tiramisukrämsteg 10 | | Bred ut hälften av tiramisukrämen över kexen så att alla kex är täckta.⏱ 20 sResultatFörsta krämlagretanvänds i steg 18 |
| 16 | Resten av espressonsteg 14 | | Vänd resten av kexen i espresson ett i taget, ungefär en sekund per sida.⏱ 20 sResultatAndra omgången kaffedoppade kex |
| 17 | Andra omgången kaffedoppade kexsteg 16 | | Lägg den andra omgången doppade kex i ett jämnt lager över krämen.⏱ 15 sResultatAndra kexlagretanvänds i steg 19 |
| 18 | Resten av tiramisukrämensteg 15 | | Bred ut resten av krämen över kexen och jämna till ytan med baksidan av skeden.⏱ 20 sResultatIhopsatt tiramisu |
| Andra kexlagretsteg 17 | |||
| 19 | Överbliven espressosteg 17 | — | Häll bort den överblivna espresson.⏱ 10 s |
| 20 | — | | Lägg ett ark plastfolie löst över formen och se till att det inte trycks ner i krämen.⏱ 15 s |
| 21 | — | | Ställ in den täckta formen i kylskåpet.⏱ 10 sResultatIhopsatt tiramisu |
| 22 | — | | Kyl i minst 4 timmar, eller över natten, tills krämen har stelnat och kexen har mjuknat in i lagren.⏱ 4 timResultatKyld tiramisu |
| Total tid | 4 tim 10 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 731kcal | |
| 15g | |
| 60g | |
| 37g | |
| 28g | |
| 25g | |
| 2g | |
| 191mg |
Tiramisu är en italiensk dessert med lager av espressodränkta savoiardikex, krämig mascarpone och kakao.
What you’ll doDu delar äggen, vispar gulorna med socker tills de är ljusa och tjocka, vänder ner mascarponen och sedan de vispade äggvitorna. Du doppar savoiardikexen snabbt i espresso och varvar dem med krämen i en form, och ställer sedan in den i kylen i minst fyra timmar tills krämen har stelnat och kexen mjuknat. Till sist pudrar du kakao över ytan.
